Sunteți pe pagina 1din 57

Adrian FERU

GHIDUL
APELOR MINERALE
NATURALE
PREFA
Lucrare editat sub auspiciile:
Patronatului APEMIN
Preedinte : Prof. Univ. Dr. Ing. Florian Zamfirescu V-ai gndit vreodat, cnd deschidei o sticl de ap mineral, c suntei
martorii unui moment unic, n care apa rentlnete atmosfera, dup zeci, sute sau
chiar mii de ani de peregrinri prin adncurile ntunecate ale pmntului? C pic-
cu suportul tehnic i tiinific al: turile de ploaie din care apa mineral a luat natere au atins suprafaa pmntului
Societii Naionale a Apelor Minerale SNAM S.A. ntr-o epoc preindustrial, lipsit de poluare, nainte de efectele din atmosfer ale
Director General : Ec. Vasile Mihalcea experienelor atomice? Sau poate c impulsul nervos de la creier la mna cu care
am desfcut capacul de la sticl a fost facilitat de ionii de sodiu, potasiu sau mag-
neziu provenii din apa mineral but n urm cu cteva zile? Dei acest scenariu
Tehnoredactare i tipar:
pare un slogan de marketing bine ticluit sau desprins dintr-un film SF, el poate fi
NOVIS S.R.L., Cluj Napoca
perfect plauzibil i corect argumentat tiinific.
Ghidul de fa apare ntr-un moment n care este mai necesar ca oricnd. ntr-un
moment n care producia mondial de ap mbuteliat se situeaz la aproape 200 de
Bucureti, 2012 miliarde de litri anual i este mai diversificat ca niciodat. Ghidul ncearc s ne intro-
duc n lumea apelor minerale naturale i s ne ajute s ne descurcm mai bine prin
noianul de sticle i etichete, de diferite forme, culori i mrimi, cu denumiri mai simple
sau mai pompoase, care ne asalteaz de pe rafturile magazinelor.
Ghidul este compus din dou pri. n prima parte, alturi de unele capitole
mai aride de legislaie, clasificri i definiii, ncercm s rspundem, fr a conside-
ra c am epuizat subiectul, la unele ntrebri mai des ntlnite: De ce s beau ap
mineral natural? Pentru puritatea ei natural, pentru efectele benefice sntii,
pentru ceea ce conine sau pentru ceea ce nu conine, sau pur i simplu pentru
gustul ei? Ce ap mineral mi se potrivete mai bine? Dar copilului meu nou ns-
cut? Cum s beau? Cnd s beau? Cum s potrivesc o ap mineral la mncare
sau la vin? n sfritul primei pri este prezentat un scurt istoric al utilizrii apelor
minerale naturale i o privire general statistic asupra pieei. n cea de-a doua
parte a ghidului sunt prezentate detaliat unele din cele mai semnificative branduri
de ap mineral existente pe pia, care mpreun reprezint n jur de 85% din
producia total a Romniei.
Domnul dr. ing. geolog Adrian Feru autorul lucrrii de fa, este una dintre
puinele persoane care i-au fcut un crez de via din cunoaterea, promovarea i
valorificarea apelor minerale din Romnia.

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE i


Elaborarea i publicarea prezentului ghid umple un gol din literatura de spe- Cuprins
cialitate i se constituie ntr-o aciune de repoziionare a Romniei n rndul rilor
europene cu tradiie n mbutelierea i consumul apelor minerale naturale.
PREFA ......................................................................................................................................................................
.......... i
APA MINERAL NATURAL
..................................................................................................................................1
Prof. Univ. Dr. Ing. FLORIAN ZAMFIRESCU Definiie ...................................................................................................................................................... 1
Preedinte al Patronatului APEMIN Recunoaterea oficial ....................................................................................................................... 3
CLASIFICAREA APELOR MINERALE NATURALE .....................................................................................4
Mineralizaia total............................................................................................................................... 4
MULUMIRI Compoziia chimic ............................................................................................................................ 5
Tipul chimic ............................................................................................................................................. 5
in s mulumesc unor colegi i prieteni, acordnd o meniune special d-nei Concentraia ionilor din ap ........................................................................................................... 6
Ruxandra Slvoac, pentru ajutorul acordat la editare i pentru unele sugestii ex- pH-ul ............................................................................................................................................................
6
primate pe parcursul elaborrii textului i, n mod deosebit, asociaiei patronale Coninutul i originea CO2 ............................................................................................................... 7
APEMIN i SNAM SA pentru suportul material i logistic, fr de care nu ar fi fost posibil GENEZA APELOR
ca acest ghid s apar. Nu n ultimul rnd, mi exprim recunotina fa de Prof. univ. dr. MINERALE ................................................................................................................................7
ing. Florian Zamfirescu, iniiatorul i susintorul acestui proiect. Epopeea subteran
.................................................................................................................... 9
Primii pai .................................................................................................................................................. 9
Tinereea .................................................................................................................................................. 10
Dr. Ing. ADRIAN FERU Maturitatea ............................................................................................................................................ 10
Director Cercetare-Dezvoltare SNAM SA Un Sherlock Holmes al apelor minerale ................................................................................. 11
Membru al Comisiei de Ape Minerale i Termale PURITATEA ORIGINAR
a Asociaiei Internaionale a Hidrogeologilor .........................................................................................................................................13
Criterii de apreciere ........................................................................................................................... 13
Cea mai pur ap mineral .......................................................................................................... 14
APA MINERAL I SNTATEA
........................................................................................................................15
APA MINERAL I NOU-NSCUII ...............................................................................................................19
CUM I CE AP BEM
................................................................................................................................................21
Temperatura de consum ................................................................................................................ 21
Aroma apei ............................................................................................................................................. 22
Apa mineral i mncarea.............................................................................................................. 23
Apa mineral i vinul......................................................................................................................... 24
Termenul de garanie ....................................................................................................................... 25
CEA MAI BUN AP MINERAL
.....................................................................................................................27
ALTE APE
MBUTELIATE .........................................................................................................................................29
Apele de izvor ....................................................................................................................................... 29
Apele de mas ...................................................................................................................................... 30
Apele medicinale ................................................................................................................................ 31
O PRIVIRE ASUPRA PIEEI
...................................................................................................................................33
Scurt istoric ............................................................................................................................................ 33
Romnia ................................................................................................................................................... 35
Resurse naturale .................................................................................................................................. 37
Structura pieei .................................................................................................................................... 38
Producie, consum i ambalaje ................................................................................................... 40
ASPECTE PRIVIND LEGISLAIA
........................................................................................................................42
PREZENTARE BRANDURI
......................................................................................................................................46
Introducere............................................................................................................................................. 46
ii Bibliografie:..........................................................................................................................................
iii 112
GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
APA MINERAL NATURAL

Definiie
Conceptul de ap mineral a fost definit n
mod neunitar, n diverse zone geografice sau chiar
n aceeai zon, n funcie de natura profesiei celor
implicai n studiul i valorificarea acesteia (medici,
geologi, chimiti, comerciani etc.).
Principalele criterii care au stat iniial la baza
definirii conceptului de ap mineral au fost cele
legate de compoziia chimic dat de minerale-
le solubilizate i de prezena dioxidului de carbon
(coala german) sau de efectele ei terapeutice
(coala francez). i n Romnia anilor dinainte de
1990, pentru a mbutelia o ap mineral, aceasta trebuia s conin o cantitate de
sruri dizolvate mai mare de 1000 mg/l, un coninut de CO2 mai mare de 500 mg/l
i s aib efecte terapeutice, care erau menionate pe etichet.
Termenul de ap mineral a suferit n timp, mutaii, condiionate de modul
de utilizare a acesteia, care, dintr-un produs cu proprieti curative, s-a transformat
ntr-un produs preponderent alimentar.
Apariia Pieei Comune, a adus dup sine necesitatea existenei unei legislaii
europene unitare. Astfel, n anul 1980, apare Directiva 777/80/EEC, implementat
n legislaia romneasc prin HG. 1020/2005. Acestea statueaz diferena dintre
apele medicinale i apele minerale naturale.
Termenul de ap mineral natural revine de acum ncolo exclusiv apelor
minerale mbuteliate, n definirea crora devin prioritare criteriile privind originea,
puritatea, compoziia i constana acesteia n timp, precum i condiiile de mbu-
teliere.

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 1


DEFINIIE (conform HG 1020/2005) Recunoaterea oficial
1. Apa mineral natural este apa pur din punct de vedere microbiologic, care i
are originea ntr-o pnz freatic sau ntr-un zcmnt acvifer subteran i care pro- Apa mineral natural este sin-
vine dintr-o surs exploatat prin una sau mai multe emergene naturale sau foraje. gurul aliment care necesit o recu-
Apa mineral natural poate fi distins clar de apa de but obinuit prin urmtoarele: noatere oficial att la nivel naional,
a) prin natura sa, caracterizat prin componenii si minerali, oligoelemente sau ali ct i european.
constitueni i, dup caz, prin anumite efecte;
b) prin puritatea sa originar,;
Procedura de recunoatere nu
c) ambele caracteristici fiind meninute intacte datorit originii subterane a apei de este simpl deloc. Ea este reglemen-
acest tip, care a fost protejat mpotriva tuturor riscurilor de poluare; tat i controlat cu mare strictee.
2. Caracteristicile menionate la punctul 1, care pot conferi apei minerale naturale propri- Mai nti, trebuie atestat sur-
eti favorabile pentru sntate, trebuie s fi fost evaluate: sa (respectiv izvorul sau forajul).
a) din urmtoarele puncte de vedere: Construcia captrii se face dup
i) geologic i hidrologic;
ii) fizic, chimic i fizico-chimic; criterii speciale, care s asigure apei
iii) microbiologic; o protecie maxim. Urmeaz apoi,
iv) farmacologic, fiziologic i clinic, dac este necesar; o serie de teste, pe durata crora compoziia chimic a apei trebuie s fie moni-
b) conform criteriilor referitoare la metodologia de cercetare; torizat continuu, pe o perioad minim de un an de zile. Se verific dac datele
c) conform metodelor tiinifice aprobate de autoritatea competent. obinute respect condiiile din definiie i apoi acestea sunt interpretate n context
geologic, pentru a afla modul n care a luat natere apa mineral. La sfritul acestei
etape se stabilete debitul la care poate fi exploatat sursa i compoziia chimic
caracteristic, care trebuie s rmn constant pe tot parcursul exploatrii.
Urmeaz apoi, verificarea conductelor prin care se transport apa, a rezervoa-
relor de nmagazinare, a proceselor de condiionare i a modului de mbuteliere i
de etichetare a recipienilor destinai consumului final.
Apa mineral natural aflat n sticla de pe masa noastr trebuie s prezinte
Cu alte cuvinte, conform definiiei, apa mineral natural trebuie s aib o exact, aceiai parametri calitativi i de coninut ca i cea de la surs. De aceea, pe
origine subteran. Datorit proteciei sale naturale, la care se adaug cea asigurat tot parcursul drumului de la surs pn n sticl, trebuie s se evite contactul aces-
de om, prin instituirea n jurul izvoarelor a unor zone cu activiti strict reglemen- teia cu atmosfera, iar materialele utilizate pe ntreg acest parcurs, s fie inerte din
tate, apa mineral, n starea ei natural, trebuie s fie pur microbiologic, lipsit n punct de vedere chimic, astfel nct s nu influeneze calitatea apei.
totalitate de contaminani i s aib o compoziie fizico-chimic caracteristic i Din motive estetice i comerciale, se accept totui, anumite operaii strict
constant n timp. limitate i reglementate, de cosmetizare a apei, cum ar fi eliminarea fierului i
Apa mineral natural nu are limite de coninut pentru constituenii chimici manganului, scoaterea parial sau total a dioxidului de carbon din ap sau im-
majoritari. n schimb, compuii cu potenial toxic sunt strict reglementai. Indica- pregnarea acesteia cu cantiti suplimentare de gaz carbonic.
torii privind contaminarea (indicator al puritii originare) au cele mai restrictive Toate apele minerale naturale aflate la un moment dat pe pia, trebuie s fie
valori dintre toate apele mbuteliate. recunoscute prin publicare n monitoarele oficiale, la nivel naional i european, cu
Datorit proprietilor naturale specifice, care sunt atent i continuu monito- menionarea denumirii comerciale, a sursei de extracie i a locului de mbuteliere.
rizate n timp, este interzis tratarea apelor minerale naturale n vederea dezinfec-
trii sau schimbrii compoziiei chimice originare. Toate apele minerale naturale
trebuie s fie mbuteliate la surs.
Apele minerale naturale au efecte benefice pentru sntate, acestea putnd
fi menionate pe etichet dac au fost demonstrate tiinific, dar se interzice atri-
buirea unor efecte vindectoare.
Pentru o mai bun fluiditate a textului, n capitolele prezentului ghid am uti-
lizat n mod frecvent pentru denumirea de ape minerale naturale varianta pre-
scurtat de ape minerale.

2 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 3


n Romnia, nu se mbuteliaz ape minerale din categoria celor cu minerali-
zaie foarte sczut. Ponderea cea mai mare de pe pia o reprezint apele mediu
mineralizate, care sunt urmate de cele cu mineralizaie sczut (denumite i oligo-
minerale) i, la ceva distan, de cele cu mineralizaie ridicat. Cu unele excepii,
apele minerale plate prezint mineralizaie sczut (Izvorul Minunilor, Borsec, Iz-
CLASIFICAREA APELOR vorul Alb, Bucovina), iar cele carbogazoase sunt mediu mineralizate (Poiana Negri,
Perla Harghitei, Dorna) sau puternic mineralizate (Biboreni, Aqua Sara).
MINERALE NATURALE
Compoziia chimic
Compoziia chimic a unei ape minerale rezult din coninutul specific n s-
n mod natural, din punct de vedere fizico-chimic, nu exist dou tipuri identice ruri dizolvate, reprezint una din principalele caracteristici ale acesteia i i confer
de ap mineral. Compoziia mineralogic a rocilor traversate de ap n parcursul ei efectele benefice pentru sntate.
subteran, durata acestui parcurs, amestecul cu alte ape, precum i prezena emana- De aceea, pe eticheta unei sticle de ap mineral este obligatoriu s se treac
iilor naturale de CO2, sunt doar civa factori care au un impact determinant asupra principalii componeni chimici.
caracteristicilor apelor minerale la surs (starea originar). Legislaia care reglemen- n ap, srurile minerale se afl n stare disociat, sub form de ioni cu sarci-
teaz procesul de mbuteliere permite unele mici intervenii ale omului, cum ar fi n pozitiv (cationi) i ioni cu sarcin negativ (anioni). Cationii cu ocurena cea
scoaterea sau introducerea unor cantiti suplimentare de gaz carbonic. mai mare, frecvent evideniati n compoziia chimic a unei ape minerale, sunt:
Pentru diferenierea apelor minerale naturale mbuteliate, au fost stabilite mai calciu (Ca2+), magneziu (Mg2+), sodiu (Na+) i potasiu (K+). n mod similar, anionii cu
multe criterii de clasificare. ocurena cea mai mare sunt: hidrogencarbonatul sau bicarbonatul (HCO 3), clorul
n cele ce urmeaz, ne vom opri asupra ctorva dintre acestea i anume: (Cl), sulfatul (SO42) i azotatul (NO3).
z Mineralizaia total; Exist dou moduri importante de clasificare a apelor minerale n funcie de
z Compoziia chimic; concentraia ionilor. Clasificarea tiinific ine cont de activitatea chimic specific
z pH-ul (aciditatea); fiecrui ion n parte i difereniaz apele minerale dup tipul chimic. Activitile
z Coninutul i originea CO2. chimice permit exprimarea ponderii reale a ionilor n ap i a posibilitilor lor de
asociere chimic. Clasificarea convenional, menionat n actele normative, se
refer la valoarea concentraiei ionilor din ap exprimat cantitativ, n miligrame
substan dizolvat la 1 litru de ap.

Mineralizaia total
Dac fierbem coninutul unei sticle de ap mineral, dup evaporarea total a
apei, va rmne n urm o grmjoar alb, de pulbere mineral. Aceasta este mai
mare sau mai mic, n funcie de coninutul apei n sruri minerale i se numete Tipul chimic
Reziduu sec.
Conform clasificrii tiinifice, apele minerale sunt definite n funcie de pon-
Din punct de vedere al valorii reziduului sec, conform legislaiei romneti i
derea cationilor i anionilor prezeni n proporie de peste 20% din totalul echiva-
a directivelor europene, se separ patru tipuri de ap mineral:
lenilor chimici evideniai ntr-un litru de ap analizat. n funcie de posibilitile
de asociere ionic, apele cel mai frecvent ntlnite sunt urmtoarele:
z ape hidrogencarbonatate, cu subclasele:
Reziduu sec la 180 C Hidrogencarbonatate Calcice;
Mineralizaie (mg/l) Hidrogencarbonatate Calcice Magneziene;
Rs < 50 Hidrogencarbonatate Calcice Sodice;
Foarte sczut
50 < Rs < 500 Hidrogencarbonatate Sodice Calcice;
Sczut
500 < Rs < 1.500 Hidrogencarbonatate Magneziene Calcice;
Medie
Rs > 1.500 z ape clorurate, cu subclasele:
Bogat (n sruri minerale)

4 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 5


Clorurate
Sodice Calcice; n general, apele minerale carbogazoase au un pH acid, datorit acidului car-
Clorurate Calcice Sodice; bonic care se formeaz n ap, prin solubilizarea dioxidului de carbon. Apele plate
Clorurate Sodice Calcice Magneziene; bicarbonatate calcice, sodice sau magneziene au un pH uor bazic. Dintre apele
z ape sulfatate, cu subclasele: cu un pH apropiat de neutru menionm Bucovina, Izvorul Minunilor i Zizin, n
Sulfatate Calcice Sodice; variantele lor fr dioxid de carbon adugat.
Sulfatate Sodice Magneziene;
Sulfatate Calcice Magneziene.
n proporie covritoare, apele minerale naturale mbuteliate n Romnia Coninutul i originea CO2
sunt Hidrogencarbonatate Calcice, cu caracterul secundar de Magneziene sau
Sodice. Apele Sulfatate Sodice sau Clorurate Sodice sunt rare i de obicei pre- Apele care prezint la surs, n
zint o mineralizaie redus (ape oligominerale). mod natural, un coninut de dioxid
de carbon sub 250 mg/l, intr n ca-
tegoria apelor plate sau necarboga-
zoase. Apele acidulate prezint un
Concentraia ionilor din ap coninut natural de dioxid de car-
bon mai mare de 250 mg/l.
Conform HG nr. 1020/2005 i a directivelor europene din domeniu, apele mi- O ap acidulat, care, n condiii
nerale se pot clasifica n funcie de concentraia ionilor (mg/l), dup cum urmeaz: normale de temperatur i presiune
degaj n mod spontan i vizibil dio-
xid de carbon, se numete eferves-
Caracterizare Coninut Exemplu (branduri romneti) cent.
Borsec, Dorna, Perla Harghitei, n funcie de mineralizaia apei, efervescena apare de obicei, la concentraii
Hidrogencarbonatat HCO3 > 600 mg/l Buzia etc. ale gazului carbonic de peste 800 1000 mg/l. n dorina de a satisface toate gus-
Aqua Sara turile consumatorilor i de a fi prezeni pe pia cu o gam ct mai diversificat de
Sulfatat SO42 > 200 mg/l Tunad produse, productorii de ape minerale pot opta n cursul procesului de mbutelie-
Clorurat Cl >200 mg/l Aqua Sara, Borsec, Biboreni, re, pentru adugarea sau scoaterea dioxidului de carbon din apa mineral natural.
Dorna etc. Operaiunea este perfect legal, iar dioxidul de carbon adugat poate fi natural,
Calcic Ca2+ > 150 mg/l Vlcele, Amfiteatru, Borsec, provenind din acelai zcmnt cu apa mineral sau poate avea alte origini.
Biboreni, Aqua Sara innd cont de posibilitile ce pot apare, comparativ cu apa de la surs, ape-
Magnezian Mg2+ > 50 mg/l Vlcele le minerale naturale efervescente pot fi clasificate n urmtoarele categorii:
Poiana Negri, Vlcele,
Feruginoas Fe2+ > 1 mg/l Aqua Sara

Sodic Na+ > 200 mg/l

pH-ul Coninutul n CO2


Categoria de ape minerale raportat la starea na-
carbogazoase Originea CO2
pH-ul (sau potenialul de hidrogen) exprim echilibrul acido-bazic al unei tural a apei la surs
ape, pe o scar de referin cuprins ntre 1 i 14. La un pH mai mic dect 7, apa are Acelai ca la surs
un caracter acid, iar la unul mai mare, apa are un caracter bazic. Natural carbogazoas Natural Mai mare
Valoarea de echilibru acido-bazic este atins la pH = 7, dar grosso modo, ape- mbogit cu CO2 de la surs (din acelai zc- Mai mic
le minerale se pot clasifica astfel: Decarbogazificat (total / parial) mnt)

Alt origine
Carbogazificat (parial sau total) Mai mare
Ape acide pH < 6,8
Ape neutre 6,8 < pH < 7,2
Ape bazice pH > 7,2

6 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 7


Apele minerale naturale decarbogazificate pot fi mprite la rndul lor n par-
ial decarbogazificate, atunci cnd coninutul remanent de CO 2 din ap este situat
de obicei ntre 400 i 1500 mg/l i total decarbogazificate, cnd acesta este mai
mic de 400 mg/l. Dei o ap mineral total decarbogazificat este foarte asemn-
toare cu o ap plat, conform legislaiei, ea nu poate fi denumit astfel, ntruct n
starea originar, la surs, a fost o ap carbogazoas. Apele total decarbogazificate
sunt destul de rare pe pia deoarece, n cele mai multe cazuri, prin eliminarea n
GENEZA APELOR MINERALE
totalitate a gazului carbonic, apele carbogazoase devin instabile chimic i unele
sruri au tendina de a precipita.
Apele carbogazificate pot proveni att din apele minerale plate, impregnate Astfel sunt apele,
artificial cu dioxid de carbon, ct i din apele minerale care, n starea lor originar, precum pmnturile prin care curg
la surs, sunt carbogazoase, dar n procesul de mbuteliere li s-a adugat n mare Plinius cel Btrn
parte dioxid de carbon de alt origine.
ntre toate aceste subcategorii de ape, apele minerale naturale, natural car-
bogazoase sunt considerate superioare (mrci premium), reprezentative n aceas- Epopeea subteran
t direcie fiind brandurile Borsec, Perla Harghitei, Poiana Negri. Toate acestea au
coninuturi naturale de CO2 la surs de peste 2500 mg/l. Vi s-a ntmplat s v gndii atunci cnd bei un pahar de ap mineral, cum
Exist i un mod de clasificare a apelor minerale carbogazoase n funcie de s-a format aceasta? De ct timp a fost nevoie, ct de lung a fost drumul sau ce
concentraiile dioxidului de carbon dizolvat n ap. Denumirile comerciale atribui- procese complicate au avut loc n laboratorul subteran al pmntului, pn s ias
te apelor cu diverse coninuturi de CO 2 dizolvat sunt uor diferite de la o ar la alta. apa la suprafa?
Menionm aici urmtoarele categorii: n cele ce urmeaz, vom ncerca s descriem pe scurt, lunga cltorie subte-
ran a unei picturi de ap mineral.

