Ţesutul sanguin cuprinde sângele periferic şi organele hematopoietice: măduva osoasă
şi organele limfoide centrale: timusul, bursa lui Fabricius, şi periferice: ganglionii limfatici, splina, ţesutul limfoid digestiv. Celulele sanguine periferice sunt reprezentate de eritrocite sau globule roşii, de leucocite sau globule albe şi de trombocite. Eritrocitele constituie aparatul celular sanguin care asigură respiraţia ţesuturilor prin legarea de hemoglobina a O2 şi CO2. Eritrocitele sunt adulte, cu structură funcţională biconcavă, cu un anumit raport volum/suprafaţă, cu diametru şi grosime care le asigură o durată de viaţă de 120 de zile, în condiţii de mediu interior normal, ceea ce înseamnă, că pentru un volum de 4,5 1 sânge şi o concentraţie de eritrocite de 5,2 X 1012, în fiecare zi se pierd prin îmbătrânire şi liză cam 1011 eritrocite şi că aceeaşi cantitate de eritrocite trebuie să ajungă din măduva hematoformatoare în sânge. Eritrocitele (numite şi globulele roşii sau hematii) au rolul de a transporta oxigenul şi bioxidul de carbon. Sunt celule anucleate, ce conţin un pigment numit hemoglobină. Aceasta este o proteină compusă dintr-o albumină numită globină şi o grupare numită hem, ce conţine fier, cu rol de fixare a oxigenului. Celulele mature ale sângelui se află într-o continuă şi intensă reînnoire. Producţia zilnică a unui organism adult este de 200 miliarde de eritrocite, 100 miliarde de granulocite, trombocite şi limfocite, 10 miliarde de monocite. Analizele chimice ale constituenţilor anorganici şi organici sanguini se pot realiza pe sânge venos, capilar şi arterial (foarte rar). Investigaţiile comparative pe sânge capilar şi venos au arătat că nu există diferenţe dependente de modul de prelevare pentru următoarele substanţe: sodiu,potasiu, clor, calciu, fosfor, colesterol, uree, proteine totale. Hemoleucograma constă în analiza elementelor celulare ale sângelui ( eritrocite, trombocite și leucocite). Hemoleucograma completa reprezintă testul ce relevă diagnostice pentru o serie de boli. Astfel, rezultatele pot arăta probleme legate de volumul sângelui (deshidratare) ori pierderi de sânge. Totodată, aceasta poate indica disfunctionalități în producerea, ciclul de viață și rata distrugerii celulelor de sânge, precum și infecții acute sau cronice și alergii.