Tips and tricks pentru produse alimentare

De ce ar trebui merele s nu fie depozitate mpreun cu alte produse alimentare? i care este diferena
dintre de consumat nainte de i termen de valabilitate?
Pe lng reetele selectate creative gseti multe informaii utile care te vor ajuta s i optimizezi
manipularea alimentelor.
Mere
Loc de depozitare: frigider sau beci rece (de preferin sub 5 C); loc ntunecat.
Merele eman un gaz (etilen) care accelereaz coacerea altor fructe i legume, n cazul n care acestea se
afl n apropiere. Merele trebuie depozitate separat, dac este posibil.
Merele pot fi stocate timp de 3-5 luni, dac sunt depozitate corect. Atenie: n cazul n care merele sunt
depozitate ntr-un frigider, acest lucru reduce durabilitatea unor legume precum salata!
Banane
Loc de depozitare: n cazul n care cumprai banane necoapte i dorii accelerarea procesului de
maturare, punei-le n apropiere cteva mere (n mod ideal, roii). Dac ai cumprat banane coapte i dorii s
ncetinii procesul de maturare, depozitai-le ntr-un loc aerisit, rece i separat de alte legume i fructe.
Bananele eman etilen i accelereaz astfel procesul de maturare a fructelor i legumelor depozitate n
comun. Astfel este mai bine ca bananele s fie stocate separat.
Sfat: bananele capt rapid pete maro de presiune atunci cnd stau n bolul de fructe. Cel mai bine le
atrnai pe un crlig. Dar atenie: A nu se confunda petele de presiune cu petele maro care fac parte din procesul
de maturizare! Cel mai adesea bananele sunt cu adevrat coapte, atunci cnd acestea sunt maro n exterior
aadar deschidei ntotdeauna banana i uitai-v cum arat n interior, nainte de a decide dac aceasta trebuie
eliminat.
Sfat: bananele coapte i coapte n exces pot fi congelate! ndeprtai coaja de pe banan, tiai n buci i
ngheai apoi folosii-le n porii pentru Milkshake-uri, deserturi sau prjituri. Bananele pot fi fcute i piure
nainte de congelare. Congelate se pot pstra aproximativ 6 sptmni.
Salat verde - Loc de depozitare: frigider, sertar de legume
Salata verde se vetejete repede i i pierde ntr-un timp foarte scurt o proporie mare de nutrieni
valoroi.
Durata de depozitare poate fi extins n cazul n care salata splat este pstrat ntr-un prosop de hrtie
ntr-un recipient etan din plastic. n mod alternativ, se poate umezi o crp n oet foarte diluat sau n suc de
lmie apoi se nvelete salata n aceasta i se depoziteaz n sertarul de legume. Astfel, pierderea de nutrieni
poate fi amnat cu pn la 3 zile. Mai ales salata splat nu trebuie depozitat alturi fructe / legume care
eman etilen (ex. roii, mere, banane).
Sfat: Introducei salata veche sau legume vetede (ex. morcovi sau ridichi) timp de o or n ap astfel
acestea sunt renviate!
Pine - Loc de depozitare: cutia de pine
Pinea este un lider n deeuri. Prin urmare nu cumprai prea mult pine, ori congelai-o porionat i apoi
coacei-o pentru dezghe nainte de utilizare.
Sfat: Dac punei un mr n cutia de pine, pinea rmne proaspt mai mult timp!
Unt / unt de gtit Loc de depozitare: ua frigiderului
Untul trebuie depozitat ntr-un recipient etan, deoarece absoarbe rapid mirosuri.
Sfat: Pstrai untul pe ua frigiderului, acolo nu se rcete att de mult i poate fi oricnd tartinat cu
uurin.
Chipsuri
Loc de depozitare: dulap de buctrie
Odat ce pachetul este deschis, se va nchide ct mai strns posibil, pentru a proteja restul chipsurilor de
umiditate.
Sfat: Pentru a face chipsurile moi din nou crocante, le putei pune fie n cuptor, fie ntr-un ambalaj deschis n
frigider (Atenie: nu lng mncare puternic mirositoare!).
Fulgi de porumb
Loc de depozitare: dulap de buctrie
Odat ce pachetul este deschis, se va nchide ct mai strns posibil, pentru a proteja restul fulgilor de porumb de
umiditate.
Sfat: Pentru a face fulgii de porumb din nou crocani, i putei pune fie n cuptor, fie ntr-un ambalaj deschis n
frigider (Atenie: nu lng mncare puternic mirositoare!).
