TORT CU MAC, FRISCA SI MANDARINE

Un tort senzational pentru zile speciale, cu blat cu mac si o crema de frisca aromata cu lichior de oua.
INGREDIENTE:
Pentru blat:
(blat cu diamtrul de 24 cm)
3 oua
120 g zahar
1 pachet zahar vanilat
4 linguri lapte
100 g faina
25 g amidon
2 lingurite praf de copt
100 g seminte de mac
Pentru crema:
450 ml frisca lichida
4 linguri zahar pudra
100 ml lichior de oua
14 g gelatina praf
1 conserva mica compot mandarine
Pentrui decor:
150 g martipan
2 linguri gem caise
250 ml frisca lichida
1/3 fructe din compotul de mandarine de mai sus
seminte de mac

PREPARARE:
Pentru inceput pregatim blatul.
Separam albusurile de galbenusuri. Mixam galbenusurile cu 80 g zahar, zahar vanilat si 4 linguri lapte pana
devin ca o crema.
Incorporam faina amestecata cu praf de copt si mac.

Batem albusurile cu restul de zahar pana devin o spuma tare. Jumatate din cantatea de albusuri batute spuma
o folosim pentru a fluidiza compozitia aluatului, apoi cealalta jumatate o incorporam amestecand usor de jos
in sus.

Turnam aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt pe fund, iar peretii cu ulei si faina.

Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 180°C timp de aproximativ 35 minute (pana trece testul cu
scobitoarea). Il scoatem apoi din tava si il lasam pe un gratar sa se raceasca.
Cat timp se raceste blatul pregatim crema. Batem frisca cu zahar pudra pana devine tare, apoi adaugam
lichiorul de oua si amestecam pana se omogenizeaza. In acest moment taiem blatul astfel incat sa obtinem 3
blaturi de inaltime relativ egala. Punem primul blat pe platou, apoi taiem 2/3 din fructele din compot in
cuburi.

Dizolvam gelatina in 50 ml frisca lichida si 1 lingura din compozitia de mai sus. O topim la baine-marie,
adaugam in acest timp inca o lingura din frisca cu lichior, apoi turnam peste cantitatea de crema si amestecam
cu viteza . Intindem rapid crema peste primul blat, presaram jumatate din mandarinele taiate cuburi.

Punem al doilea blat, apoi crema si fructele si acoperim cu ultimul blat.

Dupa ce am asamblat tortul am realizat ca era mai simplu sa pun fructele direct in crema.
Pentru decor realizam din martipan o foaie cu diametrul de 24 cm. Ungem blatul superior cu gem si punem foia
de martipan (se va lipi usor). Batem frisca cu zahar pudra pana devine tare, apoi realizam decorul tortului dupa
inspiratie (si talent) folosind restul de mandarine si seminte de mac.

Lichior de ouă

Ingrediente pentru lichior de ouă:

1 păstaie de vanilie

6 gălbenușuri

200 ml smântână pentru frișcă

250 ml lapte

200 g zahăr

250 ml vodka

1. Se desface pe lung păstaie de vanilie și se scot semințele cu latul unui cuțit. Semințele de vanilie, teaca
păstăii de vanilie, laptele și smântâna pentru frișcă se pun într-o crăticioară pe foc și se lasă acolo până
dă primul clocot.
2. Separat, într-un alt castron se bat cu mixerul gălbenușurile de ouă împreună cu zahărul. Trebuie să se
formeze o cremă densă. Când crema de ouă este gata se adaugă deasupra amestecul care a fost pe foc,
cel cu lapte, frișcă și vanilie. Se amestecă cu o spatulă și se omogenizează bine.
3. Se pune o cratiță cu apă pe foc și când se înfierbântă apa se pune deasupra castronul în care aveți
amestecul de ouă cu lapte, frișcă și vanilie. Ideea este să se creeze efectul de bain-marie.
4. Se amestecă crema pe bain-marie până se îngroașă și apoi se trage deoparte și se lasă să se răcească.
5. Se trece crema prin sită și se elimină păstaia de vanilie.
6. Se amestecă crema cu cantitatea de vodkă și apoi, acest lichior de ouă se pune la frigider pentru minim
3 zile pentru a se matura.
TORT DE CIOCOLATA CU MIEZ DE LAPTE
Daca as putea, as trimite cate o felie tuturor! Ca sa fiu sigura ca va cuceresc si nu mai plecati de aici pana nu va
convingeti ca trebuie sa pregatiti acest tort de ciocolata cu miez de lapte!
Am avut norocul de a fi printre primii care au testat faina de la Baneasa care are praf de copt adaugat, astfel
incat nu mai trebuie sa calculam cat agent de crestere ne trebuie la cantitatea de faina folosita. Daca o gasiti in