Primii pai
Majoritatea apelor minerale i au originea n precipitaii, iar geneza lor repre-
CO2 dizolvat zint o ramur particular a circuitului apei n natur.
Caracterizare (mg/l) La nceput, au fost picturile de ploaie sau cele provenite din topirea zpezii.
500 1.500 O parte dintre acestea se scurg pe suprafaa pmntului formnd ruri, iar o
Efervescent
1.500 2.500 alt parte se infiltreaz n subteran. Aici, se preling spre adncuri, prin intermediul
Lejer
2.500 3.500 porilor sau fisurilor existente n roc. Pe parcursul drumului subteran se unesc une-
Clasic
> 3.500 le cu altele pn formeaz un corp comun de ap, care umple n totalitate spaiile
Forte
libere din cadrul formaiunilor geologice ntlnite. Sectorul de drum, cuprins ntre
suprafaa pmntului i nivelul primei pnze de ap subteran se numete zona
Apele plate i oligominerale vadoas i este constituit n general, din ptura de sol, sub care se dezvolt roci
Uneori se face confuzia ntre apele minerale plate si cele oligominerale. neconsolidate, roci consolidate puternic fisurate sau alterate. Pe acest prim parcus,
Apele plate sunt apele fr CO2 (necarbogazoase), iar apele oligominerale au loc o serie de reacii ntre ap i matricea mineral a formaiunilor traversate,
sunt cele cu un coninut sczut n sruri minerale (<500 mg/l). precum cele de biodegradare a substanelor organice, adsorbia unor ioni pe su-
n Romnia, aproape toate apele minerale naturale plate prezint o minera- prafeele argiloase, reacii de oxido-reducere sau absorbia unor gaze.
lizaie sczut, deci sunt n acelai timp i oligominerale (Izvorul Minunilor, Izvorul Exist dou efecte principale ale acestor interaciuni asupra apei. Pe de o par-
Alb, Bucovina, Borsec plat, Hera etc.). Nu acelai lucru se ntmpl ns n Frana, te, are loc un prim proces de purificare a acesteia de eventualele substane conta-
unde branduri cunoscute de ap plat precum Vittel, Hepar, Contrex, prezint un minante provenite de la suprafa, iar pe de alt parte, apei i se imprim anumite
coninut mediu sau ridicat de minerale solubile. proprieti fizico-chimice, care vor fi determinante n viitoarea relaie cu rocile n-
tlnite n lungul circuit subteran care urmeaz.

8 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 9


Tinereea Originea i compoziia roci-
lor colector, sau magazin, n care se
n aceast perioad, apa traverseaz una sau mai multe formaiuni geologi- dezvolt zcmintele de ape mine-
ce, pn s ajung n roca magazin, sau roca colectoare, de unde este extras la rale, este foarte variat. Acestea pot
suprafa. fi constituite din depozite sedimen-
Timpul acestui parcurs subteran poate dura de la cteva luni, la zeci sau sute tare (calcare, gresii, conglomerate,
de ani. n aceast etap au loc procese complexe de dizolvare a minerarelor ntl- nisipuri, vulcanoclastite), formaiuni
nite n cale, urmate de eventuale precipitri ale altora, de oxido-reducere i schim- eruptive (andezite, granite) sau me-
buri ionice ntre moleculele din ap i rocile predominant argiloase. tamorfice (isturi cristaline, gnaise,
Se produc, de asemenea, amestecuri ntre ape cu caracterisici distincte, dato- calcare cristaline).
rit condiiilor de presiune, temperatur i litologie diferite, pe durata parcursului Compoziia chimic a unei ape
subteran. minerale poate fi caracterizat prin
n aceast perioad are loc definitivarea procesului de purificare microbio- tipul chimic al acesteia (raportul ntre
logic a apei, precum i imprimarea principalelor caracterisitici fizico-chimice ale diferitele elemente constituente) i
apei minerale. mineralizaia ei (cantitatea total de
Formaiunile geologice traversate, precum i roca colector difer de la o zon sruri minerale dizolvate n ap). Ma-
la alta, astfel nct nu exist ape minerale identice, din punct de vedere al compo- tricea mineral a rocii magazin (co-
ziiei chimice. lector) condiioneaz compoziia chimic, respectiv tipul chimic al apei, n timp ce
Cu ct apa traverseaz mai multe tipuri de formaiuni geologice, cu att coni- timpul de contact al apei cu roca i prezena dioxidului de carbon sunt principalii
nutul su chimic este mai complex i cu ct mineralele solubile sunt mai frecvente, factori ce determin mineralizaia mai mic sau mai mare a acesteia.
cu att apa va fi mai mineralizat. Acesta este motivul pentru care, nu exist ape minerale naturale identice din
punct de vedere al compoziiei fizico-chimice.
Din roca colector, apa mineral iese la suprafa n mod natural prin izvoare a
cror apariie este legat de diferena de presiune i de condiii geologice favorabi-
le unui traseu ascendent sau este extras prin intermediul forajelor spate de om.
Aici se sfrete aventura subteran a picturii de ap mineral i ncepe un
Maturitatea nou drum, mult mai scurt, dar riguros controlat tehnologic, pn n sticla de ap
n aceast etap, care poate dura de la civa ani la sute de ani, are loc defini- pe care o cumprm din magazin.
tivarea caracterului fizico-chimic al apei minerale.
Datorit contactului prelungit cu matricea mineral din roca colector, inte-
raciunea ap - roc ajunge la o faz de echilibru, fr modificri semnificative ale
parametrilor dinamici i fizico-chimici.
Singurul lucru care poate afecta major acest echilibru, pentru perioade de-
terminate de timp, este prezena n cantiti mari a dioxidului de carbon, n cazul
apelor minerale carbogazoase. n majoritatea cazurilor, dioxidul de carbon este le- Un Sherlock Holmes al apelor minerale
gat genetic de prezena corpurilor intruzive din apropierea zonelor n care, n peri-
oade geologice trecute, au existat vulcani activi. De aceea, aceste emanaii de CO 2 Cum tim s deosebim o ap mineral original de un fals? Rspunsul se spri-
se numesc manifestri post-vulcanice sau mofete. Dioxidul de carbon sub form jin pe ntrebarea cum s-a format apa mineral pe care o cercetm? Supunnd
gazoas migreaz ctre suprafa prin intermediul fisurilor. n roca colector, CO 2 apa unor analize chimice complexe de laborator i interpretnd rezultatele innd
se dizolv n contact cu apa, creia i confer o agresivitate sporit. n aceste con- cont de cadrul geologic existent n zona surselor de ap mineral, rspunsurile la
diii, procesul de mineralizare al apei este mai intens. Acesta este motivul pentru ntrebrile de mai sus, vin unul dup altul. Rolul principal n gsirea acestor rspun-
care apele minerale natural carbogazoase sunt de obicei mai puternic mineralizate suri revine hidrogeologului, dar acesta nu-i poate duce munca la bun sfrit fr
dect cele plate. Durata ndelungat a procesului permite atingerea echilibrului ajutorul chimitilor, fizicienilor sau biologilor. Prezena n ap a unor compui chi-
ap-roc, amintit anterior. mici, raportul dintre acetia i activitatea lor specific, ofer indicii privind parcursul
subteran al apei, de la zona de alimentare la zona de descrcare, rocile traversate,
interaciunea cu acestea i eventualele amestecuri de ape din profunzime.

10 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 11


Gradul de saturaie al apei n
minerale i unii parametri fizico-chi-
mici precum pH-ul i temperatura,
pot aduce informaii suplimentare n
aceast direcie.
Modul de realizare a proteciei
n zona de alimentare (aria de p-
PURITATEA ORIGINAR
trundere a apei n subteran) i gradul
de vulnerabilitate al zcmntului
de ap mineral sau al sursei sunt
evideniate de rezultatele analizelor Criterii de apreciere
microbiologice, a compuilor organici de sintez sau a azotului din ap. Puritatea originar este o caracteristic principal a apelor minerale, care
Interpretarea coninutului apei n izotopi de mediu, poate furniza date pri- rezult din nsi definiia acestora: o ap mineral natural se deosebete n mod
vind vrsta apei, altitudinea zonei de alimentare, precum i originea dioxidului de evident de apa potabil obinuit prin puritatea sa originar datorat originii
carbon. subterane care trebuie s o protejeze de toate riscurile de poluare.
O analiz atent a compoziiei chimice a apei i a amprentelor izotopice poa- Prin puritatea originar nelegem astfel absena din ap a tuturor poluanilor,
te pune n eviden n mod clar eventualele ncercri de contrafacere a apei mi- constituii n cea mai mare parte din compui organici de origine antropic, repre-
nerale, prin amestecul cu alte ape obinuite, tratarea neautorizat a acestora sau zentnd reziduuri ale activitii industriale i agricole.
evidenierea originii naturale sau artificiale a dioxidul de carbon din ap. Principalii indicatori luai n considerare pentru aprecierea puritii originare
sunt: hidrocarburile policiclice aromatice, fenolii, detergenii, tetracloretanul, tri-
cloretena, trihalometanii, pesticidele, ierbicidele i uleiurile minerale.
Dintre toate apele mbuteliate, n cazul apelor minerale naturale, limitele de
coninut n aceti componeni sunt cele mai restrictive. Practic, ele trebuie s lip-
seasc n totalitate din apa mineral, astfel nct cantitile determinate n urma
analizelor de laborator, s se situeze sub limita de detecie a metodelor autorizate
de Comitetul CODEX Alimentarius.
n estimarea puritii originare a apei minerale, ali indicatori utilizai sunt
anumii indicatori microbiologici i compuii azotului (azotatul, azotitul i amo-
niul). Acetia pot furniza de asemenea informaii asupra manifestrii unei poluri
de la suprafa. Compuii azotului nu trebuie s lipseasc ns n totalitate din ap,
deoarece ei pot avea i o origine natural, geologic. Cel mai bun exemplu este
cel al amoniului, la care se accept i concentraii mari mari de 0,5 mg/l, dac se
demonstreaz c proveniena sa este legat de rocile din subteran i nu ca urmare
a infiltrrii de la suprafa.
Dar care sunt cauzele care confer apelor minerale acest puritate originar
deosebit? Principala cauz o constituie procesul natural de purificare i filtrare, care
are loc n laboratoarele subterane ale pmntului, n urma lungului circuit al apei
prin diferitele formaiuni geologice. Aa cum s-a menionat n capitolele anterioare,
durata acestui drum subteran poate s fie de cteva zeci, sute i chiar mii de ani. n
acest caz, de multe ori, apele minerale provin din precipitaii care au czut n pe-
rioada preindustrial, ele nsele, la origine, fiind lipsite de urme ale unor activiti
economice cu efect poluant sau ale experienelor nucleare desfurate n atmosfer.

12 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 13


Pentru o siguran sporit i pentru a asigura o sustenabilitate pe termen lung
a puritii originare a apei minerale, natura este ajutat de om, prin instituirea unor
perimetre de protecie n jurul surselor de ap mineral.
Prin lege, zcmintele de ap mineral trebuie s fie protejate. De obicei, se
delimiteaz n teren trei zone de protecie, incluse una n cealalt, n interiorul c-
rora activitile economice sunt strict reglementate, unele fiind total interzise, iar
altele avnd un grad de permisivitate din ce n ce mai mare, odat cu deprtarea
APA MINERAL I SNTATEA
de sursa de ap mineral.

Ap, tu nu ai gust i nici mireasm,


Cea mai pur ap mineral E greu s fii descris !
Ne placi, fr s te cunoatem
Exist unii productori de ap mineral natural care susin c apa lor este cea i nu-i adevrat c eti esenial vieii,
Eti viaa nsi !
mai pur. Nimeni nu a fcut ns pn acum un clasament al apelor minerale dup
puritate i este foarte greu de argumentat o astfel de afirmaie. Ce criterii utilizm
pentru estimarea puritii? Dac lum n considerare toi parametrii menionai in (Antoine de Saint-Exupery - Vnt, nisip i stele)
capitolul anterior, ce pondere acordm fiecruia? Este mai elocvent pentru stabi-
lirea puritii coninutul apei n pesticide (care practic sunt otrvuri) sau n deter-
geni ori n produsele petroliere? Apa reprezint n medie 75% din masa corporal a unui sugar, 60% din cea
A existat n urm cu 15 20 de ani o campanie de pres care a creat panic a unui adult i 50% la vrstnici. n diferite procente, ea se regsete n structura
n rndul cititorilor privind coninutul mare n azotai din unele ape mbuteliate. n tuturor prilor componente ale organismului:
funcie de coninutul apelor n azotai, unii autori americani au introdus chiar un
nou termen de clasificare a apelor mbuteliate, denumit virginitate. Peste 90% din Snge 83%
apele minerale mbuteliate n Romnia i cea mai mare parte a celor mbuteliate n
Muchi 80%
Europa au ns un coninut n azotai sub 10 mg/l, cu mult sub limita de 50 mg/l,
desemnat de Organizaia Mondial a Sntii ca valoare maxim, peste care pot Pr 70%
aprea efecte nocive sntii. n plus, ce relevan are dac n apa mineral avem
Piele 65%
un coninut de nitrai de 0,3 mg/l sau 10 mg/l, att timp ct zilnic, din vegetale (sa-
lat, ridichi, brocoli, morcov), mezeluri sau pete introducem n organism n medie Oase 20%
peste 200 300 mg de nitrai?!
Problema nitratului din apele minerale nu mai este la ordinea zilei. Exist totui Un om poate s supravieuiasc fr hran n jur de 30 de zile, dar n lipsa apei
unele ape minerale care i fac reclam prin absena nitratului, menionnd acest lucru viaa i este pus n pericol dup numai 3 zile.
pe etichet spune autorul german Claus Arius n cartea sa Mineralwasser. Rennoirea apei n corpul uman se face ntr-un ritm de 10 - 15% pe zi la copil i
de 3 - 6% pe zi la adult. Cu alte cuvinte aceasta nseamn c n cca. 4 5 sptmni,
60% din corpul nostru se schimb in totalitate.
Apa pe care o bem este absorbit n organism la nivelul intestinului gros,
unde intr n snge, prin intermediul cruia este transportat n tot corpul. Datorit
faptului c este un solvent universal, ea contribuie la transportul nutrienilor pn
la ultima celul. Tot apa asigur buna funcionare a rinichilor i ajut la eliminarea
toxinelor din organism. Reglarea temperaturii corpului, hidratarea pielii sau lubrifi-
erea ochilor se fac tot cu ajutorul apei.
O cantitate de 10 15 litri de ap circul n permanen la nivelul tubului di-
gestiv, asigurnd dizolvarea i digestia alimentelor. Cea mai mare parte din aceast
ap este apa reabsorbit la nivelul colonului, evitndu-se astfel pierderea excesiv
prin scaun.

14 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 15


Necesarul mediu de ap al organismului uman este de 2,5 litri/zi, cantitate necesarul zilnic al organismului n compusul Y, trebuie privit cu scepticism, el
care asigur echilibrul hidric la nivelul corpului i contrabalanseaz pierderile prin reprezentnd mai mult o formul de marketing, dect un adevr tiinific.
urin, transpiraie sau respiraie. Pentru asigurarea lactaiei, necesarul zilnic al ma- n tabelul urmtor sunt prezentate sintetic cteva efecte benefice sntii,
melor care alpteaz poate atinge 3 4 l/zi. ale unor elemente sau compui chimici din ap i necesarul zilnic al organismului
n acestea.

Pierderi de ap Aport de ap
Urin =1l Element / Necesar
Efecte benefice sntii zilnic (mg)
Respiraie = 0,9 l Buturi = 1,5 l compus
Transpiraie = 0,5 l Din mncare = 1,0 l efect antistres;
favorizeaz procesele metabolice;
Scaun = 0,1 l regleaz funcionarea muchilor i a sistemului
TOTAL = 2,5 l TOTAL = 2,5 l Magneziu 300
nervos;
(Mg)
Din acest necesar, 1 litru provine din mncare, restul de 1,5 litri revenind bu-
regleaz nivelul zahrului n snge;
turilor (ap, ceai, suc etc.). Acesta este motivul pentru care cele mai utilizate volu-
previne hipertensiunea i bolile cardiovasculare;
me pentru ambalarea apelor minerale naturale sunt sticlele din PET de 1,5 litri. O
combate pietrele la rinichi i diabetul.
singur astfel de butelie asigur necesarul zilnic de ap pentru o persoan.
fortific oasele i dinii; 1000 1500
n cazul apelor minerale naturale, rolul benefic asupra organismului este am-
Calciu
plificat pe de o parte de coninutul acestora n sruri minerale, iar pe de alt parte
regleaz funcionarea sistemul muscular, nervos i
de puritatea lor originar, caracterizat prin lipsa total a contaminanilor de ori-
(Ca)
gine antropic.
imunitar. 3000
Mineralele se gsesc n ap disociate, sub form de electrolii cu sarcin po-
menine echilibrul apei n esuturi;
zitiv (cationi) sau negativ (anioni). Principalii cationi sunt: calciul (Ca), magneziul
Potasiu regularizeaz btile inimii (pulsul);
(Mg), sodiul (Na) i potasiul (K), iar n categoria anionilor intr: bicarbonatul (HCO 3),
previne infarctul;(K)
clorul (Cl), sulfatul (SO4) i azotaii (NO3). La acestea se adaug oligoelementele
favorizeaz eliminarea toxinelor.
reprezentate prin metale i metaloizi cu o concentraie redus att n ap, ct i
regularizeaz tensiunea arterial i balana de ap n 1500
n corpul uman, precum manganul (Mn), fierul (Fe), fluorul (F), siliciul (Si), seleniul
orgasnism;Sodiu
(Se), zincul (Zn) etc. Toate acestea au un rol hotrtor n constituirea i funcionarea
favorizeaz funcionarea sistemului nervos i(Na)
organismului uman.
muscular.
Organismul i asigur o mare parte din necesarul de minerale din alimente
favorizeaz absorbia calciului;
(vegetale i carne), datorit faptului c aici ele se gsesc sub form de compui
previne bolile cardiovasculare;Siliciu 20 50
organici, care sunt mai uor asimilabili de ctre corpul uman dect compuii ionici
protejeaz pielea, unghiile, prul i ochii;(SiO2)
anorganici, form sub care se gsesc mineralele n ap. Totui, specialitii recunosc
asigur flexibilitatea arterelor.
n unanimitate c aportul de minerale din apa mineral nu este de neglijat, el ve-
favorizeaz depunera calciului n oase i dini;Fluor
nind s completeze necesarul organismului, cu att mai mult n cazurile n care nu 12
menine elasticitatea esuturilor.(F)
avem o alimentaie foarte variat i cu ct fructele i legumele pe care le mncm
astzi cresc adesea pe soluri ale cror resurse minerale au fost de mult timp epui-
zate prin culturi intensive. Directiva european 2009/54/CE interzice s se atribuie unei ape minerale
Chiar dac apa mineral natural joac un rol important n remineralizarea naturale proprietatea de a preveni, trata sau vindeca anumite boli. Se accept to-
corpului uman, un slogan de genul: dac bei 2 litri din apa X i asiguri 90% din tui menionarea pe eticheta apelor minerale a unor indicaii cu caracter general
de genul: stimuleaz digestia, poate facilita funciile hepato-biliare, poate avea
efect diuretic, poate avea efect laxativ sau corespunde unui regim srac n sodiu,
dac aceste efecte au fost demonstrate tiinific.
Este recunoscut faptul c apele minerale carbogazoase, cu precdere cele

16 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 17


alcaline (bicarbonatate sodice) sau alcalino-teroase (bicarbonatate calcice i/sau
magneziene), administrate odat cu alimentele sau cu puin timp nainte de mas,
stimuleaz funciile digestive, excit secreia i motilitatea gastric, secreiile in-
testinale, pancretice i biliare, favoriznd o mai accelerat absorbie intestinal a
alimentelor. Datorit acestor efecte, apele carbogazose sunt folosite ca ape de
mas, stimulnd apetitul i digestia. Este cazul apelor minerale de tip Borsec, Perla
Harghitei, Poiana Negri, Tunad, Buzia, Biboreni etc. n acelai timp, apele bicar-
APA MINERAL
bonatate sodice, inclusiv cele carbogazoase de tip Bodoc, ingerate cu mai mult de
o or nainte de mas, diminueaz secreia gastric, neutralizeaz acidul clorhidric
I NOU-NSCUII
aflat n soluie n stomac, constituind astfel un adevrat pansament gastric pentru
cei suferinzi de hiperaciditate.
Tot apele carbogazoase bicarbonatate, calcico-magneziene sau mixte sunt
resorbite repede i au ca efect creterea diurezei, cu eliminarea crescut de acid
Apa reprezint cca. 75% din
uric (Bodoc, Borsec, Lipova etc.). Este recunscut i rolul laxativ al apelor sulfatate (cu masa corporal a unui sugar, 60% din
un coninut de SO4>200mg/l).
cea a unui adult i 50% la persoanele
Studii recente efectuate de specialiti din Statele Unite i Anglia au eviden- n vrst.
iat o legtur ntre coninutul apelor n carbonai i bolile cardiovasculare. S-a
Datorit faptului c suprafaa
demonstrat statistic faptul c incidena bolilor cardiovasculare este mai sczut n cutanat raportat la greutate este
zonele n care se bea o ap cu un coninut mai ridicat de bicarbonai de calciu i
de 2 ori mai mare la un sugar fa de
magneziu. un adult, acesta pierde mai mult ap
prin transpiraie. La aceasta se adug
att pierderea de ap prin plns, sca-
une, ct i prin faptul c rinichii nu sunt nc adaptai s regleze volumul de urin.
Din aceast cauz, sugarii au nevoie de 3 ori mai mult ap dect adulii, ra-
portat la greutatea lor. Necesarul zilnic este de cca. 120 ml/kg corp.
Rennoirea apei n corpul uman se face ntr-un ritm de 15% pe zi, la sugari i
de 3 - 5% pe zi, la aduli. Cu alte cuvinte, un nou nscut i nlocuiete ntr-o spt-
mn ntreaga ap din corp, respectiv 75% din greutatea sa.
Dup cum se tie, cea mai bun surs de alimentare a sugarilor o reprezint lap-
tele matern. Apa se utilizeaz la prepararea laptelui praf, a supelor sau ca atare, pen-
tru suplimentarea aportului de lichide, mai ales la temperaturi ambientale ridicate.
Pentru c laptele matern i laptele praf conin cantitatea necesar de minera-
le i sruri pentru dezvoltarea sugarului, apei i revine doar funcia de rehidratare
a organismului. Principala ei calitate trebuie s fie puritatea, att microbiologic,
ct i chimic.
n acest sens, apele minerale naturale plate (necarbogazoase) cu minerali-
zaie sczut (oligominerale) reprezint alegerea optim, conform Ordinului Mi-
nisterului Sntii nr. 978/2006. Unele dintre aceste ape minerale naturale sunt
atestate clinic de ctre Societatea Romn de Pediatrie sau alte institute de profil
i poart pe etichet meniunea recomandat pentru prepararea hranei sugarilor.
Menionm spre exemplu, branduri precum Aquatique, Izvorul Minunilor, Bucovi-
na - n varianta plat sau Izvorul Alb.

