Baigli

Ingrediente pentru 1 portii:

 Ingrediente pentru 4 cozonacei "ca-n Banat" :P
 Aluat:
 - 500 g. faina
 - 250 g. margarina Rama la cub sau Unirea
 - 2 linguri mari de smantana (acra nu frisca lichida)
 - 100 g. untura de porc
 - 2 galbenusuri
 - un praf de sare si unul de zahar
 Maia:
 - 25 g. drojdie proaspata
 - 2 lingurite zahar
 - putin lapte caldut (nu fierbinte!)
 Umplutura:
 - 250 g. mac/nuca
 - 200 g. zahar
 - 100 ml. lapte
 Pentru uns foile: - 3 galbenusuri

Mod de preparare:
Prima data se face maiaua:
Se pune drojdia intr-un bol; se presara zahar deasupra si se amesteca bine.
Se adauga laptele si se presara putina faina peste intreaga compozitie.
In 5-10 minute, daca drojdia e proaspata, trebuie sa creasca.
Se pune toata faina intr-un bol incapator si se adauga maiaua. Se adauga smantana,
un praf de sare, zahar si galbenusurile (albusurile se vor folosi ulterior la
compozitia de nuca si mac, pentru a le subtia)
Se amesteca toate ingredientele. Se adauga apoi margarina, incalzita putin la
microunde si se framanta bine, pana cand aluatul incepe sa se desprinda de pe
maini.
Se acopera si se lasa la dospit langa o sursa de caldura.

In acest timp, pregatim umpluturile:

Se incalzeste laptele intr-o craticioara, impreuna cu zaharul.
Cand zaharul se topeste, se adauga macul, respectiv -nuca, gata macinate.
Cand cele doua compozitii se racesc, se amesteca cu albusurile batute
spuma+putin zahar. Rezulta o compozitie super-dulce.
Aluatul se portioneaza cu cutitul in 4 parti egale, fiecare segment reprezentand o
foaie de umplut (un cozonacel)
Se intinde cu sucitorul fiecare segment in parte.
Masa se pudreaza cu putina faina si se intinde foaia de aluat cat mai subtire posibil.
Se umplu foile cu compozitiile de mac, respectiv nuca (2 cu mac, 2 cu nuca)
Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se ung cu galbenus de ou. Se baga
in cuptorul deja incins, pentru cca. jumatate de ora, la 180 grade C.
Faceti testul cu scobitoarea neaparat!!!
 Chili con Carne - reteta originala

Ingrediente pentru 6 portii:

 250 gr fasole alba boabe
 250 gr fasole rosie boabe (fasole Kidney)
 2 linguri unt pentru gatit
 2 linguri ulei de floarea soarelui
 750 gr costita fara os
 500 gr carne tocata de vita
 3 cepe rosii
 3 catei de usturoi
 1 lingurita praf de chili (Texas)
 6 rosii carnoase
 1 cutie pasta de rosii
 100 gr pulpa de rosii
 4 ardei chilli (iuti) verzi
 1 lingurita zahar brun
 2 foi de dafin
 400 ml supa instant de vita (baza)
 sare, piper

Mod de preparare:
Costita se taie fasii (ca. 2x5cm). Se curata ceapa si usturoiul si se taie cubulete. Rosiile se
oparesc in apa fierbinte, se decojesc, se taie in doua si se scot samburii. Pupla se taie
cubulete mari. Fasolea se lasa la inmuiat in multa apa rece timp de o noapte.

Incalziti intr-o tigaie mare uleiul si untul. Fasiile de carne se impart in 3 portii. Prajiti cate
o portie odata din toate partile dupa care scoateti costita din tigaie si adaugati carnea
tocata. Prajiti-o bine (cu crusta) iar spre sfarsit adaugati ceapa si usturoiul. Adaugati
costita deja prajita, pulpa de rosii, praful de chili si mai prajiti 3 minute. Stingeti cu ½
cana de apa.

Incingeti cuptorul la 150 gradeC. Toate celelalte ingrediente cu exceptia fasolei se

amesteca bine cu carnea intr-o oala si se sareaza si pipereaza usor. Tineti oala pe foc
pana atinge punctual de fierbere dupa care se da la cuptor pt 1 ½ - 2 ore. Se fierbe la foc
mic sub capac pana se inmoaie carnea.

Intre timp fasolea se fierbe in apa proaspata timp de 1 ora pana se inmoaie, in mod
obligatoriu fara sare!!! Apa pierduta prin fierbere se completeaza in permanenta.

Se scurge fasolea si se amesteca cu carnea. Se da totul la cuptor pentru inca o jumatate

de ora. De data asta fara capac. Amestecati din cand in cand si daca e nevoie completati
cu supa de vita. La sfarsit sarati si piperati dupa gust.

Povestea retetei:
Este o reteta cu traditie mare. Dateaza de pe vremea Incasilor si Mayasilor iar astazi ea
este deja o reteta clasica. Ingredientele folosite sunt cele care cresc si sunt mereu la
dispozitie in "Vestul Salbatic", ca ardei chili, carne de vita, fasole si rosii.