Mascarpone preparata in casa

Branza italiana fina,

preparata din smantana
dulce grasa. Este
ingredientul de baza
pentru Tiramisu, creme
pentru deserturi, sosuri
pentru paste.

De ce? Pentru ca se face

usor, gustul este identic cu
a celei cumparate si pentru
ca iese mai ieftina. Cea
cumparata costa in jur de
15 lei /250 gr. Cea
preparata in casa va iese la
8 lei / 300 gr. Mult mai
accesibila, nu-i asa?

Cum? Foarte simplu, doar urmezi reteta de mai jos.

Ingrediente
500 ml smantana dulce pentru frisca (poate fi pasteurizata, dar nu UHT -
ultrapasteurizata)
1 lingura suc de lamaie

Mod de preparare
1. Se pune smantana intr-o craticioara si se incalzeste la foc mic pana la 88C (daca nu aveti
termometru sa verificati temperatura: cand incepe sa faca cateva bule mici pe margine e
suficient, nu incalziti mai tare) Amestecati non-stop in smantana ca sa nu se prinda de
fund. Acest pas dureaza in jur de 10 minute.
2. Adaugati sucul de lamaie si tot la foc mic, amestecand non-stop, fierbeti timp de 5 minute
(tot la 88C sa ramana smantana). In acest stadiu, veti simti cum smantana s-a ingrosat, a
devenit de o consistenta asemanatoare cremei de vanilie.
3. Lasati smantana sa se raceasca complet.
4. Turnati smantana intr-o sita pusa deasupra unui vas. In sita asezati 3 straturi de tifon.
Ridicati marginile tifonului, dar nu strangeti branza. Puneti-o la frigider pentru 12 ore.
5. Dupa 12 ore, branza e solidificata destul, iar in vasul de sub sita veti vedea cam 2 linguri
de zer. Mutati branza intr-un vas cu capac. Se poate folosi imediat sau pastra la frigider 1
saptamana.