18 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 19


n ultima vreme, se vorbete mult despre coninutul n azotai din apele desti-
nate alimentaiei bebeluilor. Organizaia Mondial a Sntii menioneaz n ulti-
ma ediie, din 2011, a Ghidului privind calitatea apei destinate consumului uman, c
studiile ntreprinse la scar global, au evideniat faptul c orice ap cu un coninut
de azotai mai mic de 50 mg/l poate fi utilizat pentru alimentaia sugarilor.
Pe de alt parte, n dorina de a asigura o protecie suplimentar, unele autoriti
de specialitate din ri precum Germania sau Italia, recomand pentru acest tip de
CUM I CE AP BEM
ap mineral natural o concentraie n nitrai (azotai) mai mic de 10 mg/l.
n concluzie, pentru prepararea hranei sugarilor, cele mai recomandate ape
sunt apele minerale naturale cu urmtoarele caracteristici principale:
Temperatura de consum
Obiceiul de a bea ap rece de la frigider sau
direct de la ghea nu este sntos. Pe de o parte,
Coninut apa foarte rece blocheaz digestia, iar pe de alt
Parametru (mg/l) Observaii
parte, nu ne permite s deosebim unele caracteris-
< 500 tici subtile ale aromei acesteia.
Mineralizaie Reziduu sec la 180oC
< 250 Degusttorii rafinai susin c apa mineral tre-
Dioxid de carbon (CO2) Ape minerale naturale plate
< 1,5 buie consumat la temperatura sursei. Numai aa
Fluor (F) -
< 10 apa i dezvolt toate aspectele gustului i texturii
Azotat (NO3) Recomandare
sale caracteristice.
Apele mbuteliate romneti prezint tempera-
turi la surs cuprinse ntre 6 16 oC.
n general, se recomand ca apele minerale s fie consumate la temperaturi
cuprinse ntre 11 18 oC.
Unii specialiti n gastronomie recomand adaptarea temperaturii n funcie
de coninutul apei n dioxid de carbon. Cu ct o ap mbuteliat conine mai mult
CO2, cu att se recomand o temperatur de consum uor mai ridicat, pentru
a evita senzaia de explozie ce intervine la nivelul cavitii bucale, n momentul
ieirii gazului din ap.
Iat temperaturile recomandate de acetia pentru diferite coninuturi de di-
oxid de carbon:

Starea apei dup CO2 Temperatura reco-


carbonatare (mg/l) mandat (C)
Plat 0 250 11 12
Efervescent 250 1500 13
Lejer 1500 2500 13 14
Clasic 2500 3500 15 16
Forte > 4000 16 17

Dac o ap plat poate fi but i la temperatura camerei (22 oC), nu se reco-


mand ca apele carbogazoase s se bea la temperaturi mai mari de 17 oC.

20 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 21


Aroma apei pregnante i neplcute. Acestea pot fi datorate unor compui naturali, spre exem-
plu prezena n exces a fierului (gust metalic, cocleal) sau a sulfului (miros de ou
n limbajul zilnic, de multe ori folosim termenul de gust, la modul general, clocite).
pentru a desemna de fapt aroma unui aliment. Gustul, mirosul i textura se combi- Dei de o intensitate redus, o ap mineral poate prezenta gusturi diferite,
n pentru a elabora aroma final, relaie exprimat schematic de expertul culinar imprimate de mineralele dizolvate din formaiunile geologice traversate pe par-
M. Mascha prin urmtoarea ecuaie: cursul traseului ei subteran.
Astfel, gustul srat se datoreaz prezenei clorurii de sodiu sau cel mai adesea
Aroma = Gust + Miros + Textur bicarbonatului de sodiu, cel uor amrui, coninutului ridicat n magneziu, iar o
tent uor dulce caracterizeaz uneori apele alcaline. Mirosuri neplcute pot ap-
O multitudine de receptori senzo- rea n apa mineral mbuteliat n recipieni de plastic (PET), dac acetia au fost
riali, localizai la nivelul gurii i nasului, depozitai n mod incorect, la soare i la o temperatur ridicat.
trimit informaiile legate de gust, miros
i textur ctre creier, unde acestea sunt
integrate i procesate la un nivel de com-
plexitate ridicat, nc neneles pe deplin. Apa mineral i mncarea
Gustul este reprezentat prin cinci
tipuri de baz: srat, dulce, acru, amar i De multe ori neglijat, combinaia atent din-
umami (savuros). Fiecare dintre acestea tre felurile de mncare i apa mineral care le nso-
este receptat prin senzori diferii, reparti- ete a devenit o practic uzual, n special n mari-
zai neuniform pe suprafaa limbii. n ca- le restaurante. i aceasta deoarece n multe cazuri,
zul apei, pot aprea, n mod subtil, doar gustul unor feluri de mncare poate fi potenat, di-
primele patru caracteristici: srat, dulce, minuat sau chiar uor modificat, n funcie de tipul
acru i amar. de ap mineral utilizat.
Mirosul este recepionat de senzorii olfactivi de la nivelul nasului ca zeci de mii Ca i n cazul vinurilor, somelierii recomand,
de caracteristici diferite, neclasificate riguros i care vin s fac diferena ntre gustu- pe parcursul unei mese, pentru fiecare fel, o anu-
rile de baz. Astfel, att portocala, ct i mandarina au gusturi identice, dulce-acrior, mit ap mineral. Dei nu exist reguli stricte, general valabile, pot fi enunate
dar au mirosuri i, prin urmare, arome distincte. Apele minerale naturale nu au miros, anumite principii care stau la baza modului n care ne alegem apa mineral potri-
cu excepia mirosului neptor dat de prezena CO2, n cazul apelor carbogazoase. vit la mas.
Textura reprezint senzaia tactil perceput la nivelul cavitii bucale. Dei ne- Nu toi termenii ce caracterizeaz o ap mineral natural au aceeai impor-
glijat, textura poate avea un rol important n modul de a percepe aroma sau gustul. tan, atunci cnd vrem s asociem cel mai bine apa cu mncarea. Dup M. Mas-
Ea face diferena dintre cartofii prjii i piureul de cartofi sau respectiv ntre apa car- cha, n proporie de 75% conteaz coninutul apei n dioxid de carbon (textura sa),
bogazoas i cea plat. mineralizaia apei particip cu o importan de 20%, pentru ca, n final, pH-ului s-i
Cele trei caracteristici de mai sus - gust, miros i textur - prezint intensiti revin un rol minor de 5%, i acesta n special n cazul apelor plate.
diferite n cazul mncrurilor, vinului sau al apei: Senzaia dezvoltat la nivelul gurii de bulele de dioxid de carbon este deci
cea mai important i trebuie s completeze cel mai bine textura mncrii. Ea poa-
te de asemenea s amplifice unele arome sau s contribuie la persistena lor la
nivelul cavitii bucale.
Astfel, cu mncrurile grase sau fripturile la grtar se potrivesc cel mai bine
apele carbogazoase cu un coninut ridicat de CO2 (clasic sau forte), n timp ce
fructele de mare sau petele slab merg alturi de o ap plat. Vei vedea diferena.
Caracteristici Gust Miros Textur Lund n considerare principiul complementaritii i al contrastelor, la mn-
Mncare Complex Complex Complex cruri crocante, foarte picante sau la dulciuri se asorteaz cel mai bine o ap mine-
Vin Complex Complex Uniform ral uor carbogazoas sau plat.
Ap mineral Uor sesizabil Absent Complex

n procesul de condiionare, premergtor mbutelierii apelor minerale, se ur-


mrete eliminarea prin procedee reglementate a unor gusturi sau mirosuri mai

22 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 23


Iat cteva exemple de feluri de mncare i tipuri de ap mineral (a se vedea cat (clasic sau forte), de tip bicarbonatat calcic i/sau magnezian i cu un coninut
capitolul clasificare), cu care acestea se asociaz cel mai bine: mediu de minerale (reziduu fix ntre 600 i 1600 mg/l).
Dei aparent diferite, vinurile i apele mbuteliate au o serie de trsturi comune.
Iat o paralel ntre cele dou, care are la baz criterii precum calitatea, denu-
Ap mineral mirea de origine controlat i tria alcoolic versus mineralizaie.
Mncare Coninut n CO2Mineralizaie (TDS)
AntreuriCarbogazoas clasic sau lejer Medie
SalatEfervescent sau platOligomineral (slab)
VIN AP
Fructe de mare, pete PlatOligomineral
Vin de mas Ap de mas
Steak (porc i vit)
Vin de calitate superioar
Carbogazoas clasic sau forte Medie sau puternic
(cu indicaie geografic)
Mncruri grase Ap de izvor
I.G.
DesertPlat sau efervescentSlab sau medie
Vin (nobil) cu denumire
de origine controlat
Apa mineral i vinul D.O.C. Ap mineral natural

Modul de a asorta apa mineral natural cu


mncarea i vinul este o problem tot mai des
abordat de somelierii din marile restaurante. Nu Astfel, vinurile de mas cu o trie sczut (min. 8,5%) i fr pretenii de iden-
este deloc uor s gseti acel echilibru ntre dife- titate, de soi sau podgorie, pot fi asemnate cu apele de mas.
ritele feluri de mncare, ap mineral i vin, astfel La apele de izvor, ca i la vinurile de calitate superioar trebuie menionat
nct acestea s se pun n valoare reciproc, dar mai locul de origine. Inscripionarea pe etichet a soiului este facultativ, precum com-
ales s nu-i estompeze unul altuia calitile. poziia mineral n cazul apei de izvor.
Cnd vinul apare la mas ca al treilea personaj, Vinurile de origine controlat i trepte de calitate (D.O.C.) reprezint cea mai
ponderea ateniei se mut de pe relaia ap mn- nalt categorie de calitate, n mod similar cu apele minerale naturale. La ele trebu-
care, pe relaia ap vin, spun specialitii. Vinul se ie menionat nu numai zona geografic de producere, dar i podgoria, respectiv
bea ntotdeauna separat de ap i sunt de preferat locul de exploatare i sursa n cazul apelor minerale. Tria lor alcoolic este mai
apele minerale plate. La vinurile albe, se asorteaz mare (min. 11%), la fel ca i mineralizaia, la majoritatea apelor minerale.
o ap slab mineralizat, iar la cele roii o ap cu n mod identic, ca i n cazul unei ape minerale, care trebuie oficial recunos-
mineralizaie ceva mai mare, cu ct vinul este mai cut de ctre Agenia Naional pentru Resurse Minerale (A.N.R.M.), un vin poate
taninos. purta denumirea de origine controlat, numai cu condiia aprobrii acestui drept
Alturi de vinurile dulci sau demidulci, servite de obicei la desert, se potri- de ctre Oficiul Naional al Denumirilor de Origine a Vinurilor (O.N.D.O.V.). i asem-
vete o ap mineral efervescent sau carbogazoas fr corp (slab spre mediu nrile nu se opresc aici. Putem face unele comparaii ntre diferitele subtipuri de
mineralizat). vinuri DOC CMD (cules la maturitate deplin), DOC CT (cules trziu) sau DOC
Jucnd aadar un rol secundar, apa mineral trebuie s fie servit la o tem- CIB (cules la nnobilarea boabelor) i diferite categorii de ap mineral natural.
peratur uor mai ridicat dect vinul, pentru a nu atrage atenia asupra ei, spune n concluzie, fie c l bem separat sau pri, un vin de soi se va servi ntotdeau-
cunoscutul somelier M. Mascha. na alturi de o ap mineral natural.
Orict ar fi de sofisticai, romnii renun cu greu la obiceiul nrdcinat de
decenii de a bea pri. Originea deprinderii vine de la austrieci, ntlnindu-se de
asemenea i la nemi i, n general, n zonele care au avut legtur cu imperiul aus-
tro-ungar (Ungaria, Croaia, nordul Italiei). i de ce s nu recunoatem c, n verile
clduroase, priul reprezint o alternativ uneori binevenit la obinuita bere. Termenul de garanie
Un pri bun se face cu ap mineral cu un coninut de dioxid de carbon ridi-
Pe recipienii de ap mineral natural trebuie menionat data mbutelierii i
termenul de valabilitate. n trecut, nu exista aceast obligaie, care se asociaz cu
statutul relativ recent, de aliment, al apei minerale mbuteliate. De obicei, terme-
nele de valabilitate sunt cuprinse ntre 1 2 ani, n funcie de ar. Nu nseamn c

24 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 25


dup aceast perioad, produsul este compromis. O ap mineral, corect mbute-
liat i depozitat, conform normelor de igien n vigoare (de agenii economici
certificai HACCP i IFS), poate fi practic pstrat o perioad nedefinit de timp, dar,
de obicei, recipienii de ap mineral nu apuc s stea n depozite sau pe rafturile
magazinelor o perioad de timp care s depeasc 1 an.
Singurele probleme care pot aprea prin depirea termenului de garanie
sunt de natur estetic i survin la apele carbogazoase puternic mineralizate, m-
CEA MAI BUN
buteliate n recipieni PET. Acest tip de recipient permite anumite pierderi limitate
ale dioxidul de carbon, aspect care este luat n calcul de mbuteliatori. Dac bu-
AP MINERAL
teliile sunt depozitate pentru o perioad foarte mare de timp i cantitatea de CO 2
care difuzeaz n exterior depete o anumit limit, apa precipit o parte din
compuii minerali mai puin solubili, formnd un sediment albicios, total nedu-
ntor sntiii. (fiecare cu apa lui)
Atenie totui, apa mineral mbuteliat n general i, n special, cea din re-
cipienii PET, nu trebuie expus pe perioade ndelungate la soare i temperaturi Care este cea mai bun ap mineral natural? Iat o ntrebare aparent sim-
ridicate. pl, al crei rspuns devine din ce n ce mai complicat, cu ct ncerci s fii mai
analitic i mai aproape de adevr.
Exist o interaciune direct, intim, ntre consumator i apa pe care acesta o
bea. Corpul uman este format din 60% ap, de unde i sloganul eti ceea ce bei.
Pe de alt parte, nu exist o ap mineral identic cu o alta, aa cum nici un
organism nu este asemntor altuia. Rezult de aici o ecuaie cu dou necunoscu-
te, care complic mult lucrurile.
Eti nou nscu, n floarea vrstei sau crunt? Eti perfect sntos sau suferi de
unele afeciuni? Ai o munc sedentar sau foarte activ? Apa este but la mas
sau n restul zilei? Eti brbat sau femeie? Ce ap ai but n primii ani de via?
Iat numai cteva ntrebri de al cror rspuns depinde alegerea unei ape
minerale potrivite, care s vin cel mai bine n ntmpinarea cerinelor fiecruia.
Pentru nou nscui i copii, se recomand apa plat oligomineral cu un con-
inut sczut n azotai, iar tinerii n cretere, femeile peste 45 de ani i, n general,
cei n vrst, ar trebui s opteze pentru o ap cu un coninut mai ridicat n calciu,
necesar sistemului osos.
Sportivilor, dup un efort prelungit, celor care presteaz activiti fizice la
temperaturi ridicate, celor care frecventeaz des saunele sau bolnavilor cu febr,
ntr-un cuvnt, celor care transpir abundent, le este recomandat pentru remi-
neralizare o ap cu un coninut mai ridicat n sruri minerale, n special pentru
compensarea pierderilor de Na i Cl. n timpul mesei sau nainte de aceasta, se
poate bea o ap carbogazoas mediu sau puternic mineralizat, care stimuleaz
digestia, iar ntre mese i nainte de culcare se recomand pentru consum o ap
plat, oligomineral sau mediu mineralizat.
Celor care sufer de hipertensiune arterial li se recomand ape cu coni-
nuturi reduse n sodiu (sub 50 mg/l), iar pentru profilaxia bolilor cardiovasculare,
statistica a artat c apele cu un coninut mai mare de bicarbonat de calciu i
magneziu sunt cele mai eficiente.

26 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 27


Citim adesea articole n care ni se recomand s bem numai ap plat, cu un
coninut sczut n sruri. Mai mult, suntem avertizai pe un ton foarte doct, c apa
mineral carbogazoas mediu spre puternic mineralizat nu este recomandat or-
ganismului. Consumul de ap plat, oligomineral, este o mod aprut n anii 70,
odat cu explozia mondial a comerului cu ap mbuteliat i reprezint varianta
cea mai comun i lipsit de complicaii. Dar nu ntotdeauna ce este la mod se i
potrivete cel mai bine sau ne este benefic.
ALTE APE MBUTELIATE
Celor care susin cu trie o astfel de teorie, le-a rspunde cu o ntrebare. Vi se
pare c nemii sunt mai puin sntoi dect romnii sau dect spaniolii? Pentru c
n Germania, peste 75% din consumul de ap mineral este reprezentat de apele
carbogazoase puternic sau mediu mineralizate, fa de numai 10%, ct reprezint Apele de izvor
acest segment de ap n Spania. (Spring Water - englez; L`eau
ncercnd s abordeze o poziie echilibrat, unii nutriioniti recomand pentru de source - francez; Quelle wasser
consumul zilnic alternarea mai multor tipuri de ap mineral. Dac eti fanul unui - german)
anumit brand, poi s alegi un Borsec clasic cu varianta sa plat, Bucovina carboga- Aceast denumire sun bine i
zoas n alternan cu cea plat sau Dorna Poiana Vinului cu Izvorul Alb. Iar dac nu, inofensiv. Ci dintre noi nu s-au oprit
poi ncerca Izvorul Minunilor cu Perla Harghitei, i aa mai departe. Exist suficiente i nu i-au astmprat setea ntr-o
ape minerale pe care le poi ncerca i de unde poi alege. Decizia i aparine. drumeie la un izvor? Atunci, de ce s
De multe ori, mai ales atunci cnd vorbim despre apele minerale plate, ni se nu-i mbuteliem apa i s o vindem?
pare c o ap mineral este mai bun dect alta, fr s ne putem explica clar mo- Spune Claus Arius n cartea sa Mine-
tivul. Atunci ar trebui s ne gndim la perioada copilriei, deoarece studii statistice ralwasser.
au demonstrat c exist o memorie a Dar nu poate fi mbuteliat apa
apei bute n primii ani de via, care oricrui izvor. Pentru a fi siguri de calitatea apei, izvorul trebuie mai nti captat
ne influeneaz aprecierea ulterioar corespunztor i monitorizat pe o perioad de cteva sezoane. Apa de izvor poate
asupra apei minerale mbuteliate pe proveni din una sau mai multe surse subterane, dar condiiile de calitate impuse
care o alegem. nu sunt att de stricte ca n cazul apei minerale naturale.
n concluzie, care este cea mai Similar apelor minerale, apele de izvor trebuie s fie n mod natural pure mi-
bun ap mineral? Rspunsul la crobiologic i se mbuteliaz obligatoriu la surs, fr un tratament chimic prealabil
aceast ntrebare este: exist o ap pentru potabilizare.
mineral pentru fiecare. ncearc s Spre deosebire de apele minerale naturale, acestea sunt slab mineralizate i
te informezi, ascult ce spune i me- trebuie s satisfac numai cerinele Directivei UE privind apa potabil. Spre deose-
dicul, apoi ia o sticl de ap mineral bire de apele minerale naturale, apelor de izvor nu li se pot atribui efecte benefice
de pe raft, citete eticheta i alege sntii, iar restriciile privind constana mineralizaiei n timp, ca i gradul de cu-
apa potrivit. noatere a modului in care acestea au luat natere, sunt mai puin riguroase.
Iar dac eti sntos, activ i ai Dac utilizarea apelor minerale dateaz de pe vremea romanilor, cea a apelor
vrsta cuprins ntre 20 i 50 ani, bea de izvor este de dat mai recent, i anume dup cel de-al II-lea rzboi mondial.
orice ap mineral natural ii cade Apele de izvor nu se export dect n cazuri rare i, n general, nu beneficiaz
bine ! dect de o distribuie regional, reprezentnd un segment important al pieei mai
ales n Frana, Spania i Italia.
Termenul de ap de izvor este strict definit i reglementat doar n Uniunea
European, unde reprezint cca. 20% din comerul cu ap mbuteliat.
Pe plan internaional, apele de izvor sunt incluse n marea categorie alte ape

