SSM PROTECT TRAINING Nume ......

EXAMEN: LUCRATOR IN COMERT Prenume .................

TEST DE VERIFICARE A CUNOSTIINTELOR

NR. 4

Coordonatorul unei echipe are urmatoarele trsaturi tipice

o Matur, ncreztor, un bun conductor
o Disciplinat, de ncredere, conservator, efficient
o Cooperant, blnd, receptiv, diplomat
o Extrovertit, entuziast, comunicativ
Magazin universal
o suprafa peste 2500 mp
o suprafa 400 2500 mp
o suprafa 100 mp
o suprafa 250 mp
Detailitii
o cumpr mrfuri n cantiti foarte mari
o cumpr mrfurile n cantiti mari

2.Unitile strict specializate

o Comercializeaz o subgrup de mrfuri
o Comercializeaz o grup de mrfuri
o Comercializeaz 2- 3 grupe de mrfuri nrudite
o Comercializeaz mrfuri alimentare i nealimentare

3.Hipermagazin
o suprafa peste 2500 mp
o suprafa 400 2500 mp
o suprafa 100 mp
o suprafa 250 mp

4. Vnzarea prin comand direct se caracterizeaz prin:

o comenzile se primesc telefonic sau direct, livrarea mrfurilor la domiciliul clientului
o expunerea ntregului sortiment de produse, clientul se servete singur, plata se face o
singur dat la ieire
o prezentarea se face la domiciliul clientului

1.
O modificare fizic a produselor n timpul pstrrii/depozitrii este:
 a. mucegirea
b. fermentaia
c. nghearea
d. maturarea.
2. Modificarea care apare n cazul uleiurilor alimentare pstrate la temperaturi sczute este:
a. precipitarea
b. rncezirea
c. mbrumarea enzimatic
d. evaporarea.
3. Modificarea fizic care presupune creterea coninutului de ap din toat masa produsului este:
a. evaporarea
b. dilatarea
c. absorbia
d. desorbia.
4. Modificarea determinat de pstrarea produselor n condiii de umiditate ridicat este:
a. Bombajul microbiologic
b. Oxidarea grsimilor
c. Decolorarea
d. Mucegirea.

I. Asociai modificrile care apar n timpul pstrrii produselor din coloana A, cu caracteristicile acestor
modificri, din coloana B.

A. Modificri care apar la B. Caracteristici

produse n timpul pstrrii
1. rncezirea a. sub aciunea enzimelor i a oxigenului, pulpa fructelor se nchide
la culoare
2. bombajul chimic b. produsele bogate n grsimi capt gust i miros neplcute, i
schimb culoarea i consistena
3. mbrumarea enzimatic c. este un proces complex, prin care se mbuntesc proprietile
organoleptice, substanele complexe transformndu-se n
substane mai simple, mai uor de asimilat
4. maturarea d. apare la conserve, n urma acumulrii gazelor rezultate din
reaciile ce au loc ntre compuii ambalajului i compuii
produsului, datorit coroziunii cutiilor imperfect cositorite
5. putrefacia e. este procesul de pierdere a apei din produs, care duce la uscarea
acestuia, cu modificri de structur, greutate, aspect i
concentrarea substanelor din compoziia chimic
6. desorbia f. bacteriile hidrolizeaz substanele proteice, rezultnd compui
toxici, care dau produselor miros respingtor

3p