magazin nu ezitati sa o puneti in cosul de cumparaturi, sunt sigura ca veti fi incantati de aceasta!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
120 g ciocolata neagra
100 g unt
3 oua – separam albusul de galbenus
120 g zahar
100 g faina cu praf de copt
1 lingurita praf de cacao
cateva picaturi esenta de rom
Pentru crema de ciocolata:
200 g ciocolata cu lapte
100 g ciocolata neagra
150 ml frisca lichida
1/2 lingurita esenta de rom
Pentru crema de lapte:
300 ml lapte
1/2 pastaie vanilie
1 lingura varfuita faina
3 linguri zahar
50 g unt
100 g ciocolata alba
3 linguri frisca lichida
2 linguri lichior ciocolata alba sau lichior de oua
Pentru topping:
100 g ciocolata cu lapte
100 g ciocolata neagra
50 ml frisca lichida
30 g unt
2 linguri lapte
fulgi de ciocolata.
PREPARARE:
Pentru blat am folosit faina de la Baneasa cu agent de crestere – am ajuns la concluzia ca a fost o alegere foarte
inspirata, blatul a iesit perfect, asa cum se observa in poza de prezentare a feliei de tort.

Pentru a pregati blatul topim la baine marie untul si ciocolata.

Adaugam galbenusurile si mixam.

Incorporam faina amestecata cu praf de copt si cacao, apoi albusurile batute spuma tare cu zaharul si esenta de
rom.

Turnam aluatul in 2 forme cu diametrul de 20 cm apoi le coacem in jur de 30 minute in cuptorul preincalzit la
180°C. Lasam blaturile sa se raceasca pe cate un gratar, apoi le vom taia pe fiecare in parte in jumatate.

Pregatim prima crema de ciocolata, topind cele 2 tipuri de ciocolata cu 30 ml frisca lichida la microunde.
Scoatem ciocolata topita, adaugam restul de frisca lichida si esenta de rom si mixam rapid. Lasam crema sa
astepte pana pregatim “miezul de lapte”. Punem laptele cu zahar si pastaia de vanilie taiata pe jumatate la
fiert, pastrand putin lapte pentru a dizolva faina. O punem si pe aceasta in oala si fierbem la foc mic pana se
ingroasa ca o budinca. O luam de pe foc si adaugam untul, ciocolata alba topita la baine marie cu 3 linguri
frisca lichida si lichior de ciocolata alba sau lichior de oua.

Mixam rapid si dam crema la rece.

In acest timp taiem cele 2 blaturi pe jumatate. Punem primul blat pe platou si il ungem cu crema de ciocolata.
Acoperim cu un blat, apoi intindem crema de lapte (pastram 1/3 din crema pentru exteriorul tortului).
Continuam asamblarea tortului cu un blat, crema de ciocolata si blat. Imbracam exteriorul tortului cu restul de
crema de lapte si il dam la rece. Pentru a fi siguri ca se lipesc bine blaturile cu crema putem pune o greutate (un
fund de lemn de marime medie este perfect).
Dupa 3-4 ore pregatim toppingul topind ciocolata cu 2 linguri lapte, apoi o mixam cu frisca lichida si unt.
Turnam crema imediat peste tort si o intindem usor si pe margine.Putem decora cu fulgi de ciocolata sau orice
altceva ne ispira si avem la indemana.

TORT DE CIOCOLATA CU VISINE

Penru blat:
4 oua
4 linguri de apa
8 linguri zahar
6 linguri faina
2 linguri nuca macinata
2 linguri cacao neagra
1/2 plic praf de copt
1 praf de sare
1/2 lingurita coaja rasa de portocala
1 lingurita lichior de ciocolata
Pentru crema si umplutura:
250 g ciocolata cu lapte
100 g ciocolata neagra
200 ml frisca lichida
3 linguri lapte
30 g unt
1 cana visine din compot – fara samburi
Pentru sirop:
1 cana compot de visine
4 linguri visinata
Pentru topping:
50 g ciocolata neagra
50 ciocolata cu lapte
50 ml frisca lichida
ciocolata rasa pentru decor
PREPARARE:
Pentru inceput pregatim blatul: batem albusurile cu un praf de sare pana se umfla, apoi adaugam apa.
Continuam sa mixam, adaugand treptat zaharul, pana se intareste astfel incat albusul nu cade de pe paletele
mixerului. Punem galbenusurile, amestecam de sus in jos usor cu o spatula, apoi incorporam faina amestecata
in prealabil cu praful de copt si cacao. Adaugam nuca macinata. Punem apoi lichiorul si coaja rasa de portocala
si amestecam.