28 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 29


mbuteliate n afara apelor minerale naturale, prezentnd definiii i reglementri Ap mineral
mai puin stricte. Caracteristici natural Ap de izvor Ap de mas
n Romnia, se simte nevoia completrii legislaiei n domeniul apelor de iz-
vor. Astfel, dei sunt definite corect n HG nr. 1020/2005, gestionarea acestei resur- Diverse origini:
se este lsat la mtmplare, apele de izvor nefiind incluse ca resurse minerale nici Origine subteran Da Da ruri, lacuri, pnza
n Legea Minelor (cum ar fi normal), nici n Legea Apelor. freatic, reea,etc
Din aceast cauz, acest produs nu este nici monitorizat i nici accizat n mod
Compoziie chimic
corespunztor, ca n alte state europene. Da Nu Nu
constant
Se accept aplica-
Da rea de tratamente
Apele de mas
Puritatea natural (nu se accept Da fizico-chimice
(Drinking Water - englez; L`eau de table - francez; Tafel wasser - german) tratare prealabil) pentru potabili-
zare.
Spre deosebire de apa mineral natural sau de apa de izvor, apa de mas
este o ap obinuit, ce poate proveni att din surse subterane, ct i de suprafa, Da Se accept mai
care nu trebuie menionate obligatoriu pe etichet i care sufer o tratare preala- (din acelai zc- multe surse sub-
bil procesului de mbuteliere. Ea poate avea ca origine un izvor sau un foraj, dar i Surs unic mnt subteran, terane mbuteli- Nu
ape de suprafa (ruri, lacuri) sau poate proveni pur i simplu din reeaua de ap cu menionarea ate sub aceeai
potabil, ori din apa de mare desalinizat. originii) marc
Pentru a fi mai plcut, gustul apelor de mas poate fi modificat prin adugarea
unor minerale, precum clorur de calciu sau clorur de sodiu (sare de buctrie), Efecte benefice
carbonat de sodiu, de calciu sau de magneziu etc. n acest caz, se numesc ape de sntii Da Nu Nu
mas cu adaos de sruri minerale. Practic, aceste ape sunt artificiale i se vnd la
cca. 40% din preul apelor minerale, dar productorul are avantajul de a putea dez- Apele medicinale
volta un brand trans-regional, cu o mineralizaie standardizat, n locaii diferite, fr
a trebui s suporte costuri mari pentru transportul apei prin toat ara. Comerul (Medical / Curative Water - englez; L`eau minerale medicinale - francez;
cu aceste ape a nflorit n special n zonele cu deficit de ap sau cu ape poluate. Heilwasser - german)
Ponderea comercial este redus, reprezentnd cca. 5% din piaa european i a
cunoscut o scdere mai ales de cnd, conform ultimelor reglementri europene, Dac apa mineral natural este considerat un produs alimentar i, cu mici
eticheta trebuie s conin meniunea ap devenit potabil prin tratare. excepii, poate fi consumat fr restricii, apa (mineral) medicinal mbuteliat
n Uniunea European nu exist o directiv care s reglementeze unitar apele este considerat medicament. Consumul ei se face sub strict supraveghere me-
de mas. Conform regulamentului UE SI225/2007, acestea sunt pur i simplu ape dical, iar comercializarea ei se realizeaz n general prin farmacii sau n clinici de
destinate consumului uman, care nu sunt ape minerale naturale sau ape de izvor. specialitate.
Fiecare ar, a legalizat separat acest produs dup reguli relativ simple, care Apele medicinale sunt ape provenite exclusiv din surse subterane i sunt, de
au la baz condiiile comunitare privind potabilitatea apelor din reeaua public. cele mai multe ori, puternic mineralizate. Clasificarea lor pe criterii compoziionale
Aceste ape pot proveni din diferite surse i pot fi tratate cu diferite metode. prezint aspecte diferite fa de cea a apelor minerale naturale, importana cea
Legislaia romneasc pentru aceste ape este foarte stufoas, puin ambigu mai mare revenind elementelor cu efect curativ. Lipsa unei directive europene
i las loc la interpretri. Aceasta deoarece are la baz standardul internaional speciale, care s reglementeze apele medicinale, se datoreaz faptului c nu exist
CODEX STAN 227/2001, care include ntr-o form simplificat, neeuropean, o opinie unitar n privina anumitor efecte terapeutice, acestea fiind interpretate
i apele de izvor (n categoria ape clasificate dup origine). n rile europene, uneori diferit, de la o ar la alta.
legislaia aferent apelor de mas este mai sintetic, deoarece apele de izvor Pentru a fi avizate, apele medicinale trebuie s fac obiectul unor studii far-
sunt reglementate separat. maco-dinamice sau clinice aprofundate, realizate de un institut de balneologie sau
de o clinic de specialitate.
n majoritatea cazurilor, apele medicinale se mbuteliaz exact n starea n

30 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 31


care se gsesc la surs, nefiind supuse nici unui proces de condiionare (tratare). n
aceast situaie, nu e cazul s intrm n panic i nici s credem c ne aflm n faa
unui produs expirat, dac pe rafturile magazinului apa prezint mici depuneri, de
obicei sub forma unui sediment alb-roiatic. Este perfect legal i normal pentru o
ap medicinal.
Apele medicinale nu trebuie s corespund criteriilor de potabilitate. Ele pot
depi concentraiile maxime admisibile, chiar i la unele elemente indezirabile i
O PRIVIRE ASUPRA PIEEI
cu potenial toxic, dar care, n cazul particular al apei respective, sunt dovedite c
au efecte terapeutice (de exemplu Fe, Mn, As, H2S etc.). Astfel, singura ap medici-
nal autorizat din Anglia, Spatone Spa Water, are peste 300 mg/l Fe 2+ (de 100 de
ori peste limita de potabilitate), iar cea mai mineralizat ap mbuteliat din lume, Scurt istoric
apa ungureasc Hunyadi Janos (Iancu de Hunedoara), prezint o concentraie n Oamenii au fost
sruri minerale mai mare dect a apei de mare. Se explic astfel necesitatea admi- permanent n cutarea
nistrrii acestora sub control medical i n cantiti limitate. unei ape bune, vinde-
O analiz sumar a apelor mbuteliate comercializate n Europa evideniaz ctoare, iar izvoarele
unele cazuri n care, dei prin definiie acestea ntrunesc mai curnd caracteristici- sfinte sunt cunoscute
le unor ape medicinale, totui ele sunt comercializate ca ape minerale naturale. n toate colurile i cul-
UBERKINGER-Teinach din Germania i VICHY-St.Yore din Frana, cu mineralizaii to- turile lumii.
tale de peste 4000 mg/l, concentraii n sodiu de peste 1100 mg/l sau fluor de 8 Colonizatorii ro-
mg/l (Vichy), sunt dou dintre cele mai elocvente exemple. mani au fost cei care
Singura ap mineral medicinal mbuteliat n prezent n Romnia este apa au pus bazele primelor
Vlcele. staiuni termale din Eu-
ropa (Italia, Frana, Bel-
gia, Germania, Romnia etc.) i tot ei au fost cei care au transportat apele minerale
miraculoase n amfore de lut, n tot imperiul.
Pn n secolul al XX-lea, consumul de ap mbuteliat a fost n exclusivitate
apanajul aristocraiei i burgheziei. Acetia obinuiau s fac anual cure cu ap mi-
neral n staiuni de prestigiu precum Vichy (Frana), Spa (Belgia), Ferrarelle (Italia)
sau Apollinaris (Germania), iar pentru continuarea tratamentului comandau trimi-
terea apei nobile la domiciliu. Apa era transportat n vase de ceramic, mpache-
tate cu grij n paie i trimise ct mai rapid posibil ctre beneficiari, pentru a nu-i
pierde proprietile i calitile terapeutice.
Apele trebuie consumate de ndat ce au sosit i v vei asigura c pe drum se
afl oameni care s aduc altele pe msur ce primele se consum i se va recomanda
insistent cruilor s nchid bine sticlele, scria medicul Nicolas de la Framboisire
regelui Ludovic al XIII-lea.
Ludovic al XIV-lea cerea ca apa s fie analizat de ndat ce aceasta sosea la
palat, de ctre farmaciti, care autentificau originea acesteia printr-o pecete pus
pe fiecare vas.
De Ludovic al XVIII-lea sunt legate primele reglementri privind exploatarea
i comercializarea apelor minerale, reglementri care au stat la baza legislaiei eu-
ropene actuale, alturi de cele germane. Decretul regal din 18 iulie 1823 impune

32 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 33


ca exploatarea apelor nou descoperit era inert chimic la contactul cu apa i dispunea de proprieti fizice
s fie autorizat de i mecanice deosebite.
ministrul de interne i ncepnd cu anii 70, comerul cu ape mbuteliate a cunoscut o cretere expo-
aceast autorizare s nenial. n anul 2009, la nivel mondial, se ajunge la 195 miliarde litri, din care apele
fie nsoit de o analiz de mas i cele de izvor reprezint majoritatea. Europa rmne ns ataat tradi-
fizico-chimic a apei iei de a bea ape minerale naturale. Din totalul de 58 de miliarde litri de ap mbu-
cu avizul Societii Re- teliat n acelai an, peste 40 de miliarde (cca. 70%) revin apelor minerale naturale.
gale de Medicin. Cu o bogat istorie n spate, fiecare cu legendele i sloganurile ei, puse n
Pe vremuri era valoare de specialitii n marketing, apele minerale naturale cuceresc n continuare
mult mai dificil s i adepi n toat lumea, n ciuda fenomenului de globarizare i a concurenei altor
procuri apa mineral tipuri de ap mbuteliat.
dorit, scrie Claus Arius
n cartea sa, Mineralwasser. Gurile de foraj nu erau de obicei prea adnci i dac d-
deau de o zon bogat de ap, n lipsa pompelor electrice, n ele se coborau couri cu
ulcioare de ceramic. Acestea se umpleau i erau trase la suprafa, unde se nchideau Romnia
i se sigilau. La transport, n majoritatea cazurilor, se produceau multe spargeri.
Dezvoltarea comerului cu ap mbuteliat, n special mineral, a cunoscut o Att bogia i diversitatea mare de resurse naturale, ct i poziia sa geografic,
puternic nflorire n secolele XIX i XX, cnd acest produs devine din ce n ce mai au fcut din Romnia una dintre rile cu o tradiie ndelungat n utilizarea apelor
accesibil pturilor largi de consumatori. minerale. La fel ca pretutindeni n Europa, primele exploatri de ape minerale da-
La baza acestui fenomen stau descoperirile tiinifice din lumea medical, dar teaz de pe vremea romanilor. Numeroase vestigii atest existena unor importante
mai ales cele tehnice. Obinuim s bem 90% din bolile noastre, spunea Pasteur. construcii balneare n care se utilizau ape termale, la Herculane, Geoagiu i Clan.
Descoperirea microbilor de ctre marele savant i punerea n eviden a faptului c Folosirea apelor minerale n scopuri terapeutice a cunoscut o continu dez-
majoritatea apelor de fntn sunt contaminate bacteriologic a stat la originea suc- voltare pn n secolul al XIX-lea, cunoscut ca veacul de aur pentru utilizarea ape-
cesului apelor mbuteliate, care, n concepia corpului medical i al consumatorilor, au lor minerale, perioad n care se modernizeaz aproape toate staiunile balneare
devenit din ce n ce mai mult sinonime cu noiunea de puritate, afirma Emmanuelle cunoscute n prezent, ia amploare studiul tiinific al majoritii apelor minerale, iar
Evina n cartea sa Ghidul consumatorului de ap. balneo-fizioterapia se detaaz ca o ramur distinct a tiinelor medicale.
mbuntirea tehnicii de foraj, care a permis executarea unor puuri tot mai Primele date cu caracter tiinific asupra surselor de ap mineral i asupra
adnci i mai performante pentru extragerea apei minerale, producerea pe scar efectelor lor terapeutice se refer la apele din Transilvania i au fost publicate la
industrial a recipientelor de sticl, inventarea i perfecionarea instalaiilor de m- Veneia, n anul 1687, de ctre Marco della Frata.
buteliere i ncapsulare i dezvoltarea transporturilor prin extinderea reelei de ci n 1771, medicul Lucas Wagner tiprete la Viena o lucrare cu caracter ge-
ferate pn n oraele cele mai mici au fost ns principalii factori care au permis neral asupra unor zone cu ape minerale din ara noastr: Disertatis inauguratis
ca obiceiul de a bea ap mineral mbuteliat s devin din ce n ce mai accesibil medico chimica de
majoritii oamenilor. aquis medicalis Magni
Adevrata explozie a comerului cu ap mbuteliat a avut loc, ns, odat cu PrincipatusTransil-
descoperirea recipientelor din plastic. Costurile de producie, dar mai ales cele de vania, iar H.I. Granty
transport, au sczut considerabil, lucru reflectat n reducerea preului de vnzare editeaz la Viena De
i creterea consumului. Prima butelie de PVC a fost lansat de Vittel n 1968, dar aquis medicalis Transil-
ea nu permitea dect mbutelierea apelor minerale plate. Odat cu patentarea n vania. Dintre zecile de
1973 a buteliei PET (polietilen tereftalat) de ctre inginerul american Nathani- specialiti autohtoni,
el Wyeth, a fost posibil i mbutelierea apelor minerale carbogazoase. Materialul care n ultimul secol,
au contribuit prin cer-
cetrile i studiile lor
la punerea n valoare a

34 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 35


apelor minerale romneti, amintesc Dup cel de-al doilea rzboi
aici pe Artemiu Pricjan, care n cele mondial, producia de ape minerale
dou lucrri de referin Apele mine- mbuteliate din Romnia cunoate o
rale i termale din Romnia (1972) i dezvoltare spectaculoas. Pe ntreg
Substane minerale terapeutice din teritoriul rii se execut sute de foraje,
Romnia (1985), face o sintez a n- att n zone cu tradiie, ct i n zone
tregii activiti n domeniu. noi, care prezentau perspective favo-
Prima instalaie de mbuteliere rabile privind existena unor structuri
este pus n funciune n anul 1806 la geologice purttoare de acumulri de
Borsec, de ctre Anton Zimmenthau- ape minerale. Astfel, se pun n eviden-
sen, consilier municipal la Viena. Atras noi resurse de ape minerale medi-
de faima apei de aici, n urma discu- cinale, dar, mai ales, de mas. Conco-
iilor cu un prieten, face o vizit s vad locurile, iar apoi se decide s prseasc mitent, se modernizeaz i se lrgesc
capitala imperiului austro-ungar, pentru a se stabili la Borsec, unde ncepe o afacere vechile uniti de mbuteliere de la
cu ape minerale. El ia n arend zona i aduce specialiti din Cehia, Silezia, Bavaria i Borsec, Bodoc, Buzia, Biboreni, Zizin,
Polonia cu care, alturi de localnici, pune bazele unei fabrici de mbuteliere. i pentru Lipova i se construiesc altele noi la
c avea nevoie de recipiente pentru mbuteliere, iar n jurul localitii se gseau din Sncrieni, Tunad, Poiana Negri, Dor-
belug minerale de cuar, construiete apoi i o mic fabric de sticl. na Cndreni, Stnceni, Boholt, Bcia.
ntr-o epoc n care aristocraia era o virtute fundamental, mpratul Franz Pentru perioada 1949 - 1970, toate
Josef I, atribuie apei minerale Borsec titlul de Regina apelor minerale, dup ce apa acestea au permis creterea de peste 50 de ori a produciei de ap mineral, respec-
de aici obine medalia de aur la Trgul Internaional de la Viena. n peregrinrile tiv de la 3,1 mil. litri/an n 1949 la 164 mil. litri/an n 1970. A urmat apoi o perioad de
sale prin imperiu, acelai monarh laud apa mineral din zona Dornelor, ca fiind stagnare i chiar o uoar scdere a produciei n primii ani de dup 1990, astfel nct,
cea mai bun ap din Ducatul Bucovinei. la nivelul anului 1993, se mbuteliau doar 120 milioane de litri.
Cu timpul, activitatea de mbuteliere i de comercializare a apelor minerale n aceast perioad, are loc o restructurare a activitii de exploatare i va-
ia o puternic amploare n special n Transilvania i se extinde apoi i peste muni. lorificare a apelor minerale. Administrarea zcmintelor de ap mineral trece n
n anul 1938, existau pe ntreg teritoriul rii 56 secii de mbuteliere (din punct de patrimoniul Regiei Autonome a Apelor Minerale (ulterior S.N.A.M. SA), iar fabricile
vedere al numrului, la fel de multe ca n prezent), la care se adugau i o serie de de mbuteliere se privatizeaz i se retehnologizeaz n totalitate. Urmeaz apoi un
puncte de umplere de interes local. Dintre cele mai importante staii de mbute- nou boom n industria de mbuteliere, favorizat n cea mai mare parte de apariia
liere, se menioneaz: Borsec (fondat n 1806), Buzia (1840), Bodoc (1848), Vlcele buteliilor PET, la care se adaug intrarea pe pia a apelor minerale naturale plate.
(1841), Biboreni (1871), Boblna (1880), Boholt (1883), Spna, Raco, Odorhei, Producia evolueaz continuu, depind n 2006 cantitatea de 1 miliard de litri i
oimu (1886), Malna, Certeze-Oa, Cain, Covasna, Vieu (1909), Lipova (1912), ajungnd n 2008 la un maxim istoric de cca. 1.350 milioane litri.
Vatra Dornei (1923), Chimindia (1928), Zizin, Hebe-Sngeorz Bi, Tunad, Cciulata, n prezent, acest sector industrial prezint o structur solid, este stabil, con-
Slnic-Moldova (1936). Multe dintre aceste fbricue nu mai funcioneaz n pre- curenial i modernizat la nivel european, n ciuda faptului c n mare majoritate,
zent. Debitele mici ale unor surse, impunerea unor noi condiii de calitate i modi- este reprezentat de investiii ale capitalului autohton.
ficarea gustului consumatorilor au fcut ca o parte din apele minerale mbuteliate
n trecut s nu mai fie rentabile pentru exploatare.
n ciuda numrului mare de secii de mbuteliere autohtone, n perioada de
nceput a secolului XX, Romnia importa peste un million de litri de ape minerale,
reprezentate prin branduri de renume i la mod, precum Vichy, Vittel, Karlsbad,
Evian, Apollinaris, Selters, Kisingen, Salvator, ceea ce dovedete nc o dat tradiia
romnilor de a bea ape minerale mbuteliate.
Resurse naturale
n Romnia sunt peste 2000 de izvoare cu ape minerale, a cror diversitate
chimic reflect condiiile geologice deosebit de complexe care i-au pus ampren-
ta asupra genezei lor. Cele mai multe izvoare prezint ape minerale carbogazoase,
a cror origine este legat de fenomenele post vulcanice asociate magmatismului

36 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 37


neogen. n mod particular, fenomenele post vulcanice din Munii Carpai se mani- n prezent, pe piaa romneasc, ponderea cea mai mare o reprezint apele
fest pe una dintre cele mai extinse arii din Europa. minerale cu mineralizaie sczut (49%), urmate de cele cu mineralizaie medie
Cele mai importante zcminte de ape minerale din Romnia, care fac obiec- (34%) i de cele cu mineralizaie ridicat (17%).
tul mbutelierii, se situeaz n zone montane i n depresiuni intramontane, depar- n ultimii ani, s-a observat o tendin de cretere a ponderii apelor cu minera-
te de sursele de poluare carecteristice zonelor industriale sau n care se practic o lizaie sczut, n detrimentul apelor puternic i mediu mineralizate, respectiv de
agricultur intensiv. la 16% n 1997 la 30% n 2005 i apoi la 49% in 2011.
Urmrind litologia rocilor colectoare (magazin), se constat c peste 45% din
acumulrile de ap mineral natural sunt legate de rocile carbonatice (calcare, cal-
carenite, conglomerate calcaroase), aproximativ 25% sunt localizate n piroclastite Coninutul i originea dioxidului de carbon
i andezite, 25% n depozite sedimentare detritice i 5%, n gresii i isturi cristaline.
Resursele naturale de ape minerale mbuteliabile puse n eviden pn n Dup coninutul n CO2, apele minerale n starea lor natural (la surs), pot
prezent se situeaz la cca. 3 miliarde de litri anual, repartizate echilibrat ntre ape fi mprite n dou categorii: ape minerale carbogazoase i ape minerale plate
natural carbogazoase i plate. Acestea permit practic, o cretere n viitor de peste (necarbogazoase).
100% a produciei actuale. Fa de starea lor natural, n funcie de cerinele pieei i conform legislaiei
n vigoare, (EC Directive 80/777, SR 4450/97), apele minerale pot fi impregnate
(mbogite) cu CO2 sau pot fi degazificate parial sau total.
Ca urmare acestui fapt, dup mbuteliere, apele minerale naturale pot fi clasi-
ficate dup cum urmeaz:
Structura pieei Ape minerale naturale, natural carbogazoase;
Ape minerale naturale, necarbogazoase (plate);
n scopul analizei diferitelor tipuri de ap mineral natural mbuteliat, au Ape minerale naturale, total sau parial degazificate;
fost selectate dou criterii importante, i anume: 1) mineralizaia total i 2) coni- Ape minerale naturale, mbogite cu dioxid de carbon de la surs;
nutul i originea CO2. Ape minerale naturale, carbogazificate.

Mineralizaia total
Evoluia produciei de ape minerale mbuteliate n funcie Ponderea apelor minerale naturale
Exist mai multe posibiliti de exprimare a mineralizaiei totale a unei ape, de coninutul i originea CO2 dup coninutul i originea CO2

cum ar fi: TDS, reziduu sec la 180 oC, reziduu sec solubil total.
n Directiva 80/777/EC i n legislaia romneasc, apele minerale naturale se 100% 0 1 6 5
21 pP
PLAT (P)
C 34%

separ dup criteriul reziduului sec n patru categorii: 80%

80
66 63
P
CARBOGAZIFICAT (C) PLAT (P)

60% 34
cu mineralizaie foarte sczut reziduu sec la 180 oC < 50 mg/l; 40%
NATURAL CARBOGAZOAS I
MBOGIT CU CO2 DE LA SURS (NC)
NC 21% CARBOGAZIFICAT (C)

cu mineralizaie sczut (oligominerale) - reziduu sec la 180 oC, ntre 50 - 20% 28


12
40 DECARBOGAZIFICAT (D)
NATURAL CARBOGAZOAS I
MBOGIT CU CO2 DE LA SURS (NC)
19 19 D 5%
500 mg/l; 0%
1
1997
5 DECARBOGAZIFICAT (D)
2001 2005 2011
cu mineralizaie medie - reziduu sec la 180 oC, ntre 500 - 1500 mg/l;
P 40%

cu mineralizaie ridicat (puternic mineralizate) - reziduu sec la 180 oC >


1500 mg/l.
n Romnia exist o tradiie puternic legat de consumul de ap mineral
natural carbogazoas, chiar dac n ultimii ani tot mai muli romni au prins gus-
tul apelor plate, fr dioxid de carbon.
Ponderea apelor minerale naturale Evoluia produciei de ape minerale mbuteliate n funcie n prezent, 60% din pia este reprezentat de apele minerale carbogazoase,
dup mineralizare (reziduul sec) de mineralizaie (reziduul sec)
sub diferitele lor categorii: carbogazificate (34%), natural carbogazoase (17%) i
MM 34%
100%
natural carbogazoase mbogite cu CO2 de la surs (4%), decarbogazificate parial
(5%), din care 0,2% reprezint apele minerale decarbogazificate total. Restul de
13 10 10 17
80%

SLAB MINERALIZAT (SM)


60%
71
61 60
34 SLAB MINERALIZAT 40% este deinut de apele minerale naturale necarbogazoase (plate).
PM 17%
MEDIU MINERALIZAT (MM)
40% MEDIU MINERALIZAT Analiznd evoluia structurii produciei de ap mineral natural n funcie de
coninutul n CO2, pe perioada 1997 2011, se remarc o cretere semnificativ a
49
20% 29 30 PUTERNIC MINERALIZATA
PUTERNIC MINERALIZATA (PM) 16
SM 49% 0%
1997 2001 2005 2011
sectorului de ape plate, de la 1% n 1997 la 40% n 2011.

