Pine de cas

Cumaci - pine cu umplutur de brnz

Ingrediente:

800 g de fin,
50 g de drojdii,
1 pahar lapte,
pahar de ap,

1 linguri de sare,
1pahar de brnz de oi dat
prin rztoare,
1 lingur de mrar tocat,
pahar de smntn,
1 ou.

Mod de preparare:
Dizolvai drojdiile cu lapte cald i ap cu sare, adugai fina, frmntai aluatul, lsai-l pentru un timp,
acoperindu-l cu o pnz. Cnd aluatul se ridic, mai frmntai odat aluatul, mprii-l 10- 12 buci egale i
formai bile. ntindei fiecare bil ntr-o turt groas,pe fiecare punei brnza dat prin rztoare, amestecat
cu mrarul tocat, unii marginile, redndu-le forma de bile. Punei semifabricatele din aluat ntr-o form
dreptunghiular pentru copt, acoperit cu folie pentru copt, la o distan nu prea mare una de alta (1-2 cm),
punei tava la cald i lsai pinea s creasc. Cnd piniele se vor uni, ungei produsul cu amestecul de ou i
smntn btute. Se d la cuptor la temperatura de 180 grade pentru 30-35 minute. Gradul de pregtire al
produsului se determin cu ajutorul beiorului de lemn, la strpungere pe el nu trebuie s rmn aluat.

Colacul miresei
Ingrediente:

650 g fin de gru,

1,5 pahar lapte,
2 ou,
2 linguri margarin,

2 linguri zahr,
2 g vanilin,
sare,
10 g drojdii,
1 ou pentru ungere.

Mod de preparare:
Amestecm jumtate de porie de lapte (de temperatura camerei) cu drojdiile, zahrul i sarea, se adaug
jumtate de porie de fin, ou i margarin. Se frmnt aluatul i se las la cald, acoperit cu o pnz, timp
de 20-25 minute. Se adaug restul de lapte i celelalte ingrediente. Se frmnt aluatul i se las la cald,
acoperit cu o pnz, timp de 35-40 min. Dup aceasta, aluatul se mparte n 3 pri inegale de aproximativ
40, 40 i 20%. Se formeaz bile, se las s se odihneasc. Fiecare dintre bilele mari se mparte n trei, se
formeaz torsade i se mpletesc din ele cosie. Fiecare cosi se apas uor cu un fcle de lemn, capetele
se unesc, ca s se obin doi colcei. Colacii se pun unul peste altul, astfel nct sutura celui de sus s fie ct
mai departe de sutura celui de jos. Se unge cu ou btut. Din restul aluatului se formeaz flori, ghirlande etc.,
se pun pe colac, se las semifabricatul pentru 10-15 minute i se d la cuptor la temperatur 175-180 de
grade pentru 40-45 minute. Gradul de pregtire al produsului se determin cu ajutorul beiorului de lemnla
strpungere pe el nu trebuie s rmn aluat.

Pine pentru primire (ntlnire)

Ingrediente:

650 g fin de gru,

1,5 pahar lapte,
2 ou,
2 linguri margarin,

2 linguri zahr,
2 g vanilin,
sare,
10 g drojdii,
1 ou.

Mod de preparare:

Aluatul se prepar dup cum este indicat n reeta Colacul miresei. mprim aluatul n dou pri, n
proporie de 90 i 10%. Din partea mai mare se formeaz o bil, se acoper cu pnz i se las pentru un
timp. Din restul aluatului se formeaz o torsad i elemente decorative (flori, frunze). Torsada se aplic n
jurul bilei (n partea de jos), se pun elementele decorative, se unge cu ou btut i se las pentru 15-20 de
minute. Se d la cuptor, acesta fiind nclzit pn la temperatur de 175-180 de grade pentru 40-45 minute.
Gradul de pregtire al produsului se determin cu ajutorul beiorului de lemn la strpungere pe el nu
trebuie s rmn aluat.

Pine obinuit presrat

Ingrediente:

650 g fin de gru,

1,5 phar lapte,
2 ou,

1 linguri zahr,
2 lingurie sare,
20 g drojdii,
60 g susan alb i negru
(mac),

1 ou.

Mod de preparare:
Amestecm cele 20 g de drojdii cu jumtate de pahar de lapte, adugm 2 ou, 1 pahar de lapte, sare, zahr,
sare, amestecm, punem la loc cald pentru 1 or, acoperind aluatul cu pnz. Apoi adugm fina rmas,
laptele, facem plmdeala, lsm s se odihneasc timp de 25-30 minute. Formm o bil, tind capetele
(pentru frunzulie), pe care le ungem cu ou i le presrm cu susan alb, iar partea din mijloc cu susan negru
sau cu mac. Mai lsm s se odihneasc 10-15 minute i dm pinea la cuptor, acesta fiind nclzi, n
prealabil, la temperatura de 175-180 de grade timp de 35-40 minute. Gradul de pregtire al produsului se
determin cu ajutorul beiorului de lemn la strpungere pe el nu trebuie s rmn aluat.