Turnam aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt pe fund si pe pereti cu ulei si faina. Coacem blatul in
cuptorul preincalzit la 180°C timp de 45 minute, sau pana trece testul cu scobitoarea. Cand este copt, il lasam pe
un gratar sa se raceasaca, apoi il putem taia astfel incat sa obtinem 2 blaturi egale.
Cat timp se coace blatul realizam crema. Topim ciocolata la baine marie impreuna cu laptele. Luam de pe foc si
o mixam cu frisca lichida, apoi adaugam untul la temperatura camerei. Punem crema la rece pentru 30 minute,
apoi mixam iar.
Insiropam blaturile, apoi punem primul blat pe un platou.

Avem grija sa punem sub marginile blatului hartie de copt sau staniol pentru a lasa platoul curat cand terminam
de aranjat tortul. Penste primul blat punem un strat de crema apoi aranjam visinele (fara samburi), iar peste
acestea punem iar un strat subtire de crema, avand grija sa pastram suficienta crema pentru a imbraca tortul si
a lasa un strat generos deasupra.

Punem al doilea blat peste crema, si imbracam tortul cu crema ramasa. Pregatim toppingul topind cele 2 tipuri
de ciocolata la baine marie, apoi le amestecam cu frisca lichida si turnam imediat peste tort.
Dam tortul la rece pentru o ora, apoi decoram marginile cu fasii de ciocolata raschetata cu un cutit sau ciocolata
rasa.
Lasam tortul la rece minim 4 ore inainte de a-l felia si servi.

TORT CU CREMA DE CACAO SI KRANTZ

Pentru ca este inca racoare afara, pentru ca iubesc nuca in deserturi: TORT CU CREMA DE CACAO SI
KRANTZ. Deliciul si rasfatul pentru cei dragi poate fi intr-o felie de tort. Raspalata? Un chip vesel si fericit dupa
ce si-a terminat portia.
INGREDIENTE:
Pentru blat:
(24-26 cm)
6 oua
6 linguri apa
12 linguri zahar
10 linguri faina
3-4 linguri nuca macinata
2 linguri praf de cacao neagra
1 plic praf de copt
1 praf de sare
coaja rasa de lamaie/portocale
1/2 lingurita esenta de vanilie
Pentru crema de cacao:
250 g zahar pudra
300 g unt
2 oua intregi
70 g cacao
1 praf de sare
3 linguri lapte praf
200 g nuca tocata fin
1/4 lingurita esenta de vanilie
2 linguri coniac
150 g ciocolata cu lapte
2 linguri ness
3 linguri lapte
1 praf de sare
Pentru decor si krantz:
150 g zahar
200 g nuci tocate grosolan
bomboane cu nuca pentru decor (Giotto)

PREPARARE:
Pentru inceput pregatim blatul: batem albusurile cu un praf de sare pana se umfla, apoi adaugam apa.
Continuam sa mixam, adaugand treptat zaharul, pana se intareste astfel incat albusul nu cade de pe paletele
mixerului. Punem galbenusurile, amestecam de sus in jos usor, apoi incorporam faina amestecata in prealabil
cu praful de copt si cacao. Adaugam nuca macinata. Punem apoi esenta de vanilie si coaja rasa de portocala
/lamaie.
Turnam aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt pe fund si pe pereti cu ulei si faina. Coacem blatul in
cuptorul preincalzit la 180°C timp de 45 minute, sau pana trece testul cu scobitoarea. Cand este copt, il lasam pe
un gratar sa se raceasaca, apoi il putem felia (incercam sa il taiem in 3 felii)

Cat timp se coace blatul realizam crema. Mixam untul cu zahar, apoi adaugam ouale, cacao, 1 praf de sare,
laptele praf si continuam sa mixam.

Dizolvam ness-ul in 3 linguri lapte cald, apoi punem la topit la baine-marie ciocolata cu laptele in care am
dizolvat ness-ul. O adaugam cremei de unt cand incepe sa se raceasca.

Adaugam coniacul si esenta de vanilie, apoi punem si nuca tocata fin si amestecam pana se omogenizeaza
compozitia.

Daca asamblam tortul in aceeasi zi in care am facut blatul nu este necesara insiroparea lui. Daca sta 2-3 zile atunci
putem sa il insiropam putin (folosim 200 ml apa, 2 linguri zahar si 1 lingura coniac). Ungem fiecare blat cu crema,
avand grija sa pastram si pentru decorul exterior.

Realizam krantz-ul: Caramelizam 150 g zahar, apoi adaugam nucile tocate grosolan. Le amestecam pentru a fi
toate acoperite, apoi le turnam pe o foaie de copt.Cand se racesc le pisam si le punem ca decor pe tort. Optional
putem folosi si bomboane invelite in nuca (eu am folosit Giotto).