38 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 39


Totodat, se remarc apariia pe pia a apelor minerale naturale decarboga- Consumul mediu anual de ap mineral natural din Romnia se afl nc
zificate parial sau total, care n 1997 erau practic inexistente. Aceasta se explic mult sub cel din rile cu tradiie din vestul Europei, precum Italia, Germania, Fran-
prin dorina productorilor de a fi prezeni pe pia cu ct mai multe sortimente. a, Belgia, care este de aproape trei ori mai mare, dar se situeaz peste media con-
Astfel, deintorii de surse de ap natural carbogazoas ncearc, prin procesul sumului din Europa de est, estimat la cca. 45 litri. Cu cei cca. 60 litri/locuitor/an,
de degazificare, s intre pe pia cu un produs ct mai apropiat de apa plat, tot Romnia ocup o poziie de mijloc n Europa, deasupra rilor nordice i a majori-
mai apreciat de anumii consumatori. Pe de alt parte, cei care au doar surse de tii celor provenite din fostul lagr comunist. Menionm c ntr-o mare parte din
ap plat, procedeaz n unele cazuri la impregnarea apei cu dioxid de carbon, rile europene, n statisticile care vizeaz producia i consumul de ap mineral
reuind s fie prezeni astfel i pe piaa apelor carbogazoase, al cror consum este natural sunt incluse de obicei i apele de izvor, iar n unele cazuri, chiar apele de
tradiional n Romnia. mas.
n Europa exist foarte mari diferene din punct de vedere al preferinelor Din cei peste 35 de operatori de pe piaa romneasc, primii 5 (Romaqua
pentru consumul de ap mineral carbogazoas sau plat. Germania i Austria, Group, Dorna Apemin, Perla Harghitei, Rio Bucovina i European Drinks) dein o
cu un procent de cca. 85% din producie, au cea mai puternic tradiie pentru cot de aproape 75% din producie, iar din cele 55 de branduri active, primele
consumul de ape carbogazoase, n timp ce n Frana i Spania acestea reprezint 5 branduri cumuleaz un total de 60% din pia. Din punct de vedere teritorial,
doar 15%, respectiv 5% din totalul de ape minerale mbuteliate, ponderea cea mai judeul Harghita se afl pe primul loc, cu cca. 45% din apele minerale naturale
mare revenind aici apelor plate. n Italia, ca i n Romnia, gusturile sunt mprite, mbuteliate n anul 2011, fiind urmat de judeul Suceava, cu 31%.
raportul pe pia fiind ns invers fa de ara noastr, respectiv de 65% pentru ape- Borsec este liderul de necontestat al pieei de profil. Alte mrci cu o pondere
le plate i doar 35% pentru cele carbogazoase. n total, cca. 70% din consumatorii important pe pia sunt: Dorna (Izvorul Alb + Poiana Vinului), Bucovina, Perla Har-
europeni prefer apele plate. ghitei, Izvorul Minunilor, Izvorul Harghita, Poiana Negri, Tunad, Zizin, Biboreni etc.
n ceea ce privete ambalajele, n cursul anului 2011, cca. 95% din producie a
fost mbuteliat n recipiente din PET, iar 5% n butelii de sticl. Se remarc o cre-
tere spectaculoas a tendinei de utilizare a recipienilor din PET.
n Romnia, nainte de anul 1993, apa mineral se mbutelia doar n butelii
de sticl. n ultimii ani, ponderea utilizrii recipientelor de sticl a sczut la 69% n
Producie, consum i ambalaje
1997, 33% n 2001 pentru ca n prezent, s ajung la 5%.
n ciuda potenialului ridicat al resurselor de ap mineral i a tradiiei nde- Cele mai utilizate capaciti de mbuteliere sunt de 0,5 1,5 2,0 2,5 i 5,0
lungate privind consumul lor, Romnia a produs n cursul anului 2011 ceva mai pu- litri n cazul ambalajelor PET i de 1,0 litri n cazul ambalajelor de sticl. Se mai utili-
in de 1,1 miliarde litri de ap mineral, ceea ce se traduce ntr-un consum mediu zeaz i recipiente de 1,0 6,0 7,0 litri PET i 0,33 0,5 0,75 sticl (n majoritate
anual de 58 de litri pe cap de locuitor. distribuie HoReCa).
n ultimii 20 de ani, industria de mbuteliere a cunoscut o dezvoltare dinami- Se poate observa o cretere semnificativ a tendinei de utilizare a recipieni-
c, plecnd de la o producie de 210 milioane litri in 1990 i atingnd un maxim lor de capacitate mare (2,0 2,5 litri pentru apa carbogazoas i 5,0 litri pentru apa
istoric de cca. 1.350 milioane litri n 2008. Criza economic a afectat i acest sector, plat), fapt datorat necesitii de reducere a costurilor de producie, ca urmare a
situaie reflectat n ultimii 3 ani printr-o contracie total a pieei, de 20%. scderii puterii de cumprare, indus de criza economic din ultimii ani.
Producia de ap mineral natural din Romnia reprezint peste 12% din to- Producia de ap mineral natural plat mbuteliat n recipiente de 5 galoa-
talul produciei din Europa de est (Belarus, Bulgaria, Croaia, Cehia, Estonia, Letonia, ne (19 litri) reprezint mai puin de 0,2% din cota de pia.
Lituania, Polonia, Romnia, Rusia, Serbia, Slovacia, Slovenia, Ucraina i Ungaria) i
cca. 3% din cea nregistrat n Uniunea European.

Evoluia produciei de ape minerale mbuteliate n funcie


de tipul de ambalaj

100% 5
17
33
80%
69
60%
100 95
83 PET
40% 67

20% 31 STICL

0% 0
1992
1997 2001 2005 2011

40 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 41


LISTA
apelor minerale naturale recunoscute n Romnia
(conform Ordinului ANRM nr. 12/2011
publicat in Monitorul Oficial nr. 68/26.01.2011)

ASPECTE PRIVIND LEGISLAIA Nr. Denumirea


Denumirea sursei Locul de exploatare
crt. comercial
1. ALPINA BORA
Valea Viniorului Baia Bora (judeul Maramure)
Principalul act normativ prin care se legifereaz exploatarea i comercializarea
apelor minerale naturale n Romnia este HG nr. 1020/2005, completat i modifi- 2. AMFITEATRU Izvorul 3 Copou Iai (judeul Iai)
cat prin HG nr. 532/2010. Izvorul nr. 5
3. APA CRAIULUI Glgoaie Dmbovicioara (judeul Arge)
La acestea se adaug pachetul legislativ specific autoritilor cu rol de regle- Izvorul Buteni
mentare i control n domeniu, precum Agenia Naional pentru Resurse Minerale
4. AQUATIQUE Buteni (judeul Prahova)
(A.N.R.M.), Autoritatea Naional Sanitar Veterinar pentru Sigurana Alimentelor
(A.N.S.V.S.A.), Ministerul Sntii, Autoritatea Naional pentru Protecia Consuma- 5. AQUA CARPATICA Izvorul Bjenaru Pltini (judeul Suceava)
torului (A.N.P.C.) i Ministerul Mediului. 6. AQUA CARPATICA F2 Pltini Pltini (judeul Suceava)
Legislaia romneasc referitoare la apele minerale naturale este n totalitate
7. AQUA SARA F4750 Boholt Boholt (judeul Hunedoara)
aliniat la Directivele UE.
Lista oficial a apelor minerale naturale recunoscute n Romnia este publica- 8. AQUA VITAL Sacou Mare Sacou Mare (judeul Timi)
t anual, prin Ordin al preedintelui A.N.R.M. 9. BILE LIPOVA F11 Lipova Lipova (judeul Arad)
Peste 75% din zcmintele de ap mineral natural destinat mbutelierii
10. BIBORENI Biboreni F8 Biboreni (judeul Covasna)
din Romnia sunt administrate de ctre Societatea Naional a Apelor Minerale,
nfiinat prin HG nr. 786/1997. 11. BIBORENI Biboreni F9 Biboreni (judeul Covasna)
n tabelul alturat, sunt prezentate sintetic principalele acte normative i stan- 12. BILBOR F1 SNAM Bilbor (judeul Harghita)
darde interne i internaionale care reglementeaz domeniul apelor minerale na-
turale, al apelor de izvor i al apelor de mas. 13. BILBOR Q1 Bilbor (judeul Harghita)
14. BODOC Bodoc Bodoc (judeul Covasna)
15. BORSEC Borsec Borsec (judeul Harghita)
16. BORSEC Fget Borsec Borsec (judeul Harghita)
17. BUCOVINA C7 Secu Dorna Candrenilor (jud. Suceava)
Reglementri legislative (standarde)
Ape mbuteliate 18. BUCOVINA Rou Vatra Dornei (judeul Suceava)
RomniaUEInternaional 19. BUZIA F II bis Buzia Buzia (judeul Timi)
HG nr.1020/2005
Dir. 2009/54/EC 20. CARPATINA Toorog Toorog (judeul Neam)
HG nr. 532/2010
Dir. 2003/40/EC Codex Stan 108/1981Ap mineral natural 21. CERTEZE Certeze Certeze (judeul Satu Mare)
SR nr. 4450/1997 22. CEZARA Bcia Bcia (judeul Hunedoara)
Reg. SI 225/2007 Bicazul Ardelean
Legea minelor nr.85/2003 23. CHEILE BICAZULUI (FH1) Bicazul Ardelean (judeul Neam)
Dir. 2009/54/EC F1
HG nr. 1020/2005
24. CRISTALINA Sncrieni (judeul Harghita)
Dir. 2003/40/EC
-Ap de izvorHG nr. 532/2010 25. CRISTALUL MUNILOR Izvorul Prul Rece Vama Buzului (judeul Braov)
Reg. SI 225/2007
Legea 458/2002 26. DEALUL CETII FH1 Miercurea Ciuc (judeul Harghita)
Dir. 98/83/EC 27. DORNA Dorna Candrenilor Dorna Candrenilor (jud. Suceava)
Ordin MS 341/2007 Poiana Vinului Dealul Floreni
Legea nr. 458/2002 (judeul Suceava)
28. DORNA Poiana Vinului
Reg. SI 225/2007 Codex Stan 227/2001Ap de mas
Legea nr. 311/2004
HG nr. 974/2004
42 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 43
Nr. Denumirea Comentariu:
crt. comercial Denumirea sursei Locul de exploatare Lista oficial a Apelor Minerale Naturale recunoscute n Romnia se actuali-
29. HERA zeaz la nceputul fiecrui an i se public n Monitorul Oficial al Romniei i ulte-
Hera Budureasa (judeul Bihor) rior, n cel al Uniunii Europene.
30. HERCULANE Domogled Bile Herculane (jud. Cara-Severin) Conform HG 1020/2005 i a Directivei Europene 2009/54/EC, este interzis
31. IZVORUL ALB Izvorul Alb Dorna Candrenilor (jud. Suceava) vnzarea sub orice form a unei mrci autohtone de ap mineral natural, fr
Izvorul Minunilor obinerea n prealabil a acordului Ageniei Naionale pentru Resurse Minerale
32. IZVORUL MINUNILOR Stna de Vale Stna de Vale (judeul Bihor) (A.N.R.M.), care s certifice c sunt ndeplinite n totalitate, criteriile de exploatare i
comercializare. Pe teritoriul Romniei pot fi comercializate sub denumirea de ape
Stoiceni Trgu Lpu minerale naturale numai apele recunoscute de A.N.R.M. sau de autoritatea compe-
33. IZVORUL TMDUIRII Sonda F1 (judeul Maramure) tent dintr-un stat membru al Uniunii Europene.
Ciuca (judeul Prahova)
34. KEIA Izvorul Zganului
35. LIPOVA Lipova Lipova (judeul Arad)
36. LITHINIA FH2 Parhida Parhida (judeul Bihor)
37. MALNA MARIA Izvorul Maria Malna (judeul Covasna)
38. MIRACOL FH2 Chimidia Chimidia (judeul Hunedoara)
39. OA Certeze Negreti Negreti (judeul Satu Mare)
40. ODYSEUS F1 bis Malna Bi (judeul Covasna)
41. PERENNA PREMIER Calina Dognecea (judeul Cara-Severin)
42. PERLA COVASNEI F1 Trgu Secuiesc (judeul Covasna)
43. PERLA HARGHITEI F1, F2 Sncrieni (judeul Harghita)
44. PERLA HARGHITEI FH2 Sntimbru (judeul Harghita)
45. POIANA NEGRI Poiana Negri Poiana Negri (judeul Suceava)
46. RARUL Pu Lebe FH1 Fundul Moldovei (judeul Suceava)
47. RIOBA F6 Boholt Boholt (judeul Hunedoara)
48. SAGUARO F3 Trgu Secuiesc (judeul Covasna)
49. SESTINA etina Valea Slardului (judeul Mure)
50. SPRING HARGHITA FH2M Miercurea Ciuc (judeul Herghita)
51. STNCENI Stnceni Stnceni (judeul Mure)
52. TIVA HARGHITA F8 Sncrieni (judeul Harghita)
53. TUNAD Tunad Tunad (judeul Harghita)
54. TUNAD NOU Tunad Nou Tunad (judeul Harghita)
55. VALEA BRAZILOR Biboreni F7 Biboreni (judeul Covasna)
56. VALEA IZVOARELOR S1, S2 Covasna Covasna (judeul Covasna)
57. VLCELE Elisabeta Vlcele (judeul Covasna)
58. ZIZIN F1 bis,F4 Zizin (judeul Braov)
59. 7 IZVOARE apte Izvoare Dobreti (judeul Dmbovia)

44 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 45


PREZENTARE BRANDURI

Introducere
n cele ce urmeaz, sunt prezentate, n ordine alfabetic, 33 de branduri de
ap mineral natural produs de societile comerciale care fac parte din patro-
natul APEMIN. Din punct de vedere cantitativ, acestea reprezint cca. 85% din to-
talul apelor minerale naturale mbuteliate n Romnia.
Mrcilor secundare (Cristalina, Valea Brazilor) ale unor ape minerale de tra-
diie, precum i brandurilor proprii ale unor mari retaileri (Saguaro, Rioba, Carre-
four) nu li s-au atribuit spaii separate, avnd n vedere c ele provin din acelai
zcmnt i au proprieti fizico-chimice similare cu cele ale brandurilor mam.
Urmnd acelai principiu, apele minerale plate Borsec, Bucovina i Perla Harghitei
sunt prezentate separat de cele carbogazoase, care au aceeai denumire comerci-
al, datorit diferenelor de natur chimic i/sau provenienei din acvifere diferite.
Meniunile privind anumite efecte benefice sntii i indicaiile terapeutice
ale apelor minerale naturale prezentate, au fost preluate selectiv conform buleti-
nelor INRMFB (IMFBRM).

LEGEND PICTOGRAME
MINERALIZAIA APEI (Reziduul sec la 180 oC)

Slab mineralizat (oligomineral) - Reziduu sec < 500 mg/l

Mediu mineralizat - 500 mg/l Reziduu sec < 1500 mg/l

Puternic mineralizat - Reziduu sec 1500 mg/l

CONINUTUL I ORIGINEA CO2

Ap mineral natural, plat (necarbogazoas)

Ap mineral natural, natural carbogazoas

Ap mineral natural, mbogit cu CO2 de la surs

Ap mineral natural, carbogazificat

Ap mineral natural, decarbogazificat (parial sau total)

46 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 47


AMFITEATRU AMFITEATRU
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Purtnd un nume cu rezonan academic, apa Amfiteatru provine din- Apa mineral natural Amfiteatru reprezint o bun surs de
IAI tr-un izvor situat n mijlocul grdinii botanice de pe Dealul Copou din magneziu, element recunoscut pentru efectul su antistres i
Iai. Prima captare a acestui izvor dateaz din sec. XVII, de pe vremea pentru rolul pozitiv n funcionarea muchilor i a sistemului
domnitorului Vasile Lupu, cnd apa era transportat prin olane de cera- nervos. n varianta carbogazificat, poate stimula digestia.
mic pentru alimentarea cimelelor din Curtea i Mnstirea Domneasc.

Izvorul este captat la 3 m sub cota terenului i provine dintr-un strat de APA I MNCAREA
nisipuri fine i medii de grosime mic, prins ntre depozite constituite
din argile i marne care i asigur protecia necesar. Dei comercializat Se potrivete alturi de un spectru larg de mncruri, de la
preponderent cu adaos de dioxid de carbon, apa Amfiteatru este prima antreuri, la desert. n varianta plat nsoete bine vinurile
ap mineral plat mbuteliat n Romnia, dup 1990. Ea se distinge de roii, vechi, taninoase, iar n cea carbogazificat, poate fi uti-
asemenea, prin faptul c este apa plat cu cea mai mare mineralizaie lizat la pri.
i este apa mineral cu cel mai mare coninut de magneziu (dup apa medicinal
Vlcele).
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC Se comercializeaz n versiunea plat i carbogazificat, n re-


cipiente PET de 0,5 1,5 2 2,5 i 5 litri.
Amfiteatru este o ap mineral natural plat, hidrogencarbonatat, magnezian,
calcic, mediu mineralizat.

Productor: S.C. AQUAMOLD TRADING S.R.L.


CATIONI mg/l ANIONI mg/l Str. Munteni nr. 34, Iai, Jud. Iai
Calciu 59,9 Bicarbonai 671
Magneziu 124 Cloruri 70
Sodiu 42,2 Sulfai 72,6
Potasiu 1,6 Nitrai 30
pH (varianta plat) 7,6
Reziduu sec 180oC 708

48 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 49


AQUA SARA AQUA SARA
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Apa Aqua Sara se exploateaz la Boholt, localitate situat ntr-o zon Recomandat pentru aportul mare de calciu, potasiu i mag-
colinar, la cca. 10 km nord de Deva. Prima meniune asupra activitii de neziu. Stimuleaz secreia gastric i poate avea efecte diu-
HUNEDOARA mbuteliere n zon, dateaz din anul 1883. Din 1936 ncepe mbutelierea retice.
pe amplasamentul fabricii actuale. Aqua Sara reprezint noul brand al
apei care s-a comercializat n trecut, sub denumirea Boholt. Noul brand
a fost lansat n anul 2010, dup definitivarea construciei unei noi fabrici
de mbuteliere, dotat cu cele mai moderne echipamente. Noul nume APA I MNCAREA
i se potrivete perfect, deoarece aceast ap mineral este apa cu cel
mai mare coninut n sruri minerale care se mbuteliaz n Romnia. Al- Apa mineral natural carbogazificat Aqua Sara este o
turi de brandul principal, apa mineral de la Boholt se mbuteliaz i sub companie ideal pentru grtare de porc sau vit sau mnc-
brandul propriu Rioba, aparinnd lanului de magazine Metro. ruri tradiionale grase sau cu sos.

Apa este extras din dou foraje de mare adncime (400 m) i provine dintr-un acvi-
fer localizat n conglomerate, calcare i gresii calcaroase de vrst cretacic, protejate TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
la suprafa de stive groase de argile i marne. Dei carbogazoas la origine, apa
mineral este mbogit n procesul de mbuteliere cu CO2 alimentar. Aqua Sara se comercializeaz sub form carbogazificat, m-
buteliat n recipiente PET de 0,5 i 1,5 litri.
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Aqua Sara este o ap mineral natural carbogazificat, hidrogencarbonatat, sul-
fatat, calcic, sodic, magnezian puternic mineralizat. Se evideniaz prin cel mai
ridicat coninut de calciu i o concentraie foarte mic de azotai.

Productor: S. C. APE MINERALE bOHOLT


Str. 22 Decembrie nr. 37, Deva, Jud. Hunedoara

CATIONI mg/l ANIONI mg/l


Calciu 715,8 Bicarbonai 2897,5
Magneziu 110,1 Cloruri 38,7
Sodiu 206,4 Sulfai 408,5
Potasiu 58,9 Nitrai 0,1
pH 6,4
Reziduu sec 180oC 3187

50 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 51


AQUATIQUE AQUATIQUE
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Apa mineral natural plat, oligomineral Aquatique a fost lansat pe Pentru aduli, este benefic n dietele hiposodice datorit
pia de compania Romaqua Group, n anul 2007. coninutului foarte redus n sodiu. Poate fi but pe tot par-
PRAHOVA
cursul zilei pentru revigorarea i rehidratarea organismului.
Apa provine dintr-un izvor ales cu grij, n urma unor ndelungate studii,
situat pe Valea Spumoas lng Buteni, n zona nepolutat Parcul Na- Coninutul sczut n minerale, extrem de sczut n sodiu i
tural Bucegi, Rezervaia Abruptul Prahovean, la altitudinea de 1100 m. puritatea originar deosebit, recomand apa oligomineral
Apa i are originea n pecipitaiile sub form de zpad i ploaie czute plat Aquatique ca o soluie optim pentru prepararea hra-
la altitudini situate n jur de 2000 m pe Platoul Bucegi. Odat ptruns n nei bebeluilor, conform studiului clinic ntreprins de Insti-
sol, apa este ndelung filtrat prin fisurile i porii unei stive groase de pes- tutul pentru Ocrotirea Mamei i a Copilului Alfred Rusescu.
te 800 m de conglomerate i gresii, pentru a iei la lumina zilei printr-un Rezultatele acestui studiu au fost confirmate i de Societatea
izvor situat ntr-o zon accidentat, la baza abruptului Bucegilor. Romn de Pediatrie.
La surs, apa are o temperatur de 6 oC, una dintre cele mai sczute din ar.

n 2009, Aquatique primete distincia Grand Gold Medal de la Institutul APA I MNCAREA
Internaional de Selecie a Calitii Monde Selection, Bruxelles.
Apa oligomineral natural Aquatique se servete la mas la
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC o temperatur de 10 12 oC, alturi de salate, fructe de mare,
carne slab de pete sau pui i la o temperatur de 13 15 oC,
Aquatique este o ap mineral natural necarbogazoas, hidrogencarbonatat cal- cnd nsoete un vin alb sec.
cic, cu mineralizaie sczut (oligomineral). Prezint cea mai sczut concentraie
n Na i Cl dintre apele minerale autohtone.
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE

Apa oligomineral natural Aquatique se comercializeaz n


flacoane PET de 0,5 2 5 i 7 litri.

Productor: S.C. ROMAQUA GROUP S.A.


