Raport Final Anghel Roxana PDF

Raport de Cercetare
Grant: TEHNOLOGII ALTERNATIVE

NEPOLUANTE DE PREVENIRE I
COMBATERE A BOLILOR DE DEPOZIT
LA FRUCTELE DE MR
Autor: drd. ANGHEL ROXANA MIHAELA
Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar

Ion Ionescu de la Brad Iai
1. Importana culturii mrului i producia de mere
la nivel mondial i naional
Fructele sunt o surs important de elemente nutritive uor asimilabile,

nlesnind activitile biochimice ce se petrec n organism. Fructele au valoare
alimentar, dietetic i economic.
Dintre fructele destinate pstrrii, merele dein primul loc deoarece au
grad de perisabilitate sczut, se preteaz la pstrare ndelungat i sunt foarte
apreciate de consumator.
Cultura mrului acoper ntreaga zon temperat, cuprins ntre 30-60
latitudine noric i 30-70 latitudine sudic precum i n unele zone restrnse
subtropicale.
Modelul de consum este susinut de doi factori importani i anume: oferta
bazat n principal, pe producie i cererea bazat pe puterea de cumprare.
Recoltele de mere ocup locul al III-lea pe glob dup banane i portocale.
Rezult c, apreciate dup producia global, cele trei specii sunt aproape de
nedepartajat.
n secolul nostru, n toate domeniile activitii economice, rezultatele
muncii omului nu se mai apreciaz n funcie de volumul total al produciei ci se
ine seama n mod deosebit de calitatea i volumul vnzrilor.
Pe locuitor consumul cel mai ridicat este n Olanda 39,8 kg, Frana 37 kg, Italia 33
kg, S.U.A. 19,5 kg, iar n Romania este de 21,7 kg.
n Romnia cultura mrului dispune de condiii pedoclimatice foarte favorabile
pentru obinerea unor condiii de calitate deosebit. Sortimentul de mere este
bogat i este alctuit din soiuri mai vechi, tradiionale, cum este spre exemplu,
soiul Jonathan, care mpreun cu Golden delicious, Starkrimson i Idared
formeaz baza produciei de mere.
Dup anul 1990 merele reprezentau circa 1/2 din totalul fructelor
consumate din ara noastr, ceea ce demonstreaz importana lor n preferinele
populaiei. ntotdeauna nivelul produciei va fi corelat cu cererea pe pia a
merelor, existnd directa proporionalitate: cerinele mari duc la creterea
produciei.
Tabelul 1
Evoluia produciei de mere n Romnia (mii tone) (2000-2005)
Anii Fructe total Mere- Prune
2000 2596,2 490,3 361,3
2001 2474,4 507,4 404,4
2002 2018,7 491,5 491,6
2003 2285,0 515,0 663,0
2004 2763,0 810,0 252,5
2005 1846,0 611,2 409,2
Principalele judee productoare de mere sunt: Arge 491.494 tone, Cluj

38.462 tone, Dmbovia 33.962 tone, Mure 42.930 tone. Se observ c
producia medie provine mai ales din sectorul privat.
n ultimii ase ani, doar n 2002, 2004i n 2005 s-a nregistrat o producie
de mere mai mare dect producia de prune.
Un aspect nou, n promovarea soiurilor de mr pentru consum n stare
proaspt sau prelucrate, l constituie testarea valorii soiurilor cu rezisten
genetic la boli, mai puiin poluate, la prelucrare n sucuri naturale.
Principalul obiectiv economic, pe termen lung al agriculturii, i n special
al produciei de fructe, const n realizarea n condiii de eficien a unei producii
care s rspund cerinelor pieii.
2. H.A.C.C.P.- ul produselor horticole
H.A.C.C.P.- ul produselor horticole presupune o abordare sistemic

complex. Conceptul de baz privind asigurarea calitii produselor horticole a
evoluat permanent. Pn nu de mult, controlul de calitate aciona ca un factor de
constatare a unei realiti deja existente, care trebuia corectat. n prezent
ctig tot mai mult teren tendina, care a fost adesea aplicat n trecut, dar fr a
fi n mod concret numit, de a aciona n mod preventiv, n baza unei strategii a
calitii, pentru a obine din start produse corespunztoare.
Cutarea, identificarea i corectarea cauzelor i a abaterilor, erorilor sau
greelilor nc din faza de concepie i proiectare-dezvoltare a produsului a fost
conceptualizat sub denumirea de HACCP (Hazard Analysis Critical Control
Points sau Analiza Riscurilor i Controlul Punctelor Critice). Adoptat inclusiv n
rile care evit ncrcarea lexicului cu termeni anglo-saxoni nedorii, HACCP a
devenit un termen consacrat pe plan mondial n limbajul tiinific i tehnic curent.
Sistemul HACCP presupune, dup Coez, M. i Douesnard, M. (1991),
patru faze: identificarea riscurilor; evaluarea i ierarhizarea acestora;
determinarea punctelor critice; alegerea obiunilor de control ale punctelor critice.
3. Schema tehnologic de valorificare n stare proaspt

a fructelor de mr
Recoltarea fructelor

Presortarea

Manipularea i transportul

Pregtirea spaiilor de pstrare i a ambalajelor

Recepia cantitativ i calitativ

Tratamentele post recolt

Introducerea merelor n spaiile frigorifice

Dirijarea factorilor de mediu

Sistarea procesului de pstrare

Condiionarea fructelor n vederea livrrii

Ambalarea fructelor i livrarea lor ctre beneficiari
Recoltarea fructelor se execut manual, cu peduncul evitnd smulgerea
i ferind fructele de lovituri sau leziuni.
Presortarea const n eliminarea exemplarelor evident
necorespunztoare calitativ i a diferitelor impuriti (frunze, ramuri).
Acast operaiune se execut n acelai timp cu recoltarea i are drept
scop eliminarea fructelor necorespunztoare pentru pstrare (atacate de boli i
duntori, cu vtmri, cu defecte de form i dezvoltare, de mrime
necorespunztoare).
Manipularea i transportul n livad se execut cu crue remorci.
Lzile palet se manipuleaz mecanic cu furci hidraulice adaptate la tractoare,
apoi se transport cu remorci monoax etajate PAS-10. Descrcarea se face
automat, la platforma de expediere.
Pregtirea spaiilor de pstrare const n msuri de dezinfecie i de
verificare a strii de funcionare.
Dezinfecia celulelor frigorifice se face prin pulverizarea pe perei ai
unei soluii de var 20% + CuSO41% i/sau vaporizarea a 1,7 litri formol/100 m
spaiu liber, cu expunere timp de 24 h. n loc de formol, se mai pot folosi fumigaii
cu S (2,5 g/m2 spaiu liber prin aredere), ortofenilfenol (OOP), Furnispore etc.
Dezinfecia ambalajelor se face prin imersie sau pulverizare, prezint
eficacitate n combaterea mucegaiurilor, ambalajele se spal sau se stropesc cu
soluii de CuSO4 1% sau alte substane cu efect similar.
Recepia cantitativ i calitativ. Merele extra i calitatea a-I-a,
corespunztoare pstrrii, se introduc direct n celule.
Tratamentele post recolt se efectueaz pentru prevenirea unor boli
criptogamice n timpul pstrrii.
Introducerea merelor n spaiile frigorifice. Lzile palet se stivuiesc la
20-30 cm de la perete i la 5-10 cm ntre ele, pentru a putea permite o circilaie
ct mai bun a aerului. nalimea de stivuire a ambalajelor noi, sau aflate ntr-o
stare perfect, poate fi de 5-7 m (7-9 nivele). Spaiul minim liber ntre pafon i
ultimul nivel de ambalaje este de 80 cm. ncrctura medie este de 1,1-1,6 t/m
sau 200-350 kg/m spatiul celul.
Dirijarea factorilor de mediu. Temperatura optim de pstrare
recomandat este de 0/+1C la soiurile dulci i lipsite de aciditate, precum i de 3-
4C la soiurile acide.
Circulaia aerului printre stivele de ambalaje cu mere se face la o vitez de 0,25
m/s, iar coeficientul de circulaie a acesteia ntr-o celul ajunge la 30
recirculri/or. Umiditatea relativ a aerului trebuie pstrat n limaita valorilor de
92-95%.
Verificarea factorilor de pstrare se face zilnic, iar controlul calitii
produselor depozitate se face lunar n perioada octombrie-decembrie i
sptmnal n perioada urmtoare.
Sistarea procesului de pstrare
Merele pstrate la temperaturi optime, care sunt mai sczute dect cele din
spaiile de condiionare, prezint o sensibilitate mai mare la fluctuaiile evidente
ale factorului termic. La scoaterea din spaiile de pstrare, ridicarea temperaturii
pn la cea a mediului ambiant trebuie s se fac treptat.
Condiionarea fructelor n vederea livrrii const n special n sortarea
i calibrarea lor. n anumite cazuri, ns este necesar s se execute i alte
operaii, cum sunt: splarea, tratarea chimic, ceruirea. Condiionarea fructelor se
realizeaz manual, semimecanic sau mecanic.
Ambalarea i livrarea
Ambalarea este operaia tehnologic de aranjare a fructelor n ambalaje i se
face n scopul protejrii lor pe tot circuitul de valorificare.
Livrarea merelor se face n termen de 7-10 zile, transportul lor realizndu-se cu
autovehicule izoterme de 3-5 tone. n cazul distanelor mari se recurge la
containere universale tip ISO de 20 tone, sau la vagoane CF tip C. Pentru export
indicate sunt autoremorcile frigorifice n care se realizeaz o temperatur
constant de 0.5-40 C i o umiditate relativ de 85-90 %.
4. Microorganisme ce produc deprecierea fructelor de mr

n timpul pstrrii
4.1. MICROORGANISME CU ORIGINE N LIVAD
1. Rapnul mrului (ptarea cafenie a frunzelor i fructelor mrului) este

produs de ciuperca patogen Venturia inaequalis.
Boala se manifest pe frunze, flori, fructe i la soiurile sensibile i pe

lstari. Atacul pe frunze se manifest din primvar pn n toamn prin pete de
culoare mslinie, la nceput circulare, cu diametrul de 3-10 mm i apoi devine
cafenie negricioas. Prin transparen, n jurul petei se observ cordoane radiare
ntunecate, formate din miceliul agentului patogen. Petele sunt prezente pe
ambele fee ale frunzelor ns domin mai ales cele de pe faa inferioar. Ca
urmare a aciunilor toxinelor produse de fungul patogen i a metabolismului su,
frunzele cad n mod ealonat de pe pomi, fapt ce duce la creterea mai slab a
pomilor i la producii sczute de fructe, att n anul curent ct i n anul urmtor.
Florile atacate de rapn prezint pete cafenii, mici, pe sepale, peduncul i
receptaculul fructelor n formare, fapt ce produce o cdre masiv a lor n stadiul
foarte tnr.
Atacul pe fructe se manifest n toate fazele dezvoltrii lor prin pete
cafenii, deformare i crpare. Pe fructele ajunse aproape la dezvoltare normal,
infeciile de rapn produc pete mici, rotunde, cenuii negricioase, uneori cu
centrul lor necrozat, crpat i exfoliat ce constituie pori de ptrundere i pentru
ali patogeni.
Infeciile latente cu rapn produse n livad pe fructe nainte de recoltat
evolueaz i n depozit prin formarea de pete mici, negricioase, cu evoluie lent,
ducnd la crparea tegumentului.
Agentul patogen continu s triasc saprofit pe fructele atacate i
czute i formeaz pn n primvara urmtoare peritecii cu asce i ascospori
(forma perfect). Se mai poate permanentiza i prin miceliul de rezisten din
ramurile anuale atacate i n foarte mic msur i prin conidii de var.
2. Finarea mrului este produs de ciuperca ectoparazit Podosphaera
leucotricha. Se manifest pe mufuri, frunze, lstari, flori i pe fructe.
Organele atacate sunt acoperite cu o pulbere fin, alb-glbuie format din

miceliul vegetativ i apoi prin conidioforii i conidiile ciupercii patogene.
Atacul pe muguri se recunoate prin aceea c sunt mai ascuii decr cei sntoi
i au solzii uor ndeprtai i uscai la vrf. Cei puternic atacai au o evoluie
lent, unii dezmuguresc, dar se usuc nainte de nflorire iar cei cu atac slab
produc frunze atacate. Atacul pe frunze i lstari ncepe odat cu apariia
acestora i continu n toat perioada de vegetaie.
Frunzele formate din mugurii atacai din anul precedent, la nceput apar
fr fructificaiile fungului patogen i au culoarea armie. Cu timpul se acoper cu
conidiofori i conidii.
Atacuri mai mari se nregistreaz n faza creterii intensive a lstarilor,
att pe frunzele de pe lstarii anuali ct i pe cei n rozet. Frunzele tinere de 3-6
zile suint cele mai receptive la atac iar pe msur ce mbtrnesc devin
rezistente. Frunzele atacate sunt deformate, mai ngustre i mai mici, cu marginile
rsucite spre faa superioar, n form de linguri.
Lstarii sunt atacai de la vrf spre baz, putnd fi parial sau total
infectai i acoperii cu miceliul ectoparazit n funcie de sensibilitatea soiului i
condiiile climatice.
Atacul pe inflorescene se manifest prin atrofierea lor, petalele
rm,nnd mici, nguste, alungite, crnoase, verzui i sunt acoperite de miceliul
purtnd denumirea de flori de cear. Dup un timp florile atacate se brunific, se
usuc i cad.
Pe fructe atacul devine evident cnd acestea au 2-3 cm n diametru.
Epiderma fructului se acoper cu o plas fin constituite dintr-o reea de linii
brune, suberoase, dispuse neregulat, marcnd dezvoltarea hifelor miceliene.
Acest atac este uneori pus pe seama efectului de fitotoxicitate produs de unele
fungicide.
Ciuperca se instaleaz pe mere prin germinarea unui spor pe suprafaa
fructului, sau ptrunde prin pedunculul care crete pe un lstar infectat.
Suprafeele afectate sunt netede i prezint petece verzui sau albe, care apar
trziu i confer un aspect rugos fructului. Rugozitatea are un aspect dantelat sau
de reea.
Soiurile de mr prezint sensibilitate diferit la infeciile cu finare, n
funcie de rezistena lor genetic, presiunea de infecie a patogenului,
agresivitatea tulpinelor, precum i de condiiile climatice ale zonei i de factorii
tehnologici.
Miceliul este hialin, septat i ramnificat, fixat pe esuturile gazdei cu
ajutorul apresorilor. Din acetia pornesc filamente de penetrare care ptrund n
interiorul celulelor epidermice, unde dezvolt haustorii globuloi.
Pe micelilu vegetativ se formeaz conidiofori cu conidii de Oidium, de
forma unor butoiae, dispuse n iruri care se separ uor i dau organelor
atacate aspectul finos. Conidiile sunt unicelulare, elipsoidale, cu dimensiuni de
16-27x10-17m. Forma perfect a fungului patogen este reprezentat de peritecii
cu asce i ascospori. Periteciile sunt sferice sau ovoide, glbui la nceput, apio
brune negricioase nconjurate de un numr variabil de apendici ramnificai
dichotomic la vrf. Peritecia este complet nchis, poart denumirea de
cleistotecii i conine o singur asc cu 6-8 ascospori elipsoidali i unicelulari
hialini de 22-26 x 12-15 m.
Patogenul ierneaz sub forma miceliului de rezisten ntre solzii
mugurilor i sub form de peritecii.
Mugurii infectai cu finare au periorii mai, cenuii fa de cei sntoi, care au
periori lucioi. Miceliul i ncepe activitatea primvara odat cu pornirea n
vegetaie a merelor. Pe el se formeaz conidii care sunt evidente odat cu
nfrunzitul. Conidiile sunt diseminate n livad i produc infecii foarte puternice pe
frunze, flori, fructe tinere, lstari, la temperaturi de 10-200C i umiditatea relativ
de peste 70%.
Perioada de incubaie a bolii dureaz n condiii de livad 5-7 zile, cel mai
frecvent 6-10 zile, iar n condiii de laborator 5 zile la temperaturi de 18-220C.
Temperaturile sczute sub 250C din cursul iernii duc la distrugerea miceliului de
rezisten i la producerea atacurilor slabe de finare n primvar.
3. Monilioza (putregaiul brun) este produs de ciuperca Monilinia

fructigena.
Aceasta poate ataca fructele n toate stadiile de dezvoltare.
Simptomele sunt foarte evidente i caracteristice pe lstari, flori, fructe i
frunze n diverse stadii de dezvoltare ale gazdei.
Atacul pe flori se manifest n primverile reci i ploioase, prin ofilirea,
nmuierea i brunificarea lor, precum i pe frunzele tinere din buchetele florale.
Atacul se deosebete de afeciunile ngheului trziu de primvar prin apariia
fructificaiilor (sporodochii) fungului patogen i prin flori rzlee, sntoase,
rmase n buchet. Florile i frunzele atacate se usuc i rmn agete pe pom.
Atacul pe fructe se manifest n toate stadiile de dezvoltare. Fructele foarte tinere
se brunific i se usuc. ncepnd cu fenofaza de prg, pe fructe se pun n
eviden trei forme de manifestare a moniliozei: putregaiul brun, putregaiul negru
i putregaiul inimii.
- putregaiul brun, care debuteaz prin apariia unei pete brune pe
suprafaa fructului; aceasta se extinde rapid n condiii de umiditatei temperatur
ridicat. Pulpa se brunific i putrezete. La suprafaa pulpei apar numeroase
grmjoare cu aspect catifelat, de culoare bej-cenuie, dispuse concentric. n
depozite evolueaz rapid, astfel nct n 2-3 zile cuprinde ntregul fruct, care
putrezete.
- putregaiul negru apare mai rar i numai pe fructele complet maturate.
Fructele putrezesc, dar nu se acoper de fructificaiile ciupercii, ci devin
negricioase, lucioase i cu aspect pielos. Apariia acestui tip de infecie este
favorizat de absena luminii.
- putregaiul inimii se ntlnete la soiurile care au fructe cu canal stilar
deschis i prin care ciuperca patogen ptrunde ajungnd n cavitatea carpelar.
Miceliul ptrunde direct n camera seminal, unde se extinde n pulp, care
putrezete. De la exterior atacul este vizibil mai trziu, datorit apariiei unor pete
brune la cavitatea calicial sau peduncular.
Aparatul vegetativ se prezint ca un tal filamentos hialin, septat,
ramnificat, care formeaz la suprafaa organului atacat sporodochii cu conidioforii
i conidii de culoare alb la nceput, apoi galben-brun.
Conidiile au forma elipsoidal, sunt grupate n lanuri i msoar 12-34 x
9-15 m. Conidiile germineaz la temperaturi de 2-250C (optim 150C) i asigur
infeciile din perioada de vegetaie prin ptrunderea filamentelor prin leziuni
produse de insecte precum i de rapn, grindin, lovituri mecanice sau chiar
direct prin lenticelele de pe fructe, n condiii de umiditate excesiv prelungit.
Ciuperca ierneaz sub form de miceliu n organele atacate i ca scleroi
n fructele mumificate. Dup doi ani petrecui n sol, scleroii produc apotecii cu
asce i ascospori, acetia constituind nc o form de permanentizare a
patogenului pe lng aceea de miceliu din scoara lstarilor atacai.
4. Putrezirea amar Alternaria tenuissima