Pine de gru puhav

Ingrediente:

2,5-3 pahare de fin,

1,5 pahar de ap,
50 g de drojdii,
0,5 de liguri de zahr,
3 linguri de ulei vegetal,
3 de sare.

Mod de preparare:
Dizolvm drojdiile n ap cald cu zahr. Adugm fina cernut, facem aluatul. Aluatul trebuie s fie
elastic, nu moale ns. l lsm s se odihneasc sub pnz timp de 1-1,5 ore, l frmntm. l lsam la loc
cald 30-45 minute. Frmntm din nou aluatul uns cu ulei vegetal, formm o bil, o punem ntr-o tav pentru
copt pinea, care a fost uns n prealabil cu ulei vegetal. Lsm s creasc i o dm n cuptorul ncins pn la
temperatura de 200-210 grade timp de 45-50minute. Pinea se consider coapt, cnd pe beiorul de lemn nu
rmn urme de aluat.

Pine din diferite feluri de fin Basarabia

Ingrediente:
2 pahare de fin de gru,
1 pahar de fin de porumb,
0,5 pahar de semine de

floarea-soarelui curate,
1,5pahar de ap,
50 g de drojdii,
0,5linguri de zahr,
3 linguri de ulei vegetal,
3 lingurie de sare.

Mod de preparare:
Dizolvm drojdiile n ap cald cu sare i zahr. Adugm fina cernut de gru i porumb, adugm
seminele i frmntm aluatul. Aluatul trebuie s fie elastic, dar nu moale. l lsm s se odihneasc sub o
pnz la loc cald timp de 1-1,5 or, l mai adunm apoi. l lsm s se odihneasc 30-45 minute. Mai
frmntm aluatul uns cu ulei vegetal, l mprim n 3 pri egale, mpletim n trei vie i l punem n forma
pentru copt pine, uns n prealabil cu ulei vegetal. Lsm s creasc i o dm n cuptorul ncins pn la 200210 grade timp de 45-50 minute. Pinea este gata, cnd pe beior nu rmn urme de aluat. Ungem pinea cu
ulei vegetal, o nvelim ntr-o pnz dens ca s i se nmoiae coaja.

Pine de secar
Ingrediente:

3 pahare de fin de secar,

1,5 pahar de ap,
50 g de drojdii,
0,5 linguri de zahr,
3linguri de ulei vegetal,
3 lingurie de sare,
1pahar de nuci mrunite,
2linguri de mac.

Mod de preparare:
Dizolvm drojdiile n ap cald cu ap, sare i zahr. Adugm fina de secar cernut, nucile i macul,
facem aluatul. Aluatul trebuie s fie elastic, dar nu moale. l lsm s se odihneasc sub pnz, timp de 1-1,5
ore, frmntm aluatul. Lsm s se odihneasc la loc cald 30-45 minute. l frmntm a doua oar, aluatul
fiind uns cu ulei, formm o sfer, o punem n forma pentru pine, care a fost uns n prealabil cu ulei vegetal.
Lsm s creasc, apoi o pume n cuptorul ncins pn la temperatura de 200-210 grade timp de 45-50
minute. Pinea este considerat coapt atunci cnd pe scobitoare la mpungere nu rmne aluat pe ea. Pinea
fierbinte se unge cu ulei vegetal, se acoper cu o pnz groas pentru a i se nmuia coaja.

Pine de nunt
Ingrediente: (reieind din
proporia 3,5 kg de aluat)
2,5 kg de fin de gru,

1 pahar de zahr,

1 lingur de sare,
1 pahar de ulei vegetal,

8 ou pentru aluat,
2 ou pentru uns pinea,

100 g de drojdii,

6 pahare de ap.
Mod de preparare:
Pregtim plmdeala. ntru-un pahar cu ap cald dizolvm drojdiile, 2 linguri de fin, 2 lingurie de
zahr, sare. Trebuie s obinei o mas de consistena smntnii dense. Punem plmdeala la loc cald pentru
20-30 minute. ntr-un vas adnc cernem fina, adugm oule, zahrul, uleiul vegetal, apa, amestecm,
adugm plmdeala. Trebuie s obinem un aluat elastic, l lsm s se odihneasc sub o pnz la loc uscat
1-1,5 ore. Frmntm aluatul, l formm, l lsm s creasc, ungem cu ou btut, punem decorul din aluat
dm n cuptorul fierbinte i coacem la temperatura de 175-180 grade 40-45 min. Pinea este gata, atunci cnd
la strpungere cu o scobitoare pe ea nu rmn urme de aluat. Pentru decor se recomand s se foloseasc
aluatul fr ou, zahr, unt.

