O reţetă delicioasă de cartofi franţuzeşti a fost publicată de Bogdan Roman, bucătarul

sibian care a făcut senzaţie la Masterchef, pe blogul său. Aveţi nevoie de 2 kilograme
de cartofi, 4-5 ouă, 300 de grame de brânză telemea sau orice fel de brânză, 50-100 de
grame de unt sau margarină, smântână pentru servit, sare, griş. Mod de
preparare Cartofii şi ouăle se spală şi se pun la fiert. ”După ce s-au fiert, se curăţă de
coajă şi se taie felii. Separat radem brânzeturile şi le amestecăm cu untul. Eu fac acest fel
de mâncare când am mai multe feluri de brânză pe terminate prin frigider. Amestec toate
brânzeturile, cu unt sau margarină până obţin o pastă. Dacă este prea groasă, adaug şi
puţină smântâna la compoziţie. Acestea fiind pregătite, luăm un vas de cuptor (vas de
yena, tavă de cuptor sau vas roman), îl ungem bine cu unt sau margarină (se poate unge şi
cu puţin ulei pe care îl întindem cu ajutorul unui şerveţel) şi îl tapetăm cu o lingură de
griş. Începem să aşezăm ingredientele în straturi consecutive începând cu cartofii.
Cartofi, un strat de brânză, un ou fiert şi tot aşa până terminăm ingredientele. Obligatoriu,
ultimul strat este de cartofi. Înainte să introducem tava în cuptorul preîncălzit, mai
punem puţin unt pe fiecare cartof pentru a nu se usca foarte tare. Lăsăm în cuptor la un
foc mediu până ce cartofii de la suprafaţă se rumenesc frumos. Timpul de coacere este de
aproximativ 40-50 minute”, explică Bogdan Roman. Vă mai recomandăm: Cum
preparăm supa de cartofi cu tarhon, deliciul tradiţional săsesc. Ingredientele-minune care
nu trebuie să lipsească Nelipsită din meniurile restaurantelor cu specific săsesc, supa de
cartofi cu tarhon este uşor de preparat şi are o savoare deosebită. Cum facem cea mai
bună ciulama de pui cu ciuperci. Reţeta delicioasă a lui Bogdan Roman, sibianul care a
făcut senzaţie la Masterchef Dacă vreţi să pregătiţi rapid un prânz delicios în familie,
ciulamaua de pui cu ciuperci poate fi o alegere excelentă. Asezonată cu mămăliguţă
caldă, va fi cu siguranţă apreciată de toţi cei care se aşează în jurul mesei. Cum facem
cele mai bune gogoşi de casă. Cât timp trebuie frământat aluatul - reţeta care te face să-ţi
lase gura apă Secretul celor mai bune gogoşi de casă, spun gospodinele, nu stă doar în
ingredinte, ci mai ales în timpul cât este frământat aluatul.

1. Cartofi cu macaroane la cuptor Ingrediente: 400 g cartofi, 200 g macaroane, 2 linguri

brânză rasă, 2 linguri unt, 500 g roşii, sare, piper. Mod de preparare: Se unge cu unt o
cratiţă ce poate fi dată la cuptor. Se aşază un rând de cartofi fierţi, tăiaţi felii subţiri şi se
presară brânza rasă. Deasupra se aşază un rând de macaroane fierte în apă cu sare, scurse
şi amestecate cu o lingură de unt şi brânză, apoi un rând de cartofi şi brânză. Se toarnă un
sos de roşii potrivit din sare şi piper, şi se dau la cuptor.

2. Omletă de cartofi Ingrediente: 500 g cartofi, 3 ouă, 1/2 lingură untură, sare, piper, 1
linguriţă mărar tocat. Mod de preparare: Se curăţă şi se spală cartofii. Se rad legumele
pe răzătoarea cu găuri mici. Se adaugă ouăle, sare, piper, mărar tocat, şi se amestecă. Se
toarnă compoziţia în ulei încins. După ce s-a rumenit pe o parte, se întoarce cu ajutorul
unui cuţit pe cealaltă parte.