Agentul patogen determin pierderi variabile la mere. Infecia are loc n
livad, fiind urmat frecvent de moartea epidermei i a esuturilor pe merele
atacate de opreal, opreal moale i ptarea la Jonathan.
Atacul se manifest sub forma unor pete care nu depesc 2,5 mm n

diametru, de culoare brun, circulare, sub care pulpa se descompune. Merele
sunt infectate prin crpturile pieliei, caliciu sau prin rana provocat de ruperea
pedunculului.
Lojele carpelare sunt tapetate cu miceliu brun, fr s se dezvolte
putreziri. Pe rni i lenticele apare ca o putrezire neagr cnd evolueaz lent, sau
brun-clar sau maron la maturarea fructului. Cnd fructificaiile sunt dense
prezint filamente rigide de culoare brun verzuie.
Se comport ce un semiparazit, infecteaz merele n urma oprelii. La 3-
40C evoluia ciupercii este ncetinit, dar cnd fructele sunt scoase din depozit n
vederea comercializrii, ciupercile se dezvolt rapid, producnd putrezirea i
mucegirea.
5. Putregaiul cenuiu Botrytis sp. Cu surs de infecie n livad, n
principal este o boal de depozit.
Dup putrezirea umed (Penicillium expansum) boala este a doua ca importan
n ceea ce privete pagubele pe care le cauzeaz merelor n timpul pstrrii i
comercializrii.
Fa de alte putreziri se dezvolt mai trziu n depozit, astfel nct n

februarie- martie merele sunt complet depreciate.
Boala apare n principal pe caliciu sau peduncul. De la merele infectate, atacul se
extinde la cele sntoase, formnd cuiburi de putrezire. n condiii de pstrare
frigorific merele pot fi total descompuse n 3-4 luni. Soiurile sensibile sunt cele
din grupa Delicious.
Pe soiurile cu textur tare apare ca o putrezire tare, transparent, cu
marginile ascuite. Pe msur ce pata crete, devine brun, cu marginile mai
deschise. Mrul depreciat complet are aspect de fruct copt.
La soiurile roii, n dreptul lenticelelor se dezvolt pete cu diametrul de
0,3 cm, de culoare brun, roiatic. Suprafaa de culoare nchis persist, chiar i
atunci cnd putrezirea este complet. Contrastul dintre petele nchise i suprafaa
putrezit mai deschis d fructului un aspect pistruiat. Cnd putrezirea este
avansat, esutul afectat este moale, dar nu se separ uor de pulpa sntoas,
n afar de cazul cnd mrul este maturat sau putrezirea este ntr-un stadiu
avansat. Pulpa bolnav are un miros agreabil, dulceag.
6. Putregaiul amar al fructelor Gloeosporium fructigena.
Denumirea de putrezire amar vine de la gustul uor amar al pulpei
atacate. Merele sunt contaminate n livad din iunie pn n octombrie, ns boala
apare numai n condiii de temperatur i umiditate ridicat. ntre soiurile sensibile
sunt citate: Golden delicious i Jonathan.
Putregaiul amar care se gsete pe merele depozitate rezult din petele

mici i infeciile aprute incipient i care au fost omise la recoltare. Produce
pagube mari uneori n depozite.
Infecteaz merele prin lenticele, prin leziuni cauzate de grindin sau prin
perforaiile produse de viermele merelor. Putrezirea se dezvolt sub form de
pat regulat, circular. Culoarea la nceput este brun sau maro, apoi centrul
devine tot mai negru. n profunzime pulpa este brun-cenuie, n form de con,
uneori umed i cu gust uor amar.
Pe poriunile negre, dup crparea epidermei, apar fructificaiile sporifere,
sub form de mase mucilaginoase de culoare roz.
7. Ptarea lenticular Pezicula alba
Agentul patogen atac merele n livad, instalndu-se pe fructe n orice
stadiu de dezvoltare. Merele sunt infectate de ctre conidii, prin lenticele, unde
rmn n stare latent.
Soiurile mai sensibile sunt cele din grupa Delicious. Boala apare pe
msur ce merele se apropie de maturitatea de consum. Procentul de fructe
depreciate n timpul valorificrii poate ajunge la 5-20%, temperatura optim de
dezvoltate a agentului patogen fiind de 2-40C.
Merele sunt infectate prin rni, lenticele i prin peduncul. La maturare, pe
fructe apar pete de putrezire n jurul lenticelelor, petele sunt circulare, de culoare
maro, care ptrund adnc n pulpa fructului.
n dreptul petelor, sub epiderm, apar fructificaiile ciupercii care strpung
tegumentul i devin evidente. Acestea sunt sub form de mameloane mici de
culoare albicioas, uneori acoperite de filamente miceliene albe. Sporii apar sub
form de mase mucilaginoase de culoare alb-cenuie.
8. Ptarea fructelor Mycosphaerella pomi este mult rspndit i poate
afecta aspectul fructelor uneori n procent de peste 50%. Boala apare pe mere pe
la mijlocul verii, sub form de pete mici, risipite mai ales n jurul caliciului.
Se distinge uor fa de alte ptri pe mere, datorit aspectului. Infeciile

au loc n timpul ambalrii, dac fructele nu au fost rcite repede.
Boala apare sub form de pete de 0,3-0,6 cm n diametru, de culoare
roie nchis sau neagr pe fructele roii i verde nchis pe cele verzui sau glbui.
De asemenea se ntlnesc pete circulare, uor cufundate, pistruiate cu negru n
centru, apar mai trziu, spre sfritul sezonului de coacere sau dup ce merele
sun depozitate. n dreoptul lor, n pulp, se observ pete foarte mici cafenii sau
negre, care sunt aglomerri de celule distruse de ciuperc.
4.2. BOLI SPECIFICE DE DEPOZIT

Putrezirea umed produs de agentul patogen Penicillium expansum.
Este considerat cea mai periculoas, producnd deprecierea fructelor n
proporie de peste 50% din totalul fructelor atacate.
Factorii care influeneaz dezvoltarea i rspndirea bolii sunt extinderea

ncrcturii de spori pe fruct, condiiile de mediu, starea fructelor, precum i
vtmrile mecanice.
Infecia se realizeaz prin lenticele i prin rnile provocate n timpul
manipulrii fructelor, chiar i sub form de microleziuni. Incidena cea mai mare a
atacului are loc n a doua jumtate a perioadei de depozitare, cnd infeciile se
realizeaz i prin intermediul lenticelelor. Aceast perioad coincide cu atingerea
momentului de maturitate deplin a merelor, cnd acestea prezint o sensibilitate
mare la atacul acestei specii.
Pe fructele atacate apar pete brune care se dezvolt centrifug, foarte
rapid la temperatura de 150C, pulpa fructului putrezind umed. Fructificaiile apar
trziu, numai dup ce fructul a putrezitn totalitate. Iniial fructificaiile apar sub
forma unor mici aglomerri cenuii albicioase, constituite din grupuri de
conidiofori, apoi se coloreaz n albastru.
La temperaturi mai mici de 80C infecia evolueaz ncet, iar la 30C
evoluia bolii nceteaz o perioad lung de timp.
Pe fructele scoase din depozit i inute la temperaturi de 18-200C
ciuperca devine foarte activ, astfel nct n 1-2 zilr acestea sunt complet
putrezite.
Putrezirea amar produs de agentul patogen Glomerella cingulata

Ciuperca infecteaz fructele n faza de maturitate deplin. n depozite se
manifest prin apariia de pete mari, brune, dezvoltate pe orice parte a fructului,
n jurul lenticelelor, dar mai ales n zona peduncular. Pulpa se brunific,
putrezete; avansarea brumificrii n pulp se face sub forma unui con.
Petele sunt adncite, iar la suprafaa lor se dezvolt punctioare
negricioase, dispuse concentric care sunt acervulii cu conidiofori i conidii.
n condiii de temperatur i umiditate ridicat, fructificaiile se nmulesc, formnd
un strat vscos albicios sau roz.
n dreptul petelor mai vechi, punctioarele dispar, iar esutul devine negru
i lucios. Dup un timp, fructul putrezete datorit grefrii de ciuperci saprofite.
Boala se extinde n depozite, pe durata transportului mai lung i n
magazinele de desfacere, prin conidiile de la suprafaa leziunilor, care
germineaz i ptrund prin rni, lovituri sau presiuni exercitate asupra fructuui.
Soiurile mai sensibile sunt Golden delicious i Jonathan.
Fusarioza Fusarium laterittium prezint importan variabil, uneori
poate cauza pagube importante.
Paraziii infecteaz merele prin lenticele, caliciu i n lojele carpelare.

Putrezirea este seac, de culoare brun mai mult sau mai puin pronunat i se
dezvolt neregulat n jurul punctului de infecie.
Putrezirea inimii este de culoare brun clar i ncepe din lojele carpelare
iar cnd se dezvolt n jurul lenticelelor apare forma unei pete rotunde.
Prezint fructificaii sub form de pernie de conidii de culoare roie
aprins pe un miceliu alb.
Putrezirea apoas Rhizopus nigricans se manifest n special pe
merele coapte sau foarte coapte, dezvoltndu-se ndeosebipe rnile produzse la
transport i manipulare.
Atacul se manifest ca o putrezire de consisten moale, colorat n brun,

care degaj un miros puternic de fermentaie iar gustul fructelor este amar.
De regul, atacul se suprapune pe putreziri produse de ali parazii.
Fructele bolnave prezint la suprafa un mucegai gri pe care se formeaz
mciulii mici, negre care sunt sporangii cu spori, organele de rspndire ale
parazitului.
Putregaiul inimii sau mucegaiul roz - Trichotecium roseum
Este asociat cu leziunile provocate de rapn i ptrunderea se face prin
lenticele i prin lojele carpelare.
La temperatura de 100C putrezirea se dezvolt ncet iar la 00C este oprit
complet.
Putrezirea formeaz pete cu diametrul de 0,3 cm, neregulate, n jurul
petelor de rapn i a lenticelelor. Pe msur ce pata crete, centrul devine
deschis i cu marginile brune.
n condiii favorabile, pata de putrezire devine brun-ciocolatie, depresiv,
cu contur neregulat, cu diametrul de 0,7-5 cm. Pe aceste suprafee sunt
rspndite pete circulare, de culoare brun deschis.
Ciuperca ptrunde n pulp pn la 0,3 cm, care capt o culoare brun
i o consisten uscat.
Putrezirea inimii, care evolueaz foarte lent, este de culoare mai clar
(bej sau cafeniu deschis). Pulpa capt un gust amar iar n lojele carpelare se
dezvolt un miceliu alb sau roz.
Aparatul vegetativ apare ca o pslire, la nceput alb, apoi roz pal, dens
i scurt, care produce spori roz.
5. Pierderile nregistrate la fructele de mr n timpul depozitrii i cauzele

cere le determin
Degradarea i alterarea fructelor de mr

Degradarea i alterarea merelor sunt forme mai avansate i ireversibile
de depreciere. Deteriorarea calitii acestora stricare i descompunere se
manifest n mod frecvent n cazul pstrrii. n funcie de specie, tehnologia de
depozitare i durat, se acord n mod legal pierderi (prin declasare, prin stricare
i n greutate) pe baza unor acte normative (HCM 190/1984 normeaz pierderile
maxime admise).
Aceste pierderi sunt adesea foarte mari la mere ntre 7,5-26%.
Valorificatorii au numai de ctigat dac reuesc s se nregistreze cu pierderi ct
mai mici, lucru pe care l realizeaz numai cunoscnd produsele primite i
stpnind ct mai bine tehnologia de preluare i depozitare a merelor. Plafoanele
maxime de pierderi nu trebuie atinse niciodat.
Cauzele degradrii pot fi abiotice (condiii ecologice, tehnologii de
valorificare, mijloace tehnice disponibile) sau biotice (microorganisme i
duntori). n realitate cele trei motive de degradare (specificul produsului-
cauzele abiotice-cauzele biotice), nu pot fi separate. Alterarea abiotic devine n
cele din urm sediul unor boli provocate de bacterii sau ciuperci, dei
contaminarea se produce aproape concomitent.
Cauze abiotice ale apariiei fenomenelor de biodegradare i alterare:
a) starea improprie sub raportul sntii i capacitii de pstrare a culturilor
nainte de recoltare. Fructele de mr sunt infectate, datorit unor cauze diverse,
ecologice sau tehnologice ;
b) momentul recoltrii, prematur sau tardiv, crete vulnerabilitatea
merelor pe parcursul valorificrii;
c) procedeul de recoltare poate provoca rniri, tieturi, crpturi, striviri,
rupturi, zgrieturi, loviri i alte tipuri de traumatisme (favorizeaz emisia de
etilen, grefarea de boli);
d) condiiile climatice la recoltare, dac sunt nefavorabile, determin
umiditatea exterioar excesiv a merelor la care ader diverse impuriti.
Fructele devin mult mai perisabile dac sunt recoltate dup perioade lungi de ploi
i introduse n stare umed n depozite; dac au fost atinse de brume i ngheuri
care alterneaz adesea cu perioade calde; dac recoltarea se efectueaz la
temperaturi ridicate (merele puternic nclzite transpir intens, condensnd apa
pe suprafaa lor n momentul stocrii).
e) preluarea necorespunztoare a recoltei. Fructele care nu sunt
presortate, prezint un amestec de exemplare sntoase i bolnave. Manipularea
merelor se face adesea brutal. Pn la venirea mijlocului de transport, stocarea
este uneori necorespunztoare i de lung durat. Fructele pot fi surprinse dup
recoltare, pe parcursul manipulrii i transportului, de ploi i ngheuri.
Ambalajele, mijloacele de manipulare-transport i starea magaziilor, rampele
CFR, starea drumurilor, pot contribui i ele la infectarea sau rnirea fructelor.
f) depozitarea necorespunztoare poate consta n: lipsa de igien n
depozit, depozitarea mpreun a unor loturi sntoase i bolnave, intervenii
nerecomandate la mere, naintea depozitrii, lipsa dirijrii corespunztoare a
factorilor de pstrare i a controlului permanent a sntii merelor depozitate.
Cauzele biotice ale degradrii i alterrii sunt reprezentate de
microorganisme i duntori.
a) Microorganismele infecteaz produsele n patru intervale ale
valorificrii. Din microflora patogen de cmp, ciupercile i bacteriile i pot
continua aciunea n depozite. O alt categorie o constituie microflora saprofit de
cmp (endofit sau epifit), care se formeaz spre sfritul vegetaiei i poate
deveni periculoas n depozite. Microflora de cmp este cea mai primejdioas
pentru sntatea produselor. Microflora saprofit intermediar infecteaz fructele
prin organele sale de rezisten aflate pe ambalaje sau mijloacele de recoltare,
manipulare, transport, sau pe mijloacele de condiionare. Ultima categorie este
microflora de depozit.
b) Duntorii acioneaz att direct, prin distrugere parial sau total a
produselor horticole, ct i indirect, ca vectori ai microorganismelor.
Probleme ale horticulturii biologice
Horticultura biologic nu utilizeaz n general produse chimice industriale n
tehnologiile sale specifice, iar fructele realizate n acest mod sunt considerate
mult mai sntoase, fiind lipsite de reziduuri chimice. Cu toate acestea, studiile
mai avansate efectuate n acest domeniu semnaleaz sporirea substanial a
coninutului n anumite toxine produse de bacteriile i ciupercile parazite
"naturale". Patulina este produs de diferite specii de micromycete (Penicillium
expansum, Aspergillus clavatus i altele), pe merele care nu au beneficiat de
tratamente corespunztoare sau de o valorificare bine organizat.
Se investigheaz n prezent tehnologii mai elaborate, n cadrul agriculturii
sustenabile (durabile), care s prentmpine, printre altele, apariia acestor
compui naturali mult mai periculoi dect cele mai periculoase substane chimice
cu care se combat duntorii.
6. Msuri de prevenire i combatere a bolilor de depozit la fructele

de mr
Deoarece exist o gam foarte larg de factori care acioneaz asupra

produselor, este foarte dificil s se stabileasc nite msuri standard de pstrare.
Pentru a evita sau reduce pierderile cntitative i calitative ale merelor pe
timpul pstrrii este necesar aplicarea unui complex de msuri care pot fi
mprite n 2 mari categorii: msuri preventive i msuri curative. La rndul lor,
aceste dou grupe privesc: nsui merele depozitate i tehnologiile aplicate n
vederea valorificrii n stare proaspt.
Msuri ce privesc merele depozitate:
6.1. Starea cultural i sanitar a pomilor o recolt sntoas i bine

ngrijit n timpul vegetaiei rezist mai bine la pstrare, iar timpul de pstrare va fi
mai ndelungat. Merele ce trebuiesc depozitate, dac vor fi infectate de boli vor
constitui un pericol permanent pentru ntreaga cantitate de mere depozitat. P
lng agenii patogeni, exist o serie de factori care pot afecta calitatea recoltelor:
temperatura, uniditatea, lumina, practicile culturale necorespunztoare,
fertilizarea insuficient, excedentar sau unilateral, compoziia i reacia solului
etc.
Condiii de calitate ale merelor pentru pstrare:
Se pstreaz fructe corespunztoare calitii extra i I. Nu corespund
pstrrii de durat, chiar la aceste categorii de calitate, urmtoarele tipuri:
- din soiurile cu capacitate redus de pstrare (Parmen auriu)
- din plantaiile aflate n primii ani de la recoltare
- de dimensiuni prea mari ( > 75 mm)
- recoltate prea dvreme sau prea trziu fa de momentul optim
- inute peste 3 zile dup recoltare, fr a fi depozitate
- cele care provin din plantaii fertilizate unilateral cu azot, irigate cu 2-3
sptmni nainte de recoltare sau cu tratamente fitosanitare deficitare.
Sortimentul recomandat este: Golden Delicious, Red Delicious, Stark
delicious, Ionared, Ionagold, soiuri i hibrizi avnd caliti superioare, rezisten la
boli i durat lung de pstrare.
Sortimentul recomandat aparine grupelor de soiuri Golden Delicious,
Red Delicious i Jonathan. Soiuri ca Wagner premiat, Stark delicious, Starking
Delicious, Starkrimson, Idared, Jonagold, sunt completate cu hibrizii, soiurile
seleciile sau mutantele recent create, avnd caliti superioare, rezisten la boli
i durata de pstrare lung.
6. 2. Msuri agotehnice de prevenire i combatere