CATIONI mg/l ANIONI mg/l Fabrica Buteni, Str. Piatra Ars nr. 1, Buteni, Jud. Prahova

Calciu 31,1 Bicarbonai 126,8


Magneziu 2,9 Cloruri 1,4
Sodiu 0,9 Sulfai 8,4
Potasiu 0,4 Nitrai 2,8
pH 7,3
Reziduu sec 180oC 89

52 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 53


BILE LIPOVA BILE LIPOVA
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Zcmntul hidromineral Lipova este situat n vecintatea localitii Datorit caracterului carbogazos i al compoziiei chimice
ARAD
cu acelai nume, ntr-o arie depresionar cu altitudine relativ mic, de caracteristice, apa mineral natural Bile Lipova stimuleaz
130 m, cuprins ntre Dealurile Lipovei i valea Mureului. Acviferul mi- apetitul i digestia.
neral se dezvolt n cadrul unui mic bazin de sedimentare pannonian,
n intercalaiile de nisipuri i pietriuri, cuprinse ntr-o mas heterogen,
format n cea mai mare parte din sedimente fine, argilo-marnoase. La
partea superioar, zcmntul este protejat de formaiuni argiloase. Prin- APA I MNCAREA
cipalul factor mineralizator al apei este dioxidul de carbon, a crui origine
este legat de manifestrile vulcanice din perioada Pannonian Cuater- n varianta carbogazificat, apa poate nsoi mncrurile g-
nar, care apar la zi la civa kilometri distan. tite cu un coninut ridicat de grsime i grtarele de porc i
vit, iar n varianta decarbogazificat, carnea de pui i petele
mai gras. n varianta carbogazificat se utilizeaz la pri, iar n
Primele meniuni asupra apelor minerale de la Lipova dateaz de la cea decarbogazificat poate fi utilizat alturi de un vin rou
sfritul secolului trecut, cnd acestea erau utilizate exclusiv pentru mai corpolent i taninos.
balneaie. mbutelierea apei debuteaz n anul 1912, prin activitatea Societii ano-
nime pentru industializarea acidului carbonic i a apei minerale. n perioada inter-
belic, Borvizul de Lipova este citat ca un produs furnizat Curii Regale a Romniei. TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
Apa mineral natural mbuteliat sub brandul Bile Lipova provine dintr-un foraj,
de la adncimea cuprins ntre 30 i 50 m. Bile Lipova se comercializeaz sub form carbogazificat n
recipiente PET de 0,5 i 2 litri i ambalaje de sticl de 1 litru, iar
n varianta decarbogazificat total, n PET de 5 litri.
Apa Bile Lipova se comercializeaz n dou variante: carbogazificat, n care, al-
turi de coninutul natural n dioxid de carbon se adaug CO2 de alt provenien i
decarbogazificat total, cu un coninut extrem de redus de CO 2

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Bile Lipova este carbogazoas hidrogencarbonatat calcic
- magnezian, mediu mineralizat.
Productor: S.C. APEMIN bAILE LIPOVA S.R.L.
CATIONI mg/l ANIONI mg/l Str. Lugojului nr. 50, Lipova, Jud. Arad
Calciu 168 Bicarbonai 927
Magneziu 67 Cloruri 12
Sodiu 73 Sulfai 13
Potasiu 4,5 Nitrai 4
pH 6
Reziduu sec 180oC 844

54 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 55


BIBORENI BIBORENI
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Zcmntul mineral Biboreni se afl n localitatea cu acelai nume, si- Apa mineral natural Biboreni stimuleaz apetitul i fa-
tuat ntr-o arie depresionar, dezvoltat de-a lungul prului Baraolt, vorizeaz digestia. Faciliteaz funciile hepato-biliare i poa-
COVASNA nconjurat de Munii Harghita, Perani i Baraolt. Altitudinea medie a te avea efecte diuretice. Se recomand n gastro-duodenite
zonei este de 490 m. cronice i forme simple de diabet zaharat. Nu se recomand
hipertensivilor.
Acviferul carbogazos ce prezint interes pentru mbuteliere, este locali-
zat n depozitele de umplutur pliocen- cuaternare ale bazinului Bara-
olt, constituite din nisipuri, aglomerate i tufuri andezitice, protejate la APA I MNCAREA
suprafa de orizonturi groase de argil. Activitatea de mbuteliere debu-
teaz n a doua jumtate a secolului XIX (1871). n trecut, apa mineral s-a Apa mineral natural Biboreni se consum cu precdere
comercializat sub denumirea de Borhegy i Baross dup denumirea la mas, alturi de mncruri tradiionale i carne de porc sau
izvoarelor utilizate la mbuteliere. Dup anul 1950, zcmntul Biboreni vit gtit sau la grtar. Bine rcit, poate fi utilizat la pri.
este cercetat sistematic prin executarea mai multor foraje de adncime
medie, care au evideniat importante resurse de ape minerale carbogazoase. Trei
dintre acestea sunt utilizate n prezent, pentru mbuteliere, dou sub denumirea de
Biboreni i unul sub cea de Valea Brazilor. TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE

Se comercializeaz n versiunea carbogazificat i decarbo-


n funcie de originea i coninutul n CO2, apa mineral Biboreni se comercializeaz gazificat parial, n variantele forte, echilibrat i lejer n
n trei variante: carbogazificat, cu coninut ridicat i mediu de CO 2 (forte i echili- recipiente PET de 0,5 i 1,5 litri i ambalaje de sticl de 1 litru.
brat) i decarbogazificat parial, cu coninut sczut de CO 2 (lejer). Sub brandul Valea Brazilor se mbuteliaz n butelii PET de 2
i 2,5 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Productor: S.C. AQUA-NAT PROD & DISTRIb S.R.L.
Apa Biboreni este mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat calcic, Str. Principal nr. 270b, Biboreni, Jud. Covasna
sodic, magnezian, cu coninut ridicat de minerale.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l


Calciu 265,5 Bicarbonai 1738,5
Magneziu 86,1 Cloruri 120,5
Sodiu 213,4 Sulfai 22,9
Potasiu 38,5 Nitrai 0,6
pH 6,3
Reziduu sec 180oC 1630

56 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 57


BODOC BODOC
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Fabrica de mbuteliere de la Bodoc este situat ntr-o zon pitoreasc, Apa mineral natural carbogazificat Bodoc stimuleaz ape-
nconjurat din toate prile de pduri de foioase i brazi, la o altitudine titul i digestia, poate facilita funciile hepato-biliare i poate
COVASNA de 600 m, pe o vale ngust ce strbate versantul vestic al munilor cu avea efecte diuretice. But cu mai mult de o or nainte de
acelai nume. mas, poate diminua secreia gastric, n special, n varianta
decarbogazificat. Hipertensivii o vor consuma cu moderaie.
Frumuseea i linitea locului ascund n spate o istorie bogat, de peste
100 ani, privind exploatarea organizat a apelor minerale. Prima unitate
de mbuteliere s-a nfiinat n 1894 i pn n 1963, apa izvoarelor pur- APA I MNCAREA
tnd denumiri cu rezonae feminine de Matild i Clotild a fost comer-
cializat pe ntreg teritoriul rii i exportat pn la Viena. Prin excelen, apa mineral natural Bodoc nsoete n
mod perfect, antreurile i carnea de porc i vit, la grtar sau
Acviferul hidromineral carbogazos, de mic extindere, este localizat n preparat n diferite feluri (gula, srmlue, etc).
gresii i microconglomerate cretacice, aparinnd celei mai interne pri
a fliului carpatic Pnza de Ceahlu. n prezent, apa se extrage dintr-un foraj de
mic adncime, la o temperatur de 8 oC.
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
Datorit coninutului la surs relativ sczut n CO 2, n procesul de mbuteliere, apa
mineral se impregneaz cu dioxid de carbon de alt provenien (CO 2 alimentar) Bodoc n varianta carbogazificat se comercializeaz n re-
cipiente PET de 0,5 1 1,5 2 2,5 litri i n butelii de sticl
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC de 1 litru, iar n varianta decarbogazificat, n ambalaje PET de
2 2,5 i 6 litri.
Bodoc este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat sodic,
calcic, cu un coninut mediu de sruri dizolvate.

Productor: S.C. FAVORIT S.A.


CATIONI mg/l ANIONI mg/l Str. Borviz nr. 330, Bodoc, 527035, Jud. Covasna

Calciu 122 Bicarbonai 923


Magneziu 18,6 Cloruri 56,3
Sodiu 206 Sulfai 25
Potasiu 30 Nitrai 0,9
pH 5,9
Reziduu sec 180oC 1060

58 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 59


BORSEC BORSEC
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Cunoaterea izvoarelor Borsecului dateaz nc de pe vremea romanilor, Studiile chimice efectuate de INRMFB atest c apa mineral
care le-au descoperit dup cucerirea Daciei. Menionat pentru prima natural, natural carbogazoas Borsec stimuleaz apetitul i
HARGHITA oar de Marco della Frata (Veneia, 1687), apa mineral de la Borsec a fost favorizeaz digestia prin activarea secreiei sucului gastric.
transportat i comercializat n ulcioare de lut ars sau butoaie de stejar, Faciliteaz funciile hepato-biliare i exercit o aciune diure-
nc din sec. XVI. tic, putnd favoriza dizolvarea nisipului din urai sau oxalai.
n anul 1806, doi austrieci Zimmenthausen i Gunther, construiesc la Bor- Este indicat n gastrite cronice hipoacide i diabet zaharat
sec prima fabric de ap mineral din Romnia. n 1873, mpratul Franz clinic compensat. Coninuturile de calciu i magneziu o pot
Iosef i acord apei minerale naturale Borsec, Medalia de Aur i o ncoro- recomanda pentru echilibrarea sistemului nervos i refacerii
neaz cu titlul de Regin a apelor minerale. nalta recunoatere nu se sistemului osos.
oprete n trecut, din anul 2010, Borsec este furnizor oficial al Casei Regale
din Romnia. ntre anii 2006 i 2012, Borsec ctig de apte ori conse-
cutiv, titlul Trusted Brand, iar n 2011 obine primul loc n cadrul studiului
APA I MNCAREA
Consumer Superbrands.
Staiunea Borsec care a aprut i s-a dezvoltat datorit fabricii de ap mineral natural,
Apa mineral natural, natural carbogazoas Borsec poate
este situat ntr-o mic depresiune cuprins ntre Munii Giurgeului, Bistriei i Cli-
nsoi perfect antreurile precum i diferite preparate din car-
mani, la altitudinea de 900 m, n judeul Harghita.
ne, att gtit, ct i la grtar. Este ideal i pentru pri, la
Apa mineral se formeaz ntr-un timp ndelungat, de ordinul zecilor de ani. Preci-
temperatura de 6 8 oC.
pitaiile sub form de ploaie i zpad se nfiltreaz n subteran la nlimi de peste
1100 m, dup care urmeaz un parcurs subteran sinuos prin calcare dolomitice i isturi
cristaline, unde se amestec cu dioxidul de carbon de origine mofetic, provenit din
adncuri, prin intermediul fracturilor profunde. Acviferul carbogazos este protejat la
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
suprafa de depozite argiloase impermeabile. Apa mbuteliat provine din mai multe
Apa mineral natural, natural carbogazoas Borsec se co-
izvoare i foraje i este impregnat cu propriul ei dioxid de carbon, de origine natural.
mercializeaz n flacoane PET de 0,5 i 1,5 litri, precum i n
sticle de 0,25 0,75 i 1 litru cu precdere, n locaii HoReCa.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Productor: S.C. ROMAQUA GROUP S.A.
Apa mineral natural Borsec este natural carbogazoas, hidrogencarbonatat, cal- Str. Carpai nr. 46, Borsec, Jud. Harghita
cic, magnezian, cu mineralizaie medie spre ridicat.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l


Calciu 364,3 Bicarbonai 1962,8
Magneziu 110,5 Cloruri 364,3
Sodiu 78,3 Sulfai 17,8
Potasiu 15,6 Nitrai < 0,5
pH 5,7
Reziduu sec 180oC 1595

60 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 61


BORSEC (plat) BORSEC (plat)
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

n puine locuri natura a fost att de darnic cu apa, ca la Borsec. Zona Datorit coninutului sczut n sodiu, apa se recomand n di-
era deja, demult cunoscut pentru apele ei minerale carbogazoase, dar etele hiposodice. Coninutul sczut de minerale face din Bor-
HARGHITA puteau fi identificate oare i surse de ap mineral plat ? Cercetrile sec o ap mineral natural perfect echilibrat, adecvat con-
au nceput n anii 90 cnd moda apelor plate a nceput s prind n sumului zilnic. Poart izvorul cu tine ntr-o sticlu de 0,5 litri la
Romnia. Dup civa ani, o ap limpede i rece nea artezian dintr-un serviciu sau n sala de sport, pentru rehidratare i revigorare !
foraj executat la 2 3 km de staiune, lng Poiana Znelor, n locul n
care civa fagi batrni i fcuser loc printre pdurile de brazi din jur, n
rezervaia Scaunul Rotund. Apa provine din aceleai roci ca i cea carbo- APA I MNCAREA
gazoas, respectiv din calcarele dolomitice cristaline de Rebra, care local,
sunt protejate la suprafa, de civa metri de argil cenuie compact. Apa mineral natural plat Borsec se bea ntre mese, dar i
la mas, alturi de salate, carne de pui, pete i felurite deser-
turi. La temperatura de 12 14 oC, se potrivete bine, alturi
Apa ncepe s fie mbuteliat n anul 2001 i dup o perioad de civa de un pahar de vin alb, mai corpolent sau rou, tnr, lejer,
ani, ajutat de gustul ei rotund, plcut, conferit de bicarbonaii de calciu i de mag- aromat.
neziu dizolvai i susinut de asemenea, de faima surorii mai mari, ajunge s fie una
dintre apele plate cele mai vndute de pe pia.
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural plat Borsec se comercializeaz n fla-
Borsec, din sursa Fget este o ap mineral natural necarbogazoas (plat), hidro- coane PET de 0,5 i 2 litri i n recipiente de sticl de 0,25 i
gencarbonatat calcic, magnezian, cu mineralizaie sczut. 0,75 litri destinate locaiilor HoReCa.

Productor: S.C. ROMAQUA GROUP S.A.


CATIONI mg/l ANIONI mg/l Str. Carpai nr. 46, Borsec, Jud. Harghita
Calciu 56,7 Bicarbonai 333,4
Magneziu 32,5 Cloruri <5
Sodiu 2,8 Sulfai 11,7
Potasiu 0,8 Nitrai 4,2
pH 7,4
Reziduu sec 180oC 296

62 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 63


BUCOVINA (plat) BUCOVINA (plat)
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Apa mineral natural Bucovina, n varianta ei plat, provine dintr-un Datorit coninutului sczut n sodiu, apa poate fi utilzat n
SUCEAVA izvor aflat la altitudinea de peste 1100 m, n Depresiunea Dornelor. Locul dietele hiposodice. Se bea n timpul zilei pentru rehidratarea
de captare, pe valea Secu, se afl ntr-o poian nconjurat de pduri de i revigorarea organismului.
conifere, la peste 7 km distan fa de cea mai apropiat aezare uman.
n parcursul subteran, apa mineral strbate un corp andezitic intruziv i Mineralizaia sczut i echilibrat, lipsa dioxidului de carbon
apoi, depozite sedimentare cretacice (conglomerate i gresii), dup care i puritatea originar, recomand apa mineral natural plat
iese la suprafa. Bucovina pentru a fi folosit n alimentaia sugarilor, calitate
certificat de Institutul pentru Ocrotirea Mamei i Copilului
Alfred Rusescu.
Prima captare a fost executat n 1936, n scopul alimentrii cu ap a
unor localiti limitrofe. Odat cu apariia modei apelor plate n Romnia,
calitatea apei acestui izvor a atras atenia specialitilor, fiind printre pri-
mele cercetate n anii `90. Dup finalizarea studiilor, izvoarele care nde-
plineau condiiile de puritate natural, au fost reamenajate, asigurndu-se inclusiv, APA I MNCAREA
transportul apei pe conduct ctre noua fabric de mbuteliere, situat la 3 km de
Vatra Dornei. Apa mineral natural Bucovina, n varianta plat, poate fi
utilizat ntre mese, dar i la mas, alturi de carnea slab de
pete, fructele de mare i unele deserturi, la o temperatur
Dei nu face parte din apele minerale de tradiie din Romnia, ca brand relativ nou, de 10 12 oC, iar cnd nsoete un vin alb sec, la 13 15 oC.
lansat n 1994, apa mineral natural plat Bucovina a urcat repede n preferinele
consumatorilor devenind un juctor important pe piaa actual a apelor minerale
mbuteliate. TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC Apa mineral natural Bucovina n varianta necarbogazoas


(plat), se comercializeaz n recipiente PET de 0,5 1,5 2 i
Cu o temperatur de 8 oC la surs, apa mineral natural plat Bucovina este hidro- 5 litri i sticl de 0,33 i 0,75 litri, n reele HoReCa.
gencarbonatat calcic. Valoarea reziduului sec de 78 mg/l, o poziioneaz pe primul
loc, ntre apele minerale autohtone cu cel mai sczut coninut de minerale dizolvate
si o compoziie echilibrat de oligoelemente.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l


Calciu 9,8 Bicarbonai 48,8 Productor: S.C. RIO bUCOVINA S.R.L.
Str. Rou nr. 99, Vatra Dornei, Jud. Suceava
Magneziu 2,5 Cloruri 3,5
Sodiu 2,8 Sulfai 5,8
Potasiu 1,1 Nitrai 5
pH 7,3 Fluoruri 0,04
Reziduu sec 180oC 78

64 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 65


BUCOVINA BUCOVINA
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Zcmntul Rou este localizat n Depresiunea Dornelor, recunoscut Datorit caracterului su bicarbonatat calcic i a coninutului
SUCEAVA pentru resursele ei naturale de ape minerale carbogazoase. Dup pro- de CO2, apa mineral natural Bucovina stimuleaz apetitul
movarea i nregistrarea resurselor de ap mineral natural plat, la so- i favorizeaz digestia. Poate avea efecte diuretice.
licitarea productorului (Rio Bucovina) pentru diversificarea produciei,
Societatea Naional a Apelor Minerale, a rspuns prin efectuarea lu-
crrilor geologice de cercetare, n scopul identificrii unei surse de ap
carbogazoas. Rezultatele nu se las mult ateptate i n 1996, un foraj APA I MNCAREA
executat la 120 m adncime scoate la suprafa o ap carbogazoas, rece
(8 oC), cu un perlaj fin. Forajul este amplasat la liziera unei pduri de brazi, Apa mineral natural carbogazificat Bucovina se potrivete
pe valea Rou, la aproximativ 3,5 km distan de fabrica de mbuteliere. unui spectru larg de feluri de mncare, recomandat n spe-
cial, la antreuri i preparate din carne de vit sau porc, gtite
sau la grtar. Bine rcit, la 6 8 oC, poate fi utilizat cu succes
Zcmntul de la Rou reprezint una dintre puinele acumulri de ap la prepararea priului.
mineral carbogazoas localizat n formaiuni cristaline alctuite din isturi biotit-
muscovitice, paragnaise, cu fine intercalaii de marno-calcare metamorfozate. Sursa
este bine protejat de orice fenomen de poluare. Potenialul de debitare, nu foarte TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
mare, este compensat de calitatea apei.
Apa mineral natural Bucovina se comercializeaz n vari-
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC anta carbogazificat, n recipiente PET de 0,5 1,5 i 2 litri i
n ambalaje de sticl de 0,33 i 0,75 litri cu destinaie prepon-
Apa mineral de la Rou este ap mineral natural, carbogazoas, hidrogen-carbo- derent HoReCa.
natat calcic, cu o mineralizaie medie. n procesul de mbuteliere este fortificat cu
dioxid de carbon alimentar.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l


Calciu 155,2 Bicarbonai 793 Productor: S.C. RIO bUCOVINA S.R.L.
Str. Rou nr. 99, Vatra Dornei, Jud. Suceava
Magneziu 48 Cloruri 11,3
Sodiu 20,3 Sulfai 12,7
Potasiu 3,3 Nitrai 2,3
pH 5,7
Reziduu sec 180oC 631

66 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 67


BUZIA BUZIA
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Localitatea Buzia se afl n extremitatea sudic a Depresiunii Pannoni- Datorit coninutului n CO2 i a coninutului mineral, apa
TIMI ce, la 30 km SE de municipiul Timioara, la atitudinea de 110 m. Acvi- mineral natural Buzia stimuleaz apetitul i favorizeaz
ferul carbogazos de tip multistrat, este localizat n depozite sedimentare digestia. Efectele diuretice, benefice n tratarea litiazei renale
de vrst miocen-cuaternar, constituite dintr-o alternan de nisipuri, i a infeciilor urinare sunt atestate de Institutul Naional de
marne i argile, cu o grosime medie de 110 m, care repauzeaz peste Recuperare, Medicin Fizic i Balneoclimatologie.
un fundament de roci cristaline. Dioxidul de carbon migreaz din adn-
cime prin intermediul unui sistem de falii regionale care au favorizat i
erupiile de bazalte de la Lucre, situate la 20 km spre sud. APA I MNCAREA

Buzia este o ap care se potrivete bine la antreuri, preparate


Localitatea Buzia este faimoas pentru apele ei minerale carbogazoa-
din carne de pui i unele deserturi. Bine rcit, la 6 8 oC, poate
se. n 1819, Buzia devine oficial staiune balneo-climateric, iar n anul
fi folosit la prepararea priului, iar n varianta decarbogazifi-
1840 se inaugureaz prima unitate de mbuteliere, urmat n 1903 de o a
cat, apa Buzia poate fi alturi de vinurile roii uoare, la o
doua. n anul 1908, apa mineral de la Buzia a fost premiat la Expoziia
temperatur de 16 18 oC.
Agroindustrial de la Bratislava cu medalia de aur. n prezent, apa utilizat pentru
mbuteliere provine dintr-un foraj care deschide un acvifer ascensional situat ntre
30 i 90 m adncime, iar apa utilizat n balneaie provine din alte cteva foraje care
intercepteaz un acvifer artezian mai profund, cu o mineralizaie mai ridicat. TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE

Buzia se comercializeaz n patru variante: natural carbo-


Apa mineral Buzia se mbuteliaz n patru variante, evideniate toate patru, prin gazoas, carbogazificat i decarbogazificat integral sau
etichete diferite: varianta light, n care apa este natural carbogazoas, cu dioxidul parial, n recipiente PET de 0,5 2 i 5 litri i n bidoane de 19
ei natural de la surs, varianta forte, n care apa este carbogazificat, cu adaos de litri din policarbonat, destinate consumului la dozator.
dioxid de carbon alimentar i variantele n care apa este decarbogazificat integral
(varianta plat) sau parial.
Productor: S.C. PHOENIX S.A.
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC Str. Griviei nr. 2, Buzia, Jud. Timi

