Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ideea de Afacere 1
Ideea de Afacere 1
Mon Cher
Cheltuieli de infiintare
Articole Aprobare Training Publicitate Aigurare Total
marunte vanzare personal cheltuieli de
alcool infiintare
3,000 $ 400 $ 10,000 $ 1,000 $ 3,000 $ 17,400$
Active
Numerar Stocuri Alte active Active Total active Total
necesar curente termen lung necesitatii
90,000 $ 10,000$ 10,000$ 547,600$ 657,600$ 675,600$
3.2 Resurse umane
Afacerea necesita 18 angajati din care 3 nepermanenti. Ca pregatire acestia vor avea
cunostinte de economie, contabilitate, specifice fiecarui post. In afara de initiatorii afacerii,
economist (contabil autorizat sau expert), bucatar-sef(absolvent al unei scoli sau cursuri de
specialitate), restul angajatilor nu necesita pregatire speciala; soferul va avea carnet de sofer
profesionist.
In continuare administratorii si bucatarul sef vor recurge la selectionarea candidatilor
pentru celelalte posturi: bucatari, chelneri, barman.
Testarea solicitantilor se va face cu scopul masurarii abilitatii cunostintelor acestora prin
demonstrarea practica a capacitatii indeplinirii sarcinilor. Pe langa testul de performanta,
candidatii vor tebui sa indeplineasca si conditii de comportare, tact, tinuta si infatisare fizica.
Candidatii vor fi supusi unor examinari medicale amanuntite pentru a se verifica daca
sunt apti pentru munca solicitata si pentru a se asigura protectia celorlalti angajati, a clientilor si
a produselor realizate in cadrul restaurantului.
Instruirea personalului admis, daca este necesara, va fi efectuata de fiecare dintre
responsabilii de „sectie”, respectiv bucatarul-sef si ospatarul-sef.
Indatoririle si responsabilitatile fiecaruia dintre angajati vor fi prevazute in fisa postului
astfel:
administrator:
-executa aprovizionarea;
-primeste si receptioneaza marfurile;
-pune la punct cu bucatarul-sef planul-meniu;
-initiaza introducerea unor sortimente noi;
-executa prezenta si efectueaza instructajul profesional;
-verifica tinuta zilnica si vestimentatia;
-controleaza zilnic aparatele de casa, obiectele de inventar;
-intretine discutii cu consumatorii, recomanda unele preparate;
-solicita parerea acestora asupra calitatii preparatelor;
-serveste personal in unele cazuri consumatorii.
bucatar-sef
-indruma, supravegheaza si controleaza intreaga activitate profesionala;
-organizeaza activitatea de productie culinara in baza planului de productie culinara;
-raspunde de calitatea si cantitatile preparate;
-supravegheaza modul in care se monteaza preparatele in vesela de servire;
-verifica personalul din sectia de productie.
ospatar-sef
-organizeaza si raspunde de intreaga activitate din procesul de servire;
-verifica prezenta si tinuta personalului;
-verifica starea de curatenie si de igiena a salonului de servire;
-verifica si intocmeste meniul cu administratorul si bucatarul-sef;
-primeste consumatorii la intrarea in sala si ii conduce la masa;
-primeste comanda si serveste consumatorii mai importanti;
-supravegheza modul in care ospatarii si barmanul isi executa serviciul;
-efectueaza demonstratii de pregatire, prezentare si servire a diferitelor specialitati culinare.
ospatar:
-executa activitatea de pregatire a salonului de deservire;
-verifica starea de curatenie a salonului;
-executa aranjarea meselor;
-serveste consumatorii.
barman:
-efectueaza operatiile de servire a clientilor cu bauturi specifice sectiei;
-verifica stocul zilnic si valoric al gestiunii;
-se aprovizioneaza cu toate sortimentele de bauturi;
-se doteaza cu toate tipurile de pahare.