Datorit multitudinii de organisme duntoare existente n plantaiile de
mr, metoda de combatere individual nu poate asigura succesul, nelegnd prin
combatere nu numai eliminarea agentului duntor, ci incidena msurilor
intreprinse asupra complexului de factori care alctuiesc ecosistemul respectiv.
Se recurge n consecin la mbinarea mijloacelor chimice cu alte metode, de o
manier ct mai compatibil.
Complexul de msuri aplicate n livad, cu reale consecine asupra
diminurii atacului de ageni patogeni i duntori, obinerii unor fructe superioare
calitativ, cu posibiliti crescute de pstrare i valorificare, definete conceptul
modern de combatere integrat.
Msurile de prevenire i combatere se stabilesc n raport cu speciile care
duneaz, suprafaa de livad, posibilitile tehnice ct i n raport cu condiiile
ecologice, agrotehnice .a.
Asigurarea condiiilor optime de cretere a fructelor n livad are ca scop
obinerea de producii ridicate i cu valoare calittiv superioar.
Msurile agrotehnice cuprind: sistemul de ntreinere a solului, irigarea,
tierile, aplicarea ngrmintelor etc.
Metodele chimice sunt cele mai folosite pentru combaterea bolilor i
insectelor din plantaii.
Tratamentele chimice sunt efectuate la avertizare, pe baza buletinelor
emise de staiile de prognoz i avertizare, unde se indic att perioada cnd
trebuie intervenit ct i produsele corespunztoare i alte recomandri.
Utilizarea produselor chimice prezint o serie de avantaje ntre care,
eficacitate mare, compatibilitate care ofer posibilitatea unor tratamente mixte
(complexe) pentru combaterea simultan a mai multor boli i duntori.
6.3Msuri speciale n cadrul tehnologiei de valorificare n stare
proaspt a merelor
Protejarea pelicular a fructelor se poate realiza cu substane inerte din

punct de vedere alimentar, care nu le modific aspectul exterior. Dintre acestea
se menioneaz diveri compui macromoleculari naturali, naturali modificai sau
sintetici (forme de amidon, mase plastice etc).
Triacetilamiloza este o amiloz modificat prin esterificare sau eterificare,
folosit pentru pelicule inerte din punct de vedere chimic, flexibile i extensibile
deosebit de fine, care pot adera pe suprafaa produselor n mod intim, prezentnd
totodat avantajele permeabilitii selective pentru gaze i transparenei aproape
perfecte.
Dextranii sunt poliglucide obinute prin procedee biotehnologice din
bacteria Leuconostoc dextranicum, care prezint dup purificare i prelucrare
proprieti compatibile cu compuii din acceast categorie (transparen, tensiune
superficial corespunztoare, lips de reactivitate cu materialele de contact,
rezisten etc.).
Chitosanul este un poliglucid cationic cu mas molecular mare obinut n
mod obinuit prin deacetilarea alcalin a chitinei. Produsul comercial este nsoit
de un numr de copolimeri care spre deosebire de chitin, sunt solubili n acizi
organici diluai. Producia sa comercial a nceput n SUA, n 1970, fiind extras
din anumite deeuri piscicole coninnd chitin, care deveniser mult mai uor
disponibile. El este nu numai o pelicul protectoare ideal pentru fructe, dar are
de asemenea i proprieti fungistatice sau chiar fungicide. n interiorul peliculei
semipermeabile de chitosan, acesta formeaz enzime ca -1,3-glucanaza i
chitinaza, care au un rol de aprare.
Condiia esenial a ceruirii sau protejrii peliculare de orice tip este de a
trece ct mai neobservat, sau de a ameliora aspectul produselor. Orice aparen
de artificialitate i orice opacizare (n cazul peliculelor), determin reinerea
cumprtorilor de-a cumpra aceste produse.
Pe lng efectul su fungicid, care s-a dovedit superior thiabendazolului,
pelicula de chitosan a meninut fermitatea structo-textural, aciditate, coninut n
acid ascorbic i n antociani, n parametri mult mai mult dect satisfctori.
Temperatura de pstrare a putut fi majorat la 40C, iar n anumite condiii, la
130C.
De asemenea, studiile recente au artat c o protejare pelicular cu
clorur de calciu dau rezultate foarte bune mpotriva Penicillium expansum.
Antimicrobienii naturali din plante prezint o alt categorie de
substane folosite pentru tratarea postrecolt a fructelor de mr deoarece au o
activitate legat de sistemul de rezisten sau aprare mpotriva bolilor
microbiologice.
Majoritatea compuilor antimicrobieni la plante au fost identificai ca
metabolii secundari, cuprinznd n principal compui de origine terpenic sau
fenolic.
Fitoauxinele sunt substane sintetizate de planta gazd, cu mas
molecular mic, compui cu spectru antimicrobian larg, a cror sintez este
indus n plant ca rspuns la infeciile microbiene. Mai mult de 200 fitoalexine au
fost identificate deja n mai mult de 20 familii de plante. Fitoalexinele acioneaz
n special asupra fungilor patogeni, dar au i o activitate antibacterian.
Leguminoasele sunt productoare de fitoalexine de tip izoflavonic, ca de exemplu
pasatina din Pisum sativum, faseolina din Phaseolus vulgaris i gliceolina din
Glicine max. Fitoalexinele terpenoide, cum ar fi risitina se gsesc n principal n
familia Solanaceae, cum ar fi tuberculii de cartof.
Un alt grup mare de fitoalexine cuprinde chitinaze, tioxine, zeamatine,
taumatine. Deoarece ele sunt de natur proteic, ele vor fi complet digerate n
stomac i de aceea nu au un impact negativ asupra sntii consumatorului.
Chitinazele atac chitina, un constituent major al pereilor celulari ai celor
mai rezisteni fungi.
Un alt compus este vscotoxina din vsc. Extractele din aceast plant
au fost folosite mpotriva diverselor boli.
Fitoalexinele au n general un efect antimicrobian adecvat la concentraii
relativ mari ale substanei active.
Acizii organici acizii citric, succinic, malic i tartric de gsesc n mod
uzual n legume i fructe. Prin folosirea lor ca acidulani sau antioxidani, se
beneficiaz de proprietile lor antimicrobiene.
Compuii fenolici contribuie la mecanismele de aprare a esutului
vegetal ca i cel senzorial. Fenolii sunt caracterizai de un inel aromatic purttor al
unuia sau mai multor radicali hidroxilici. Compuii fenolici apar frecvent conjugai
cu zaharuri.
Contribuia fenolilor la mecanismul de aprare a plantei:
Modul de aciune a compuilor fenolici n rezistena plantelor la
agresivitatea paraziilor este multipl. Se pot distinge dou tipuri de efecte: directe
i indirecte
Efecte directe: toxicitatea compuilor fenolici vis a vis de agenii patogeni
este demonstrat prin efectele biostatice i biocide. Compuii fenolici pot inhiba
producerea enzimelor hidrolitice i pot biosintetiza toxine pentru diferii ageni
patogeni.
Efecte indirecte: oxidarea compuilor fenolici duce la obinerea unor
compui toxici pentru microorganisme, de asemenea, oxidarea fenolilor joac un
rol important n inactivarea unor enzime produse de microorganisme.Tot ca efect
secundar putem meniona ntrirea membranelor vegetale, mpiedicnd astfel
difuzia de toxine a parazitului la celelalte celule.
Flavonoidele constituie cel mai important grup din cadrul fenolilor,
cuprinznd catechine, antocianidine, flavone, flavonoli. n final, taninurile
reprezint un grup mai important n cadrul fenolilor de origine vegetal, care au n
comun abilitatea de a precipita proteinele n soluiile lor apoase. Activitatea
antimicrobian a fenolilor naturali din msline, ceai sau cafea a fost mult mai
studiat dect a celor provenii din alte surse. Fenolii din condimente, cum ar fi
gingerona, capsaicina i zingherona au activitate de inhibare a germenilor sporilor
bacterieni.
Uleiurile eseniale sunt derivate din plante aromatice i ierburi, dar pot fi
de asemenea izolate din fructe, rdcini i tulpini de plante. Ele sun constituite
dintr-un amestec complex de compui care dau aroma plantelor din care au fost
extrai (esteri, aldehide, cetone, polifenoli, terpene, alcaloizi sau glicoizi).
Aceti compui demonstreaz o activitate biologic de larg interes.
Componentele uleiurilor eseniale cu un spectru larg antibacterian includ: timolul
din cimbru, cinamaldehida din scorioar i eugenolul din usturoi. De asemenea
amintim carvona, principalul monoterpen din uleiul esenial de semine de
chimion, care a demonstrat a fi un puternic antifug, fiind deja exploatat pentru
protecia tuberculilor de cartof n condiii de depozitare.
Studii recente au artat c aceti compui ai uleiurilor eseniale sunt
neurotoxici, fr efect asupra vertebratelor. Aceasta particularitate explic
tolerana omului la aceti compui. Uleiurile eseniale nu sunt toxice pentru om,
mai mult, n diferite cantiti ele sunt consumate n alimentaie.
Verificarea factorilor de pstrare se face zilnic, iar controlul calitii
produselor depozitate se face lunar n perioada octombrie-decembrie i
sptmnal n perioada urmtoare. Atmosfera controlat este mortal pentru
oameni, accesul acestora este interzis n condiii obinuite, iar supravegherea i
controlul de mare complexitate sunt asigurate de la distan.
Durata de pstrare, definit ca perioada de meninere a calitii i a
fermitii necesare manipulrii sau transportului, este difereniat n funcie de soi.
Grupa Golden Delicious i Red Delicious se poate pstra 6-7 luni n condiii
frigorifice i atmosfer normal, precum i 7-8 luni n atmosfer controlat. Pentru
soiurile din grupa Jonathan durata de pstrare posibil este mai mic, de 5-6 luni
n atmosfer normal i 6-7 n AC.
n arile avansate n privina tehnologiilor de pstrare exist unele
subtiliti de aplicare a atmosferei controlate, cum ar fi stressul de O2,
pretratamentele cu CO2 la nceputul pstrrii, sau ocurile de CO2 precum i
folosirea unor amestecuri gazoase diferite pe parcursul depozitrii. Pstrarea
hipobaric i pstrarea sub coninut redus n etilen, constituie tehnologii nc
puin rspndite, aflate n studiu, care necesit mari investiii.
Scoaterea de la pstrare n vederea livrrii se face innd seama de
cerinele pieii i cantitatea respectiv calitatea ofertei de care dispunem, sau care
am planificat-o din timp. Studiile de marketing vizeaz n unele ri fiecare soi de
mere luat separat. Livrarea unei celule poate dura mai multe sptmni i se
execut prin intermediul unui spaiu de trecere, ca o temperatur de acomodare
de 80C, pentru prevenirea condensului.
Condiionarea merelor se realizeaz manual, semimecanic sau
mecanic. Sortarea manual se execut la mese speciale nclinate pe supori
metalici. Condiionarea semimecanic const n sortarea la banda cu trei ci,
urmat de preambalare.
7. MATERIALUL BIOLOGIC FOLOSIT, MODUL DE LUCRU I

REZULTATELE OBINUTE
Cercetrile abordeaz problema degradrilor patologice i nepatologice

care se manifest n depozite, la fructele de mr, urmnd s caute soluii
ecologice pentru limitarea pierderilor care se produc. Procedeele de prevenire
care includ i tratamentele post-recolt cu substane bioactive de origine natural
constituie o tendin actual, care este studiat n toate rile cu o horticultur
avansat.
Limitarea pierderilor care se produc la fructele de mr depozitate, datorit
motivelor menionate anterior, a fost posibil n primul rnd datorit msurilor
fitosanitare de prevenire i combatere a agenilor patogeni din livezi, care i pot
continua n parte aciunea n depozite, dar i ca urmare a tratamentelor
postrecolt planificate naintea introducerii n celule.
Din perspectiv fitopatologic, cauza major a bolilor de depozit, inclusiv
la fructele de mr, o constituie tehnologia aplicat n plantaia pomicol, dar i
condiiile climatice specifice din anul respectiv. Pe plan european a crescut mult
interesul care se acord tratamentelor postrecolt, cu rol evident de prevenire i
limitare a manifestrilor n timpul pstrrii a bolilor cunoscute.
O obiecie care limita aplicarea i rspndirea acestor tratamente
postrecolt o constituia folosirea de preparate chimice de sintez, eficace, dar n
final cu efect poluant mai mult sau mai puin semnificativ, ntruct se efectuau n
limitele recomandate. Din acest motiv, se prefer o tehnologie ct mai lipsit de
riscuri poteniale n plantaiile pomicole i producerea unor fructe ct mai
sntoase, iar tratamentele postrecolt se aplicau numai n caz de risc major, n
anii evident nefavorabili.
Din perspectiv tehnologic, tratamentele postrecolt erau considerate o
verig facultativ pentru fructele de mr, dar care conferea un plus de siguran
n timpul pstrrii, justificndu-se economic prin sporul de fructe sntoase
valorificate n final.
1. Anul I de cercetare
ncepnd din anul 2004 am efectuat un studiu care se axez pe urmrirea

evoluiei n timpul pstrrii a unor soiuri de fructe de mr, provenite de la Ferma
pomicol nr 7 din cadrul Staiunii de Cercetare i Dezvoltare Pomicol Iai.
n cursul perioadei de vegetaie s-au efectuat urmtoarele tratamente:
Nr. Concentraia Doza