3. Cartofi umpluţi cu brânză Ingrediente: 6 cartofi frumoşi, 200 g brânză de vacă, 2 ouă,
1/2 lingură făină, 1 lingură unt, sare. Mod de preparare: Se curăţă cartofii cruzi, se
taie în două, în lat. Se scobesc înăuntru până când capătă forma unor găoace cu peretele
gros de un centimetri. Se taie foarte puţin din fund, ca să poată sta în tavă. Pentru
umplutură se foloseşte brânza de vacă (se poate adăuga şi puţină brânză de oi), două ouă,
sare şi făină. Cartofii umpluţi se aşază într-o cratiţă cu unt fierbine şi se lasă să se
rumenească puţin. În cratiţă se adaugă apoi şi puţină zeamă de carne sau apă, şi se lasă la
fiert, până când se frăgezesc cartofii. Înainte de a servi se adaugă câteva linguri de
smântână.

4. Chiftele de cartofi prăjite în ulei Ingrediente: 500 g cartofi, 2 linguri făină, sare, 2
linguri ulei. Mod de pregătire: Se spală şi se pun la fiert. În momentul în care au fiert
se curăţă şi se dau prin maşina de tocat carne. Se frământă cartofii cu făina şi sarea-după
gust. Se fac chiftele şi se prăjesc în ulei fierbinte.

5. Găluşte de cartofi cu sos de roşii Ingrediente: 500 g cartofi, 2 linguri făină, sare,
piper, 1 ceapă, 1 linguriă untură, 500 g roşii sau 1 lingură bulion, 1 lingură brânză
rasă. Mod de preparare: Se fierb cartofii, se curăţă şi se trec prin sită sau prin maşina
de carne. Se adaugă făină până când se întăreşte aluatul. Se adaugă sare şi piper după
gust. Se fac cu mâna dată prin făină mici cârnăciori, de grosimea degetului, şi se fierb în
apă cu sare. Se face un sos de roşii astfel: se prăjeşte o ceapă tocată mărunt în puţină
untură sau ulei, se stinge cu apă şi se lasă să fiarbă până se moaie. Se adaugă câte puţin
bulion şi se potriveşte de sare. Se scurg găluştele, se aşază pe farfurie, iar deasupra se
toarnă sosul. Se presară puţină brânză rasă şi se servesc calde.

6. Cartofi cu dovlecei la cuptor: Ingrediente: 500 g cartofi, 30 dovlecei în floare, 1

ceaşcă smântână, 1 lingură brânză rasă, sare. Mod de pregătire: Cartofii spălaţi şi
curăţaţi se taie felii şi se prăjesc uşor în unt. La fel se procedează şi cu dovleceii. Se aşază
într-o cratiţă de pământ un rând de cartofi şi unul de dovlecei, se toarnă deasupra
smântâna cu puţină sare. Se presară brânza rasă şi se dau la cuptor 1/2 de oră, la foc
potrivit.

7. Musaca de cartofi cu zarzavat: Ingrediente: 500 g cartofi, 2 linguri lapte, 1 lingură

unt, 1 morcov, 1 pătrunjel, 3 cepe mrjlocii, 2 linguri untură, 1 lingură bulion, 1 lingură
pesmet, sare. Mod de preparare: Se face un piure de cartofi. Separat se fierb un
morcov şi un pătrunjel. Se taie ceapa mărunt, se prăjeşte cu punină untură şi se adaugă
morcovul şi pătrunjelul trecute prin maşină. Se adaugă sare după gust. Se unge o cratiţă
cu untură sau unt, se presară pesmet şi se întinde un strat de piure de cartofi. Deasupra se
aşază zarzavatul tocat peste care se pune restul de piure. Se toarnă bulion subţiat cu apă,
cât să acopere cartofii, şi se dă la cuptor.

