Alimente recomandate pentru sntatea ochilor

1. Afine, coacze negre, mure, zmeur, struguri alturi de vitamine conin antacianozide substane puternic
antioxidante care au un rol important n prevenirea degenerescenei maculare, retinopatiei diabetice i a
cataractei, n adaptarea la ntuneric, n creterea capacitii de efort a ochiului n oboseala ocular i miopie.
2. Spanac, salat verde, broccoli, varz de Bruxelles conin lutein i zeaxantin pigmeni galbeni care se
acumuleaz n zona central a retinei, n macula lutea, pe care o protejeaz de aciunea nociv a luminii albastre
i a radiaiilor ultraviolete, prevenind astfel apariia degenerescenei maculare legat de vrst. De asemenea
conin vitamina C, cunoscut pentru efectul antioxidant. Spanacul i broccoli sunt principalele surse vegetale de
coenzima Q10 recomandat n glaucom, cataract, retinopatie diabetic, degenerescen macular.
3. Morcovi, ardei, roii, dovleac, caise conin vitamine A, C, E, carotenoide: betacaroten (un precursor al
vitaminei A ), lutein, zeaxantin, licopen, toate cu rol antioxidant. Licopenul se gsete i n pepene verde,
grapefruit rou. Fructele i legumele galbene-portocalii, bogate n vitamina A, sunt indicate n sindromul de ochi
uscat, degenerescen macular, cataract, glaucom.
4. Nuci, fistic, msline, ulei de msline, semine de in, ulei din semine de in surs important de acizi grai
eseniali omega 3, care protejeaz celulele de modificri degenerative , contribuind astfel la pstrarea vederii i
prevenirea degenerescenei maculare.
5. Sardine, macrou, cod, ton, hering, somon pete bogat n acizi grai eseniali care protejeaz retina i capilarele
retiniene. Tonul conine i selenium care ajut glutationul n rolul su antioxidant.
6. Usturoi, ceap, alote, capere sunt bogate n sulf, element necesar pentru producerea enzimei glutationperoxidaza, principalul distrugtor al radicalilor liberi oxizi de la nivelul esuturilor oculare; ajut astfel la
prevenirea n special a cataractei, dar i a degenerescenei maculare i a glaucomului. Usturoiul conine
aminoacizii cistein, metionin i glutation, alturi de seleniu. Usturoiul este bogat i n bioflavonoide (quercitin
i rutin) care protejeaz retina de radiaiile ultraviolete, acionnd sinergic cu taurina i vitamina E.
7. Ou conin sulf i cistein, un aminoacid esenial care este folosit la producerea glutationului, respectiv a
glutation-peroxidazei. De asemenea conin i taurin, un aminoacid care se gsete n concentraie mare n retin
i este important n meninerea vederii i regenerarea esuturilor oculare. Oule conin i crom, care ajut la
prevenirea miopiei. 8. Vin rou conine resveratrol, unul dintre cei mai puternici antioxidani cunoscui, cu rol
n prevenirea bolilor legate de vrst, inclusiv a degenerescenei maculare.

Nutritia corecta pentru sanatatea ochilor

Antioxidantii si sanatatea ochilor
Deja renumiti, antioxidantii sunt armele naturale contra afectiunilor inimii, sistemului imunitar, cancerului, dar si contra
celor oftalmologice. Incluzand vitaminele A, C si E, ei au un rol fundamental in a ne mentine ochii sanatosi. Fructele si
legumele sunt o sursa excelenta de vitamine, iar o culoare intensa a acestora indica o cantitate crescuta de nutrienti, tot
asa cum consumarea lor in stare cruda (sau gatite cat mai putin) asigura un aport mai mare de antioxidanti.

Vitamina A pentru ochi sanatosi

Acest antioxidant este esential pentru functionarea corecta a retinei, avand un rol important si in adaptarea la vederea
nocturna, ajutand ochiul sa treaca de la lumina puternica la intuneric. Tot vitamina A reduce riscul de aparitie a cataractei
sau a degenerescentei maculare legate de varsta, fiind asadar vitala pentru ochi sanatosi. Vitamina A se gaseste in
produse animale (mai ales in ficat, ou de gaina, lactate) si in legume si fructe precum spanac, mazare, ardei, morcov,
mango, caise, pepene galben, papaya.

