www.referat.

ro

Bagamias pula in mata

Salamul de Sibiu
3)Tehnologia de obtinere:
Schema de fabricare a salamului de Sibiu
Carnea de porc in carcasa

Transarea

Scurgerea

Zvantarea

Intarirea carnii

Slanina ---Taierea slaninii

Congelarea

Tocarea

Omogenizarea <-----------Amestec de sare si condimente

Umplerea

Legarea-----------cu sfoara sau clipsuri

Afumarea la rece

Maturarea

Uscarea

Etichetarea si ambalarea

Depozitarea