RECENZIE

DATE DE IDENTIFICARE ARTICOL

Titlul n limba romn: Efectele pe care dezvluirile referitoare la elementele nutriionale
coninute de produsele fast food le au asupra comportamentelui
consumatorilor atunci cnd aleg astfel de produse, cunotinele
despre nutriie i indicele de mas corporal
Titlul original: The effects of nutrient ad disclosures of fast food menu items on
consumer selection behaviors regarding subjective nutrition
knowledge and body mass index
Anul: 2013
Autorii Jungjin Hwang
Instituia la care sunt Department of Le Cordon Bleu, Hospitality Management,
afiliai autorii Sookmyung Womens University, Seoul, South Korea
Titlul revistei British Food Journal
Datele de identificare a Vol. 115 Iss: 9, paginile 1281 - 1296
articolului n revist
(volum, pagini )
Baza de date n care http://www.emeraldinsight.com/
este indexat revista

DATE IDENTIFICARE RECENZORI

Nume i prenume: Huhulea Ana Maria
Grupa, seria, an 501, anul 1

CONINUTUL MATERIALULUI
Cuvinte cheie
Fast Food
Nutriie
Informaii nutriionale
Cunotine nutriionale
Indice de mas corporal
Principalele probleme abordate
Articolul recenzat propune analizarea unei probleme majore a societii moderne, i anume
alimenia cu produse fast food. n cadrul articolului sunt abordate 2 aspecte: examinarea
modului n care dezvluirile referitoare la nutrienii pe care produsele fast food i conin
influeneaz msura n care consumatorii evalueaz produsele din aceast categorie i
evidenierea msurii n care cunotinele despre nutriie i indicele de mas corporal au rol n
alegerea alimentaiei.
S-a constatat c de la apariia fast food-ului, tot mai muli americani renun la mncarea gtit
n detrimentul celei fast food, iar acest lucru i face s devin supraponderali sau chiar obezi i
le creaz probleme serioase de sntate, cum ar fi riscul unui atac de cord, a unui accident
vascular cerebral, a diabetului tip 2, a hipertensiunii sau a unor tipuri de cancer. Potrivit
Centrului de Control i Prevenie al bolilor, aproximativ 300.000 de americani mor anual de o
boal provocat de obezitate sau supraponderabilitate.
n vederea combaterii problemei obezitii, guvernul Statelor Unite a adoptat o noua legislaie,
prin care toate restaurantele fast food sunt obligate s expun informaiile nutriionale cu
privire la produsele din aceast categorie (informaii despre numrul de calorii, cantitile de
grsime, colesterol, carbohidrai i proteine care se estimeaz c sunt coninute de fiecare
produs fast food, necesarul zilnic de nutrieni precum i dac numrul de nutrieni care se
regsesc n fiecare produs fast food este sczut sau ridicat).
Pentru atingerea obiectivelor, studiul pleac de la 2 ipoteze de baz, ce presupun obinerea de
rspunsuri la 2 ntrebri elementare:
1. Exist diferene de atitudine a consumatorilor asupra achiziionrii produselor fast food ca
urmare a evidenirii coninutului de nutrieni pe care acestea l au?
2.n ce msur cunotinele despre nutriie i indicele de mas corporal pe care consumatorii
le au le nflueneaz alegerea de produse fast food?
Pentru a obine rspunsurile dorite, s-a descurs la aplicarea unui chestionar asupra unui numr
de aproximativ 150 de studeni ai unei universiti (ex: Pe o scar de la 1 la 5, cu ct evaluai
cunotinele dumneavoastr despre nutriie?, Expunerea informaiilor nutriionale v
influeneaz intenia de cumprare a produselor fast food?, innd cont de informaiile
nutriionale, ce prere avei despre produsele fast food?, etc).
Principalele concluzii
Ca urmare a expunerii informaiilor nutriionale pe care le conin produsele fast food,
nu s-a nregistrat o reducere semnificativ a consumului produselor din aceast
categorie.
Cunotintele despre nutriie nu influeneaz ntr-o msur foarte mare alegerile
consumatorilor, aa cum poate era de ateptat. Prin urmare, faptul c dein mai multe
cunotine despre nutriie, nu nseamn neaprat c ei aleg s consume produse mai
srace n grsimi i implicit, mai sntoase.
Indicele de mas corporal este n relaie direct cu alegerile privind alimentaia, astfel
c pe msur ce acesta este mai ridicat (mai mare de 25), consumatorii tind s aleag
 consumarea unor produse mai bogate n grsimi i a mai puin a legumelor i a
fructelor.
De asemenea, cei cu un indice de mas corporal sczut sau normal sunt mult mai
critici fa de coninutul nutriional al produselor fast food.
Comentarii cu privire la bibliografia articolului recenzat (actualitatea, relevana acesteia
etc.)
Cele mai multe dintre sursele bibliografice ale articolului sunt surse recente, prezint una
dintre cele mai de actualitate teme, alimentaia nesntoas, i sunt preluate din domenii
relevante temei studiate, i anume sntate i alimentaie public. ntruct articolul prezint o
cercetetare de marketing, ce are la baz un chestionar, consider, de asemenea, relevante sursele
ce provin din reviste de marketing.
Relevanta articolului pentru disciplina Calitatea i sgurana alimentar
Articolul recenzat prezint o problem major cu care se confrunt Statele Unite, ns sunt de
prere c, prin prisma faptului c este legat de alimentaia nesantoas, este o problem ce
depete cu mult graniele acestei ri i se extinde la nivel mondial, ntruct ntlnim
alimentaia fast food i problemele de greutate corporal n tot mai multe ri.
Sunt de prere c articolul recenzat ne ofer informaii benefice, mai ales c unele dintre ele nu
sunt cunoscute de ctre toi consumatorii (spre exemplu, faptul c pe msur ce indicele de
greutate corporal este mai crescut, oamenii tind, n mod incontient, s aleag o alimentaie
mai nesntoas). Consider, de asemenea, c prin elementele prezentate, articolul are implicaii
benefice asupra culturii i educaiei noastre nutriionale.
Alte aspecte tiinifice relevante
Studiul ce st la baza articolului recenzat a fost efectuat doar asupra unui numr de
aproximativ 150 de persoane, iar din acest motiv, exist posibilitatea ca n realitate, la nivel
macro, rezultatele sale sa nu reflecte ntocmai realitatea.