Vitamina C pentru ochi sanatosi

Vitamina C este antioxidantul bun la toate: intareste oasele si musculatura, sistemul imunitar, apara dintii si gingiile,
reduce riscurile a numeroase afectiuni, inclusiv oculare. Ideala pentru sanatatea ochilor, vitamina C poate fi gasita in
ardei verzi, capsuni, broccoli si cartofi dulci, in cantitati chiar mai mari decat in binecunoscutele citrice.

Vitamina E pentru ochi sanatosi

La fel de polivalenta, vitamina E, consumata in cantitati suficient de mari, reduce riscurile de Alzheimer, boli
coronariere si cancer. Pentru sanatatea ochilor, ea este benefica impotriva aparitiei si dezvoltarii cataractelor, iar cele mai
bogate alimente in acest antioxidant sunt migdalele, alunele, soia, legumele cu frunze verzi si cerealele mai ales cele
fortificate.

Mineralele si sanatatea ochilor

Seleniu si zinc: iata doua minerale cheie in incetinirea proceselor oxidarii. Ele contribuie la absorbtia antioxidantilor si
deci la sanatatea ochilor si a intregului organism. Surse foarte bune de seleniu sunt nucile, cerealele si orezul, pestele
(ton si cod), ficatul de vita, carnea de curcan si pui. Zincul poate fi gasit in branzeturi, iaurt, carne rosie, carne de porc si
in anumite cereale fortificate, dar mai ales in stridii.

Cand vine vorba de nutrienti, atat excesul cat si aportul redus pot cauza probleme. Pentru un organism puternic deci si
pentru ochi sanatosi echilibrul, inclusiv alimentar, este esential.
Substante vitale importante pentru o vedere sanatoasa
Extras din cartea Ochii sanatosi si alimentatia
Autori: Dr. Michael Hamm
Dipl.oec.troph.Dirk Neuberger
CU ACORDUL AUTORILOR
Mncm i cu ochii
Un meniu pentru o vedere bun

Pentru a tri, munci i a se menine sntos, omul are nevoie de aproximativ 50 de substane nutritive. i organul de
nalt performan - ochiul se bazeaz pe alimentaia cu diferite dintre aceste substane preluate din hran prin circuitul
sanguin, mai exact de la vitamina A pn la oligoelementul zinc, de la acidul Omega-3 DHA acid docosahexaenoic)
indispensabil pentru acuitatea vizual, pn la substana glbuie din plante, luteina. Substanele nutritive sunt ajutoare de

dezvoltare pentru vedere, dar au i un rol decisiv n meninerea capacitii i acuitii vizuale pn la vrste naintate.
Cea mai cunoscut substan nutritiv cu care se face legtura n ceea ce privete acuitatea vizual i sntatea ochilor
este vitamina A.
Faptul c vitamina A joac un rol-cheie n procesul vederii a dus la supranumirea acestei vitamine drept vitamina
ochilor. Denumirea specializat Retinol pentru vitamina A este derivat din termenul retina, retina ochilor.
Vitamina A particip la formarea purpurului retinian sau purpurul vizual a epiteliilor de pigment din retin, care sunt
responsabili de vederea crepuscular.
Deja o lips minor de vitamina A poate duce la situaia n care abia mai putei deosebi contraste i contururi n
ntuneric. Avei nevoie de considerabil mai mult timp de acomodare la ntuneric, de exemplu cnd trecei dintr-o
ncpere luminoas ntr-una ntunecoas. ncetinirea adaptrii la ntuneric poate duce la aa-numita ambliopie nocturn
(orbul ginii).

Vitamina A vitamina clasic pentru ochi

Solicitri deosebite ale ochilor, ca de exemplu lucrul la calculator, privitul nopi la rnd la televizor i cltorii dese
noaptea (oferi profesioniti de camioane) pot crete necesarul de vitamina A. Chiar i cine st mult la soare are nevoie
de mai mult vitamina A. Lumina soarelui descompune vitamina A chiar n ochi.

Ce pot face pentru a acumula necesarul de vitamina A?

Adulii ar trebui s acumuleze zilnic prin alimentaie 0,8 mg (femei) pn la 1,0 mg (brbai) de vitamina A. Vitamina A
pur apare doar n surse animale. De exemplu organele interne, precum ficatul, sunt foarte bogate n vitamina A. Dar i
untul, felurile de brnz grase, laptele gras i petii grai ca heringul i macroul sunt, pe lng ou, surse bune de
vitamina A. 100 de grame de Camembert sau Brie conin aproximativ jumtate din doza zilnic recomandat de
vitamina A. Retinolul solubil n grsime apare n alimentaie i n formele sale premergtoare - mai ales n beta-caroten
ca provitamina A. Carotenul are numele de la carot (morcov), care face ca aceasta s fie galben. Din acest motiv
morcovii sunt ludai a fi alimente pentru o vedere bun.