Active
Active non-cash Necesitati cash Numerar Soldul de Total active
aditional numerar la
infiintare
567,000$ 90,000$ 0$ 90,000$ 657,600$
Pasive si Capital
Pasive
Imprumuturi Imprumuturi pe Datorii Alte datorii Total datorii
curente termen lung furnizori curente
0$ 600,000$ 0$ 75,000$ 675,000$
Capital
Investitii planificate
Proprietar Investitor Investire aditionala Total investitii
necesara planificate
0$ 0$ 0$ 0$
Pierderi la infiintare
Cheltuieli Total capital Total capital si Total finantare
Datorii
17,400$ 17,400$ 657,600$ 675,000$
Cash Flow previzionat
Fluxul de numerar depinde de presupunerile referitoare la cifra de afaceri, stocuri, zile de plata,
si de gestionarea conturilor de creante.
Ne asteptam sa obtinem acest acest volum, insa cu toate ca previziunile noastre nu reflecta un
volum de vanzari atat de ridicat.
5 Marketing
5.3Planul de marketing
Strategia de marketing.
Tinand cont de cateva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produs-serviciu de
inalta calitate, castiguri reduse in primul an de activitate si de alti factori care pot influenta
negativ mersul afacerii(inflatie, rata dobanzii) este deci obligatorie analiza atenta si conceperea
unei foarte eficiente strategii de marketing si de promovare a serviciului oferit. Politica firmei in
domeniul marketingului si reclamei pune accent pe unicitatea serviciului prestat. Echipa
manageriala (proprietari si administrator) a fost nevoita sa conceapa o strategie de marketing
care sa contina metode si elemente specifice fiecarei etape din viata restaurantului.
Astfel, chiar in ziua deschiderii localului vor fi invitate personalitati publice ale orasului
Constanta , oameni de cultura, oameni de afaceri de succes care se bucura de o buna reputatie.
Reclama in aceasta perioada va fi bine orientata, tintind segmentul de piata urmarit.Acest lucru
se va realiza prin intermediul:
- cartilor de vizita trimise pe adresa societatilor comerciale, a firmelor, sau institutiilor
publice, culturale si de invatamant
-Mass-media: anunturi in ziar; la radio ; programele tv locale; internet
-Pliante
Data naugurarii localului va fi in luna mai 2016. Echipa de marketing a considerat ca este
o perioada propice deschiderii restaurantului datorita numarului foarte mare de turisti care vin in
orasul Constanta incepand cu data de 1 Mai si continuand pe toata perioada verii.
6 Implementarea propunerilor
6.1.2 Sistemul decizional- in cadrul companiei noastre unul dintre cele mai importante
aspecte ale managementului operational este adoptarea deciziilor. Scopul acestui post se
regaseste in urmatoarele:
-stabileste strategia brandului si asigura indeplinirea volumului si atingerea tintei de pe piata si
profitului;
-construieste si mentine echitatea brandului;
-dezvolta o buna cunoastere a brandului si a consumatorului.
6.1.3 Sistemul informational-componenta majora a managementului intreprinderii, prin
care se asigura pe de-o parte fundamentarea deciziilor si pe de a alta parte fundamentarea
actiuniilor necesare pentru aplicarea acestora, sisitemul informational este principalul furnizor de
informatii, fara de care nu pot exista si functiona celelalte sisteme. Ca in orice organizatie exista
numeroase documente tipizate din care amintim: aviz de insotire a marfii, cerere exceptionala de
plata pentru aprovizionare, servicii si material indirecte si materiale directe.
6.1.4 Sistemul organizatoric
Organizarea afacerii este una mixta in care, plecand de la o organizare de responsabilitati, se ajunge la
organizarea pe produs,respectiv pe restaurant.
Bucatar sef
Ajutor de
ospatar (2)
Proprietarul detine 40% din actiunile societatii comerciale,iar restul de 60% sunt
impartite intre cei 3 administratori ai restaurantelor.Detinand majoritatea actiunilor,proprietarul
are dreptul de a lua deciziile finale in cadrul oricaruia din cele 3 restaurante existente in diferite
orase.
Activitatea restaurantului este direct supravegheata de cei doi manageri existenti care
raspund numai in fata administratorului si a proprietarului.Managerii au in subordine fiecare cate
10 angajati.
In procesul de deservire rolul cel mai important il ocupa ospatarii care trebuie sa asigure
o calitate cat mai ridicata a serviciilor.
Chiar daca unele aspecte ce vor fi prezentate in acest subcapitol nu au un efect imediat
asupra activitatii financiare,sigur vor avea un cuvant de spus in obtinerea eficientei pe termen
lung a companiei.
a) Sincronizare;
b) Selectie;
c) Recompensarea salariatiilor.