Colac de srbtoare
Ingrediente: (reieind din proporia 3,5 kg de aluat)
2,5 kg de fin de gru,
1pahar de zahr,
1 lingur de sare,
1pahar de ulei vegetal,
8 ou pentru aluat,
ou pentru ungerea colacului,
100 g de drojdii,
6 pahare de ap.
Mod de preparare:
Pregtim plmdeala. ntru-un pahar cu ap cald dizolvm drojdiile, 2 linguri de fin, 2 lingurie de
zahr, sare. Trebuie s obinei o mas de consistena smntnii dense. Punem plmdeala la loc cald pentru
20-30 minute. ntr-un vas adnc cernem fina, adugm oule, zahrul, uleiul vegetal, apa, amestecm,
adugm plmdeala. Trebuie s obinem un aluat elastic, l lsm s se odihneasc sub o pnz la loc uscat
1-1,5 ore. Se frmnt aluatul i se las la cald, acoperit cu o pnz, timp de 35-40 min. Dup aceasta, aluatul
se mparte n 3 pri inegale de aproximativ 40, 40 i 20%. Se formeaz bile, se las s se odihneasc.
Fiecare dintre bilele mari se mparte n trei, se formeaz torsade i se mpletesc din ele cosie.. Fiecare cosi
se apas uor cu un fcle de lemn, capetele se unesc, ca s se obin doi colcei. Colacii se pun unul peste
altul, astfel nct sutura celui de sus s fie ct mai departe de sutura celui de jos Se unge cu ou btut. Punem
decorul din aluat, coacem la temperatura de 175-180 de grade timp de 40-45 minute. Pentru decor folosii
aluat fr ou, zahr, ulei.

Pine
Cozonac
Ingrediente:

450 g de fin,
150 g de zahr,
5 ou,

90 g unt,
150 g lapte,
15 g de drojdii,
un vrf de cuit de nucoar,
1
/3 portocal,
cojile lmie,
linguri de sare,
3 g de zahr de vanilie,
60-80 g fructe confiate.

Mod de preparare:
Adugm drojdiile n jumtate de norm de lapte, apoi zahr, ou, jumtate de norm de fin, amestecm
totul bine i lsm plmdeala la loc cald pentru o or. Untul topit, portocala mrunit cu blenderul sau
maina de tocat, coaja de lmie, vanilina, sarea, fructele zaharisite, stafidele, fina i amestecm totul.
Lsm aluatul s dospeasc timp de 1-1,5 ore. Tapm de cel puin trei ori, formm bilele, le punem n forma
uns cu unt, dm la cuptor la temperatura de 175 grade timp de 40 de minute.

Pasc cu brnz de vaci

Ingrediente:

aluatul se prepar dup reet Pine obinuit presrat,

150 g brnz de vaci,
1 ou,
sare,
1 ou pentru ungere.

Mod de preparare:
Brnza se amestec cu sare i ou. Aluatul se mparte n 2 pri inegale60 i 40%. Partea mai mare, dup ce
i s-a dat form sferic, se ntinde, stratul rotund obinut se pune ntr-o form sau tav pentru pine cu borduri
nalte, uns cu ulei. Restul aluatului se mparte n dou, se formeaz 2 torsade. O torsad se plaseaz circular
lng bordur. Cealalt se mparte n 2 pri, una dintre care se mai mparte n dou. Cele trei torsade
obinute se plaseaz pe pasc n form de cruce. Brnza amestecat cu sare i ou se pune n cele patru
compartimente obinute. Pasca se unge cu ou btut, se coace la temperatura de 180 de grade timp de 35-40
minute. Gradul de pregtire al produsului se determin cu ajutorul beiorului de lemn la strpungere pe el
nu trebuie s rmn aluat.

Rulad de srbtoare cu nuci

Ingrediente:

aluatul se prepar dup reeta Cozonac,

1 lingura unt,
1 lingur ulei,
1 ou pentru ungere.

Pentru umplutur:

1 phar de nuci,
phar de zahr,

100-120 gr de dulcea din petale de trandafir.

Mod de preparare:
Aluatul se ntinde cu minile ntr-un dreptunghi, se unge cu untul topit, umplutura se pune pe toat suprafa,
n afar de 5-7 cm de la o margine. nvrtim rulad, ncepnd cu marginea cu umplutura, se prind marginile.
Se pune ntr-o tav, uns cu ulei, cu custura n jos. Rulada se unge cu ou, se las pe 20 de minute, se d la
cuptor, nclzit n prealabil pn la 175 de grade, se coace timp de 30 40 minute.

Colacul miresei

Pine pentru primire (ntlnire)