Multe legume galbene i verzi sunt o surs bun de provitamina A. Cteva exemple: broccoli, varza, spanacul, andivele,
salata de cmp, ardeii roii i galbeni, roiile, feniculul, i bineneles morcovii, pe primul loc. Un pic de grsime la
prepararea surselor vegetale de provitamina A (de exemplu ulei de msline la salat sau un pic de unt la legumele
sczute sau miez de nuc la salat) amelioreaz absorbia acestei provitamine solubile n corp. i diverse fructe sunt
surse bune de beta-caroten, ca de exemplu caisele, pepenele galben, piersicile, mango i ctina alb. Recomandarea de a
mnca la fiecare mas legume i / sau fructe amelioreaz alimentaia cu (pro)vitamina A.

Scutul de protecie antioxidant pentru ochii sensibili la lumin

Ochii triesc din lumin. Acest lucru ns are i o parte negativ, dac lum n considerare ct de mult poate duna
lumina soarelui deja pielii omului. Deoarece ochii sunt un organ deosebit de sensibil, poate fi lezat chiar prin lumin,
cea care face posibil procesul vederii. Afeciunea are originea ntr-o serie de procese oxidative, adic procese declanate
prin reacii cu oxigenul. Astfel ncrcarea ridicat cu lumin a retinei, mai ales a maculei (petei galbene), prezena n
abunden a unor acizi grai polinesaturai, sensibili la oxidare, n segmentele exterioare a foto-receptorilor, precum i
tensiunea ridicat a oxigenului creeaz
un mediu propice pentru formarea unor combinaii chimice radicale de oxigen, ce ar putea duna proteinelor
cristalinului.

La strile de boal, la care radicalii liberi ar putea s joace un rol, se numr, pe lng bolile de inim i a circuitului
sanguin, i afeciunile inflamatorii i afeciuni ale acuitii vizuale, cum ar fi cataracta senil. S-a observat c radicalii
liberi de oxigen joac un rol important n mecanismul de opacifiere a cristalinului, mai ales la expunerea la lumin cu
raze UV. Prin urmare, antioxidanilor din alimentaie, cum ar fi vitaminele C i E, oligoelementele zinc i seleniu,
precum i carotinoidele lutein i zeaxantin, le revine o funcie major de scut protector.

Concentraie ridicat de vitamina C n ochi protecie natural

Pentru protejarea de stresul oxidant rspund i sunt indispensabile micro-substanele nutritive antioxidante ca substane
care capteaz radicalii n cristalin i n umoarea apoas. n acest context este cunoscut faptul c n umoarea apoas i n
cristalinul ochiului uman se afl cantiti mare ale vitaminei C solubile n ap, n concentraii de cteva ori mai ridicate
dect n plasma sangvin. Nivelul de vitamina C n umoarea apoas i n cristalin scade ns odat cu naintarea n vrst
i cu progresul dezvoltrii cataractei, adic a opacifierii cristalinului.
Pentru a preveni diferitele boli, printre altele cataracta, i lund n considerare o constelaie deosebit de riscuri
(persoane care poart ochelari sau lentile de contact) pot fi administrate doze mai mari de vitamina C, n zona de
siguran fiziologic de 200-300 mg. n anumite condiii de via necesarul de vitamina C este cu mult mai mare:
solicitare corporal deosebit (sport, printre altele), stres continuu, fumatul excesiv, precum i consumul de alcool i de
medicamente, la fel ca i anumite afeciuni, de exemplu diabetes mellitus i infecii. Persoanele expuse des razelor
solare, de exemplu la locul de munc sau la sejururi mai lungi la altitudini ridicate la munte, au un risc de cataract
ridicat i din acest motiv eventual un necesar de vitamina C preventiv mai ridicat.

