Sunteți pe pagina 1din 4

Pensiune-restaurant Panoramic Cetatuie

Prezentarea locatiei:
Locatia este situata in zona centrala a Clujului, mai exact pe dealul Cetatuii, zona fiind linistita, oferind o panorama deosebita a
locuri, iar la evenimente poate sa ajunga pana la 90 de locuri. Clientii care frecventeaza acest restaurant, in general, sunt oame
dispune de 20 de locuri de cazare in camere single, double, apartamente de 2, 3 respectiv 4 persoane; fiecare nivel al pensiunii

Meniul:
Asa cum am mentionat si anterior, restaurantul este unul cu meniu international. Meniul este destul de variat, in el gasindu-se
rata, salate, deserturi. Materiile prime utilizte sunt de calitate, de exemplu: smantana de gatit 32% grasime LaDorna, branza bu
HS. Din ce am observat si din discutiile cu bucatarii, acestia gatesc in unt destul de mult, ulei folosesc foarte putin pentru gatit.
2 zile sunt schimbate cu altele proaspete. Anul acesta in luna aprilie, a fost schimbat meniul, dupa o perioada de 3 ani.

Carne a de ton este feliata aprox 150g/buc si este vidata si pusa la congelat; la fel procedeaza si cu ananasul proaspat, care este

Ciorbele sunt tiute la frigider timp de max 2 zile, dupa care sunt aruncate.
Mai jos veti observa cateva fotografii cu unele preparate.
Aprovizionarea:

Aprovizionarea directa este facuta dimineata de catre managerul firmei; acesta primeste lista cu necesarul de la bucatari. Mare
Metro: carne pui, porc, vita, peste(somon, pstrav), condimente, faina, paste Barilla, branzeturi etc. In cazul in care nu gaseste u
merge si in hipermarketul Cora, iar in cazul in care nu gaseste carne, de exemplu: muschiulet de vita; merge si achiitioneaza de
Painea este adusa zilnic de la o brutarie din zona, aceasta fiind nefeliata.
Bauturile racoritoare: sucuri naturale 0.33 l (Prigat), sucuri carbocazoase 0.33l (gama pepsi), apa minerala sau plata 0.33l, 0.75
A&M Drinks. Berea 0.5 l (Silva, Stela Atrois, Ursus) si apa minerala0.33 l, 0.75 l (Perla Harghitei, Borsec) sunt aduse de catre Do
Sortimentul de vin este intretinut de catre un somelier de la crama Alira; acesta vine dimineata in jur de ora 9 si sta pana pe la
vinuri a acestei crame este variata: vinuri rosii, roze, albe, care pot sa fie seci, demiseci, demidulci, dulci.
Colaboreaza cu o firma care le colecteaza uleiul uzat, aceasta este contracost, aceasi firma le si aduce uleiul de palmier Proser l
comert.
Contributia proprie:
In perioada in care am stat acolo, am ajutat foarte mult la bucatarie: am modelat buletele de branza, am razuit branza, am cura
vasela la spalat.
Concluzii:
In urma celor 5 zile in care am participat la activitatile acestui restaurant am putut sa desprind urmatoarele concluzii:
1. Proprietara impreuna cu fratele si fiicele ei sunt implicati in afacere, sunt atenti la fiecare detaliu si la calitatea serviciilor pe c
2.Desi este un local cu un numar destul de mic de locuri max 90, organzeaza evenimente, meniul pentru acestea fiind variat, ia

3. Din discutiile avute cu bucatarii am aflat ca meniul a fost schimbat acum 3 luni dupa o perioada de aproximativ 3 ani, au intr
din cele vechi; din cauza aceasta am tras concluzia ca propietarii business-ului sunt destul de conservatori;
4. Majoritatea preparatelor sunt gatite in unt de la Napolact de 32% grasime, iar pentru sosurile albe folosesc smantana pentru
5. Clienta este multumita de produsele si serviciile oferite de catre Metro.