5/12/2018 Uscături sau cirighele? Ce ziceți de … minciunele?

| Selgros Cauta Pasiunea

Uscături sau cirighele? Ce ziceți de …

minciunele?
 April 30, 2018  No Comments

Scorușe, minciunele, urechiușe, cirighele, uscături – oricum le-ai spune, gogoșile acestea cu denumiri atât de
simpatice au făcut copilăria multora dintre noi mult mai frumoasă.

La noi la țară bunica le făcea aproape în ecare duminică, iar mai apoi, când am crescut și veneam la ea în
vizită sau concediu, imediat se punea pe treabă, frământa aluatul și făcea niște uscături așa cum numai ea
știa să le facă. Denumirea de “uscături” nu am auzit-o decât în zona unde am copilărit, cea de “minciunele”
cred că s-ar potrivi cel mai bine, deoarece puțini și-ar închipui că un aluat fără drojdie poate să crească așa
frumos la copt – practic, la fel ca gogoșile. Denumirea de „minciunele” e, de altfel, ce mai cunoscută – dacă
spui cuiva “ce dor îmi e de niște uscături cum făcea bunica”, imediat urmează și precizarea “adică
minciunele” – pur și simplu pentru că e cea mai cunoscută.  Pentru mine este oarecum derutantă, din
rețetele citite pe internet minciunelele sunt, de fapt, tot gogoși dospite, doar că au altă formă.  Adică forma
asta bizară – de unde și o altă denumire, “urechiușe”, pentru că seamană cu niște urechi. De el aș zice eu!

 În același județ unde am crescut, Mureș, la numai câțiva kilometri de satul bunicii, aceleași gogoși au

denumirea de scorușe. Nu am înțeles de ce și nu am găsit pe nimeni să îmi explice – probabil pentru
asemănarea cu fructele cu același nume. Prin Banat se numesc cirighele și se se făceau la rugile bănăţene,
de Farşang –  le pregăteau deopotrivă şi unguri, şi svabi, şi slovaci, şi români.

Căutând mai mult originea acestor gogoși simple – dar atât de îndrăgite! – am descoperit un articol în care
autorul deplângea faptul că “puţini fac referire la reţeta originală grecească, din Pelopones, Creta sau
Mykonos –  locuri de unde, se pare, au plecat la începutul secolului al 17-lea spre sudul Rusiei. În Grecia le
găsim sub denumirile de Diples, Thiples, respectiv Xerotigana kritis. Diferenţa dintre reţetele slave şi cea
grecească este ca aceste fâşii de aluat subţire, prăjit în ulei şi su cient de crocant, nu se pudrează la nal, ci
se introduc erbinţi în miere şi se acoperă cu nucă măcinată. Și în cazul acestor gogoși se respectă, de fapt, o
regulă a gastronomiei: o rețetă ajunge pe căi politice sau culturale în altă regiune decât originea, iar
bucătăria locală înlocuiește ingrediente cu unele la îndemână, mai ieftine sau mai uşor de procurat în
vremea preparării: zahăr în loc de miere, de pildă. În Rusia, Ukraina și Uzbekistan, aceleași minciunele sunt
cunoscute sub numele de kvorost, verguny, respectiv chak-chak. Polonezii și ucrainenii și-au însușit același
preparat ca reţetă naţională, pentru momente de sărbători religioase sau festive, precum nunțile: ‘Chrusciki’.
De altfel, polonezii le-au făcut cunoscute și americanilor, iar în Italia cirighelele au ajuns sub denumirile de
Chiacchiere, Frappe, Cerici şi sunt un desert preferat lângă cafeaua cu lapte.

După cum vedeți, cirighelele sunt foarte cunoscute, iar rețeta lor a fost adaptată în funcție de zonă – unele
rețete conțin praf de copt, altele mult zahăr, în unele nu se pun ouă deloc… eu fac de ani buni rețeta pe care
o știu din copilărie, rețetă care cu drag v-o împărtășesc și vouă.

http://selgroscautapasiunea.ro/uscaturi-sau-cirighele-ce-ziceti-de-minciunele/ 1/10
5/12/2018 Uscături sau cirighele? Ce ziceți de … minciunele? | Selgros Cauta Pasiunea

Haideți să vedem cum se fac:


Pentru început vă scriu că gramajul este aproximativ, mai demult nimeni nu cântărea ingredientele, totul se
făcea la ochi iar unitatățile de măsură erau cana și lingura. Și cum unele preparate erau făcute atât de des,
gospodinele știau deja cum trebuie să e consistența aluatului. Eu o să încerc să explic cât mai în amănunt
rețeta astfel încât să vă reușească și vouă niște minciunele pe cinste!

Ingrediente:

500g făină

2 ouă

2 linguri de smântână grasă

aproximativ 200ml lapte prins

1 linguriță bicarbonat

2 linguri zahăr

esență de rom

un vârf de cuțit de sare

ulei

zahăr pudră

Cernem făina pe planșeta pe care frământăm aluatul. Sper că nu vă lipsește sita de făină din casă, pentru că
are un rol foarte important în aluaturi nu doar de a separa făina de alte impurități, ci și pentru a obține un
aluat aerat și pufos.