Reprezint o categorie de risc n ceea ce privete alimentaia cu vitamina C persoanele care n general consum foarte
puine legume sau fructe ca surs principal pentru aceast vitamin (mai ales brbaii mai n vrst). i persoanele cu o
alimentaie unilateral sau n timpul unor diete foarte stricte pentru slbit in de aceast categorie de risc. Aproximativ
30% din populaie prezint o valoare de absorbie a vitaminei C din alimente sub valoarea de referin a D-A-CH, care
este indicat a fi de 100 mg pe zi (Studiu naional de alimentaie II; 2008)

Vitamina E cel mai cunoscut antioxidant

i vitamina apare n cristalinul ochiului. Antioxidantul solubil n grsime are aici o funcie deosebit de protecie fa de
acizii grai polinesaturai ai foto-receptorilor. Vitamina C (solubil n ap) i vitamina E (solubil n grsime) se
completeaz i se sprijin n funcia lor antioxidant n medii diferite. Doza zilnic de vitamina E ar trebui s fie de 1215 mg.
Cele mai bune surse de hran pentru vitamina E sunt uleiurile vegetale i margarina produs din acestea, precum i
nucile, uleaginoase i rsadurile de cereale. Recomandm
ulei de rapi, de msline i/sau de nuci, precum i zilnic o mn de nuci (de exemplu nuci, migdale sau alune).
Luteina i zeaxantina colorani naturali pentru vederea cea mai bun
Luteina aparine de carotinoide, cea de-a dou grup ca mrime a substanelor secundare coninute n plante, pe lng
polifenolii care sunt tot colorai. n plante, carotinoidele ndeplinesc dou funcii decisive. Pe de o parte faciliteaz
fotosinteza, ajutnd plantele s utilizeze n mod optim lumina soarelui. Pe de alt parte protejeaz plantele cu o activitate
fotosintetic ridicat fa de daunele provocate de radicalii liberi n urma expunerii prelungite la soare. Carotinoidele
sunt deci umbrela de soare a plantei. Ca i component a alimentaiei, la om exercit probabil o funcie asemntoare de
protecie ca nite "ochelari de soare" din interior. Luteina nu are niciun efect ca provitamin A, motiv pentru care efectul
antioxidant protector prevaleaz.
n ceea ce privete ochii, carotinoidele galbene luteina i zeaxantina se dovedesc a fi deosebit de importante. Sunt
singurele carotinoide care se gsesc n cristalin i n retin.
Luteina i zeaxantina apar concentrate n zona central a retinei, care este denumit macula lutea (pata galben).
Macula se afl n mijlocul fundului de ochi i este descris ca fiind locul celei mai bune vederi. Pata galben ne d
capacitatea de a citi, de a recunoate detalii fine i diferenele dintre culori.
Culoarea galben i este atribuit existenei acestor dou caretinoide. mbogirea carotenoidelor galbene are loc exact
acolo unde, din cauza prezenei din abunden a unor acizi polinesaturai, sensibili la oxidare, este nevoie de o protecie
ridicat cu antioxidani.
Luteina i zeaxantina sunt capabile s absoarb razele periculoase pentru ochi. n plus ofer protecie antioxidant fa
de radicalii liberi, care, printre altele, sunt formai n mod continuu n macula prin lumina soarelui. Carotinoidele
faciliteaz deci o protecie deosebit mpotriva degenerrii maculei condiionate de vrst. Este dovedit tiinific faptul
c o alimentaie cu substane vegetale galbene poate crete coninutul de pigmeni protectori n macula.

Zeaxantin
Varz crea
Ptrunjel
Spanac crud
Broccoli
Salat verde
Mazre
Varz de
Bruxelles
Fasole verde
Porumb
Morcov crud
Rosii