Ou
Loc de depozitare: ua frigiderului, compartimentul superior
Sfat: Putei afla dac oul este nc proaspt astfel: punei oul ntr-un recipient mic de ap. Dac oul se
scufund, este nc proaspt. Dac se ridic la suprafa, aceasta ar trebui consumat numai gtit. Oule fierte
tare pot fi pstrate mai mult timp n cazul n care acestea nu sunt rcite forat (rcirea forat a oulor nu ajut la
o mai bun decojire).
Carne
Loc de depozitare: frigider, latura cea mai rece (pe raftul de sticl direct deasupra compartimentului de
legume) sau n congelator.
Carnea crud poate fi pstrat, n medie, aproximativ trei zile. Carnea tocat trebuie consumat chiar mai
repede.
Carnea congelat poate fi depozitat timp de mai multe luni n acest fel.
Carne gras i crnai: 2-4 luni
Carne slab: 8 luni
Fursecuri
Loc de depozitare: dulap de buctrie
Odat ce pachetul este deschis, se va nchide ct mai strns posibil, pentru a proteja restul fursecurilor de
umiditate i duntori.
Sfat: Pentru a face fursecurile moi din nou crocante, le putei pune fie n cuptor, fie ntr-un ambalaj
deschis n frigider (Atenie: nu lng mncare puternic mirositoare!).
Castravei
Loc de depozitare: beci / dulap de buctrie (nu n frigider)
Castraveii rmn proaspei cel mai bine la o temperatur a camerei de 15 grade.
Castraveii sunt foarte sensibili la gazul de maturare etilen. Prin urmare nu trebuie depozitai n apropierea
roiilor sau a merelor.
Carne tocat
Loc de depozitare: frigider, locul cel mai rece (direct deasupra compartimentului de legume) sau n
congelator
Carnea tocat se altereaz repede a se consuma ct mai curnd posibil.
Sfat: n cazul n care carnea tocat nu poate fi consumat n ziua cumprrii, este recomandat s fie prjit sau
s se pstreze n frigider nu mai mult de dou zile.
Miere Loc de depozitare: dulap de buctrie
Depozitat n mod corespunztor (ferit de lumin, cldur, umiditate i mirosuri intense) mierea este
foarte durabil.
Iaurt/urd
Loc de depozitare: frigider (compartimentul al doilea de sus n jos)
Iaurtul poate fi consumat chiar i dup expirarea perioadei de valabilitate imprimate. Foarte important:
bazai-v pe propriile simuri! n cazul n care capacul iaurtului nu este bombat, iaurtul trebuie ncercat (aspect,
miros, gust) n cele mai multe cazuri, este nc n regul.
 Sfat: Ai gsit iaurt la promoie i ai cumprat prea mult? Iaurtul poate fi congelat i servit apoi ca
ngheat!
Cafea
Loc de depozitare: dulap de buctrie (nu n frigider, deoarece umiditatea i mirosurile reduc calitatea
cafelei)
Cafeaua se pstreaz ntr-un loc fr cureni, lumin i cldur deci cel mai bine n cmar sau n
dulapul de buctrie. Boabele ntregi pstreaz aroma mai mult timp mcinai ntotdeauna numai ct avei
nevoie.
Brnz
Loc de depozitare: frigider (compartimentul superior)
Dac este posibil, cumprai brnza la bucat ntreag, nu pre-tiat/ras, astfel este mai durabil.
Brnz se pstreaz ntotdeauna ambalat n frigider, astfel nct s nu se usuce. Brnza cu mucegai nobil se
pstreaz cel mai bine dac este nvelit n folie sau pstrat ntr-o cutie de depozitare. Astfel, culturile de
mucegai nu se pot rspndi incontrolabil la alte soiuri.
Brnza maturat i semi-maturat ncepe s transpire uor n folie. Se formeaz condens i este posibil s
se rspndeasc mucegaiul. Cel mai bine solicitai la supermarket hrtie suplimentar de brnz i mpachetai-
o n aceasta sau n hrtie de patiserie.
n congelator brnza adesea pierde din arom, iar consistena devine friabil i uscat. n cazul n care o
brnz maturat tare este afectat de mucegai, tiai generos i asigurai-v c mucegaiul nu s-a cultivat n
interior.
Sfat: Pentru a determina dac punctele albe de pe brnz sunt cristalele de sare sau pete de mucegai,
splai brnz! Sarea se dizolv n ap, mucegaiul nu!
Sfat: A nu se tia coaja brnzei la bucat, aceasta o protejeaz mpotriva dezvoltrii mucegaiului.
Cartofi
Loc de depozitare: cmar
Cartofii trebuie depozitai ntr-un loc ntunecat, rece, dar nu n frigider.
Sfat: Dac cumprai cartofi nesplai (cu sol), acetia sunt mult mai durabili.