Intregul personal va fi angajat cu carte de munca, remunerarea sa se face prin salariu fix
si se vor acorda prime cu ocazia anumitor evenimente sau obtinerii unor rezultate deosebite.
Evolutia salariala si primele se vor corela cu rezultatele individuale ale fiecarui angajat.
8. Estimarea şi analiza costurilor calității. Pentru orice organizație care implementează Sistemul
de Managementul Calității, este important să cunoască costurile calității dar și pe cele ale
neimplementării acestuia. Ignorarea măsurilor de creştere a calităţii de către manageri poate avea
ca efect: pierderea sau reducerea volumului de clienţi, creşterea nivelului de reputaţie slabă a
organizației, pierderea unor oportunități etc. Este important să punem în evidență motivele
realizării îmbunătățirilor calitative și să asigurăm motivarea angajaților pentru realizarea lor.
11. Dezvoltarea unei culturii a autoevaluării. O organizaţie trebuie să fie preocupată de evaluarea
performanțelor sale. Acest lucru poate fi făcut prin intermediul culturii organizaţionale. prin
intermediul culturii organizaţionale, organizaţie poate să îşi dezvolte un sistem de autoevaluare
corect, care la rândul ei poate genera încredere și poate duce la dezvoltarea personalului. De
altfel,. "feedback-ul" este vital pentru orice organizaţie atât pentru evaluarea și cât şi pentru
asigurarea calității. Prin mecanismele de autoevaluare organizația trebuie să monitorizeze atât
realizările individuale cât și succesul programelor sale de îmbunătățire a procesului. Metodele de
autoevaluare pot include înregistrarea rezultatelor, studierea şi analiza evenimentelor şi
întâlnirilor pozitive şi negative, diferite tipuri de auditul intern. Indiferent de metoda folosită,
este important ca aceasta să fie adecvată procesului analizat. Revizuirile periodice și evaluarea
trebuie să fie o parte integrantă a programului de îmbunătățire a calității. în general, ca şi regulă,
nu trebuie luate noi inițiative până când succesele și eșecurile nu au fost analizate și înţelese.
8 Sinteza planului de afacere
CONCLUZII
Dezvoltarea firmelor în contextul evoluţiilor economice complexe din ultimii ani se
datorează mobilităţii, flexibilităţii şi creativităţii ridicate ce asigură manifestarea spiritului
antreprenorial şi succesul pe piaţă.
Succesul rezultat se datorează în primul rând calităţii produselor şi serviciilor oferite, experienţei
şi profesionalismului de care dau dovadă. Spiritul antreprenorial este combinaţia optimă între
inovaţie, risc şi capacitatea de a lua decizii corecte în condiţii de incertitudine generate de
evoluţia pieţei. Relaţiile antreprenoriale se constituie în fluxurile reciproce de informaţii şi
responsabilităţi ce se derulează între antreprenori şi clienţi, angajaţi, acţionari, comunitatea locală
şi stat.
Atât în lansare cât şi în funcţionare afacerile se pot confrunta cu probleme legate de
insuficienţa cunoştinţelor de management şi a finanţării şi cu dificultăţi de adaptare a ofertei la
modificările rapide survenite în mediul extern, tehnologic şi de afaceri. Întreprinzătorii care
doresc să-şi creeze sau să dezvolte propria afacere în condiţiile minimizării riscurilor apelează la
un plan de afaceri.
Succesul şi eşecul în afaceri nu sunt întâmplătoare, ci reprezintă rezultatul muncii depuse
de întreprinzător, fiind o consecinţă a măsurii în care acesta şi-a planificat şi organizat
activitatea. La originea dificultăţilor unei afaceri se află în principal următoarele cauze:
dependenţa faţă de o singură piaţă, de un singur client, accesul dificil la sistemele de finanţare,
natura şi gradul de risc care poate fi suportat de firmă.
Crearea unui plan de afaceri ca element de planificare şi dezvoltare impune o analiză
aprofundată şi realistică a evoluţiei anterioare şi prezente a firmei, analiză ce arată punctele
puternice dar şi punctele slabe ale firmei, demonstrând în ce măsura firma este capabilă să facă
faţă exigenţelor viitoare de pe piaţă.