Lutein
0.17
0.33
0.02
0.18
0.06

21.9
10
10
1.9
1.8
1.7

0.44
0.53
0.02

1.3
0.7
0.7
0.3

. coninutul ridicat de clorofil al plantelor. Clorofila verde acoper pigmentul galben. Pigmenii galbeni devin vizibili
numai cnd frunzele se ofilesc. Pentru compuii vegetali secundari nu exist recomandri n sensul valorilor de referin
oficiale D-A-CH1) . n scopuri de prevenie i pentru tratamentul dietetic cu suplimente alimentare n cazul
diagnosticrii degenerrii maculare legate de vrst se recomand totui doze zilnice de 10 mg i mai mult (v. i pagina
50 f.).
Mai mult culoare pentru ochi sntoi Antocienii din afine i coacze negre
n medicina empiric, proprietile de protejare a ochilor deinute de afine, cu puterea lor de colorare de un albastru
intens, sunt cunoscute de mult vreme. O alimentaie bogat n asemenea fructe ar asigura n special o vedere bun pe
timp de noapte. Astfel, piloii escadrilei engleze de aviaie consumau n timpul rzboiului dulcea de afine, pentru a-i
mbunti abilitatea de a vedea pe timp de noapte.
Substanele active de protecie ale afinelor, care se gsesc i n strugurii roii, n cireile nchise la culoare, n mure i n
coaczele negre, sunt antocienii, care aparin pigmenilor vegetali secundari. Acetia confer fructelor culoarea lor
albastr, roie, violet pn aproape de negru. Asemenea carotinoizilor colorai, acetia protejeaz de soare planta i
prezint un potenial antioxidant de protecie ridicat pentru om.
1) Valorile de referin D-A-CH cu privire la aportul de substane nutritive, stabilite de comun acord de ctre Societatea
German pentru Alimentaie, Societatea Austriac pentru Alimentaie i Societatea Elveian pentru Cercetri n
Domeniul Alimentaiei, n.t.
Din acest motiv se presupune ca antocienii au i capacitatea de a proteja celulele fotoreceptoare ale retinei, deosebit de
active din punct de vedere metabolic i avnd astfel o sensibilitate oxidativ ridicat, de aciunea duntoare a
radicalilor liberi. Primele cercetri de laborator efectuate pe culturi de celule indic acest lucru. Dincolo de aceasta se
presupune c antocienii colorai pot asigura ndeosebi i alimentarea celulelor fotoreceptoare cu substane nutritive i
oxigen, datorit aciunii lor stabilizatoare asupra vaselor sanguine. Vasele fine de alimentare ale membranei coroide
trebuie s fie deosebit de stabile, ntruct eventualele sngerri din zonele extrem de fine, neetane ale ochiului ar afecta

n cele din urm traseul luminii n ochi i apoi, rapid, senzaia de vedere. Acest efect de ntrire a peretelui vascular este
deosebit de important pentru diabetici.

Ca urmare a bolii de care sufer acetia, pe parcursul anilor apar deseori afeciuni ale ochilor. n cazul aa-numitei
retinopatii diabetice apar sngerri din vasele fine ale membranei coroide. Fructele cu boabe, cu antocienii lor protectori,
ar putea avea n asemenea situaii o contribuie important la asigurarea unei rezistene sntoase a vaselor sanguine din
ochi.

Zincul multitalentul metabolismului ocular

Zincul este un microelement esenial i indispensabil pentru creterea i funcionarea corespunztoare a metabolismului,
n special n domeniul proteinelor.
Zincul are ns o importan deosebit i pentru funcionarea ochilor. El apare ntr-o concentraie ridicat n special n
retin. Acest microelement ndeplinete diferite funcii fiziologice, intervenind, printre altele, n metabolismul vitaminei
A. n cadrul ochiului, zincul regleaz reacia rodopsinei la lumin. Rodopsina este denumirea de specialitate a purpurei
vizuale, un compus din vitamina A i o protein. Ea influeneaz funcia de membran a fotoreceptoarelor i moduleaz
transmiterea nervoas. Fiind o component a enzimelor antioxidante, zincul are i el o aciune protectoare. Valoarea de
referin pentru aportul zilnic de zinc n alimentaie este de 7 mg pentru femei i 10 mg pentru brbai.
Seleniul microelementul antioxidant
Protecia mpotriva atacurilor radicalilor liberi este asigurat, nu n ultimul rnd, i de ctre enzima protectoare glutation
peroxidaza, la a crei structur i funcionare contribuie microelementul vital seleniu. Acesta completeaz sistemul de
protecie pentru combaterea aciunii radicalilor liberi asupra ochiului, i n special asupra maculei sensibile la oxidare,
cu alimentare maxim cu oxigen i cea mai mare expunere la lumin n zona vizual de mare solicitare. Seleniul, zincul,
vitaminele E i C i carotinoizii colorai trebuie considerai neaprat mpreun ca membri ai unei echipe, sub forma unei
diete diversificate. Nu este ns recomandat administrarea izolat i n doze mari a antioxidanilor individuali.
Vitamina B2 vitamina energiei i antioxidant secundar
Vitamina B2 este denumit i riboflavin. Aceast vitamin a fost descoperit mai nti n lapte. ntruct ei i se datoreaz
uoara colorare n galben a laptelui, aceast vitamin din grupa B a fost numit la nceput lactoflavin. Acest nume se
compune din cuvintele latine lacto, pentru lapte i flavin pentru culoarea galben.
Rolul su principal n cadrul alimentaiei const n participarea la producerea de energie din grsimi i carbohidrai, prin
reacie cu oxigenul, proces denumit n mod curent ardere. De aici i denumirea popular de vitamin a energiei.
n cadrul ochiului vitamina B2 exercit ns funcii de protecie importante. Ea apare ntr-o concentraie ridicat n
cornee i cristalin. Vitamina B2 poate menine cristalinul limpede si transparent. Astfel, exist dovezi tiinifice conform
crora persoanele cu aport bun de riboflavin prezint un risc mai redus de a se mbolnvi de opacifierea cristalinului
(cataract) dect persoanele cu o alimentaie defectuoas.