Sfat: Dac punei un mr printre cartofi, acetia germineaz mai repede!
Morcovi
Loc de depozitare: frigider, sertarul de legume
Morcovii ambalai se scot din ambalaj i se aaz n sertarul de legume.
Sfat: Nu depozitai morcovii lng roii coapte, pere sau mere, deoarece acetia pot deveni amari. n
cazul n care dorii s pstrai morcovii mai mult vreme, cel mai bine ar fi s cumprai morcovi cu sol i n
nici un caz s nu splai solul nainte de depozitare.
Gem / dulcea
Loc de depozitare: gemul nedeschis se pstreaz la loc ntunecos i rece, iar cel deschis, n frigider.
Gemul deschis ar trebui s fie comestibil mai multe sptmni n frigider. Verificai ntotdeauna dac se
formeaz mucegai pn atunci, acesta ar trebui s poat fi consumat fr probleme.
Ceai
Loc de depozitare: dulap de buctrie
Se depoziteaz ntr-un loc uscat i rcoros. Cutiile de ceai din aluminiu, ceramic sau lemn ofer o
atmosfera optim de protecie
Ketchup / maionez / mutar
Loc de depozitare: ua frigiderului
Lapte (pasteurizat)
Loc de depozitare: frigider, al doilea compartiment de sus n jos
 Este recomandat s se consume rapid dup deschidere. Cele mai multe produse lactate pot fi pstrate timp
de 1-3 zile deschise.
Lapte (UHT) Loc de depozitare: atta timp ct ambalajul nu este deschis laptele UHT poate fi depozitat
pe raft. Dup deschidere produsele UHT se pstreaz n frigider (al doilea compartiment de sus n jos) i se
consum n decurs de 2-3 zile.
Ardei - Loc de depozitare: cmar
Ardeiul este o legum sensibil la frig i nu trebuie pstrat n frigider.
Orez - Loc de depozitare: dulap de buctrie
A se depozita uscat i nchis n borcane sau doze i a se proteja mpotriva luminii, mirosurilor i
duntorilor.
Ciocolat
Loc de depozitare: dulap de buctrie
A se depozita ntr-un loc uscat. A se feri de cldur i de soare.
Sfat: A nu se depozita ciocolat n apropierea produselor alimentare cu miros puternic (ex. pete, brnz),
deoarece ciocolata, mai ales cea alb, absoarbe foarte uor mirosuri strine.
Salam
Loc de depozitare: frigider
Cel mai bine cumprai salam n buci ntregi, nu pre-tiat, astfel este mai durabil.
Salamului tiat trebuie s i se acopere suprafaa tiat cu folie alimentar, apoi se depoziteaz la frigider.
Salamul pre-tiat trebuie consumat repede, nu este la fel de durabil.
Sirop
Loc de depozitare: dulap de buctrie sau frigider
Dup deschidere, siropul nu ar trebui sa se nclzeasc prea tare n zilele calde ar trebui pstrat n
frigider. n rest acesta ar trebui s pstreze la temperatura camerei timp de cteva sptmni.
Ulei
Loc de depozitare: dulap de buctrie
Uleiurile i grsimile trebuie pstrate n locuri ntunecate sau n recipiente opace.
Paste
Loc de depozitare: dulap de buctrie
Se depoziteaz uscat i nchis n borcane sau doze i se protejeaz mpotriva luminii, mirosurilor i
duntorilor.
Roii
Loc de depozitare: bol de legume sau dulap de buctrie
La temperaturi sczute, roiile pot pierde din arom. Roiile se depoziteaz n locuri uscate cu temperaturi ntre
13 i 18 grade. n plus, roiile au nevoie de oxigen deci a se depozita mai bine deschis, dect n pungi sau
recipiente din plastic.
Roiile eman o mare cantitate de etilen deci cel mai bine se depoziteaz separat de alte produse alimentare.
Lmie
Loc de depozitare: rcoros, dar nu n frigider
Lmile trebuie pstrate neambalate, avnd contact cu aerul. Dac mai multe fructe sunt depozitate
mpreun, acestea ar trebui inspectate n mod frecvent adesea formeaz, fr a se observa, mucegai n partea
inferioar, care infecteaz apoi celelalte fructe. Lmile feliate se pstreaz cel mai bine cu suprafaa tiat n
sus pe o farfurie, la temperatura camerei. Suprafaa tiat se usuc i protejeaz mpotriva mucegaiului. n cazul
n care dorii s utilizai apoi aceast jumtate, pur i simplu tiai partea uscat.
Sfat: jumtile de lmie sunt deseori uitate n frigider cel mai bine este s le stoarcei i s facei o
limonad delicioas.