Frecăm bine ouăle cu zahărul și adăugăm esența de rom și smântâna. Cu cât mai grasă cu atât mai bine,
dacă sunteți ardeleni știu că nu vă lipsește din frigider

http://selgroscautapasiunea.ro/uscaturi-sau-cirighele-ce-ziceti-de-minciunele/ 2/10
5/12/2018 Uscături sau cirighele? Ce ziceți de … minciunele? | Selgros Cauta Pasiunea

Facem o adâncitură în făină, adăugăm amestecul de ouă și smântână și bicarbonatul de copt stins în laptele
prins. Punem și puțină sare și frământăm rapid un aluat elastic care se desprinde de degete atunci când are
consistența bună. Dacă este cazul, mai adăugați făină sau lapte prins.

http://selgroscautapasiunea.ro/uscaturi-sau-cirighele-ce-ziceti-de-minciunele/ 3/10
5/12/2018 Uscături sau cirighele? Ce ziceți de … minciunele? | Selgros Cauta Pasiunea

Presărăm făină pe planșetă și întindem o foaie de aluat, nu foarte groasă pentru că oricum minciunelele vor
crește mult la prăjit. Tăiem cu un cuțit în aluat forme pătrate sau dreptughiulare. Dimensiunile le alegeți voi,
eu le fac de obicei mai mari – asta însemnând o latură de 5-6 cm. În mijlocul ecărui pătrat faceți o mică
tăietură și treceți prin ea un colț al pătratului, îl scoateți ușor pe partea cealaltă și trageți puțin dându-i o
formă lunguiață. Gata prima minciunică sau minciună în cazul meu, procedați la fel și cu restul de aluat.
Încercați să-l tăiați în așa fel încăt să-l folosiți pe tot din prima, aluatul nu se mai întinde a doua oară.

http://selgroscautapasiunea.ro/uscaturi-sau-cirighele-ce-ziceti-de-minciunele/ 4/10
5/12/2018 Uscături sau cirighele? Ce ziceți de … minciunele? | Selgros Cauta Pasiunea

http://selgroscautapasiunea.ro/uscaturi-sau-cirighele-ce-ziceti-de-minciunele/ 5/10
5/12/2018 Uscături sau cirighele? Ce ziceți de … minciunele? | Selgros Cauta Pasiunea

Minciunelele se prăjesc în baie de ulei – așa că aveți nevoie de o tigaie cu diametru mai mare, care musai să
e și adâncă. Un wok sau o friteuză, cel mai bine.

Încingem uleiul și le prăjim pe o parte și pe alta până se rumenesc frumos. Apoi scoatem minciunele pe un
platou pe care am pus hârtie absorbantă ca să mai reducem din uleiul în exces.

http://selgroscautapasiunea.ro/uscaturi-sau-cirighele-ce-ziceti-de-minciunele/ 6/10
5/12/2018 Uscături sau cirighele? Ce ziceți de … minciunele? | Selgros Cauta Pasiunea

Le tăvălim bine prin zahăr pudră (asta la noi este partea favorită a copiilor) și le servim aproape reci.

http://selgroscautapasiunea.ro/uscaturi-sau-cirighele-ce-ziceti-de-minciunele/ 7/10
5/12/2018 Uscături sau cirighele? Ce ziceți de … minciunele? | Selgros Cauta Pasiunea

Dacă mai rămân și pe  doua zi nu se supără nimeni, sunt la fel de pufoase! De fapt aici este testul
minciunelelor – trebuie să e la fel și a doua zi, dacă sunt ca biscuiții nu vă gândiți unde ați greșit, trebuie să
mai faceți câteva rțnduri de minciunele ca să „prindeți” rețeta perfectă

http://selgroscautapasiunea.ro/uscaturi-sau-cirighele-ce-ziceti-de-minciunele/ 8/10
5/12/2018 Uscături sau cirighele? Ce ziceți de … minciunele? | Selgros Cauta Pasiunea


Numele meu este Amalia Oanță și locuiesc în Cluj Napoca. Sunt mamă, soție, angajat cu normă
întreagă și blogger culinar.

Gătesc pentru familie și nu pentru blog, această deviză mă reprezintă din 2007 de când am creat
blogul și mi-am obișnuit cititorii cu rețete simple, rapide și cu un buget rezonabil, toate însoțite de
explicații precise și multe fotogra i.

Ce gătesc? Orice pentru că în familie gusturile se împart între rețete tradiționale, contemporane și  da,
multe dulciuri.

Vă las să descoperiți asta în cele peste 1000 de rețete de pe blog cu rugămintea de a avea grijă
deoarece creează dependență 

http://selgroscautapasiunea.ro/uscaturi-sau-cirighele-ce-ziceti-de-minciunele/ 9/10
5/12/2018 Uscături sau cirighele? Ce ziceți de … minciunele? | Selgros Cauta Pasiunea

Ce părere ai? 

Scrie aici comentariul tău

  Subscribe  

http://selgroscautapasiunea.ro/uscaturi-sau-cirighele-ce-ziceti-de-minciunele/ 10/10