n sfrit, vitamina B2 contribuie la protecia anticoroziv a ochiului, care este, n mod firesc deosebit de expus aciunii
luminii i a oxigenului. Aceasta se datoreaz capacitii antioxidante indirecte a riboflavinei. Ea particip la generarea
captatorului de radicali glutation. Datorit vitaminei B2, sistemul de protecie antioxidant aflat n legtur cu seleniul
poate fi astfel reciclat n procesul de combatere a radicalilor liberi. Astfel se explic denumirea de antioxidant
secundar.
Aportul zilnic recomandat este de 1,2 1,6 mg vitamin B2. Pe lng lapte i produsele lactate, petele i oule
reprezint de asemenea o surs bun de alimentaie.

Energie pentru ochi

Metabolismul energetic al ochilor depinde n mare msur de alimentarea cu glucoz prin intermediul circuitului
sanguin i prin aceasta, aa cum s-a artat, de starea funcional a vaselor de snge ca sistem de alimentare cu energie.
Glucoza, aa-numitul zahr n snge, reprezint sursa de energie nr. 1 pentru toate celulele nervoase. Odat cu hrana
asimilm diferii carbohidrai: amidon, zaharoz, lactoz, fructoz i dextroz, cunoscut n general sub denumirea de
glucoz. Acetia servesc la furnizarea energie alimentar pentru diferitele tipuri de efort ale corpului de la activitatea
muscular i pn la cea mental, inclusiv vzul.
Energia dozat corect
Exist o diferen considerabil ntre ingerarea carbohidrailor sub forma zahrului i amidonului cu disponibilitate
rapid, de exemplu din dulciuri, buturi dulci i produse din fin alb, sau sub form de glucide cu disponibilitate lent,
din alimente bogate n fibre, cum sunt fulgii de cereale integrale, pinea integral din fin brut, legumele, pstile i
fructele bogate n ap, ca de exemplu merele, fructele cu boabe i citricele.
Aceste din urm alimente recomandabile au un indice glicemic redus i permit o cretere moderat a zahrului n snge,
oferind avantajul unui nivel ct mai constant al glicemiei pe o perioad mai mare de timp. Spre deosebire de acestea,
carbohidraii rapizi cu index glicemic ridicat duc la o cretere puternic, rapid a zahrului din snge.

Vrfurile mari de glicemie pot avea ns efecte negative asupra sntii ochilor, provocnd stres oxidant, reacii
inflamatorii i tulburri metabolice, ca i formarea unor combinaii zahr-proteina duntoare pentru vase, cunoscute sub
denumirea de specialitate Produse finale de glicozilare avansat (Advanced Glycosylation End Products AGEs). n
general vorbind, toate modificrile declanate de un flux permanent de zahr din alimentaia noastr conduc la
deteriorri ale pereilor vasculari, ale cristalinului ochiului i ale celulelor fotoreceptoare.
Pornind de la aceste consideraii, o echip de lucru american (Chiu, Milton, Gensler i Taylor, 2007) a cercetat de aceea
i posibila legtur dintre indicele glicemic al alimentaiei i apariia degenerrii maculare legate de vrst. Cercettorii
au ajuns la concluzia c o reducere a indicelui glicemic al alimentaiei, ca factor de risc influenabil, ar putea reduce i
riscul de degenerare macular legat de vrst. Preferarea consumului de produse din cereale integrale, de legume,
psti i fructe prezint ns i alte avantaje, rezultate n general din coninutul mai ridicat n substanele de protecie
antioxidante deja amintite, precum i de vitamine B, magneziu i potasiu.