Apa mineral natural Buzia este carbogazoas, hidrogencarbonatat sodic, cu


mineralizaie medie.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l


Calciu 74,8 Bicarbonai 646,6
Magneziu 28,2 Cloruri 159,5
Sodiu 190,4 Sulfai 3,71
Potasiu 12,2 Nitrai 1,2
pH 5,7
Reziduu sec 180oC 853

68 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 69


DORNA DORNA
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Zcmntul de ape minerale carbogazoase Dorna (sursa Poiana Vinului) Coninutul ridicat de calciu i caracterul carbogazos al apei
SUCEAVA se afl situat n extremitatea nord-vestic a Depresiunii Dornelor (cuprins minerale naturale Dorna ajut la stimularea apetitului i a
ntre Munii Brgului, la vest i Munii Bistriei, la est). Administrativ, zona digestiei. Se recomand persoanelor cu deficit de calciu.
aparine de satul Cona, comuna Dorna Candrenilor. Denumirea sursei
Poiana Vinului provine de la apele carbogazoase, uor acide, ntlnite
sub form de mici izvoare naturale, dar i n fntnile caselor rspndite
pe dealurile din zon. Acviferul mineral este localizat n fomaiuni carbo- APA I MNCAREA
natice de vrst eocen, constituite din calcare i gresii cu intercalaii de
marne. Toate aceste formaiuni sedimentare sunt strpunse de un corp Dorna se poate bea ntre mese, dar se recomand mai ales,
vulcanic andezitic, de care sunt legate genetic emanaiile naturale de la mas, alturi de antreuri, mncruri gtite, grtare i fripturi
CO2, principalul agent mineralizator al apei. de porc i de vit. Se poate utiliza cu succes la prepararea
priului.
Calitile apelor carbogazoase de aici, sunt descrise prima oar de me-
dicul francez Belsazar Haquet, n anul 1790 i apreciate ulterior, de mpratul Franz
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
Josef, n urma peregrinrilor sale prin zon, n calitate de mare Duce al Bucovinei.
Activitatea de exploatare debuteaz n prima jumtate a sec. XX, prin mbutelierea
Se comercializeaz ca ap mineral natural carbogazificat,
apei unui mic izvor natural, situat la marginea corpului vulcanic andezitic. La ncepu-
n recipieni PET de 0,5 1,5 i 2 litri i ambalaje de sticl de
tul anilor 70 se execut o serie de foraje pentru ap i se modernizeaz unitatea de
0,33 i 0,75 litri destinate n special, pentru locaii HoReCa.
mbuteliere din apropiere. n prezent, apa mineral se transport pe conducte ctre
dou fabrici moderne, situate la o distan de civa kilometri, n satele Dealul Floreni
i Poiana Negri, unde se mbuteliaz sub brandul DORNA, ce aparine din 2002 de
Coca-Cola HBC Romnia.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa DORNA - Poiana Vinului este mineral natural, carbogazoas, hidrogencar-
bonatat calcic, mediu mineralizat. La mbuteliere, pe lng dioxidul de carbon de
la surs, se adaug CO2 natural, de alt origine.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l Productor: S.C. COCA-COLA HbC ROMANIA S.R.L
Calciu 300,1 Bicarbonai 1046,7 oseaua Bucureti Nord nr. 10, Voluntari, Jud. Ilfov

Magneziu 12,5 Cloruri <5


Sodiu 21,5 Sulfai 32
Potasiu 3,5 Nitrai < 0,5
pH 5,5
Reziduu sec 180oC 938

70 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 71


HERA HERA
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Izvorul Hera se afl situat pe o vale abrupt i slbatic din Masivul Vl- Datorit coninutului sczut n minerale, apa mineral natu-
deasa al Munilor Apuseni, la cota 907 m i apare la zi din calcare de ral Hera poate fi consumat pentru rehidratare n cantiti
BIHOR vrst urgonian (Cretacic inferior). nelimitate, pe tot parcursul zilei. Se recomand n dietele hi-
posodice.
Izvorul a fost selecionat cu grij din alte zeci de izvoare n urma unor
ndelungate i laborioase studii de teren i apa sa a fost recunoscut ofi-
cial, ca ap mineral natural plat, n anul 2005. Alimentarea izvorului se APA I MNCAREA
face din precipitaiile czute la nlimi cuprinse ntre 1000 - 1400 m, pe
o arie acoperit cu pduri de conifere ntrerupte din loc n loc, de mici Apa mineral natural plat Hera poate fi utilizat att alturi
pajiti alpine. Puritatea natural a apei se datoreaz filtrrii ndelungate de preparatele din carne de pete i pui, ct i la desert. n
prin formaiuni vulcanice riolitice i prin microconglomeratele care repa- varianta carbogazificat se poate folosi la prepararea priului.
uzeaz peste calcarele urgoniene.

Apa mineral se comercializeaz din anul 2007, iar alegerea denumirii comerciale TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
Hera, zeia greceasc protectoare a csniciei i a cminului, vine s desemneze indi-
rect, consumatorul int al produsului, respectiv, ntreaga familie. Hera n varianta plat, se comercializeaz n ambalaje PET de
2,5 i 5 litri, iar n cea carbogazificat, n recipiente de 2,5 litri.
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Ap mineral natural plat, hidrogencarbonatat calcic, cu mineralizaie sczut.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l Productor: S.C. EUROPEAN DRINKS S.A.


Calciu 21,2 Bicarbonai 128,3 Stei, Jud. Bihor, (Str. Teatrului nr. 1-2, Oradea, Jud. Bihor)

Magneziu 3,4 Cloruri 3,5


Sodiu 1,4 Sulfai 7,8
Potasiu 0,3 Nitrai 1,2
pH (varianta plat) 7,9
Reziduu sec 180oC 136

72 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 73


IZVORUL ALB IZVORUL ALB
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Sursa Izvorul Alb este situat ntr-o zon pitoreasc, pe rama depresiunii Izvorul Alb rehidrateaz organismul i corespunde unei die-
SUCEAVA Dornelor, la baza vrfului Ouorul din terminaia sud-estic a Masivului te srace n sodiu.
Suhard, la o altitudine ridicat, de 1145 m.
Apa mineral natural plat Izvorul Alb este recomandat
Izvorul prezint la surs temperatura de 7 oC i apare din formaiuni car-
pentru prepararea hranei sugarilor i copiilor mici, fiind ates-
bonatice eocene, constituite din conglomerate i calcare. Protecia acvi-
tat n acest sens, de Institutul pentru Ocrotirea Mamei i Co-
ferului este asigurat prin aria de alimentare, situat la nlimi cuprinse
pilului Alfred Rusescu i de Societatea Romn de Pediatrie.
ntre 1300 i 1500 m, acoperit de pduri de brazi i pajiti alpine, depar-
te de orice activitate uman.

Apa Izvorului Alb are un caracter uor mai bazic, care i confer un gust
plcut i prezint totodat, unul dintre cele mai sczute coninuturi de
sodiu, potasiu i magneziu. APA I MNCAREA
Cu o istorie recent, fiind recunoscut ca ap mineral natural din anul 2002, Izvorul Se poate bea pe tot parcursul zilei, dar i la mas, alturi de
Alb este n prezent, unul dintre cele mai vndute branduri de ap plat de pe pia. salate, carne de pui, pete i fructe de mare. Poate nsoi cu
succes vinurile albe sau roz, la o temperatur uor mai mare
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC dect cea recomandat pentru servirea vinului.

Apa mineral natural plat Izvorul Alb este hidrogencarbonatat, calcic, cu o


mineralizaie sczut. TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE

Se comercializeaz doar n varianta plat, n recipiente PET


de 0,5 1,5 i 2 litri i n ambalaje se sticl de 0,33 i 0,75 litri,
destinate reelelor HoReCa.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l Productor: S.C. COCA-COLA HbC ROMANIA S.R.L
Calciu 66,6 Bicarbonai 214,4 oseaua Bucureti Nord nr. 10, Voluntari, Jud. Ilfov

Magneziu 2,8 Cloruri <5


Sodiu 0,9 Sulfai 9,7
Potasiu 0,4 Nitrai 2,3
pH 7,8
Reziduu sec 180oC 198

74 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 75


IZVORUL MINUNILOR IZVORUL MINUNILOR
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Izvorul Minunilor se afl situat la altitudinea de 1150 m, nconjurat de Datorit coninutului sczut de sodiu, apa mineral natural
pduri de brazi, la maginea unei mici i cochete staiuni climaterice din plat Izvorul Minunilor poate fi utilizat n diete hiposodice
BIHOR Masivul Vldeasa (Munii Apuseni). Sursa se afl la peste 10 km distan i de asemenea, te poate nsoi pe strad sau la serviciu, pen-
de orice potenial surs de poluare antropic. Originea numelui se pier- tru rehidratare i nviorare.
de n istorie, pe vremea cnd zona, era locuit vremelnic, de clugri i
ciobani, care au observat c apa izvorului i pstreaz gustul plcut i
proaspt timp ndelungat, precum apa sfinit. Explicaia: puritatea ei n variant plat, datorit mineralizaiei sczute i puritii
natural deosebit. originare, apa mineral natural Izvorul Minunilor este reco-
mandat n alimentaia sugarilor.
Izvorul Minunilor este prima ap mineral natural plat recunoscut n
Romnia (1984). Calitatea special a apei a atras muli cercettori din ar
i din strintate, dar mbutelierea ei a ntrziat datorit izolrii i accesu-
lui dificil pn n anul 2000, dup ce SNAM SA recapteaz izvorul, iar fir- APA I MNCAREA
ma European Drinks realizeaz una dintre cele mai mari investiii de gen din Europa,
prin lucrrile de aduciune a apei pe conduct inox, de 28 km lungime. Apa plat poate fi utilizat alturi de pete, fructe de mare, car-
nea slab de pui i unele deserturi. nsoete vinurile albe seci,
Puritatea microbiologic deosebit, stabilitatea i echilibrul chimic perfect a apei mi- la o temperatur uor mai ridicat dect acestea (12 14 oC). n
nerale provenite din sursa Izvorul Minunilor se datoreaz modului n care apa a luat varianta carbogazificat, bine rcit (6 8 oC), poate fi utilizat
natere. Precipitaiile sub form de zpad i ploaie sunt filtrate nti, printr-o stiv la pri.
groas de formaiuni vulcanice (andezite, riolite, dacite), apoi prin conglomerate po-
limictice, pentru a se acumula n final, n calcare i dolomite jurasice. De aici, apa iese
la suprafa prin cel mai rece izvor de ap mineral din ar (5,9 oC). TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC Se comercializeaz sub form plat, n ambalaje PET de 0,5


2 i 5 litri i carbogazificat, n recipiente de 0,5 1 2 i 2,5
Apa mineral natural plat Izvorul Minunilor este hidrogencarbonatat calcic, litri.
oligomineral i prezint pH neutru.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l Productor: S.C. EUROPEAN DRINKS S.A.


tei, Jud. Bihor, (Str. Teatrului nr. 1-2, Oradea, Jud. Bihor)
Calciu 17,6 Bicarbonai 71,2
Magneziu 3,8 Cloruri -
Sodiu 1,6 Sulfai 4,5
Potasiu 0,6 Nitrai 1,1
pH (varianta plat) 6,8
Reziduu sec 180oC 97

76 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 77


LIPOVA LIPOVA
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Zcmntul hidromineral este situat n vecintatea localitii cu acelai Datorit caracterului carbogazos i al compoziiei chimice
ARAD
nume, ntr-o arie depresionar cu altitudine relativ mic, de 130 m, cu- caracteristice, apa mineral natural Lipova stimuleaz ape-
prins ntre Dealurile Lipovei i valea Mureului. Acviferul mineral se dez- titul i digestia.
volt n cadrul unui mic bazin de sedimentare pannonian, n intercalaiile
de nisipuri i pietriuri, cuprinse ntr-o mas heterogen, format n cea
mai mare parte din sedimente fine, argilo-marnoase. La partea superi-
oar, zcmntul este protejat de formaiuni argiloase. Principalul factor APA I MNCAREA
mineralizator al apei este dioxidul de carbon, a crui origine este lega-
t de manifestrile vulcanice din perioada Pannonian Cuaternar, care n varianta carbogazificat, apa mineral natural Lipova
apar la zi la civa kilometri distan. poate nsoi mncrurile tradiionale i fripturile de porc i vit
la grtar, iar n cea decarbogazificat, carnea de pui i unele
antreuri. Poate fi utilizat cu succes n prepararea priului.
Primele meniuni asupra apelor minerale de la Lipova dateaz de la
sfritul secolului trecut, cnd acestea erau utilizate exclusiv pentru
balneaie. mbutelierea apei debuteaz n anul 1912, prin activitatea Societii ano- TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
nime pentru industializarea acidului carbonic i a apei minerale. n perioada inter-
belic, Borvizul de Lipova este citat ca un produs furnizat Curii Regale a Romniei. Lipova se comercializeaz n variantele carbogazificat i de-
carbogazificat parial, n recipiente PET de 0,5 1,5 i 2 litri i
n prezent, apa mbuteliat sub denumirea comercial de Lipova provine din dou ambalaje de sticl de 1 litru (carbogazificat).
foraje de cca. 100 m adncime. Ea se comercializeaz n dou variante: carbogazifi-
cat, n care, la dioxidul de carbon natural al apei se adaug CO 2 de alt provenien
i decarbogazificat, cu un coninut redus de CO2.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Lipova este carbogazoas, hidrogencarbonatat calcic-so-
dic, mediu mineralizat.

Productor: S.C. LIPOMIN S.A.


CATIONI mg/l ANIONI mg/l Str. Lugojului nr. 24, Lipova, Jud. Arad
Calciu 101,9 Bicarbonai 671
Magneziu 33,6 Cloruri 28,2
Sodiu 109,2 Sulfai 35,3
Potasiu 3,7 Nitrai 0,3
pH 6,5
Reziduu sec 180oC 670

78 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 79


OA OA
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Apa mineral natural Oa provine dintr-o zon situat n cadrul depresi- Datorit coninutului de CO2 i a caracterului su hidrogencar-
SATU MARE unii Oaului, la limita vestic a Munilor Guti, ntre localitile Negreti i bonatat sodic, apa mineral natural Oa stimuleaz digestia
Certeze, la o altitudine de 220 m. i poate fi recomandat ca adjuvant n terapia bolilor hepatice
cronice i afeciunilor biliare cronice.
Acviferul hidromineral carbogazos prezint o extindere redus i este
localizat n formaiuni poros permeabile vulcanogen-sedimentare con-
stituite din nisipuri fine, delimitate de depozite argiloase la suprafa i APA I MNCAREA
marnoase n adncime.
Apa mineral natural Oa poate fi but la mas alturi de an-
Activitatea de mbuteliere cunoate o veche tradiie n zon. Astfel, n treuri i preparate din carne de pui, porc sau vit. Bine rcit la
perioada 1909 1944, apa izvorului Apollo, n prezent disprut, a fost temperatura de 6 8 oC, poate fi utilizat la prepararea priului.
ambalat i comercializat sub diferite denumiri, precum Apollo, Perla
Oaului i Salvator de Oa. Activitatea de mbuteliere se reia n anul
2003, odat cu construirea unei fabrici moderne, n care se valorific apa mineral
carbogazoas provenit dintr-un foraj de mic adncime, mbogit cu dioxid de TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
carbon de alt origine.
Apa mineral natural Oa se comercializeaz n varianta
carbogazificat, mbuteliat n recipiente PET de 0,5 1,5
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC 2 i 2,5 litri.
Apa mineral natural carbogazoas Oa este hidrogencarbonatat sodic, calcic,
cu mineralizaie medie.

Productor: S.C. NOVA OA S.R.L.


CATIONI mg/l ANIONI mg/l Str. Victoriei nr. 320, Negreti Oa, Jud. Satu Mare
Calciu 66,9 Bicarbonai 915
Magneziu 15,3 Cloruri 102
Sodiu 274,5 Sulfai 16,2
Potasiu 18,6 Nitrai 0,4
pH 6,6
Reziduu sec 180oC 740

80 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 81


ODYSEUS ODYSEUS
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Apa Odyseus se mbuteliaz n localitatea Malna Bi, situat n extre- Apa mineral natural Odyseus n varianta carbogazificat, sti-
mitatea sudic a judeului Covasna, pe malul drept al Oltului, la poalele muleaz apetitul i favorizeaz digestia, putnd avea n acelai
COVASNA Munilor Baraolt, la altitudinea de 570 m. timp i efecte diuretice. Se va consuma cu moderaie de ctre
hipertensivi.
Izvoarele existente n zon i forajele executate n decursul timpului au
evideniat o varietate mare de ape minerale carbogazoase i importan-
te resurse de CO2 mofetic. Acestea au creat premisele dezvoltrii unei APA I MNCAREA
activiti de valorificare diversificat a resurselor minerale. Utilizarea bal-
near n cur intern i extern dateaz din a doua jumtate a secolului Apa minaral natural Odyseus se potrivete n special, cu an-
XIX, iar activitatea de mbuteliere a apelor minerale medicinale ncepe n treurile i carnea de porc i vit preparat n diferite feluri.
anul 1909. Ulterior, anii 80 marcheaz nceputul activitii de mbuteliere
a apelor minerale naturale de mas i de lichefiere a CO2.

Apa mineral natural este extras dintr-un foraj de mic adncime care deschide TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
un acvifer localizat n gresii i marnocalcare cretacice.

n trecut, aceasta a fost comercializat sub mai multe denumiri: Siculia, Malna, Se comercializeaz n versiunile carbogazificat i parial de-
Bodoc II, Perla Covasnei. n prezent, aceeai ap se comercializeaz sub denumirea carbogazificat, n ambalaje PET de 2 i 5 litri.
Odyseus, n lanul de magazine Kaufland.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Odyseus este carbogazoas, hidrogencarbonatat, sodic,
calcic, cu mineralizaie medie.

Productor: S.C. PERLA COVASNEI S.A.


CATIONI mg/l ANIONI mg/l Str. Grii nr. 72, Malna Bi, Jud. Covasna

Calciu 137,6 Bicarbonai 976


Magneziu 16,8 Cloruri 126,8
Sodiu 208,4 Sulfai 35,1
Potasiu 11,1 Nitrai 0,3
pH 5,5
Reziduu sec 180oC 1034

82 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 83


PERLA COVASNEI PERLA COVASNEI
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Zcmntul mineral din care provine Perla Covasnei se afl situat la n varianta carbogazificat, apa mineral natural Perla Covas-
1 km sud-est de oraul Trgu Secuiesc, n depresiunea intramontan nei stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia, iar n cea decarbo-
COVASNA cu acelai nume, la o altitudine de 550 m. Acviferul carbogazos, de tip gazificat parial, asigur rehidratarea organismului n cursul zilei.
multistrat, este localizat n depozite pliocen-cuaternare, reprezentate
printr-o alternan de nisipuri fine i argile. Prezena dioxidului de car-
bon reprezint cea mai sud-estic manifestare post-vulcanic a erupti-
vului neogen din Carpaii Orientali. APA I MNCAREA

Apa mineral natural Perla Covasnei, cu adaos de CO 2, poate


Apa mineral de la Tg. Secuiesc a fost descoperit trziu, n cursul anilor
fi utilizat alturi de antreuri i de carnea de pui, iar n varianta
60, odat cu executarea primelor foraje n zon i a fost valorificat n
decarbogazificat parial, poate acompania salatele i unele de-
anul 1978, n cadrul unui mic stabiliment balnear. Activitatea de mbute-
serturi. Poate fi utilizat la prepararea priului.
liere a apei debuteaz n anul 2009, odat cu construirea unei moderne
fabrici de mbuteliere n localitatea Catalina din apropiere.
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
Apa mineral carbogazoas este extras de la adncimi cuprinse ntre 50 i 150 m,
din dou foraje i este comercializat pe pia sub brandurile Perla Covasnei i Sa- Apa se comercializeaz sub brandurile Perla Covasnei i Sa-
guaro, ultimul, aparinnd lanului de magazine Lidl. guaro, n versiunea carbogazificat i parial decarbogazifica-
t, n ambalaje PET de 0,5 2 i 2,5 litri.
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa Perla Covasnei este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbona-
tat, sodic, cu mineralizaie sczut.
Productor: S.C. PERLA COVASNEI S.A.
Sat Catalina, Tg. Secuiesc, Jud. Covasna,
(Bucureti, Str. Av. tefan Sntescu nr. 43, sect. 1)

CATIONI mg/l ANIONI mg/l


Calciu 39,21 Bicarbonai 470
Magneziu 21,1 Cloruri 36
Sodiu 85,7 Sulfai 3,2
Potasiu 4,7 Nitrai < 0.5
pH 5,6
Reziduu sec 180oC 454

84 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 85


PERLA HARGHITEI PERLA HARGHITEI
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Apa mineral natural Perla Harghitei se mbuteliaz n localitatea Sn- Apa mineral natural Perla Harghitei stimuleaz apetitul i
crieni, situat la o altitudine de 650 m, n Bazinul Ciucului inferior, la favorizeaz digestia. Poate avea efecte diuretice i poate faci-
HARGHITA poalele Munilor Harghita, n mijlocul inutului cu unele dintre cele mai lita funciile hepato-biliare.
importante resurse de ape minerale carbogazoase din Europa.

Acviferul hidromineral este constituit dintr-un complex multistrat canto-


nat n formaiuni de tip vulcanogen sedimentare, alctuite dintr-o suit APA I MNCAREA
de formaiuni piroclastice, nisipuri i curgeri de lav andezitic. Alimen-
tarea zcmntului de ap mineral se face din precipitaiile sub form Perla Harghitei poate nsoi la mas diferite antreuri, precum
de ploi i zpad, czute n Munii Harghitei, la nlimi de peste 1000 i carnea de porc i vit la grtar sau preparat n diverse fe-
m. Odat nfiltrat n subteran, apa urmeaz un traseu lung de civa luri. Bine rcit, apa este perfect pentru pri.
kilometri i o durat de peste 60 de ani, timp n care se mineralizeaz i
se impregneaz cu dioxidul de carbon, ce migreaz spre suprafa din
adncime, prin intermediul unor falii profunde dezvoltate pe direcia de
curgere a rului Olt. TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE

Se comercializeaz sub mai multe versiuni (natural carboga-


Pn nu demult, zona era cunoscut numai datorit unor mici izvoare situate n zoas, mbogit cu CO2 de la surs i parial decarbogazifi-
mare parte pe malul Oltului. n anul 1956 se sap primul foraj care a stat la baza cat), n ambalaje PET de 0,5 1 1,5 2 2,5 i 5 litri i sticl
nfiinrii n 1963 a celei dinti uniti de mbuteliere. n prezent, aici se mbuteliaz de 0,33 0,75 i 1 litru.
brandurile Perla Harghitei i Cristalina, din apa provenit din trei foraje de adncime. Sub brandul Cristalina ambalat n recipieni de 19 litri desti-
nat dozatoarelor.
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Productor: PERLA HARGHITEI S.A.
Ap mineral natural, hidrogencarbonatat, calcic, sodic, magnezian, cu coni- Str. Grii nr. 600, Sncrieni, 537265, Jud. Harghita
nut mediu de sruri minerale.