Data Produsul utilizat
crt % kg (l)/ha
Aplaudus 1,5 22,5
Oleodeocazon 1,5 22,5
1 1-5.04.2004
Oleocalox 1,5 22,5
Alcupral 0,3 4,5
Victenon - 1
2 16-17.04.2004
Zato - 0,190
ngrmnt foliar 0,1 2
Karate 0,01 0,2
3 4-6.05.2004
Zato 0,01 0,2
Reldan 0,05 1
Sulf muiabil 0,4 8
4 14-17.05.2004 Calipso 0,02 0,4
ngrmnt foliar 0,1 2
Trifmine 0,03 0,6
5 2-4.06.2004
Decis 0,003 0,06
6 11-14.06.2004 Fifanon 0,225 4,5
ngrmnt foliar 0,1 2
Sulf muiabil 0,4 8
Novadim 0,15 0,3
Shavit 0,15 0,3
7 22-24.06.2004
Titane 0,2 4
Omite 0,1 2
8 5-6.07.2004 Calipso 0,02 0,4
Fifanon 0,225 4,5
9 21-24.07.2004 Folicur Multe 0,075 1,5
ngrmnt foliar 0,1 2
Euparen 0,12 2,1
10 9-11.08.2004
Novadim 0,15 3
11 17-19.08.2004 Vectenon - 1
S-a erbicidat cu Sanglipho n perioada 5-29.04.2004, cu o doz de 1 l/ha
n concentraie de 0,5%.
Lucrrile agrotehnice efectuate au constat n :
- arat
- 3 cultivri
- sapa mare pe rnd
- 4 cosiri
Suplimentar, la fructele luate n studiu, am aplicat 3 tratamente cu clorur
de calciu n concentraie de 1%, n perioada 13-27 septembrie, tratamentele
efectundu-se la intervale de o sptmn.
La data de 13 octombrie am recoltat manual fructele de mr din experiena
organizat. Recoltarea s-a efectuat corespunztor STAS, fructele cu peduncul,
evitnd smulgerea i ferindu-le de lovituri sau leziuni. Ambalarea s-a fcut n lzi
palet (box palei) care au fost transportate la depozitul de pstrare frigorific
Srca judeul Iai.
Aici, n data de 14 octombrie, la fiecare soi am organizat 4 variante de
tratament, dup cum urmeaz:
Varianta 1: fructe tratate cu clorur de calciu (varianta din livad
nemodificat).
Varianta 2: fructe tratate cu clorur de calciu + tratament cu suspensie
uleiuri volatile obinute din cimbru
uleiuri volatile obinute din busuioc.
Varianta 4: (martor) fructe la care nu s-a intervenit cu tratamente
postrecolt.
Tratamentele s-au efectuat prin pulverizare fin la suprafaa merelor,
folosind suspensie de ulei volatil brut de cimbru si respectiv de busuioc,
dispersate cu o pomp special, de fabricaie spaniol.
Suspensiile ce conin aproximativ 60% uleiuri volatile au fost proaspt
extrase din cimbru, respectiv busuioc, prin metoda distilrii prin antrenare cu
vapori de ap.
Toate variantele au fost depozitate n celula frigorific n care se asigur
temperatura de 20C, umiditatea relativ se menine ridicat, de 90-95% iar
circulaia aerului permite o vitez de cel puin 0,25 m/s, la un coeficient de
recirculare de 30 recirculri/or (respectnd ntru totul condiiile recomandate de
STAS).
nainte cu o zi de recoltare s-au prelevat probe pentru analize, pentru
fiecare soi.
Prin msurtori fizice i analize chimice au fost efectuate urmtoarele
aprecieri sau determinri ale caracteristicilor fructelor:
Aprecierea i evaluarea procesului de maturare la fructele de mr
prin proba cu iod. Aprecierea procesului de maturare s-a realizat prin
intermediul amidonului care reprezint cea mai important substan de rezerv a
fructelor de mr. El se gsete n cantitate maxim n perioada de prematuritate,
naintea coacerii. Merele au prezentat maturitatea optim de recoltare n vederea
pstrrii. Aprecierea momentului optim de recoltare prin aceast metod
constituie o metodologie european.
Coninutul n substana uscat solubil exprimat n 0Bx
Substana uscat solubil a unui produs reprezint concentraia,
exprimat n procente de mas, a unei soluii apoase de zaharoz, care are
acelai indice de refracie ca al produsului de analizat, n condiiile determinrii
prin metoda refractometric. Corespunztor valoarii indicelui de refracie,
determinat la 200 C, se stabilete coninutul de substane solubile, exprimat n
grame substan uscat solubil % (0Bx). Refractometrele de mn indic direct
acest coninut in 0Bx.
Determinarea aciditatii titrabile exprimat n g acid malic/100g produs
se realizeaz prin neutralizarea aciditii extractului apos cu o soluie de NaOH de
titru cunoscut n prezena unui indicator. Determinrile actuale sunt
poteniometrice.
Determinarea coninutul n acid ascorbic, exprimat n mg/100g produs
proaspt se realizeaz prin metoda titrrii cu 2,6 diclorfenolindofenol (2,6 DI).
Determinarea glucidelor reductoare prin metoda Schoorl. Este o
metod titrimetric, iodometric, cea mai accesibil, recomandat i reglementat
de STAS 6182/18-81.
Intensitatea activitii catalazei poate fi apreciat prin diferite metode:
gazometrice, manometrice. Am folosit metoda gazometric care se bazeaz pe
folosirea unui aparat-gazometru de tip Lobek modificat, pentru msurarea
volumului de oxigen degajat prin descompunerea apei oxigenate dintr-un gram de
produs n prezena catalazei endogene.
Fermitatea structo-textural exprimat n uniti penetrometrice (UP)
Fermitatea structo-textural ofer informaii foarte exacte, cu
aplicabilitate practic imediat, asupra evoluiei esuturilor din care sunt
constituite diferitele produse horticole.
Gradul de fermitate sau fermitatea structo-textural, rezult din
interdependena dintre textur i structur.
Aprecierea instrumental este rapid, uoar, independent de mediul
ambiant, obiectiv i reproductiv. ntre inconveniente se menioneaz
unilateralitatea, faptul c determin n mod unilateral un singur aspect.
Att metodele senzoriale ct i cele instrumentale au o durat specific n
funcie de metod, cer un anumit timp pentru obinerea rezultatelor i a unui pre
de cost specific (personal, aparatur). Cu att mai mult, aceste aspecte pot apare
i atunci cnd ambele metode sunt mbinate pentru o evaluare mai complex.
Cunoaterea fermitii fructelor este foarte important, ea permindu-ne
s stabilim att momentul sau modul de recoltare, ambalare i transport, ct i
calitatea i durata de pstrare a merelor.
Penetrometrele de laborator folosesc mecanismul de acionare, sistemele
de citire fiind prevzute i cu dispozitive de nregistrare. Laboratorul dispune de
un penetrometru performant tip Stanhope- SETA (Marea Britanie).
Penetrometrul msoar rezistena pe care o opune pulpa fructului la
ptrunderea piesei de penetraie, o anumit durat de timp
Pentru evidenierea microflorei patogene a fructelor de mr am fcut o
examinare atent a fructelor, utiliznd o lup de mn i am notat datele
necesare calculrii frecvenei atacului, intensitatea atacului precum i a gradului
de dunare sau atac.
Frecvena atacului (F%) reprezint valoarea relativ a numrului de
fructe atacate raportat la numrul total de fructe analizate.
Intensitatea atacului (I%)reprezint procentul n care este atacat un fruct
i se exprim n procente fa de numrul de fructe atacate.
Gradul de dunare sau atac (G%) reprezint atacul raportat la numrul
total al plantelor analizate i exprim gradul de mbolnvire al fructelor
Tabelul nr. 7.1.1.
Date analitice luna octombrie 2004
Acid
Nota Aciditate titrabil Glucide Glucide Activitatea
SUS ascorbic
Soi/Tratament probei cu g ac. malic/100 g 0 reductoare totale catalazei
Bx mg/100g 3
iod produs % glucoz % cm O2/ g produs
produs
Golden delicious
8R 0,55 14 3,52 11,72 12,74 6,8
Tratat CaCl2
Golden delicious Martor 8R 0,55 15 3,52 12,70 13,80 6,6
Idared Tratat CaCl2 8R 0,62 8 2,64 5,90 6,40 5,4
Idared Martor 8R 0,55 10 2,64 7,85 8,54 5,2
Starkrimson Tratat CaCl2 7C 0,20 12 0,88 9,75 10,60 10,2
Starkrimson Martor 6C 0,20 10 0,88 13,74 14, 94 10,4
Tabelul nr.7.1. 2
Date analitice luna noiembrie 2004
Activitatea
Nota Aciditate titrabil Acid ascorbic Glucide Glucide
SUS catalazei
Soi/Tratament probei g ac. malic/100 g 0 mg/100g reductoare totale 3
Bx cm O2/ g
cu iod produs produs % glucoz %
produs
Golden delicious
Martor 8R 0,27 13,8 2,12 12,73 13,40 10,5
Tratat CaCl2 8R 0,33 12,2 3,17 12,25 12,90 13
Trat CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 9 0,27 12,8 2,99 12,61 13,28 8,7
Tratat CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 8 0,20 12,4 2,99 12,14 12,78 10,9
Idared
Martor 8R 0,27 10,8 1,23 12,61 10,60 4,5
Idared Tratat CaCl2 8R 0,55 13,4 1,06 11,24 13,28 7,3
Trat CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 8 0,54 11,8 0,88 10,87 11,84 6
Starkrimson
Martor 8C 0,27 11,6 1,06 9,50 10,00 11,71
Starkrimson Tratat CaCl2 7C 0,13 10,4 1,23 11,09 11,68 17,5
Tabelul nr. 7.1.3
Date analitice luna decembirie 2004
Aciditate
Nota Acid ascorbic Glucide Glucide Activitatea
titrabil g ac. SUS
Soi/Tratament probei 0 mg/100g reductoare totale catalazei
malic/100 g Bx 3
cu iod produs % glucoz % cm O2/ g produs
produs
Golden delicious
Martor 8R 0,24 13,8 2,12 13,12 13,82 14,2
Tratat CaCl2 8R 0,29 12,2 3,17 12,61 13,28 13,6
Idared
Martor 8R 0,24 10,8 1,23 11,26 11,86 12,4
Starkrimson
Martor 9C 0,24 11,6 1,06 11,99 12,63 11,8
Tabelul nr. 7.1.4

Date analitice luna ianuarie 2005
Golden delicious
Martor 8R 0,21 13,8 1,8 14,34 15,21 16,6
Tratat CaCl2 8R 0,26 12,2 2,8 14,89 15,68 15
Idared
Martor 8R 0,21 10,8 0,9 12,44 13,12 14,8
Idared Tratat CaCl2 9R 0,45 13,4 1 14,89 15,60 13,6
Starkrimson
Martor 9C 0,21 11,6 0,9 13,39 14,10 12,3
Tratat CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 9 0,09 12,8 1,21 13,16 13,86 14
Tabelul nr. 7.1.5
Date analitice luna februarie 2005
Aciditate
Nota Acid ascorbic Glucide Glucide
titrabilg ac. SUS Activitatea catalazei
Soi/Tratament probei 0 mg/100g reductoare totale 3
malic/100 g Bx cm O2/ g produs
cu iod produs % glucoz %
produs
Golden delicious
Martor 9R 0,19 15,4 1,54 15,24 16,57 19,09
Tratat CaCl2 9R 0,23 13,8 2,42 15,72 17,09 17,25
Trat CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 9 0,19 14 2,06 16,54 17,98 17,02
Idared
Martor 9R 0,19 12,4 0,77 13,15 14,30 17,02
Starkrimson
Martor 10C 0,19 13,4 0,77 14,13 15,36 14,14
Starkrimson Tratat CaCl2 9R 0,08 12,2 0,94 12,17 13,23 12,88
Tabelul nr. 7.1.6
Date analitice luna martie 2005

Golden delicious
Martor 10R 0,17 16,2 1,38 16,61 18,06 20,04
Tratat CaCl2 9R 0,20 14,4 2,17 17,13 18,62 18,11
Tratat CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 10 0,12 14 1,81 17,31 18,82 17,14
Idared 10R 0,17 13 0,69 14,33 15,58 17,87
Martor
Trat CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 9 0,35 14 0,61 15,13 16,45 15,45
Starkrimson
Martor 10C 0,17 14 0,69 15,40 16,74 14,84
Starkrimson Tratat CaCl2 9R 0,07 12,8 0,84 13,26 14,42 13,52
Tabelul nr. 7.1.7

Fermitatea structo-textural a fructelor de mr date medii, octombrie 2004
Fermitatea structo-textural Viteza de penetrare Acceleraia de penetrare
Soiul/Tratament 2
(UP 1mm) mm/sec mm/sec
5 sec 10 sec 5 sec 10 sec 5 sec 10 sec
Golden delicious
Martor 40 42 8 4,2 1,6 0,42
Tratat CaCl2 33 37 6,6 3,7 1,48 0,33
Idared
Martor 35 42 7 4,2 1,4 0,42
Tratat CaCl2 32 33 6,4 3,3 1,28 0,33
Starkrimson
Martor 28 29 5,6 2,9 1,12 0,29
Tratat CaCl2 22 24 4,4 2,4 0,88 0,24
Tabelul nr. 7.1.8
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr date medii, noiembrie 2004

2
Soiul/Tratament (UP 1mm) mm/sec mm/sec
5 10 5 10 5 10
Golden delicious
Martor 42 42 8,4 4,2 1,68 0,42
Tratat CaCl2 33 37 6,6 3,7 1,32 0,37
Tratat CaCl2+susp. ulei volat. cimbru 35 38 7 3,8 1,4 0,38
Tratat CaCl2+susp. ulei volat. busuioc 36 38 7,2 3,8 1,44 0,38
Idared
Martor 38 42 7,6 4,2 1,52 0,42
Tratat CaCl2 32 33 6,4 3,3 1,28 0,33
Tratat CaCl2+susp. ulei volat. cimbru 34 37 6,8 3,7 1,36 0,37
Starkrimson
Martor 34 34 6,8 3,4 1,36 0,34
Tratat CaCl2 22 24 4,4 2,4 0,88 0,24
Tratat CaCl2+susp. ulei volatile cimbru 31 31 6,2 3,1 1,24 0,31
Tratat CaCl2+susp. ulei volatile busuioc 33 34 6,6 3,4 1,32 0,34
Tabelul nr. 7.1.9
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr

2
5 10 5 10 5 10
(date medii, decembrie 2004)
Golden delicious
Martor 46 48 9,2 4,8 1,84 0,48
Tratat CaCl2 43 44 8,6 4,4 1,72 0,44
Idared
Martor 39 42 7,8 4,2 1,56 0,42
Tratat CaCl2 39 40 7,8 4,0 1,56 0,40
Starkrimson
Martor 38 39 7,8 3,9 1,52 0,39
Tratat CaCl2 35 36 7.0 3,6 1,40 0,36
(date medii, ianuarie 2005)
Golden delicious
Martor 48 50 9,8 5,0 1,92 0,50
Tratat CaCl2 44 46 8,8 4,6 1,76 0,46
Idared
Martor 41 43 8,2 4,3 1,64 0,43
Tratat CaCl2 40 42 8,0 4,2 1,60 0,42
Starkrimson
Martor 39 40 7,8 4,0 1,56 0,40
Tratat CaCl2 37 38 7,4 3,8 1,48 0,38
Tabelul nr. 7.1.10
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr

2
5 10 5 10 5 10
Golden delicious (date medii, februarie 2005)
Martor 51 53 11,2 5,3 2,04 0,53
Tratat CaCl2 45 48 9,0 4,8 1,8 0,48
Idared
Martor 46 48 9,6 4,8 1,84 0,48
Tratat CaCl2 43 45 8,6 4,5 1,72 0,45
Starkrimson
Martor 44 47 8,8 4,7 1,76 0,47
Tratat CaCl2 40 42 8,0 4,2 1,60 0,42
(date medii, martie 2005)
Golden delicious
Martor 56 59 11,2 5,9 2,24 0,59
Tratat CaCl2 49 54 9,8 5,4 1,96 0,54
Tratat CaCl2+susp. ulei volat. busuioc 50 55 10 5,5 2 0,55
Idared
Martor 51 55 10,2 5,5 1,04 0,55
Tratat CaCl2 47 50 9,4 5,0 1,88 0,50
Starkrimson
Martor 49 50 9,8 5,0 1,96 0,50
Tratat CaCl2 46 48 9,3 4,8 1,84 0,48
DATE PRIVIND EVALUAREA ATACULUI DE AGENI PATOGENI
Tabelul nr. 7.1.11
Agenii patogeni ntlnii pe mere, soiul Golden Delicious (octombrie)

Golden Delicious, varianta Golden Delicious,
tratat cu CaCl2 varianta martor
Agentul patogen
F I G F I G
(%) (%) (%) (%) (%) (%)
Venturia inaequalis 10 2,66 0,26 16,66 2,4 0,4
Podosphaera leuchotricha 100 7,73 7,73 100 8,8 8,8
Botytis cinerea 3,3 2 0,066 3,3 2 0,066
F- frecvena; I- intensitatea atacului ; G- gradul de dunare
Tabelul nr. 7.1.12
Agenii patogeni ntlnii pe mere, soiul Idared (octombrie)

Idared, varianta tratat cu Idared,
CaCl2 varianta martor
Agentul patogen
F I G F I G
(%) (%) (%) (%) (%) (%)
Venturia inaequalis 43,33 2,61 1,13 30 2,77 0,83
Podosphaera leuchotricha 90 5,40 4,86 80 4,25 3,4
Botytis cinerea 26,66 3,25 0,866 23,3 3,71 0,866
Tabelul nr. 7.1.14
Agenii patogeni ntlnii pe mere, soiul Starkrimson (octombrie)

Starkrimson, varianta tratat Starkrimson,
cu CaCl2 varianta martor
Agentul patogen
F I G F I G
(%) (%) (%) (%) (%) (%)
Venturia inaequalis 30 4,88 1,46 13,33 3,5 0,46
Podosphaera leuchotricha 93,33 3,60 3,36 83,33 9,36 7,8
Botytis cinerea 36,66 3,72 1,36 30 2,44 0,73
Alternaria tenuis 3,33 2 0,066 13 2,5 0,33
Tabelul nr. 7.1.15
Rezultate obinute luna decembrie 2004

Soiul/Agentul patogen Venturia inaequalis Botytis cinerea Podosphaera leuchotricha Alternaria tenuis
F% I% G% F% I% G% F% I% G% F% I% G%
Golden delicious
Martor 76 3,10 2,36 32 3,37 1,08 100 4,64 4,64 28 2,42 0,68
Tratat CaCl2 56 5,5 3,08 48 10,41 5 60 4 2,4 16 3,6 0,56
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 48 3,58 1,72 16 1,5 0,24 68 3,05 2,08 16 1,5 0,24
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 48 2,5 1,2 12 2,66 0,32 40 3,8 1,52 32 4,25 1,36
Idared
Martor 28 5 0,4 66 2,5 0,4 52 4,38 2,28 16 3 0,48
Tratat CaCl2 28 5,57 1,56 56 3,71 2,08 84 1,71 1,44 40 4,2 1,68
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 16 4 0,64 56 3,28 1,84 88 4,72 2,16 28 2,14 0,6
Starkrimson
Martor 12 6,33 0,76 60 3,8 2,28 48 2,33 1,12 24 2,5 0,6
Tratat CaCl2 20 3,8 0,76 36 5 1,8 46 2,63 2 20 4,5 0,36
Soiul/Agentul patogen Rhizopus stolonifer Sphaeropsis malorum Penicillium expansum Glomerela cingulata
F% I% G% F% I% G% F% I% G% F% I% G%
Golden delicious
Martor 4 20 0,8 52 7,61 3,96 8 7 0,6 4 2 0,08
Tratat CaCl2 8 5 0,4 - - - 8 3 0,24 8 5 0,4
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 16 4,25 0,68 - - - 12 4,66 0,56 - - -
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 24 5,5 1,32 - - - - - - 8 9,5 0,76
Idared
Martor 8 3 0,24 24 6 1,44 8 5,5 0,44 20 5,8 1,16
Tratat CaCl2 - - - - - - 24 2,66 0,64 4 1 0,04
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 4 5 0,2 - - - 8 1 0,08 4 2 0,08
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. busuioc - - - - - - - - - 8 0,5 0,04
Starkrimson
Martor - - - 12 4,66 0,56 8 3 0,24 12 2 0,24
Tratat CaCl2 8 5 0,4 - - - 4 5 0,2 4 2 0,08
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 28 13 3,64 - - - - - - - - -
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. busuioc - - - - - - 12 4 0,48 8 5 0,4
Tabelul nr. 7.1.16
Rezultate obinute luna ianuarie 2005
F% I% G% F% I% G% F% I% G% F% I% G%
Golden delicious
Martor 80 2,4 1,92 32 36 1,16 68 3,23 2,2 48 7,41 3,56
Tratat CaCl2 12 5 0,2 48 3,5 1,68 60 4,35 3,2 48 3,58 1,72
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 48 4 1,92 24 6,16 1,48 76 3,42 2,6 28 2,14 0,6
Idared
Martor 36 6,44 2,32 76 11,21 8,52 64 14,3 9,16 52 4,46 2,32
Tratat CaCl2 8 4 0,32 54 6,02 4,20 64 5,23 4,4 72 2,72 1,96
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 24 2,83 0,68 60 5 3 60 3 1,8 52 2,23 1,16
Starkrimson
Martor 12 2,66 0,32 64 4,06 2,6 72 3,72 2,68 64 3,93 2,52
Tratat CaCl2 4 2 0,08 20 2 0,08 84 3,95 3,32 56 3,5 1,96
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 4 2 0,08 32 1,62 0,52 68 1,58 1,76 28 2,14 0,6
F% I% G% F% I% G% F% I% G% F% I% G%
Golden delicious
Martor 6 8 1,2 32 6,8 4,56 12 5,6 1,06 8 5 0,4
Tratat CaCl2 6 2,64 1,14 12 1,86 0,08 10 2,66 1,44 8 3,64 1,26
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 18 3,72 2,18 - - - 12 3,28 2,42 8 4,6 2,4
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 22 3,82 1,86 - - - - - - 8 4,42 0,48
Idared
Martor - - - 28 8 0,8 12 4,56 2,42 22 4,6 1,66
Tratat CaCl2 - - - 16 3 1,4 22 1,84 1,12 6 2 0,08
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 6 2 0,08 - - - 8 2,42 1,18 6 2 0,08
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 4 3 0,08 - - - 6 1,64 1,2 10 2,6 1,24
Starkrimson
Martor - - - 18 6,64 2,14 14 5 1,42 16 4 2,44
Tratat CaCl2 8 3,36 2,14 - - - 4 3,12 2,68 6 2,24 1,02
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 10 4 2,24 - - - 8 2,42 1,18 - - -
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc - - - - - - 12 4,48 1,26 4 3 0,4
Tabelul nr. 7.1.17
Rezultate obinute luna martie 2005
F% I% G% F% I% G% F% I% G% F% I% G%
Golden delicious
Martor 84 5,2 2,46 38 2,82 1,18 44 2,26 1,24 26 2,48 0,8
Tratat CaCl2 78 4,8 2,92 14 2,48 1,84 42 2,64 1,24 24 3,6 1,12
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 78 4,46 3,52 18 1,88 0,4 40 2,2 1,18 18 3 1,18
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 32 2,18 1,86 18 2,56 0,8 42 2,18 1,08 24 3,5 1,12
Idared
Martor 64 3,36 2,6 54 5,08 3,68 44 2,72 1,36 54 2,86 1,64
Tratat CaCl2 36 2,58 1,16 24 2,42 1,18 62 4,46 3,88 28 2,18 1,44
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 54 3,40 2,84 68 4,24 3,64 66 3,18 2,62 42 2,88 1,26
Starkrimson
Martor 58 2,26 1,12 28 1,58 1,22 38 1,64 1,42 38 2,74 1,66
Tratat CaCl2 54 2,64 1,06 24 1,68 1,42 52 2,86 1,44 46 2,58 1,34
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 48 3,51 2,18 32 2.24 1,44 20 2,46 1,24 42 2,48 1,16
F% I% G% F% I% G% F% I% G% F% I% G%
Golden delicious
Martor 10 3,28 1,12 22 2,42 1,48 8 1,56 1,02 4 2,14 1,08
Tratat CaCl2 6 4,48 3,64 6 2,26 1,98 6 2,46 1,18 - - -
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 24 2,56 1,16 - - - 10 1,86 1,08 18 2,54 2,14
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 6 2,14 1,22 - - - - - - 18 2,48 1,26
Idared
Martor 64 3,46 2,26 12 2,80 1,22 10 2,68 1,34
Tratat CaCl2 14 2,68 1,28 18 2,62 1,10 6 2,48 1,14
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 26 2,48 1,68 8 2,66 1,58 4 1,24 0,08
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 28 2,68 1,48 8 2,64 2,04 8 3,84 2,62
Starkrimson
Martor 24 3,06 2,18 10 2,44 1,82 - - -
Tratat CaCl2 10 2,58 1,12 6 3,22 2,68
Trat. CaCl2+susp. ulei vol. cimbru 22 2,64 1,24 6 3,42 2,44
Trat.CaCl2+susp. ulei vol. busuioc 18 2,78 1,48 12 2,46 1,46 2 1,4 0,08
Concluziile anului I de studiu
Analizele fizico-chimice i determinrile fiziologice din primul an de