Vitamina B1, de pild, este elementul declanator pentru metabolismul energetic al carbohidrailor, iar acidul folic, care
aparine grupei vitaminei B, reprezint i el, datorit efectului su de reducere a homocisteinei, un factor nutritiv
important pentru meninerea sntii pereilor vaselor sanguine. n cazul unei concentraii ridicate n snge,
homocisteina poate duna vaselor sanguine ntr-un mod asemntor colesterolului. Dictonul Omul este att de sntos
pe ct de sntoase i sunt vasele sanguine! este valabil i pentru ochi - i mai ales pentru acetia.
Ce face acizii Omega-3 att de sntoi?
Puini nutrieni se bucur n prezent de atta atenie i recunoatere tiinific ca acizii grai Omega-3. n special cei cu
lan lung, provenii din surse marine mai ales de la peti grai de ap rece se dovedesc adevrai acizi grai
premium. Acidul eicosapentaenoic (EPA) i acidul docosahexaenoic (DHA) sunt cei mai eficieni din punct de vedere
biologic.
Nutrieni pentru un viitor sntos
La drept vorbind, istoria evoluiei speciei umane ar trebui rescris: cercettori britanici au confirmat c acizii grai
multinesaturai cu lan lung Omega-3 EPA i DHA au servit, de fapt, ca substan-cheie pentru formarea creierului uman
i astfel a lui homo sapiens modern. Nutriionitilor le este cunoscut faptul c alimentaia omului primitiv coninea din
belug DHA i EPA. Michael Crawford, profesor la Institutul pentru Chimia Creierului, University of North London, a
publicat un studiu despre modul n care acizii grai Omega-3 influeneaz nc din pntecele mamei dezvoltarea
inteligenei i a capacitii vizuale a ftului i prentmpin mai trziu afeciuni cardiovasculare. Colegul su, profesorul
William Connor, din SUA, a atras atenia nc n anul 1996, la un congres internaional de alimentaie ce avea loc la
Barcelona, c acizii grai Omega-3 reprezint componente importante ale celulelor nervoase i ale creierului, precum i
ale retinei ochiului. Fiind vorba despre nite nutrieni eseniali, se considera necesar ingerarea lor n cantiti suficiente
odat cu hrana.
Acest lucru era socotit valabil n special pentru femeile nsrcinate sau care alpteaz, innd cont de rolul special pe
care l-ar avea mai ales acidul gras Omega-3 DHA n dezvoltarea sistemului nervos la ft i n perioada copilriei
timpurii, ca i pentru procesul de cretere. Din acest motiv, Connor a pledat pentru o mbogire global a formulelor de
lapte pentru bebelui cu DHA, pentru a se oferi i sugarilor nealptai, i prematurilor posibilitatea unei dezvoltri
mentale i corporale optime.
Femeilor nsrcinate i celor care alpteaz li se recomand asimilarea zilnic a cel puin 200 mg DHA, provenit din
consumul de pete i/sau din suplimente alimentare. DHA reprezint o substan obligatorie n alimentaia mamelor n
timpul sarcinii i al perioadei de alptare.

DHA acidul gras al ochilor

Capacitatea de influenare pozitiv a proceselor metabolice de baz se explic prin calitatea sa de component
funcional a membranelor celulare, n special cele ale celulelor nervoase i ale creierului, precum i ale retinei.
Compoziia acizilor grai din membrana celular este influenat de factorii nutritivi. Creierul i ochii prezint o afinitate
deosebit pentru mbogirea prin acizii grai Omega-3 cu lan lung. Acidul gras DHA este depozitat n primele patru
pn la ase luni de via ntr-o concentraie deosebit de ridicat n celulele fotoreceptoare ale retinei i ale cortexului
vizual din lobul occipital al creierului. Creierul are capacitatea de a sintetiza DHA din stadii preliminare, ns cea mai

