MORCOVI CARAMELIZATI CU UNT SAU ULEI SI

USTUROI TRASI LA TIGAIE

Morcovi caramelizati cu unt sau ulei si
usturoi trasi la tigaie. Se poate folosi si ulei
de calitate (de post). Morcovii acestia
caramelizati sunt o garnitura extraodinara
pe langa mancaruri de carne cu sos
(tocanite, papricasuri) sau pe langa fripturi
rumene si suculente. Pot fi mancati si ca
atare, ca fel vegetarian sau de post (cu
ulei in loc de unt).

Ingrediente

 600g morcovi (vechi sau de sezon)

 50g unt
 sare

1 lingurita zahar brun

2 fire de usturoi verde (sau 2-3 catei de usturoi
vechi)

Mod de preparare

I-am curatat, spalat si taiat pe lung in sferturi (erau mari). E fain ca primavara
apar morcovii noi (carotele) si aceia merg gatiti intregi (se lasa putin din tija
frunzelor – 1-2 cm pentru estetica).

Intr-o alta tigaie sau cratita larga, cu fundul cat mai mare, am pus morcovii
impreuna cu untul. Ideea este ca morcovii sa stea pe un singur strat, sa fie toti in
contact cu fundul tigaii.

Am asezat tigaia la foc mediu si am amestecat cu grija astfel incat untul topit sa-
i imbrace bine. Am avut grija ca untul sa nu fumege! Cand am vazut ca se
incinge treaba am turnat 1 cana mare de apa in tigaie si am adaugat zaharul
brun. Am adus totul la fierbere si am lasat apoi sa scada (fara capac). Gatirea
dureaza cam 20 de minute.

Cand a scazut apa si am vazut ca morcovii sunt patrunsi (test cu fruculita) i-am
lasat la foc la iute ca sa se caramelizeze pe alocuri. I-am intors cu grija cu o
paleta (individual) ca sa prinda culoare pe toate partile.

Am stins focul si i-am asezonat cu sare marina grunjoasa si cu usturoi verde

tocat. Ce arome! Ce gust! Morcovii caramelizati au gust dulceag perfect
contrabalansat de sarea marina si usturoi.
Poti sa-i mananci asa cum sunt, goi.