cercetri constituie baza unor comparaii cu determinrile din anii de
experimentare care vor urma, n sensul confirmrii sau infirmrii unor ipoteze.
n acest an iniial, n lipsa unei referine anterioare, putem constata totui
unele detalii semnificative.
Nota probei cu iod reflect faptul c fructele au fost recoltate la un grad
de hidrolizare destul de avansat a amidonului, mai ales n cazul soiurilor Golden
delicious i Idared. Pe tot parcursul perioadei de depozitare se constat o
hidrolizare mai accentuat n cazul tratamentului cu suspensie de ulei volatil de
cimbru pe soiul Golden delicious.
Valori ridicate ale aciditii tirtabile pe intreaga perioad de depozitare
au fost nregistrate la soiurile Golden delicious i Idared tratate cu CaCl2. Tot la
aceste soiuri i celelalte tratamente au meninut aciditatea ridicat, fa de proba
martor. Soiul Starkrimson prezint o aciditate mai mare la proba martor, urmat
de o aciditate mai sczut la varianta tratat cu ulei volatil de cimbru.
Substana uscat solubil prezint valori mai mici la variantele tratate
de Golden delicious, fa de martor, pe toat perioada de depozitare. La Idared
se nregistreaz o cretere a SUS la variantele tratate, comparativ cu proba
martor. Starkrimson prezint valori ridicate la variantele tratate cu uleiuri volatile.
n ceea ce privete acidul ascorbic, acesta prezint valori mai ridicate la varianta
Golden tratat cu CaCl2. Toate tratamentele efectuate pe Starkrimson au acionat
pozitiv, n sensul meninerii unei valori mai ridicate a acidului ascorbic n fructe.
Rezultate bune a dat i tratamentul cu ulei volatil de busuioc la soiul Idared.
n prima parte a depozitrii fructelor, tratamentele aplicate la Golden
delicious au fost corelate cu scderea coninutului glucidelor totale. Din luna
ianuarie, ns, se constat o mrire a valorii acestora. Soiul Starkrimson a
reacionat invers: dac la nceputul depozitrii glucidele totale aveau o valoare
mai mare dect proba martor, din luna decembrie au nregistrat valori mai mici.
Soiul Idared, la toate variantele tratate a prezentat valori mai mari dect proba
martor pe toat durata perioadei de depozitare.
n ceea ce privete activitatea catalazei, se observ c n a doua parte a
perioadei de pstrare variantele tratate prezint o activitate mai redus, excepie
fcnd variantele tratate cu suspensie de ulei volail de busuioc pe Starkrimson.
n ansamblu evoluia parametrilor analizai este normal, prezentnd cteva
deosebiri la variantele tratate, n sensul posibilitii de prelungire a depozitrii n
cazul fructelor la care s-au efectuat tratamente.
Fermitatea structo-textural, determinat cu penetrometrul Stanhope-
Setamatic n uniti penetrometrice s-a diminuat din octombrie 2004 pn n
martie 2005 la toat variantele, ceea ce ne ofer posibilitatea s afirmm c
fructele i-au continuat maturarea ntr-un ritm foarte lent. De asemenea, att
viteza ct i acceleraia de penetrare au crescut n mod conatant confirmnd cele
afirmate mai sus.
Datele medii indic tendina general de fermitate mai ridicat la fructele
tratate.
Att fermitatea structo-textural exprimat n uniti penetrometrice ct i
viteza de penetrare (mm/sec), respectiv acceleraia de penetrare (mm/sec2)
prezint valori semnificativ mai mari la variantele netratate (avnd pulpa mai
moale, acul penetrometrului a ptruns mai adnc), n comparaie cu variantele
tratate.
Toate cele trei soiuri, Golden delicious, Idared i Starkrimson, au
manifestat n egal msur aceast tendin.
De remarcat este faptul c n a doua parte a perioadei de pstrare
(ncepnd cu luna decembrie), variantele tratate i cu suspensii de uleiuri volatile
prezint o fermitate mai bun dect cele tratate doar cu CaCl2.
mpotriva Venturiei inaequalis toate tratamentele au avut un efect pozitiv, excepie
fcnd soiul Starkrimson (determinri n luna decembrie).
La nceputul depozitrii, tratamentele la soiul Golden delicious mpotriva atacului
de Botytis cinerea nu au avut mare succes. ncepnd ns din luna februarie s-au
nregistrat scderi semnificative a frecvenei atacului acestui agent patogen pe
fructele de Golden delicoius. Aproximativ acelai lucru s-a ntmplat i n cazul
soiurilor Idared i Starkrimson, cu deosebirea c n februarie i n martie
tratamentele cu CaCl2 au avut un efect mai bun dect cele cu suspensii de uleiuri
volatile.
n privina tratamentelor cu uleiuri volatile mpotriva atacului de
Podosphaera leuchotricha, acestea au nceput s fie evidente pe soiul Golden
delicious ncepnd din luna decembrie. Suspensiile de ulei volatil de busuioc pe
soiul Starkrimson au avut un efect benefic n ultimele luni de depozitare.
i mpotriva atacului de Alternaria tenuis toate tratamentele aplicate pe
Golden delicious au nceput s dea rezultate ncepnd cu luna decembrie. Soiul
Idared a reacionat foarte bine la tratamentele cu CaCl2 i cu suspensii de ulei
volatil de busuioc mai ales din luna februarie, iar soiul Starkrimson a avut o
reacie pozitiv mpotriva atacului Alternariei n prima parte a perioadei de
depozitare.
mpotriva agentului patogen Rhizopus stolonifer efecte pozitive au fost
nregistrate mai mult n prima jumtate a perioadei de pstrare la tratamentele cu
suspensii de uleiuri volatile n cazul soiurilor Idared i Starkrimson. n schimb,
pentru Sphaeropsis malorum efecte benefice au avut toate tratamentele aplicate
pe toate cele trei soiuri.
i mpotriva atacului de Penicillium expansum efectele tratamentelor au
fost benefice, mai ales cele cu suspensii cu uleiuri volatile.
Toate soiurile au reacionat foarte bine la tratamentele cu suspensii cu uleiuri
volatile mpotriva atacului de Glomerela cingulata. Rezultate bune s-au nregistrat
i la tratamentele cu CaCl2 la soiurile Idared i Starkrimson.
2. Anul II de cercetare
Studiu se axez pe urmrirea evoluiei n timpul pstrrii a dou soiuri de

fructe de mr, Idared i Starkrimson, provenite de la Ferma pomicol nr 7 din
cadrul Staiunii de Cercetare i Dezvoltare Pomicol Iai. Suplimentar, la fructele
luate n studiu, am aplicat 3 tratamente cu clorur de calciu n concentraie de
1%, n perioada 29 septembrie- 5 octombrie, tratamentele efectundu-se la
intervale de o sptmn.
La data de 12 octombrie am recoltat manual fructele de mr din
experiena organizat. Recoltarea s-a efectuat corespunztor STAS, fructele cu
peduncul, evitnd smulgerea i ferindu-le de lovituri sau leziuni. Ambalarea s-a
fcut n lzi palet (box palei) care au fost transportate la depozitul de pstrare
frigorific Srca judeul Iai.
Aici, n data de 13 octombrie, la fiecare soi am organizat 4 variante de
tratament, dup cum urmeaz:
Varianta 1: fructe tratate cu clorur de calciu (varianta din livad
nemodificat).
uleiuri volatile obinute din cimbru
uleiuri volatile obinute din busuioc.
Varianta 4: (martor) fructe la care nu s-a intervenit cu tratamente
postrecolt.
Din luna noiembrie am luat n studiu nc o variant, anume fructe tratate
cu clorur de calciu + tratament cu soluie apoas de hrean, concentraie 10%
Tratamentele s-au efectuat prin pulverizare fin la suprafaa merelor,
folosind suspensie de ulei volatil brut de cimbru sau de busuioc, respectiv soluie
de hrean dispersate cu o pomp special, de fabricaie spaniol.
Suspensiile ce conin aproximativ 60% uleiuri volatile au fost proaspt
extrase din cimbru, respectiv busuioc, prin metoda distilrii prin antrenare cu
vapori de ap.
De menionat faptul c soluia a fost proaspt preparat, folosindu-se ap
distilat foarte rece, cunoscndu-se faptul c la temperaturi sczute
componentele sulfuroase din hrean solubilizeaz mai repede.
Toate variantele au fost depozitate n celula frigorific n care se asigur
temperatura de 20C, umiditatea relativ se va menine ridicat, de 90-95% iar
circulaia aerului va permite o vitez de cel puin 0,25 m/s, la un coeficient de
recirculare de 30 recirculri/or.
Prin msurtori fizice i analize chimice au fost efectuate urmtoarele
aprecieri sau determinri ale caracteristicilor fructelor:
Aprecierea i evaluarea procesului de maturare la fructele de mr
prin proba cu iod. Aprecierea procesului de maturare s-a realizat prin
intermediul amidonului care reprezint cea mai important substan de rezerv a
fructelor de mr. El se gsete n cantitate maxim n perioada de prematuritate,
naintea coacerii. Merele au prezentat maturitatea optim de recoltare n vederea
pstrrii. Aprecierea momentului optim de recoltare prin aceast metod
constituie o metodologie european.
Substana uscat solubil a unui produs reprezint concentraia,
exprimat n procente de mas, a unei soluii apoase de zaharoz, care are
acelai indice de refracie ca al produsului de analizat, n condiiile determinrii
prin metoda refractometric. Corespunztor valoarii indicelui de refracie,
determinat la 200 C, se stabilete coninutul de substane solubile, exprimat n
grame substan uscat solubil % (0Bx). Refractometrele de mn indic direct
acest coninut in 0Bx.
Determinarea aciditatii titrabile exprimat n g acid malic/100g produs
se realizeaz prin neutralizarea aciditii extractului apos cu o soluie de NaOH de
titru cunoscut n prezena unui indicator. Determinrile actuale sunt
poteniometrice.
Determinarea coninutul n acid ascorbic, exprimat n mg/100g produs
proaspt se realizeaz prin metoda titrrii cu 2,6 diclorfenolindofenol (2,6 DI).
Determinarea glucidelor reductoare prin metoda Schoorl. Este o
metod titrimetric, iodometric, cea mai accesibil, recomandat i reglementat
de STAS 6182/18-81.
Intensitatea activitii catalazei poate fi apreciat prin diferite metode:
gazometrice, manometrice. Am folosit metoda gazometric care se bazeaz pe
folosirea unui aparat-gazometru de tip Lobek modificat, pentru msurarea
volumului de oxigen degajat prin descompunerea apei oxigenate dintr-un gram de
produs n prezena catalazei endogene.
Fermitatea structo-textural ofer informaii foarte exacte, cu
aplicabilitate practic imediat, asupra evoluiei esuturilor din care sunt
constituite diferitele produse horticole.
Gradul de fermitate sau fermitatea structo-textural, rezult din
interdependena dintre textur i structur.
Aprecierea instrumental este rapid, uoar, independent de mediul
ambiant, obiectiv i reproductiv. ntre inconveniente se menioneaz
unilateralitatea, faptul c determin n mod unilateral un singur aspect.
Att metodele senzoriale ct i cele instrumentale au o durat specific n
funcie de metod, cer un anumit timp pentru obinerea rezultatelor i a unui pre
de cost specific (personal, aparatur). Cu att mai mult, aceste aspecte pot apare
i atunci cnd ambele metode sunt mbinate pentru o evaluare mai complex.
Cunoaterea fermitii fructelor este foarte important, ea permindu-ne s
stabilim att momentul sau modul de recoltare, ambalare i transport, ct i
calitatea i durata de pstrare a merelor.
Penetrometrele de laborator folosesc mecanismul de acionare, sistemele
de citire fiind prevzute i cu dispozitive de nregistrare. Laboratorul dispune de
un penetrometru performant tip Stanhope- SETA (Marea Britanie).
Penetrometrul msoar rezistena pe care o opune pulpa fructului la
ptrunderea piesei de penetraie, o anumit durat de timp
Pentru evidenierea microflorei patogene a fructelor de mr am fcut o
examinare atent a fructelor, utiliznd o lup de mn i am notat datele
necesare calculrii frecvenei atacului, intensitatea atacului precum i a gradului
de dunare sau atac.
Frecvena atacului (F%) reprezint valoarea relativ a numrului de
fructe atacate raportat la numrul total de fructe analizate.
Intensitatea atacului (I%)reprezint procentul n care este atacat un fruct
i se exprim n procente fa de numrul de fructe atacate.
Gradul de dunare sau atac (G%) reprezint atacul raportat la numrul
total al plantelor analizate i exprim gradul de mbolnvire al fructelor
Analize chimice i determinri fizice
Tabelul 7.2.1.
OCTOMBRIE 2005
Aciditate
Activitatea
titrabil Acid ascorbic Glucide Glucide
Nota probei SUS catalazei
Soi/Tratament g ac. 0 mg/100g reductoare totale 3
cu iod Bx cm O2/ g
malic/100 g produs % glucoz %
produs
produs
Idared Martor
7C 0,96 10,2 5,28 6,91 7,16 7,2
Idared Tratat CaCl2 5C 0,89 10,2 3,52 6,72 6,96 4,4

Starkrimson Martor 8C 0,35 13,8 3,16 7,77 8,04 5,2
Starkrimson Tratat
6C 0,35 11,4 2,11 11,09 11,43 1,8
CaCl2
Tabelul 7.2.2.
NOIEMBRIE 2005
Nota Aciditate titrabil Acid ascorbic Glucide
SUS Glucide reductoare Activitatea catalazei
Soi/Tratament probei cu g ac. malic/100 g 0 mg/100g totale 3
Bx % glucoz cm O2/ g produs
iod produs produs %
Idared Martor 8R 0,75 10,2 1,15 10,08 10,1 4,8
Idared Tratat CaCl2 7R 0,70 10 11,1 11,3 5,2
Idared Tratat
CaCl2+suspensie 8R 0,70 12,2 1,33 11,2 11,5 5
ulei volatile cimbru
Idared Tratat
CaCl2+suspensie
8R 0,63 11,8 1,15 10,8 11,2 9
ulei volatile
busuioc
Starkrimson Martor 7R 0,30 12 1,33 10,5 11,2 7,6
Starkrimson
7R 0,32 10 1,15 10,1 10,4 8,9
Tratat CaCl2
Starkrimson Tratat
CaCl2+suspensie 7R 0,32 13,2 1,15 10,9 11,4 11
ulei volatile cimbru
Starkrimson Tratat 7R 0,32 12,8 1,15 11,2 11,6 10,3
CaCl2+suspensie
ulei volatile
busuioc
Tabelul 7.2.3.
DECEMBRIE 2005
Aciditate
Activitatea
Nota titrabil Acid ascorbic Glucide Glucide
SUS catalazei
Soi/Tratament probei cu g ac. 0 mg/100g reductoare totale 3
Bx cm O2/ g
iod malic/100 g produs % glucoz %
produs
produs
Idared Martor 8R 0,56 10,2 1,23 10,26 10,42 9,2
Idared Tratat
CaCl2+suspensie ulei volatil 8R 0,49 11,2 1,76 11,26 11,54 11,3
cimbru
Idared Tratat
busuioc
Idared Tratat
CaCl2+suspensie ulei volatil 8 0,56 11,4 1,40 11,44 11,62 12,1
hrean
Starkrimson Martor 8R 0,14 12 0,88 12,43 12,62 11,2
Starkrimson
7R 0,14 10,2 1,05 10,12 10,50 13,6
Tratat CaCl2
Starkrimson Tratat
cimbru
Starkrimson Tratat
busuioc
Starkrimson Tratat
hrean
Tabelul 7.2.4.
IANUARIE 2006
Aciditate
Activitatea
titrabil Acid ascorbic Glucide Glucide
Nota probei SUS catalazei
Soi/Tratament g ac. 0 mg/100g reductoare totale 3
cu iod Bx cm O2/ g
malic/100 g produs % glucoz %
produs
produs
Idared Martor 8 0,62 11,4 1,05 11,6 11,68 11,4
Idared Tratat CaCl2 8 0,55 10,6 1,05 10,62 10,72 14,2
Idared Tratat
CaCl2+suspensie ulei volatil 8 0,48 10,8 1,23 10,86 11,54 14
cimbru
Idared Tratat
busuioc
Idared Tratat
hrean
Starkrimson Martor 8 0,2 10,8 0,35 11,22 11,42 14,2
Starkrimson
7 0,2 12,4 0,7 12,42 12,50 16,8
Tratat CaCl2
Starkrimson Tratat
cimbru
Starkrimson Tratat
CaCl2+suspensie ulei volatil 8 0,14 11,2 0.7 11,44 11,72 16,7
busuioc
Starkrimson Tratat
hrean
Tabelul 7.2.5.
FEBRUARIE 2006
Aciditate
Activitatea
SUS catalazei
Bx cm O2/ g
produs
produs
Idared Martor 9 0,62 10,8 0,88 11,2 11,6 11,6
Idared Tratat
cimbru
Idared Tratat
busuioc
Idared Tratat
hrean
Starkrimson
7 0,2 11,2 0,17 11,8 12,35 17,1
Tratat CaCl2
Starkrimson Tratat
cimbru
Starkrimson Tratat
busuioc
Starkrimson Tratat
hrean
Tabelul 7.2.6.
MARTIE 2006
Aciditate
Activitatea
SUS catalazei
Bx cm O2/ g
produs
produs
Idared Martor 10 0,54 10,2 0,65 10,6 10,8 12,4