mare parte a acidului gras DHA din creier provine din DHA-ul deja procesat i/sau cel asimilat odat cu hrana din
plasma sanguin.
DHA este acidul gras dominant n creier i n retin, unde apare mai ales n aa-numitele fosfolipide. n cadrul retinei,
DHA deine funcii structurale i de protecie.
Ca element component al fosfolipidelor, DHA influeneaz n interiorul membranei celulare fluiditatea, densitatea i
permeabilitatea, adic ntreaga capacitate de funcionare a acesteia.
Studiile efectuate pe modele de membran au evideniat faptul c acest coninut ridicat de DHA Omega-3 este important
pentru activitatea fotochimic maxim a purpurei vizuale rodopsina.
nconjurat de fosfolipide bogate n DHA, rodopsina este, se pare, activat mai bine de lumin, pentru a efectua apoi,
prin alte reacii biochimice, semnale nervoase. DHA influeneaz funcia de semnalizare a celulelor retinei din cadrul
fototransduciei procesul n care energia luminii este prelucrat n retin i transformat n semnale nervoase.
Acidului gras DHA i revin ns i anumite funcii de protecie n raport cu capacitatea vizual. Astfel, acidul gras
Omega-3 cu lan lung protejeaz celulele fotoreceptoare de apoptoza (moartea celulelor) cauzat de stresul oxidant i
prentmpin acumulrile de lipofuscin, caracteristice degenerrii maculare legate de vrst, n epiteliul pigmentat al
retinei. Concluzia: Acidul gras DHA reprezint pe tot parcursul vieii o premis esenial pentru meninerea sntii i
capacitii funcionale a ochilor.
Acidul gamma-linolenic Omega-6
Pe lng acizii grai Omega-3 EPA i DHA exist un acid gras Omega-6, cruia i revine de asemenea, n mod clar, un
rol important n ceea ce privete ntreinerea sntii ochilor. Este vorba despre acidul gamma-linolenic Omega-6.
Acesta are o aciune antiinflamatoare i s-a dovedit folositor n cazul ochilor uscai.
La muli pacieni care sufer de ochi uscai sunt afectate n funcionarea lor glandele meibomiane (tarsale).
Este vorba despre nite glande sebacee micue, aflate la marginea pleoapelor, care joac un rol important la producerea
stratului lipidic al peliculei lacrimale. Recent s-a demonstrat c pacienii cu afeciuni funcionale ale glandelor
meibomiane profit de pe urma asimilrii de acid gamma-linoleic Omega-6 i de acid gamma-linolenic, ntruct
funcionarea glandelor respective s-a ameliorat.
Acidul linoleic se gsete n uleiurile din semine oleaginoase. Limba mielului (borago officinalis) conine acid gammalinolenic. Este ns important ca n alimentaie s existe un raport echilibrat ntre acizii grai Omega-3 i Omega-6.

Nutrientul benefic ochilor:

Vitamina A

Vitamina A/beta-caroten

Antocian

In:
Funcia:
De exemplu n ficat, unt, lapte integral, pete
gras, ou
De pild n soiurile de fructe i legume de
culoare galben pn la roie, ca i n cele
verzi, cum sunt caisele, mango, morcovii,
broccoli

De exemplu n coacze negre, afine

Vitaminele B

Captator de radicali; captator de radical n

vederea scotopic i mesopic; vederea
scotopic i mesopic
Metabolismul energetic al nervilor optici

Vitamina B1

Vitamina B1
n produsele din cereale integrale, fulgi de
ovz, carne, lapte i produse lactate, pete

Metabolismul energetic al nervului optic

Vitamina B2

n carne, ou, produse din cereale integrale,

ficat, lapte i produse lactate

ntreinerea sntii membranelor oculare,

susine metabolismul vitaminei A

Vitamina B6

n produse din cereale integrale, psti, lapte,

carne

Vitamina B12

n ficat, carne, ou, pete, produse lactate

Acidul folic

n legumele cu frunze verzi, de ex.: spanac,

salat verde, portocale, produse din cereale
integrale

Protejarea canalelor oculare de acumulrile de

homocistein

Vitamina C

n fructe, legume, sucuri de fructe

Captator tipic de radicali, protejarea

cristalinului i a retinei

Acizii grai Omega-3

EPA
DHA

n uleiul de rapi, uleiul de msline, uleiul de

nuc, nuci, semine oleaginoase
Capteaz radicalii liberi i protejeaz cristalinul
Component a enzimelor
n nuci, cereale integrale, mruntaie
Captator de radicali
Componente ale petei galbene
n special n legume (de exemplu n varza
Importante pentru o bun acuitate vizual
crea, spanac, porumb), ns i n fructe
Protejeaz retina ca nite ochelari de soare
(coacze negre)
din interior mpotriva luminii ultraviolete.
ntreinerea sntii glandelor i peliculei
lacrimale; ntreinerea capacitii de
funcionare a canalelor oculare; component
n petele gras, de exemplu n sardea, hering, esenial a retinei; indispensabili pentru
macrou, somon
funcia vzului

Acizii grai Omega-3

ALA

De pild n uleiul de rapi,

uleiul de in, nuci

Acid gras Omega-6

Acid gamma-linolenic

n uleiul de borago officinalis, uleiul de

ciuboica cucului

Seleniul

n ou, pete, linte, miezuri de nuc

Zincul

n carne, pete, brnz, fructe de mare

Vitamina E
Cuprul

Luteina / zeaxantina

Etap preliminar pentru producia proprie de

EPA i DHA a organismului (rata de
transformare: 2 maximum 10 procente).
Meninerea sntii glandelor i peliculei
lacrimale; important: meninerea unui raport
corect fa de Omega-3.
Protejarea celulelor de radicalii liberi
Protejarea celulelor de radicalii liberi; ntrete
efectul vitaminei A referitor la vederea pe timp
de noapte.