Ingrediente

6 kg zarzare
3 kg zahar
1 lamaie
300 ml apa
Se spala zarzarele, se lasa la scurs, se scot samburii si se pun in oala. Se adauga zaharul
si o lamaie taiata cubulete marunt, se fierbe la foc iute, aproximativ o ora, apoi se opreste
focul.
Se pune gemul in borcanele uscate, se infileteaza si se baga sub paturi, pentru circa 24 de
ore, apoi se pun in camara pentru vreme de iarna.
Sa aveti pofta, dragilor!
pulpa de miel:

1 pulp de miel de aproximativ 1,5 2 kilograme

1 portocal, zeama proaspt stoars i coaja fin rzuit

2 cei de usturoi

1 linguri de miere de albine

1 linguri de coriandru (semine) mcinat

1 linguri de sare grunjoas

1 linguri de piper

40 de ml. ulei de msline extravirgin

ierburile aromatice preferate: eu am folosit 2 rmurele de ment, 2 rmurele de rozmarin i 2

frunze de dafin verzi (proaspete, nu uscate)

1 linguri de ulei vegetal

legume pentru stock-ul de miel: 2 morcovi, 2 cepe, 2 cei de usturoi, 2 tije de elin apio,

2 frunze de dafin

pentru sos: 1 lingur de crem balsamic, 40 de grame de unt