Idared Tratat CaCl2 9 0,50 10 0,42 10,21 10,42 15,6
Idared Tratat
CaCl2+suspensie ulei volatil 10 0,48 9,8 0,35 10 10,22 14,8
cimbru
Idared Tratat
busuioc
Idared Tratat
hrean
Starkrimson
9 0,17 9,8 0,09 10,42 10,78 17,5
Tratat CaCl2
Starkrimson Tratat
cimbru
Starkrimson Tratat
busuioc
Starkrimson Tratat
hrean
Tabelul 7.2.7.
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr octombrie 2005
Acceleraia de
Fermitatea structo-textural Viteza de penetrare
Soiul/Tratament penetrare
(UP 1mm) mm/sec 2
mm/sec
Idared
32 34 6,4 3,4 1,28 0,34
Martor
Idared
28 32 5,6 3,2 1,12 0,32
Tratat CaCl2
Starkrimson
24 26 4,8 2,6 0,96 0,26
Martor
Starkrimson
21 24 4,2 2,4 0,84 0,24
Tratat CaCl2
Tabelul 7.2.8.
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr, noiuembrie 2005
Soiul/Tratament Fermitatea structo- Viteza de penetrare Acceleraia de
textural mm/sec penetrare
2
(UP 1mm) mm/sec
10
5 sec 10 sec 5 sec 10 sec 5 sec
sec
Idared 32 34 6,4 3,4 1,28 0,34
Martor
Idared 30 32 6 3,2 1,2 0,32
Tratat CaCl2
Idared 32 34 6,4 3,4 1,28 0,34
Tratat CaCl2+suspensie ulei
volatile cimbru
Idared 30 35 6 3,5 1,2 0,35
volatile busuioc
Starkrimson 25 28 5 2,8 1 0,28
Martor
Starkrimson 21 26 4,2 2,6 0,84 0,26
Tratat CaCl2
Starkrimson 22 26 4,4 2,6 0,88 0,26
volatile cimbru
Starkrimson 24 26 4,8 2,6 0,96 0,26
volatile busuioc
Tabelul 7.2.9.
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr decembrie 2005

2
(UP 1mm) mm/sec
10
sec
Idared 39 41 7,8 4,1 1,56 0,41
Martor
Idared 36 38 7,2 3,8 1,44 0,38
Tratat CaCl2
Idared 38 38 7,6 3,8 1,52 0,38
volatile cimbru
Idared 36 40 7,2 4 1,44 0,4
volatile busuioc
Idared 36 36 7,2 3,6 1,44 0,36
volatil hrean
Starkrimson 36 40 7,2 4 1,44 0,4
Martor
Starkrimson 26 28 5,2 2,8 1,04 0,28
Tratat CaCl2
Starkrimson 27 28 5,4 2,8 1,08 0,28
volatile cimbru
Starkrimson 24 28 4,8 2,8 0,96 0,28
volatile busuioc
Starkrimson 28 30 5,6 3 1,12 0,3
volatil hrean
Tabelul 7.2.10.
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr ianuarie 2006

2
(UP 1mm) mm/sec
10
sec
Idared 39 42 7,8 3,9 1,56 0,42
Martor
Idared 35 41 7 4,1 1,4 0,41
Tratat CaCl2
Idared 37 41 7,4 4,1 1,48 0,41
volatile cimbru
Idared 36 38 7,2 3,8 1,44 0,38
volatile busuioc
Idared 36 39 7,2 3,9 1,44 0,39
volatil hrean
Starkrimson 36 41 7,2 4,1 1,44 0,41
Martor
Starkrimson 31 33 6,2 3,3 1,24 0,33
Tratat CaCl2
Starkrimson 34 36 6,8 3,6 1,36 0,36
volatile cimbru
Starkrimson 31 33 6,2 3,3 1,24 0,33
volatile busuioc
Starkrimson 29 32 5,8 3,2 1,16 0,32
volatil hrean
Tabelul 7.2.11.
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr februarie 2006)
2
(UP 1mm) mm/sec
10
sec
Idared 41 41 8,2 4,1 1,64 0,41
Martor
Idared 36 40 7,2 4 1,44 0,4
Tratat CaCl2
Idared 38 43 7,6 4,3 1,52 0,43
volatile cimbru
Idared 39 43 7,8 4,3 1,56 0,43
volatile busuioc
Idared 39 43 7,8 4,3 1,56 0,43
Tratat CaCl2+suspensie ulei volatil
hrean
Starkrimson 36 42 7,2 4,2 1,44 0,42
Martor
Starkrimson 33 36 6,6 3,6 1,32 0,36
Tratat CaCl2
Starkrimson 33 38 6,6 3,8 1,32 0,38
volatile cimbru
Starkrimson 33 36 6,6 3,6 1,32 0,36
volatile busuioc
Starkrimson 33 38 6,6 3,8 1,32 0,38
Tratat CaCl2+suspensie ulei volatil
hrean
Tabelul 7.2.12.
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr martie 2006
2
(UP 1mm) mm/sec
10
sec
Idared 43 44 8,6 4,4 1,72 0,44
Martor
Idared 38 39 7,6 3,9 1,52 0,39
Tratat CaCl2
Idared 39 41 7,8 4,1 1,56 0,41
volatile cimbru
Idared 41 43 8,2 4,3 1,64 0,43
volatile busuioc
Idared 40 45 8 4,5 1,6 0,45
volatil hrean
Starkrimson 37 39 7,4 3,9 1,48 0,39
Martor
Starkrimson 34 36 6,8 3,6 1,36 0,36
Tratat CaCl2
Starkrimson 35 39 7 3,9 1,4 0,39
volatile cimbru
Starkrimson 35 39 7 3,9 1,4 0,39
volatile busuioc
Starkrimson 35 39 7 3,9 1,4 0,39
volatil hrean
DATE PRIVIND EVALUAREA ATACULUI DE AGENI PATOGENI
Tabelul 7.2.12.
Rezultate luna octombrie 2005
Agentul patogen Idared martor Idared Ca Cl2
F% I% G% F% I% G%
Podosphaera leucotricha 100 5,78 5,78 100 3,96 3,96
Gloeosporium 4 2,5 0,1 - - -
fructigenum
Botrytis cinerea 40 1,22 0,49 56 0,82 0,46
Alternaria tenuis 32 0,87 0,28 24 0,62 0,15
Venturia inaequalis 44 2,2 0,97 100 2,19 2,19
Agentul patogen Starkrimson martor Starkrimson Ca Cl2

F% I% G% F% I% G%
Podosphaera leucotricha 92 1,08 1 76 1,05 0,80
Botrytis cinerea 24 0,83 0,2 32 0,75 0,24
Alternaria tenuis 84 1,04 0,88 80 0,71 0,57
Venturia inaequalis 72 0,91 0,66 72 0,90 0,65
Tabelul 7.2.13.
Rezultate luna noiembrie 2005
Agentul patogen Idared martor Idared Ca Cl2 Idared CaCl2+ susp. Idared CaCl2+ susp. ulei
ulei vol. cimbru vol. busuioc
F% I% G% F% I% G% F% I% G% F% I% G%
Botrytis cinerea 60 3,8 2,28 68 2,47 1,68 64 4 2,56 52 3,53 1,84
Podosphaera leucotricha 100 6,88 6,88 88 4,09 3,6 88 5,59 4,92 100 7,4 7,4
Alternaria tenuis 40 2,6 1,04 28 2 0,56 28 3 0,84 20 2,8 0,56
Venturia inaequalis 40 3,5 1,4 68 5,58 2,37 92 6,17 5,68 76 6,63 5,04
Rizophus stolonifer 4 8 3,2 - - - - - - - - -
Agentul patogen Starkrimson martor Starkrimson Ca Cl2 Starkrimson Ca Cl2+ Starkrimson Ca Cl2+
susp. ulei vol. cimbru susp. ulei vol. busuioc
F% I% G% F% I% G% F% I% G% F% I% G%
Botrytis cinerea 44 4,36 1,92 56 2,14 1,2 68 3,88 2,64 40 5,4 2,16
Podosphaera leucotricha 96 4,25 4,08 84 2,09 1,76 80 3,05 2,44 100 3,4 3,4
Alternaria tenuis 28 4,57 1,28 12 2,66 0,32 12 2,33 0,28 40 2,7 1,08
Venturia inaequalis 72 5,22 3,76 72 4,66 3,36 60 3,33 2 16 3 0,48
Tabelul 7.2.14.
Rezultate luna decembrie 2005
Agentul patogen Idared martor Idared Ca Cl2 Idared Ca Cl2+ susp. Idared Ca Cl2+ susp. Idared Ca Cl2+ sol.
ulei vol. cimbru ulei vol. busuioc hrean
F% I% G% F% I% G% F% I% G% F% I% G% F% I% G%
Venturia inaequalis 48 4,33 2,08 40 12 4,8 40 3,9 1,5 56 6 3,48 52 3,46 1,8
Podosphaera 84 6,28 5,28 100 6,88 6,8 88 6,23 5,4 100 4,84 4,84 96 8,12 7,8
leucotricha
Botrytis cinerea 52 4,15 2,16 84 4,71 3,9 60 4,33 2,6 60 4,06 2,44 68 3,53 2,4
Alternaria tenuis 40 4,73 2,08 36 4,44 1,6 24 3,66 0,8 32 3,12 1 40 3,4 1,3
Gloeosporium 32 4,1 1,32 - - - - - - - - - - - -
fructigenum
Penicillium 12 11 1,32 - - - - - - - - -
expansum
Agentul patogen Starkrimson martor Starkrimson Ca Cl2 Starkrimson Ca Cl2+ Starkrimson Ca Cl2+ Starkrimson CaCl2+
susp. ulei vol. susp. ulei vol. busuioc sol. hrean
cimbru
Venturia inaequalis 72 9,28 6,68 42 7,75 3,72 40 4,3 1,75 28 4 1,12 20 3 0,6
Podosphaera 80 3,7 2,96 88 5 4,4 72 4,11 2,96 72 2,94 2,12 84 4,43 3,72
leucotricha
Alternaria tenuis 36 2,19 0,76 42 3,33 1,6 52 3,38 1,76 36 4,88 ,71 52 5,23 2,72
Penicillium 4 4 0,16 - - - - - - - - - - - -
expansum
Tabelul 7.2.15.
Rezultate luna ianuarie 2006
Agentul patogen Idared martor Idared Ca Cl2 Idared Ca Cl2+ susp. Idared Ca Cl2+ susp. Idared Ca Cl2+ sol. hrean
ulei vol. cimbru ulei vol. busuioc
Venturia inaequalis 72 3,6 2,6 92 10,08 9,28 76 8,31 6,32 88 7,31 6,44 92 7,34 6,76
Podosphaera 100 8,16 8,16 100 8,48 8,48 88 7,18 6,32 100 11,04 11,04 92 8,21 7,56
leucotricha
Alternaria tenuis 52 3,92 2,04 40 3,2 1,28 40 2,9 1,16 56 3,07 1,72 48 3 1,44
Monilinia 12 11,33 1,36 - - - 4 20 0,8 - - - - - -
fructigena
Gloeosporium 4 4,66 0,56 20 3,2 0,64 - - - - - - - - -
fructigenum
Penicillium 12 6 0,24 4 2 0,08 - - - - - - - - -
expansum
Agentul patogen Starkrimson martor Starkrimson Ca Cl2 Starkrimson Ca Cl2+ Starkrimson Ca Cl2+ Starkrimson Ca Cl2+
susp. ulei vol. cimbru susp. ulei vol. busuioc sol. hrean
Podosphaera 100 9,28 9,28 92 5,86 5,40 84 5,28 4,44 92 5,08 4,68 84 4,95 4,16
leucotricha
Alternaria tenuis 60 3,13 1,88 68 2,76 1,88 56 4,28 2,40 48 2,41 1,16 76 3,26 2,48
Monilinia 8 7 0,56 12 31,33 3,76 8 21,85 6,12 8 3,25 2,6 8 5 0,4
fructigena
Penicillium 4 25 1 - - - - - - - - - 12 3,33 0,4
expansum
Tabelul 7.2.16.
Rezultate luna februarie 2006
Agentul patogen Idared martor Idared Ca Cl2 Idared Ca Cl2+ susp. Idared Ca Cl2+ susp. Idared Ca Cl2+sol.
Podosphaera 92 7 6,44 96 8,79 8,44 100 10,96 10,96 96 6,91 7,04 100 6,96 6,96
leucotricha
Alternaria tenuis 42 16,6 5,6 52 4,38 2,28 40 6,3 2,52 52 4,53 2,36 36 2,77 1
Monilinia 8 2 0,16 8 11,5 0,92 8 10,5 0,84 8 4 0,32 4 8 0,32
fructigena
Gloeosporium 24 4,16 1 - - - - - - 16 4 0,64 - - -
fructigenum
Penicillium 40 6,6 2,16 8 11,5 0,92 8 10,5 0,84 8 4 0,32 4 8 0,32
expansum
Agentul patogen Starkrimson martor Starkrimson Ca Cl2 Starkrimson Ca Cl2+ Starkrimson Ca Cl2+ Starkrimson Ca Cl2+
Venturia inaequalis 84 7,90 6,64 68 8,35 5,68 68 7,23 4,92 76 6 4,56 76 5,57 4,24
Podosphaera 100 7,28 6,64 96 6,25 6 96 4,5 4,32 100 5,68 5,68 96 5,83 5,6
leucotricha
Monilinia 8 3 0,24 6 15 1,71 12 3,33 0,4 12 2,33 0,28 - - -
fructigena
Gloeosporium 8 4 0,32 6 3 1,08 6 3,25 0,52 36 4 1,44 4 1 0,04
fructigenum
Penicillium 4 4 0,16 - - - - - - - - - 4 2 0,08
expansum
Tabelul 7.2.17.
Rezultate luna martie 2006
Venturia inaequalis 84 5,85 4,92 96 9,04 8,68 92 10 9,2 96 6,92 6,64 96 10,63 10,20
Podosphaera 100 12,32 12,32 100 17,2 17,2 100 8,48 8,48 100 14,16 14,16 100 14,24 14,24
leucotricha
Gloeosporium 24 6,83 1,64 12 5 0,60 8 1,5 0,12 12 3,67 0,44 8 25,01 0,20
fructigenum
Penicillium 4 1,5 0,6 4 5 0,20 2 5 0,60 - - - 8 6 0,48
expansum
Rhizophus - - - - - - - - - - - - 4 2,01 1
stolonifer
Agentul patogen Starkrimson martor Starkrimson Ca Cl2 Starkrimson CaCl2+ Starkrimson CaCl2+ Starkrimson Ca Cl2+
Podosphaera 100 7,40 7,40 100 7,48 7,48 100 6,52 6,52 92 6,17 5,68 100 6,6 6,6
leucotricha
Gloeosporium 12 7,33 0,88 12 4 0,48 8 2,5 0,2 4 10 0,4 4 3 0,12
fructigenum
Penicillium 8 3 0,24 4 6 0,48 - - - - - - 4 6 0,24
expansum
Rhizophus 16 15,75 2,52 - - - - - - 4 1,6 0,4 - - -
stolonifer
F- frecvena; I- intensitatea atacului; G- gradul de dunare
Concluzii
Materialul biologic folosit (fructele de mar) au fost recoltate in anul 2005, la un grad de hidrolizare
a amidonului optim pentru depozitare.
Aciditatea titrabila si continutul in acid ascorbic au inregistrat o diminuare treptata,dar
caracteristica in functie de soi.
Variantele de martor au avut o evidenta de partajare fata de variantele tratate la soiurile Idared si
Starkrimson.
Se observ tratamentul cu CaCl2 aplicat pe mere a avut un efect benefic asupra fermitii
fructelor n perioada de pstrare frigorific, situaie constatat la ambele soiuri.
Dintre cele 3 variante de tratament suplimentar (cu suspensii de uleiuri volatile de cimbru,
busuioc i soluie de hrean), se evideniaz tratamentul cu suspensie de ulei volatil de busuioc, care a
pstrat o fermitate mai ridicat a fructelor, chiar pn spre sfritul perioadei de pstrare frigorific.
Totui variantele tratate doar cu soluie de clorur de calciu i-au meninut o fermitate mai
ridicat fa de toate celelalte variante luate n studiu.
nc din luna octombrie 2005 se constat o frecven a atacului de Podosphaera leucotricha
foarte ridicat, la ambele soiuri, frecven meninut aproape constant pe parcursul ntregii perioade de
depozitare.
Se observ o sensibilitate la atacul agentului patogen Venturia inaequalis pe toate variantele
tratate a soiului Idared. n schimb tratamentele aplicate pe soiul Starkrimson s-au comportat favorabil fa
de atacul acestui agent patogen, obinndu-se n unele cazuri o reducere a frecvenei de atac de pn la
60%.
Atacul agentului patogen Botrytis cinerea a fost mult diminuat pe parcursul pstrrii frigorifice la
soiul Starkrimson, mai ales n a doua jumtate a perioadei de depozitare, datorit tratamentului cu
suspensii de uleiuri volatile.
Tratamentele cu soluie apoas de hrean au redus frecvena atacului de Alternaria tenuis la soiul
Idared precum i frecvena atacului de Venturia inaequalis pe soiul Starkrimson.
Se observ c tratamentele cu suspensii de uleiuri volatile au avut un efect de ntrziere a
apariiei unor ageni patogeni pe fructele depozitate, cel puin cu 2 luni, mai mult, la variantele soiul
Starkrimson nu a fost semnalat atac de Penicillium expansum pe toat durata depozitrii.
n ansamblu se observ c variantele tratate prezint o rezisten mai mare la atacul agenilor
patogeni dect probele martor, nu n ceea ce privete frecvena atacului ci intensitatea i gradul de
dunare al acestora.
3. Anul III de studiu
Materialul de studiu n anul III de cercetare const n variante specifice, aparinnd soiului de de
mr Idared provenit de la Ferma pomicol nr 7 din cadrul Staiunii de Cercetare i Dezvoltare Pomicol
Iai, urmrite n timpul pstrrii. De semnalat faptul c, datorit retrocedrii terenurilor la diferii proprietari
de drept, Ferma pomicol nr. 7 a pierdut aproximativ 27 ha, suprafa cultivat i cu celelalte dou soiuri
pe care le-am luat n studiu pn acum, respectiv Golden delicious i Starkrimson. Acest lucru face ca s
mi continui cercetrile doar cu un singur soi (Idared). La fructele luate n studiu, am aplicat nainte de
recoltare 2 tratamente cu clorur de calciu n concentraie de 1%, (n perioada 22 - 29 septembrie),
tratamentele efectundu-se la intervale de o sptmn.
Tratamentele efectuate n livad la mr 2006
Nr. tratament/perioada Soluia UM Concentraia