PERLA HARGHITEI CRISTALINA


CATIONI mg/l ANIONI mg/l CATIONI mg/l ANIONI mg/l
Calciu 107,2 Bicarbonai 732 Calciu 105,9 Bicarbonai 610
Magneziu 43 Cloruri 13,7 Magneziu 40,3 Cloruri 16,7
Sodiu 61,9 Sulfai 8,3 Sodiu 60,5 Sulfai 2,7
Potasiu 10,4 Nitrai 0,8 Potasiu 9.,9 Nitrai 0,7
pH 5,9 pH 5,8
Reziduu sec 180oC 684 Reziduu sec 180oC 673

86 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 87


PERLA HARGHITEI (plat) PERLA HARGHITEI (plat)
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Apa mineral natural necarbogazoas (plat) Perla Harghitei se mbu- Apa mineral natural plat Perla Harghitei poate fi but pen-
teliaz din sursa FH2 Sntimbru, foraj care deschide zcmntul hidromi- tru revigorarea i rehidratarea organismului.
HARGHITA neral Chendere, care se dezvolt n partea sudic a zcmntului de ap
mineral de la Sncrieni.

Dac pentru zcmntul hidromineral de la Sncrieni au fost eviden-


iate rezerve de ap mineral natural, natural carbogazoas, pentru APA I MNCAREA
zcmntul hidromineral Chendere sunt evideniate rezerve de ap
mineral natural necarbogazoas. Apa mineral natural plat Perla Harghitei poate nsoi la mas
diferite antreuri i preparatele din carne de pasre.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
Ap mineral natural, hidrogencarbonatat, calcic, sodic, magnezian, cu
coninut mediu de sruri minerale. Se comercializeaz n ambalaje PET de 0,5 2 litri i sticl de
0,33 0,75 litri cu destinaie HoReCa.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l Productor: PERLA HARGHITEI S.A.


Calciu 160 Bicarbonai 884,5 Str. Grii nr. 600, Sncrieni, 537265, Jud. Harghita
Magneziu 39,1 Cloruri 29,5
Sodiu 70,1 Sulfai 5,8
Potasiu 8,8 Nitrai 0,5
pH 6,3
Reziduu sec 180oC 776,25

88 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 89


POIANA NEGRI POIANA NEGRI
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Poiana Negri este un sat de munte, cu case rsfirate, situat la 900 m al- Datorit caracterului carbogazos i a coninutului n hidrogen-
SUCEAVA titudine, la limita dintre extremitatea nordic a Munilor Climani i De- carbonai de calciu i sodiu, apa mineral natural Poiana
presiunea Dornelor. Apa mineral carbogazoas de aici, este localizat n Negri stimuleaz digestia prin creterea secreiei gastrice i
formaiuni vulcanice andezitice i subordonat, n gresii calcaroase eoce- poate avea efecte diuretice.
ne, protejate la suprafa de un pachet gros de argile i marne. Dioxidul
de carbon este de origine mofetic i provine din vetrele magmatice si-
tuate la mare adncime, de unde migreaz la suprafa prin intermediul APA I MNCAREA
unei falii profunde.
Poiana Negri este o ap perfect pentru consum n mediu
familial, deoarece poate nsoi cu succes antreurile, mncru-
Depresiunea Dornelor este renumit pentru apele minerale carbogazoa- rile tradiionale i fripturile de porc i vit. n varianta carbo-
se, fiind apreciate de nsui mpratul Franz Josef ca cele mai bune din gazificat, bine rcit i n cantiti moderate, poate fi utilizat
ducatul Bucovinei, parte integrant a imperiului Austro-Ungar, la acea la pri i de asemenea, poate nsoi vinurile mai corpolente.
dat. mbutelierea organizat a apelor minerale din zon dateaz din
1923, ns apa Poiana Negri devine un brand bine cunoscut la nivel naional, doar
ncepnd cu anul 1970, cnd se execut primele foraje i se construiete o unitate
de mbuteliere modern. Un deceniu mai trziu, apa se export cu succes sub denu- TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
mirea comercial de Dorna.
Apa mineral natural Poiana Negri se comercializeaz n
variantele natural carbogazoas i carbogazificat, n am-
n prezent, apa Poiana Negri se comercializeaz sub dou variante, cu denumiri
balaje PET de 2 litri.
neconvenionale, dar expresive, respectiv cumptat - cu dioxidul de carbon natu-
ral de la surs (natural carbogazoas) i aprig, la care se adaug i CO 2 natural, din
sursa proprie si din alte surse naturale (carbogazificat).

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Poiana Negri este hidrogencarbonatat, calcic, sodic, car-
bogazoas, mediu mineralizat.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l Productor: S.C. COCA-COLA HbC ROMANIA S.R.L
oseaua Bucureti Nord nr. 10, Voluntari, Jud. Ilfov
Calciu 261,2 Bicarbonai 1589
Magneziu 45,7 Cloruri 57,1
Sodiu 245 Sulfai 16
Potasiu 24,6 Nitrai 3
pH 5,9
Reziduu sec 180oC 1314

90 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 91


STNCENI STNCENI
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Zcmntul hidromineral Stnceni se afl situat n partea sudic a Datorit coninutului de CO2 i a ionilor de calciu i magneziu,
Munilor Climani, n Rezervaia Peisagistic Defileul Mureului, pe valea apa mineral stimuleaz apetitul, favoriznd digestia i poa-
MURE prului Mermezeu, la cca. 6 km amonte de confluena acestuia cu rul te avea efecte diuretice. Mineralizaia sczut o recomand
Mure. Locul de apariie a surselor de ap mineral se afl la altitudinea pentru a fi but pe tot parcursul zilei. Apa mineral natural
de 800 m, ntr-o zon mpdurit, departe de orice activitate uman. Stnceni are un coninut perfect echilibrat de minerale, ra-
portul ideal de 2:1 ntre calciu i magneziu, susinnd buna
n starea ei natural, apa mineral natural Stnceni este carbogazoas funcionare a organismului n stresul cotidian.
i provine din roci vulcanice andezitice. Alimentarea acviferului se reali-
zeaz prin infiltrarea apelor provenite din precipitaii pn la o adncime
presupus, de cca. 200 m, unde se realizeaz amestecul cu dioxidul de APA I MNCAREA
carbon provenit din manifestri post-vulcanice, principalul factor mine-
ralizant i hidrodinamic. Apa mineral Stnceni este destinat n special consumului
familial. Se potrivete bine la antreuri, salate, diferite prepa-
nceputul activitii de mbuteliere dateaz din anul 1977, cnd apa m- rate din carne i n general, unui spectru larg de preparate
buteliat n sticle de 1 litru se distribuia mai mult pe plan local, n judeul Mure. Mai culinare. Rcit la 6 8 oC, poate reprezenta o opiune bun
trziu, n 2006, se construiete o fabric nou, modern. la prepararea priului.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
Apa mineral natural carbogazificat Stnceni este hidrogencarbonatat calcic,
magnezian, sodic, mbogit cu CO2 alimentar, alturi de cel natural, provenit de Apa mineral natural carbogazificat Stnceni se comerci-
la surs. Stnceni are o mineralizaie echilibrat, dar sczut, fiind singura ap oligo- alizeaz n flacoane PET de 2 litri.
mineral dintre apele minerale naturale carbogazoase.

Productor: S.C. ROMAQUA GROUP S.A.


CATIONI mg/l ANIONI mg/l Fabrica Stnceni, Str. Principal nr. 85/A, sat Ciobotani, Jud. Mure
Calciu 74,6 Bicarbonai 459
Magneziu 31,3 Cloruri 1,5
Sodiu 26,1 Sulfai 19,4
Potasiu Nitrai 0,9
pH 5,2
Reziduu sec 180oC 402

92 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 93


TIVA HARGHITA TIVA HARGHITA
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Comercializat n trecut i sub denumirea de Harghita, apa mineral na- Apa mineral natural Tiva Harghita stimuleaz apetitul i fa-
tural Tiva Harghita este prima ap mineral mbuteliat n localitatea vorizeaz digestia. Poate avea efecte diuretice i poate facilita
HARGHITA Sncrieni, de lng Miercurea Ciuc. funciile hepato-biliare.

Apa provine dintr-un zcmnt de ape carbogazoase localizat n marele


complex acvifer multistrat care se dezvolt n formaiunile vulcanogen
sedimentare din bazinul Ciucului inferior. Alimentarea acviferului are loc APA I MNCAREA
din precipitaiile czute pe crestele i versanii Munilor Harghita, la peste
5 km distan i la altitudini mai mari de 1000 m. Timpul de tranzit subte- Tiva Harghita poate nsoi la mas diferite antreuri, carnea de
ran al apei, de peste 60 ani, asigur apei o compoziie chimic echilibrat porc i vit la grtar sau gtit n alte diverse feluri. Bine rcit,
i o puritate natural deosebit. este perfect pentru pri.

Apa care se mbuteliaz provine dintr-un foraj de medie adncime i pre-


zint un coninut ridicat de CO2, ceea ce permite comercializarea ei n trei versiuni:
natural carbogazoas, mbogit cu CO2 de la surs i parial decarbogazificat.
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE

Apa mineral natural Tiva Harghita se comercializeaz n


CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC variantele natural carbogazoas, mbogit cu CO2 de la sur-
s i parial decarbogazificat, n recipiente PET de 0,5 2,5 i
Apa mineral natural Tiva Harghita este carbogazoas, hidrogencarbonatat, cal-
5 litri i n ambalaje de sticl de 0,33 0,5 0,75 i 1 litru.
cic, magnezian, sodic, mediu mineralizat.

Productor: PERLA HARGHITEI S.A.


Str. Grii nr. 600, Sncrieni, 537265, Jud. Harghita

CATIONI mg/l ANIONI mg/l


Calciu 134,5 Bicarbonai 915
Magneziu 59,8 Cloruri 15,7
Sodiu 73,4 Sulfai 3,9
Potasiu 11,1 Nitrai 0,9
pH 6
Reziduu sec 180oC 822

94 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 95


TUNAD TUNAD
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Apa mineral Tunad este produs n localitatea Tunadu Nou, situat la Apa mineral natural Tunad stimuleaz apetitul i favori-
5 km nord de binecunoscuta staiune Bile Tunad. Din punct de vedere zeaz digestia. Poate avea efecte diuretice. Nu se recomand
HARGHITA geografic, zona zcmntului se afl n bazinul Ciucului inferior, fiind de- hipertensivilor. Se recomand pentru mineralizarea organis-
limitat la vest de versanii sudici ai Masivului Harghita i la est, de Munii mului n urma activitilor intense, nsoite de transpiraie
Bodocului. abundent.

Acviferul hidromineral carbogazos, de tip multistrat, este dezvoltat n


formaiuni vulcanogen sedimentare, alctuite dintr-o succesiune de ni- APA I MNCAREA
sipuri, piroclastite i curgeri de lav, cu intercalaii argiloase care-i asigur
o bun protecie natural. Apele minerale i au originea n precipitaiile Tunad se poate consuma la mas alturi de mncruri i
czute cu mii de ani n urm, pe nlimile vulcanice ale Munilor Harghi- fripturi cu un coninut ridicat de grsimi.
ta. Dioxidul de carbon, principalul factor mineralizator a apei, migreaz
spre suprafa din adncime, prin intermediul unei falii profunde, pus n
eviden de o serie de mici izvoare ce apar n lunca rului Olt, la cote situate n jurul
valorii de 620 m.
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
Primele sticle de Tunad apar pe pia n anul 1974, odat cu construirea primei fa-
brici de mbuteliere. Apa provine din 2 foraje, care o capteaz de la adncimi cuprin- Apa mineral natural Tunad se comercializeaz numai n
se ntre 50 i 100 m. n procesul de mbuteliere, pe lng dioxidul de carbon de la variant carbogazificat. n ambele versiuni ale concentraiilor
surs, apei i se adaug CO2 de alt origine. Apa Tunad se comercializeaz n dou de CO2 (ridicat i sczut), apa se mbuteliaz n recipiente
versiuni, cu coninut ridicat (etichet albastr) i sczut (etichet verde) de gaz car- PET de 0,5 1,5 i 2 litri.
bonic i este but cu plcere de cei care prefer o ap cu personalitate, avnd un
gust clasic, uor srat.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Tunad este carbogazoas, hidrogencarbonatat, clorurat,
calcic, sodic, magnezian, bogat n sruri minerale.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l Productor: S.C. APEMIN TUNAD S.A.


Calciu 251,8 Bicarbonai 1445,9 Str. Grii nr. 599, Tunadu Nou, 537336, Jud. Harghita
Magneziu 93,7 Cloruri 234,3
Sodiu 178 Sulfai 42,5
Potasiu 2,5 Nitrai 1.9
pH 5,3
Reziduu sec 180oC 1551

96 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 97


VALEA IZVOARELOR VALEA IZVOARELOR
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Apa mineral Valea Izvoarelor se mbuteliaz n localitatea Covasna, si- n versiunea carbogazificat, apa mineral natural Valea
tuat pe marginea de sud-est a Depresiunii Brecu, la poalele versantului Izvoarelor stimueaz digestia, iar n cea decarbogazificat,
COVASNA vestic al Munilor Vrancei, la altitudinea medie de 600 m. contribuie la rehidratarea organismului.

Staiunea Covasna este renumit prin marea varietate de tipuri hidrochi-


mice de ape minerale carbogazoase i prin emanaiile naturale de CO 2
(mofete), utilizate n cura balnear nc de la nceputul secolului XIX. APA I MNCAREA

Activitatea de mbuteliere a apei minerale debuteaz n anul 1927 i con- n varianta decarbogazificat, apa mineral natural Valea Iz-
tinu fr ntrerupere spre sfritul anilor 80, i este reluat ulterior n anul voarelor se bea la mas, alturi de salate, preparate din carne
2004. n tot acest timp, apa a fost comercializat sub diferite denumiri, pre- de pui sau pete.
cum Naturalis, Sanitas, Covasna i Roua Munilor. Marca Valea Izvoa-
relor a fost lansat n anul 2012 i este produs n fabrica Vitarom Impex
SRL, deinut de Pepsico.
TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
Apa mineral provine din dou noi foraje de mic adncime (S1 i S2) care exploateaz
un acvifer localizat n depozite de vrst cuaternar-pliocen, reprezentate prin nisipuri Se comercializeaz n versiunile carbogazificat i decarbo-
i pietriuri cu intercalaii de argile i marne argiloase. gazificat ntegral, n ambalaje PET de 0,5 i 2 litri.

Apa se comercializeaz n dou versiuni: carbogazificat, i decarbogazificat integral.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa Valea Izvoarelor este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbona-
tat, clorurat, sodic, calcic, cu mineralizaie sczut.

Productor: VITAROM IMPEX S.R.L.


CATIONI mg/l ANIONI mg/l Str. Pava de Jos nr. 16, Covasna, Jud. Covasna
Calciu 47,4 Bicarbonai 306,1
(oseaua Viilor nr. 55, sector 5, Bucureti )

Magneziu 9,4 Cloruri 93,3


Sodiu 92,5 Sulfai 25,6
Potasiu 7 Nitrai 36
pH (decabogazificat) 7,5
Reziduu sec 180oC 474

98 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 99


VLCELE VLCELE
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Datorit considerentelor de ordin economic i a caracteristicilor organo- Studiile ntreprise de Institutul de balneologie (INRMFB), o
leptice particulare, dup 1990, apele minerale medicinale mbuteliate au recomand n dispepsii gastrice, constipaii cronice, hepati-
COVASNA t cronic, diabet, litiaz biliar, colite muco-membranoase,
disprut de pe piaa romneasc, una cte una. Vlcele este singura diurez, anemii. Coninutul ridicat n sodiu o face s nu fie in-
ap de acest gen care se mai comercializeaz n prezent i acest lucru se dicat hipertensivilor, n schimb, concentraiile mari de mag-
datoreaz unui mic productor care a urmrit cu perseveren ca tradiia neziu i calciu o pot recomanda echilibrrii sistemului nervos
s nu se sting. i refacerii sistemului osos.
Localitatea Vlcele se situeaz la altitudinea de 600 m, ntr-o zon delu-
roas situat n prelungirea sudic a Munilor Baraolt, n judeul Covasna.
n zona Vlcele, tradiia utilizrii apelor minerale dateaz de veacuri. La
APA I MNCAREA
limita dintre secolele XIX XX, Vlcele era o staiune nfloritoare n care
veneau pentru cura de bi, oameni din toat ara. Calitile apei sunt cu-
Mineralizaia ridicat i gustul uor astringent de fier, nu o
noscute din anul 1773, odat cu primele analize chimice i recunoscute
recomand alturi de preparate cu gusturi subtile sau sofis-
la expoziiile internaionale de la Viena - 1873, Budapesta 1885 i Bruxelles - 1888.
ticate. Se poate bea nainte de mas sau alturi de prjeli i
Unitatea de mbuteliere care producea n 1885 peste un milion de sticle..., care
mncruri grase. Cu vinul nu face cas bun, nici alturi i nici
funcioneaz i n prezent, este singura mrturie a activitii de odinioar.
la pri.
Apa mineral carbogazoas, cu CO2 de origine vulcanic, provenit din adncime,
este localizat n formaiuni flioide de vrst cretacic, alctuite dintr-o alternan
de gresii, marno-calcare i argilite. Apa este extras dintr-un foraj (Elisabeta), cu
adncimea de 42 m, executat nc din anul 1902 i este ntrodus n sticle, n starea TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
ei natural, fr nici un fel de intervenie uman.
Datorit prezenei fierului, buteliile pot prezenta uoare depuneri de culoare roiatic Se comercializeaz ca ap medicinal, natural carbogazoas,
care, n cazul apelor medicinale, nu este considerat viciu de calitate. n recipiente de 1 litru, att din PET ct i din sticl.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa medicinal Vlcele este natural carbogazoas, hidrogencarbonatat sodic,
magnezian, calcic, cu mineralizaie ridicat. Prezint cel mai ridicat coninut de
magneziu i sodiu dintre apele mbuteliate n Romnia. Productor: S.C. WEGA INVEST S.R.L
CATIONI mg/l ANIONI mg/l Str. Bii nr. 203, Vlcele, 527175, Jud. Covasna
Calciu 321 Bicarbonai 3111
Magneziu 306 Cloruri 94
Sodiu 398 Sulfai 8
Potasiu 11 Nitrai 0,9
pH 6,5
Reziduu sec 180oC 2924

100 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 101
ZIZIN ZIZIN
PREZENTARE GENERAL APA I SNTATEA

Localitatea Zizin se afl n partea de sud a depresiunii Braov, la poalele n versiunea carbogazificat, apa mineral natural Zizin sti-
BRAOV Munilor Ciuca, la altitudinea de 600 m. Apa mineral provine din con- muleaz apetitul i favorizeaz digestia, iar n versiunea plat, se
glomerate i gresii cretacice i este impregnat uor, cu dioxidul de car- poate bea n timpul zilei, pentru rehidratarea i revigorarea or-
bon provenit din adncime, de-a lungul unor falii profunde, ce urmeaz ganismului.
direcia de curgere a prului Zizin.

Prima descriere a izvoarelor minerale de aici, a fost fcut de L. Wagner n APA I MNCAREA
1773 i cele dinti analize chimice ale apei au fost publicate n 1818. Iniial,
localitatea Zizin i-a ctigat faima datorit activitii de balneaie care a Apa mineral natural Zizin poate fi utilizat n varianta car-
debutat n a doua jumtate a secolului XIX. Mica staiune era deja vestit bogazificat alturi de antreuri i carnea de pui, iar n cea plat,
n anul 1936, cnd apa izvorului Ferdinand se mbuteliaz pentru prima acompaniaz cu succes preparatele din pete, salatele i unele
dat. n timp, activitatea balnear se reduce, pentru a disprea complet deserturi. Bine rcit, la temperatura de 6 - 8 oC, poate fi utilizat
dup cel de-al doilea rzboi mondial, iar prestigiul numelui Zizin este la prepararea priului.
meninut doar prin activitatea de mbuteliere, care a cunoscut o cretere continu.
Datorit capacitii de debitare reduse, cu timpul, izvorul Ferdinand este abandonat,
iar n prezent, apa care se mbuteliaz provine din trei foraje, cu mineralizaie asem- TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE
ntoare, unul cu ap plat i celelalte dou, cu ap uor carbogazoas. Unul dintre
acestea este utilizat pentru producerea brandului propriu Carrefour. Apa mineral natural Zizin se comercializeaz exclusiv, n
recipiente PET de 0,5 2 5 6 i 10 litri (varianta plat) i n
recipiente PET de 0,5 1,5 i 2,5 litri (varianta carbogazificat).
Este disponibil n ambalaje de policarbonat de 19 litri desti-
CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
nate utilizrii la dozator.
Apa Zizin este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat calcic,
cu mineralizaie sczut.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l Productor: APEMIN ZIZIN S.A.


Str. Horia nr. 13, Zizin, Jud. Braov
Calciu 124,1 Bicarbonai 395
Magneziu 8,4 Cloruri 14
Sodiu 13,5 Sulfai 30,2
Potasiu 0,81 Nitrai 3,5
pH 7,2
Reziduu sec 180oC 386

102 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 103
Bibliografie:

Arius,C. (1996) - Mineralwasser, Wilhelm Heine Verlag, Mnchen


De Bernardi, M., et. Al. (1993) - Guida ufficiale alle aque minerali Italiane in
bottiglia, Ed. Masetti, Bologna

Evina, E. (1992) - Le guide du buveur deau, Ed. Solar, Paris


Feru, A. (1998) - Tendine actuale privind definirea conceptului de ap mi-
neral, Hidrogeologia, vol.4, nr.1

Feru, A. (2004) - Romanian Natural Mineral Waters, Environmental Geo-


logy, Springer Verlag Heidelberg

Mascha, M. (2006) - Fine Waters, Quirk Books, Philadelphia


Moisseeff, M. (2008) - Le Guide de leau minerale naturelle francaise, Ed.
Hachette Livre, Paris

Pricjan, A. (1972) - Apele minerale i termale din Romnia, Ed. Tehnic,


Bucureti

104 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 105