Doza/ha
%
T1/ 10-12.04.2006 Oleodiazol l 1,5 22
Oxicupron kg 0,5 7,5
Sulf CTK kg 0,3 6
T2/22+25.04.2006 Zato kg 0,01 0,2
Zolone kg 0,25 5,0
T3/8-10.05.2006 Zato kg 0,01 0,2
Reldan l 0,075 1,5
Vantex l 0,01 0,2
Foliar l 0,2 4
Dithane kg 0,2 4
T4/19-20.05.2006 Foliar l 0,2 4
Calypso l 0,02 0,4
Dithane kg 0,2 4
T5/30-31.05.2006 Clarinet l 0,1 2
Dithane kg 0,2 4
Kumulus kg 0,3 6
Decis WG kg 0,003 0,6
Foliar l 0,2 4
T6/8-9.06.2006 Systhane l 0,02 0,4
T7/15-16.06.2006 Chorus kg 0,015 0,3
Fyfanon l 0,225 4,5
Omite l 0,05 1
Foliar l 0,2 4
T8/24-26.06.2006 Dithane kg 0,2 4
Kumulus kg 0,3 6
Novadim l 0,15 3
Sulf CTK kg 0,3 6
T9/6-7.07.2006 Folicur M kg 0,075 1,5
Calypso l 0,02 0,4
Foliar l 0,2 4
T10/17-18.07.2006 Euparen kg 0,12 2,4
Omite l 0,05 1
Mopsilan kg 0,015 0,3
T11/1-2.08.2006 Foliar l 0,2 4
Euparen kg 0,12 2,4
Fyfanon l 0,225 4,5
T12/10.08.2006 Folicur M kg 0,075 1,5
Fyfanon l 0,225 4,5
Novadim l 0,15 3
nainte de recoltare s-au prelevat i probele corespunztoare pentru evidenierea microflorei

patogene a fructelor de mr, respectiv pentru msurtori/determinri fizice i analize chimice/fiziologice.
Rezultatele obinute sunt detailate n sintez. Dup recoltare, nainte de introducerea n depozit, la fiecare
soi am organizat 5 variante de tratament, dup cum urmeaz:
Varianta 1: fructe tratate cu clorur de calciu
Varianta 2: fructe tratate cu clorur de calciu + tratament cu suspensie uleiuri volatile obinute din
cimbru
Varianta 3: fructe tratate cu clorur de calciu + tratament cu suspensie uleiuri volatile obinute din
busuioc.
Varianta 4: fructe tratate cu clorur de calciu + tratament cu soluie de hrean, concentraie 10%
Varianta 5: (martor) fructe la care nu s-a intervenit cu tratamente postrecolt
Tratamentele s-au facut prin pulverizare fin la suprafaa merelor.
Suspensiile ce conin aproximativ 60% uleiuri volatile au fost extrase din plante de cimbru,
respectiv busuioc, prin metoda distilrii prin antrenare cu vapori de ap.
Toate variantele au fost depozitate ntr-o celul frigorific din cadrul depozitului Srca al SCDP
Iai, n care se asigur temperatura de 20C, umiditatea relativ se va menine ridicat, de 90-95% iar
circulaia aerului va permite o vitez de cel puin 0,25 m/s, la un coeficient de recirculare de 30
recirculri/or.
Pentru evidenierea microflorei patogene a fructelor de mr am fcut o examinare atent a
fructelor, utiliznd o lup de mn i am notat datele necesare calculrii frecvenei atacului, intensitatea
atacului precum i a gradului de dunare sau atac.
Frecvena atacului (F%) reprezint valoarea relativ a numrului de fructe atacate raportat la
numrul total de fructe analizate.
Intensitatea atacului (I%)reprezint procentul n care este atacat un fruct i se exprim n
procente fa de numrul de fructe atacate.
Gradul de dunare sau atac (Gd%) reprezint atacul raportat la numrul total al plantelor
analizate i exprim gradul de mbolnvire al fructelor
Prin msurtori fizice i analize chimice au fost determinate urmtoarele caracteristici ale
fructelor n etapa iniial (octombrie 2004):
Cunoaterea fermitii fructelor este foarte important, ea permindu-ne s stabilim att
momentul sau modul de recoltare, ambalare i transport, ct i calitatea i durata de pstrare a merelor.
Penetrometrele de laborator folosesc mecanismul de acionare, sistemele de citire fiind prevzute
i cu dispozitive de nregistrare. Laboratorul dispune de un penetrometru performant tip Stanhope- SETA
(Marea Britanie).
Penetrometrul msoar rezistena pe care o opune pulpa fructului la ptrunderea piesei de
penetraie, o anumit durat de timp.
Aprecierea i evaluarea procesului de maturare la fructele de mr prin proba cu iod.
Aprecierea procesului de maturare se realizeaz prin intermediul amidonului care reprezint cea mai
important substan de rezerv a fructelor de mr. El se gsete n cantitate maxim n perioada de
prematuritate, naintea coacerii. Merele prezint maturitatea optim de recoltare n vederea pstrrii.
Aprecierea momentului optim de recoltare prin aceast metod constituie o metodologie
european.
Substana uscat solubil a unui produs reprezint concentraia, exprimat n procente de mas,
a unei soluii apoase de zaharoz, care are acelai indice de refracie ca al produsului de analizat, n
condiiile determinrii prin metoda refractometric. Din valoarea indicelui de refracie, determinat la 200 C,
se stabilete coninutul de substane solubile, exprimat n grame substan uscat solubil % (0Bx).
Refractometrele de mn indic direct acest coninut in 0Bx.
Determinarea aciditatii titrabile exprimat n g acid malic/100g produs se realizeaz prin
neutralizarea aciditii extractului apos cu o soluie de NaO de titru cunoscut n prezena unui indicator.
Determinrile actuale sunt poteniometrice.
Determinarea coninutul n acid ascorbic, exprimat n mg/100g produs proaspt se realizeaz
prin metoda titrrii cu 2,6 diclorfenolindofenol (2,6 DI).
Analize chimice i determinri fizice

Tabelul 7.3.1.
OCTOMBRIE 2006
Aciditate
Activitatea
SUS catalazei
Bx cm O2/ g
produs
produs
Idared Martor
8 0,62 13 7,04 6,85 7,09 4,5

NOIEMBRIE 2006
Aciditate
Activitatea
SUS catalazei
Bx cm O2/ g
produs
produs
Idared Martor 8 0,60 10,2 1,15 9,89 10,18 4,7
Idared Tratat
CaCl2+suspensie ulei 8 0,59 10,2 1,30 10,35 10,52 5,45
volatile cimbru
Idared Tratat
CaCl2+suspensie ulei 8 0,58 10,8 1,20 11,2 11,80 7,2
volatile busuioc
Idared Tratat CaCl2+soluie
8 0,56 10,4 1,35 10,35 10,84 6,2
hrean
DECEMBRIE 2006
Aciditate
Activitatea
SUS catalazei
Bx cm O2/ g
produs
produs
Idared Martor 8 0,58 10,8 1,18 10,80 11,28 9,6
Idared Tratat
cimbru
Idared Tratat
busuioc
8 0,40 10,6 1,23 11,24 11,64 11,8
hrean
IANUARIE 2007
Aciditate
Activitatea
SUS catalazei
Bx cm O2/ g
produs
produs
Idared Martor 9 0,45 11,2 1,03 11,4 11,86 11,8
Idared Tratat
cimbru
Idared Tratat
busuioc
8 0,32 11,4 0,88 11,44 11,62 12,3
hrean
FEBRUARIE 2007
Aciditate
Activitatea
SUS catalazei
Bx cm O2/ g
produs
produs
Idared Martor 9 0,38 10,6 0,98 10,8 11,20 12,4
Idared Tratat CaCl2 8 0,33 10,4 088 10,62 11,46 13,6
Idared Tratat
cimbru
Idared Tratat
busuioc
8 0,27 10,8 0,68 11,40 11,62 14,2
hrean
MARTIE 2007
Aciditate
Activitatea
SUS catalazei
Bx cm O2/ g
produs
produs
Idared Martor 10 0,30 10,2 0,65 10,28 10,40 14,8

Idared Tratat
cimbru
Idared Tratat
CaCl2+suspensie ulei volatil 10 0,27 10,8 0,27 11 12,20 19,2
busuioc
9 0,22 10 0,27 10,26 10,36 16,8
hrean
Tabelul 7.3.2.
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr octombrie 2006
Acceleraia de
Fermitatea structo-textural Viteza de penetrare
Soiul/Tratament penetrare
(UP 1mm) mm/sec 2
mm/sec
Idared Martor 32 34 6,4 3,4 1,28 0,34
Idared Tratat CaCl2 28 32 5,6 3,2 1,12 0,32
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr noiuembrie 2006
Soiul/Tratament Fermitatea structo- Viteza de penetrare Acceleraia de penetrare
2
textural (UP 1mm) mm/sec mm/sec
Idared Martor 35 38 7 3,8 1,4 0,38
Idared Tratat CaCl2 30 34 6 3,4 1,2 0,34
Idared Tratat CaCl2+susp. ulei volatile 32 35 6,4 3,5 1,28 0,35
cimbru
Idared Tratat CaCl2+susp. ulei volatile 30 35 6 3,5 1,2 0,35
busuioc
Idared Tratat CaCl2+suluie hrean 33 36 6,6 3,6 1,32 0,36
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr decembrie 2006
Soiul/Tratament Fermitatea structo- Viteza de penetrare mm/sec Acceleraia de
textural (UP 1mm) penetrare
2
mm/sec
Idared Martor 39 41 7,8 4,1 1,56 0,41
Idared Tratat CaCl2+suspensie ulei volatile 37 39 7,4 3,9 1,48 0,39
cimbru
Idared Tratat CaCl2+susp. ulei volatile 36 38 7,2 3,8 1,44 0,38
busuioc
Idared Tratat CaCl2+soluie hrean 37 39 7,4 3,9 1,48 0,39
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr, ianuarie 2007
Soiul/Tratament Fermitatea structo- Viteza de penetrare mm/sec Acceleraia de penetrare
2
textural (UP 1mm) mm/sec
Idared Martor 42 44 8,4 4,4 1,68 0,44
Idared Tratat CaCl2+suspensie ulei volatile cimbru 39 42 7,8 4,2 1,56 0,42
busuioc
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr februarie 2007
2
textural mm/sec mm/sec
(UP 1mm)
Idared Martor 44 48 8,8 4,8 1,76 0,48
busuioc
Fermitatea structo-textural a fructelor de martie 2007
2
textural mm/sec mm/sec
(UP 1mm)
Idared Martor 46 48 9,2 4,8 1,84 0,48
busuioc
Tabelul 7.3.3.
Determinarea agenilor patogeni

OCTOMBRIE 2006
Agentul patogen Idared martor Idared Ca Cl2
F% I% Gd% F% I% Gd%
Podosphaera leucotricha 100 6,48 6,48 94 5,92 2,80
Venturia inaequalis 100 5,12 5,12 80 5 3,4
Botrytis cinerea 12 2,33 0,28 - - -
NOIEBRIE 2006
Agentul patogen Idared martor Idared Ca Cl2 Idared CaCl2+ susp. Idared CaCl2+ susp. ulei
ulei vol. cimbru vol. busuioc
F% I% G% F% I% G% F% I% G% F% I% G%
Venturia inaequalis 100 3,5 3,5 88 5,58 4,2 88 6,17 5,68 96 6,63 5,04
Podosphaera 100 6,88 6,88 98 6,2 3,6 98 5,59 4,92 100 6,3 6,3
leucotricha
Botrytis cinerea 21 2,5 0,89 13 1,2 0,04 14 2,14 2,56 15 3,53 1,84
Alternaria tenuis 40 2,6 1,04 28 2 0,56 14 2,1 1,6 24 3,2 1,26
DECEMBRIE 2006
Agentul patogen Idared martor Idared Ca Cl2 Idared Ca Cl2+ susp. Idared Ca Cl2+ susp. Idared Ca Cl2+ sol. hrean
ulei vol. cimbru ulei vol. busuioc
Venturia inaequalis 100 8,5 6,2 92 3,6 2,4 86 6,8 6,32 86 6,31 5,4 92 6,39 5, 67
Podosphaera 100 7,12 7,12 100 6,3 6,3 100 7,18 7,18 100 6,5 6,5 100 6,9 6,9
leucotricha
Gloeosporium 2 1,22 0,2 3 1,67 0,23 - - - - - - - - -
fructigenum
Penicillium 18 5,4 1,7 5 2,56 1,22 - - - - - - 6 4,32 0.66
expansum
IANUARIE 2007
Podosphaera 100 9,80 9,80 100 6,90 6,90 100 8,48 8,48 100 7,6 7,6 100 7,4 7,4
leucotricha
Gloeosporium 18 5,46 3,89 11 3,5 2,11 14 2,13 1,65 16 2,86 1,72 6 14 0,56
fructigenum
Penicillium 21 2,42 1,8 4 3,7 2,6 12 4,2 2,87 - - - 6 8 0,23
expansum
MARTIE 2007
Podosphaera 100 11,6 11,6 100 8,96 8,96 100 9,43 9,43 100 12,67 12,67 100 12,45 12,45
leucotricha
Gloeosporium 21 6,1 4,5 15 3,4 1,9 17 2,66 1,80 19 4,17 2,14 10 2,16 1,44
fructigenum
Penicillium 23 3,1 2,6 8 3,82 2,17 14 2,8 1,02 3 2,4 2,01 9 5 1,05
expansum
Rhizophus 43 4,67 2,53 21 4,2 1,85 9 6,4 0,23 32 2,89 1,21 17 3,14 1,87
stolonifer
Concluzii
n depozit maturarea fructelor de mr a decurs lent n prima jumtate de pstrare. Abia din
luna ianuarie au fost semnalate creteri ale indicelui de maturare.
Aciditatea titrabil a sczut pe tot parcursul depozitrii. Proba martor prezint o aciditate mai
ridicat fa de celelalte probe.
Substana uscat solubil nregistreaz valori mai mari la proba martor, la fel i glucidele
reductoare i cele totale. Acest fapt se datoreaz n principal tratamentului cu clorur de calciu care
mpiedic acumularea de zaharuri n fructe n ultimele dou sptmni nainte de recoltare. Fructele
tratate intr n depozit cu un coninut mai sczut n zaharuri fa de cele netratate.
O activitate a catalazei uor mai ridicat se observ la toate probele tratate.
Fermitatea structo-textural a fructelor de mr a evideniat eficacitatea tratamentelor cu
clorur de calciu. Astfel, toate fructele tratate prezint o fermitate mai ridicat, pe toat durata
pstrrii.
n ceea ce privete comportarea fructelor studiate la atacul agenilor patogeni, putem afirma
urmtoarele:
- toate variantele cu tratament, cu unele excepii, prezint o rezisten mult mai bun mpotriva
atacului de ageni patogeni, fa de varianta martor.
la fructele tatate nu numai c s-au nregistrat valori mai sczute a parametrilor ce reflecta atacul de
ageni patogeni (frecven, intensitate i grad de atac), ci s-a constatat o ntrziere a apariiei bolilor de
depozit cu 1-2 luni, astfel:
- cu o lun la varianta Idared CaCl2 + suspensie ulei volatil cimbru fa de agenii patogeni
Gloeosporium fructigenum i Penicillium expansum
- cu dou luni la varianta Idared CaCl2 + suspensie ulei volatil busuioc fa de Penicillium
expansum
- spre sfritul perioadei de pstrare se nregistraez o intensitate a atacului de Podosphaera
leucotricha mai intens la varianta tratat i cu soluie de hrean.
Revista de Politica Stiintei si Scientometrie - Numar Special 2005 - ISSN- 1582-1218 63/66
BIBLIOGRAFIE SELECTIV
1. Alexan, M. i colab.- Fructele i legumele, factori de terapie natural. Edit. Ceres,
Bucureti,1983.
2. Banu, C.- Progrese tehnice, tehnologice i tiinifice n industria alimentar. Edit. Tehnic,
Bucureti, 1992.
3. Baron C., Zambryski The Plant Response in Pathogenesis, Symbiosis and Clarke H.R.G.,
4. Beceanu, D.- Tehnologii de obinere a uleiurilor volatile din plante cu proprieti aromatice i
medicinale. Buletin tiinific UNIV. M. Koglniceanu- Fund. tiinific Cult. Moldova Nr. I-IV din
1992, Ed. Cugetarea, Iai,1992.
5. Beceanu, D.- Tehnologii de obinere a uleiurilor volatile din plante horticole cu proprieti
aromatice i medicinale. Lucr.t. U.A.I .Iasi, Seria Horticultur, vol.34, Iai, 1992.
6. Beceanu, D.- Tehnologia produselor horticole. Curs-vol. I, U.A.M.V. Iai, 1994.
7. Beceanu, D. - Date istorice privind comerul cu legume i fructe n rile Romne, de la
primele informaii i pn n epoca modern. Lucr.tiinifice U.A.M.V.Iasi, Seria Horticultur,
vol.40, Iai, 1998.
8. Beceanu, D., Afusoae, Iulia, Marcu, I., Nechita, Antoanela, Cabalu, S. - Studiul evoluiei dup
recoltare a tuberculilor de cartof din 4 soiuri zonate, n urma unor tratamente cu substane
inhibitoare de origine natural sau de sintez. Lucr.tiinifice U.A.M.V.Iasi, Seria Horticultur,
vol.40, Iai, 1998.
9. Bolwell G.P. Cyclic AMP, the reluctant messenger in plants TIBS 2, 492-494, 1995
10. Bolwell G.P. Cyclic AMP, the reluctant messenger in plants TIBS 2, 492-494, 1995
11. Bokshi, A. si colab. Pre-harvest application of 2,6 dichloroisonicotinic acid, -aminobutyric
acid or benzothiadiazole to control post-harvest storage diseases of melons by inducing
systemic acquired resistance. Rev. Journal of Horticultural Science & Biotechnology nr.
81/2006
12. Bridi, Carlo. Mele, contro la globalizzatzone puntiamo sulla sicurezza alimentrare. Rev.
Frutticoltura nr. 2/2005
13. Brillant-Savarin, A.- Fiziologia gustului. Ed. Meridiane, Bucureti, 1988.
14. Buia, L.- Hran, aspiraii i raiune. Ed. Ceres, Bucureti, 1992.
15. Burzo, I. i colab.- Fiziologia i tehnologia pstrrii produselor horticole. Bucureti, Ed.
Tehnic, 1986.
16. Cechetti, R. P. Le contexte est plus favorable quèn 2005. Rev. Reussir Fruits & Legumes
septembrie 2006
17. Cheftel, J.C. i colab.- Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments. vol.I, Paris,
Tec&Doc- Lavoisier, 1992.
18. Clarke H.R.G., Leigh J.A., Douglas C.J. Molecular signals in the interaction between plants
and microbes Cell, Vol.71, 1992, pp.191 199
19. Colgan, R. J. And Jonson D. S. The effects of postharvest application of surface sterillizing
agents on the incidence of fungal rots in stored apples and pears. Rev. Journal of Horticultural
Science & Biotechnology nr. 73/1998
20. Courteix, M. - Itineraires et contraites du bio. Rev. Reussir Fruits &Legumes nov. 2001
21. DAmato F. Chromosome Endoreduplication in Plant Tissue Development and Function
John Wiley & sons, 1998, pp. 153-166
22. Dumitrescu, C.- Bazele practice ale alimentaiei dietetice, profilactice i curative. Ed. Medical,
Bucureti, 1997.
23. El-Gaouth, A. si colab. Biologically based technologies for the control of postharvest
diseases. Rev. Postharvest News and Information. Nr. 1/1995
24. Favier, J.Cl. i colab.- Repertoire general des aliments. Ed. INRA Ed. CNEMA-CIQUAL, Ed.
Lavoisier, TEC&DOC, Paris, 1995.
25. Feys B.J., Parker J.E. Interplay of signaling pathways in plant disease resistance Trends
in Genetics Vol.16, No.10, Oct.2000, pp.449 455
26. Giraud, M. La protection biologique. Rev. Reussir fruits & legumes oct. 2004
27. Gherghi, A. i colab.- ndrumtor pentru valorificarea fructelor n stare proaspt. Ed. Ceres,
Bucureti, 1980.
28. Gherghi, A. i colab.- Tehnologii pentru pstrarea produselor horticole. R.P.T.A.-I.C.P.V.I.L.F.,
Bucureti, 1983.
29. Gherghi, A. i colab.- Biochimia i fiziologia legumelor i fructelor. Ed. Academiei Romne,
1983.
30. Gherghi, A. i colab.- Depozite de legume, fructe, struguri i cartofi din Romnia. R.P.T.A.-
I.C.P.V.I.L.F., Bucureti, 1986.
31. Gherghi, A. i colab.- ndrumtor tehnologic pentru pstrarea produselor horticole. R.P.T.A.-
I.C.P.V.I.L.F., Bucureti, 1989.
32. Gherghi, A.- Tehnologia valorificrii produselor horticole. Univ. Indep. Titu Maiorescu.
Bucureti, 1995. 2 volume.
33. Gherghi, A.- Depozite de fructe i legume din ara noastr pot deveni eficiente. Rev.
Hortinform nr. 6/97, Bucureti, 1997.
34. Gorenflot R. Biologie vgtale , 1990, Vol.1, pp.110 114
35. Gundlach H., Mller M.J., Kutchan T.M., Zenk M.H. Jasmonic acid is a signal transducer in
elicitor-induced plant cell cultures Proc.Natl.Acad.Sci.USA, 1992, Vol.89, pp. 2389 2393
36. Gullino, Maria ludovica i colab. Mezzi chimici per la protezione dalle malattie fungine in
frutticoltura: evoluzione delle strategie di impiego. Rev. Frutticoltura nr. 2/2005
37. Hart, F.L., Fisher, H.J.- Modern Food Analysis. Spinger-Verlag, Heidelberg, 1971.
38. How, B.R.- Marketing Fresh Fruits and Vegetables. Avi Book, New York, 1991.
39. Huchette, Julien Des incertitudes pour la pomme et la poire. Rev. Reussir Fruits & Legumes
nr. 217/2003
40. Hulea, Ana i colab.- Bolile i duntorii produselor agricole i horticole dup recoltare. Ed.
Ceres, Bucureti, 1982.
41. Ioancea, L. i colab. - Condiionarea i valorificarea superioar a materiilor prime vegetale n
scopuri alimentare. Tehnologii i instalaii. Bucureti, Ed. Ceres, 1988.
42. Iosif, Gh.N.- Piaa resurselor i a produselor agroalimentare. Ed. Tribuna Economic,
Bucureti, 1998.
43. Jalea, A i colab.- ndrumtor tehnic cadru pentru ncrcarea mijloacelor de transport cu
produse horticole proaspete. R.P.T.A.-I.C.P.V.I.L.F., Bucureti, 1990.
44. Kays, S.J.- Postharvest physiology of perishable plant products. AVI Books, New York, 1990
45. Kellerhalr, M. si colab. Portrait des varietes de pommes resistantes a la tavelure. Revue
suisse Viticulture, Arboriculture, Horticulture. Vol. 36/2004
46. Klebert, H.P. i colab.- Biochemie. VEB Gustav Fischer Verlag, Yena, 1987.
47. Klee H. Molecular genetic approaches to plant hormone biology Annu.Rev.Plant
Physiol.Plant Mol.Biol., 1991, 42 : 529 551
48. Koch,J.- Getrankebeuer teilung. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 1986.
49. Larcer, W.- Physiological Plant Ecology. Ecophysiology and Stress Phisiology of Functional
Groups, Third Edition, Springer Verlag, Berlin- Heidelberg, 1995.
50. Lagrange, L.- La comercialisation des produits agricoles et alimentaires. Ed. Lavoisier TEC
&DOC, 1995.
51. Lattanzio, V. i Palmieri, S Ruolo di alcune sostanze naturali nelle malattie deglio
ortofrutticoli in post raccolta. Rev. Frutticoltura nr. 5/1994
52. Leigh J.A., Douglas C.J. Molecular signals in the interaction between plants and microbes
Cell, Vol.71, 1992, pp.191 199
53. Long.R.S., Staskawicz B.J. Prokaryotic Plant Parasites Cell, Vol.73, 1993, pp.921 935
54. Missere, Daniele Ricerca in frutticoltura: innovare con un appriccio di filiera. Rev.
Frutticoltura, nr. 1/2005
55. Nicolas, F. i colab.- Agro-Alimentaire, une economie de la qualit. Ed. INRA-Economica,
Paris, 1995.
56. Niculi, P. i colab.- Tehnologii frigorifice n valorificarea produselor alimentare de origine
vegetal. Ed. Ceres, Bucureti, 1986.
57. Niculi, P. - Tehnica i tehnologia frigului n domenii agroalimentare,
Bucureti,1998,E.D.P,R.A.
58. Obrien, M. i colab.- Principles and practices for harvesting and handling fruits and nuts. Avi
publishing Company, Inc., West port, Connecticut, 1983.
59. Patienco, P.P.- Achiziionarea, transportarea i vnzarea legumelor Moldovei. Ed. tiina,
Chiinu, 1992.
60. Potec, I.i colab.- Tehnologia pstrrii i industrealizrii produselor horticole. Lucrri practice,
I.A.I.- Facultatea de Horticultur, Iai, 1985.
61. Renescu, I. i colab.- ndrumar pentru industria alimentar. Ed. Tehnic, Bucureti, 1987-
1988 (2 volume).
62. Radu, I.F.- Tratat de tehnologie a fructelor i legumelor. Ed. Scrisul Romnesc, Craiova, 1985.
63. Raicu, P. i colab.- Biotehnologii moderne. Ed. Tehnic, Bucureti, 1990.
64. Richard, H.- Epices et aromates. TEC. DOC. Lavoisier. APRIA, Paris, 1992.
65. Richter,G.i Kemph,W.- Fructosesirup. Relative susskraft von Strkeverzuckerungs produkten
und anderen Sssungsmitteln. n Biotchenologie in der Agrar und Ernrhungs virtschaft.
Verlag Paul Parey, Hamburg und Berlin, 1989.
66. Riviere, Nathalie Raisonner les traitements contre la tavelure. Rev. Reussir Fruits &
Legumes februarie 2004
67. Rocher, laurent i colab. Une reele opportunite pour la filiere. Rev. Reussir Fruits &
Legumes iunie 2003
68. Rocher, laurent i colab. Du nouveau dans la lutte biologique contre le Botrytis et lÒidium.
Rev. Reussir Fruits & Legumes martie 2004
69. Roux, J.L.- Conserver les aliments. Comparation des methodes et des technologies. Paris,
TEC. DOC. Lavoisier. 1994.
70. Salunke, K.D., Bolin, H.R., Reddy, N.R.- Storage, processing and nutritional quality of fruits
and vegetables. CRC Press, Boston, 1991.
71. Srbu, I.- Instalaii frigorifice. Teorie i aplicaii. Ed. Mirton, Timioara, 1998.
72. Schultze M., Kondorosi A. Regulation of symbiotic root nodule development Annu. Rev.
Genet. 1998. 32 : 33 57
73. Setti, Giorgio Chimica nellòrtofrutta limiti uguali per tutti. Rev. Frutticoltura nr. 2/2005
74. Spadaro, Davide i Gullino Maria ludovica Lotta biologica in post- raccolta e inserimento di
mezzi di lotta integrata. Rev. Frutticoltura nr. 2/2005
75. Staimberg, L. i colab.- Metode moderne de manipulare, depozitare, transport i distribuire a
marfurilor agroalimentare. Ed. Ceres, Bucureti, 1990.
76. Stoica, O.- De-ale gurii din btrni. Ed. Sport-Turism, Bucureti, 1986.
77. Sulali, Anthony i colab. The effect of sprayng essential oil of Cymbopogon nardus,
Cymbopogon flexuosus and Ocimum basilicum on postharvest disears and storage life of
Embul banana. Rev. Journal of Horticultural Science & Biotechnology nr. 78/2003
78. Taylor, J.E., Tucker, G.A.- Biochemistry of fruit ripening. Ed. Chapman & Hall, London, U.P.
Cambridge, 1993.
79. Teodoru, T.- Asigurarea calitii-ndrumtor metodologic. -vol. I-II, Colecia " Ghid profesional",
Supliment la Revista " Tribuna Economic", Bucureti, 1993.
80. Ternes, W.- Naturwissnschaftliche Grundlagen der Lebenmittelzu-bereitung. B. Behr 's Verlag,
Hamburg, 1990.
81. Thomson, R.H.- The Chemistry of natural products. Second edition, Blackie A&P, London,
1993.
82. Tudor, T.A.- Tehnologia valorificrii produselor horticole. Curs Universitar, Atelier Multiplicare,
U.S.A.M.V. Bucureti, 1995.
83. Vernin, G. i colab.- Aromes alimentaires developpment recents. APRIA, 1982.
84. Wounding : Variations on a Common Theme ? Annual Review of Genetics 29 : 107 129,
1995
85. Zang D. si colab. Antifungal effects of chitosan coating on fresh strawberries and raspberries
during storage. Rev. Journal of Horticultural Science & Biotechnology nr. 73/1998
86. ***- Biochimia produselor alimentare. Ed. Tehnic, Bucureti, 1971.
87. ***- Legume, fructe proaspete i flori. Colecie STAS, Biblioteca Standardizrii I.C.P.V.I.L.F.-
Bucureti, 1988
88. *** - CEDAX SRL I tratamenti biologici in post-raccolta sono la nuova realita. Rev.
Frutticoltura nr. 5/2002
89. www.postharvest.tfrec.wsu.edu/marketdiseases
90. www.caf.wvu.edu/kearneysville/disease_month
91. www.tfrl.ars.usda.gov/ Diseases/appledisease
92. www.eppo.org/.../ ALTEMA_images
93. www.helios.bto.ed.ac.uk/ bto/microbes/applerot
94. www.grzyby.pl/gatunki/ Helotiales
95. www.botit.botany.wisc.edu/ toms_fungi/sep2002
96. www.viarural.com.ar/ viarural.com.ar/agriculture
97. www.eap.mcgill.ca/AgroBio/ab_head
98. www.inra.fr/Internet/Projets/DARE/
99. www.carc-crac.ca/french/ECIPM/ecipmf

Raport Final Anghel Roxana PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Raport Final Anghel Roxana PDF

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Raport de Cercetare

Grant: TEHNOLOGII ALTERNATIVE

Autor: drd. ANGHEL ROXANA MIHAELA

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar

Fructele sunt o surs important de elemente nutritive uor asimilabile,

Principalele judee productoare de mere sunt: Arge 491.494 tone, Cluj

2. H.A.C.C.P.- ul produselor horticole

H.A.C.C.P.- ul produselor horticole presupune o abordare sistemic

3. Schema tehnologic de valorificare n stare proaspt

4. Microorganisme ce produc deprecierea fructelor de mr

4.1. MICROORGANISME CU ORIGINE N LIVAD

1. Rapnul mrului (ptarea cafenie a frunzelor i fructelor mrului) este

Boala se manifest pe frunze, flori, fructe i la soiurile sensibile i pe

Organele atacate sunt acoperite cu o pulbere fin, alb-glbuie format din

3. Monilioza (putregaiul brun) este produs de ciuperca Monilinia

4. Putrezirea amar Alternaria tenuissima

Atacul se manifest sub forma unor pete care nu depesc 2,5 mm n

Fa de alte putreziri se dezvolt mai trziu n depozit, astfel nct n

Putregaiul amar care se gsete pe merele depozitate rezult din petele

Se distinge uor fa de alte ptri pe mere, datorit aspectului. Infeciile

4.2. BOLI SPECIFICE DE DEPOZIT

Factorii care influeneaz dezvoltarea i rspndirea bolii sunt extinderea

Putrezirea amar produs de agentul patogen Glomerella cingulata

Paraziii infecteaz merele prin lenticele, caliciu i n lojele carpelare.

Atacul se manifest ca o putrezire de consisten moale, colorat n brun,

5. Pierderile nregistrate la fructele de mr n timpul depozitrii i cauzele

Degradarea i alterarea fructelor de mr

6. Msuri de prevenire i combatere a bolilor de depozit la fructele

Deoarece exist o gam foarte larg de factori care acioneaz asupra

Msuri ce privesc merele depozitate:

6.1. Starea cultural i sanitar a pomilor o recolt sntoas i bine

6. 2. Msuri agotehnice de prevenire i combatere

Protejarea pelicular a fructelor se poate realiza cu substane inerte din

7. MATERIALUL BIOLOGIC FOLOSIT, MODUL DE LUCRU I

Cercetrile abordeaz problema degradrilor patologice i nepatologice

ncepnd din anul 2004 am efectuat un studiu care se axez pe urmrirea

Nr. Concentraia Doza

Tabelul nr. 7.1.4

Date analitice luna martie 2005

Tabelul nr. 7.1.7

Fermitatea structo-textural a fructelor de mr date medii, noiembrie 2004

Fermitatea structo-textural a fructelor de mr

Fermitatea structo-textural a fructelor de mr

Agenii patogeni ntlnii pe mere, soiul Golden Delicious (octombrie)

Agenii patogeni ntlnii pe mere, soiul Idared (octombrie)

Agenii patogeni ntlnii pe mere, soiul Starkrimson (octombrie)

Rezultate obinute luna decembrie 2004

Analizele fizico-chimice i determinrile fiziologice din primul an de

Studiu se axez pe urmrirea evoluiei n timpul pstrrii a dou soiuri de

Idared Tratat CaCl2 5C 0,89 10,2 3,52 6,72 6,96 4,4

Idared Martor 10 0,54 10,2 0,65 10,6 10,8 12,4

Fermitatea structo-textural a fructelor de mr decembrie 2005

Fermitatea structo-textural a fructelor de mr ianuarie 2006

Agentul patogen Starkrimson martor Starkrimson Ca Cl2

3. Anul III de studiu

Nr. tratament/perioada Soluia UM Concentraia

nainte de recoltare s-au prelevat i probele corespunztoare pentru evidenierea microflorei

Analize chimice i determinri fizice

Idared Tratat CaCl2 8 0,62 11,6 5,28 6,64 6,82 5,6

Idared Martor 10 0,30 10,2 0,65 10,28 10,40 14,8

Determinarea agenilor patogeni

S-ar putea să vă placă și