Cei mai buni sunt puriceii cu brânză dar se pot face şi cu jumări” explică
femeia. „Puriceii” tradiţionali Ingrediente: un kilogram de mălai, 300 grame de brânză
de, patru ouă şi 500 ml de lapte bătut Mod de preparare: din mălai se face o mămăligă
mare, care se lasă la răcit, iar apoi se sfărâmiţează. Firimiturile se amestecă într-o cratiţă
cu ulei încins, adăugându-se brânza, amestecându-se foarte bine. Apoi se adaugă şi ouăle.
La final se pune şi laptele bătut pentru a-i tăia greaţa. Reţete din
restaurante Restaurantele din Slobozia servesc clienţilor reţete de bază de brânză şi
cartofi. Chiar dacă zona nu are un specific culinar aparte, atât gospodinele, cât şi bucătarii
şi-au adaptat reţetele astfel încât acestea să conţină ingrediente specifice. George Toma
(27 de ani) lucrează la unul din cele mai mari restaurante din oraş. Cele mai bune reţete
pe bază şi cartofi pe care le recomandă clienţilor săi sunt musacaua cu brânză şi cartofi
sau cartofii fierţi cu brânză. „În cazul musacalei, ea se prepară după modul tradiţional,
însă în loc de carne se poate pune brânză. Cel de-al doilea fel de mâncare poate fi servit
atât simplu, cât şi sub formă de garnitură. Ambele sunt foarte simplu de preparat” susţine
tânărul bucătar. Musacaua cu brânză şi cartofi Ingrediente: un kilogram de cartofi,
şase ouă, 200 grame de telemea, 100 grame de unt, 200 grame de smântână, sare şi
piper Mod de preparare: cartofii şi patru ouă se fierb foarte bine după care se taie
rondele. Untul se topeşte şi se adaugă peste o compoziţie de smântână amestecată cu
două gălbenuşuri şi două albuşuri, bătute spumă separat. Într-o tavă unsă cu unt se pune
un strat de cartofi, unul cu rondele de ou şi pe deasupra telemeaua. Deasupra se pune
compoziţia de ou cu smântână. Musacaua de cartofi cu brânză se serveşte caldă. Cartofii
fierţi cu brânză Ingrediente: cinci cartofi, 50 grame de unt, brânză rasă, trei linguri de
smântână, patru linguri de iaurt, sare şi piper. Mod de preparare: cartofii se pun la fier,
iar apoi se pasează până se obţine un piure. Compoziţia rezultată se subţiază cu unt,
smântână şi iaurt, după care se pune brânză. Se potriveşte la gust cu sare şi piper.

O reţetă delicioasă de supă de cartofi cu tarhon ne oferă profesoara Aurelia Rusu, o

pasionată cercetătoare a istoriei, tradiţiilor şi gastronomiei săseşti. Reţeta, alături de multe
altele, poate fi găsită în cartea Aureliei Rusu intitulată “Gătim împreună în Casa
Baronului”, publicată la Editura Samuel din Mediaş în acest an. Aveţi nevoie de o
jumătate de kilogram de pulpă de porc, 1 kilogram de cartofi, o linguriţă de boia dulce,
două linguri de ulei şi tarhon. Mod de preparare Se pune la fiert carnea tăiată în cuburi
mici, în apă rece, cu sare. După ce a fiert, carnea se scoate din vas, iar zeama rezultată se
păstrează. Se curăţă doi cartofi şi se taie în cuburi mici, care se pun în ulei încins,
împreună cu boiaua. După ce se rumenesc, se toarnă în zeama în care a fiert carnea, se
mai adaugă apă şi se lasă să fiarbă până ce cartofii se desfac complet. Se adaugă restul
cartofilor, se lasă să fiarbă, apoi se adaugă şi carnea şi se lasă să mai dea două clocote
împreună. La final, se adaugă tarhonul.

Pentru o porţie de gogoşi de casă aveţi nevoie de 1 kilogram de făină, 2 ouă, 2 linguri de
zahăr, un cub de drojdie, un vârf de cuţit de sare şi apă călduţă cât înghite
aluatul. Drojdia împreună cu zahărul se dizolvă în puţină apă călduţă. Făina se pune
într-un vas mai larg în care să se poată frământa aluatul. În mijlocul vasului cu făină se
pun drojdia şi zahărul dizolvate, ouăle şi sarea după care se amestecă adăugând treptat
apă călduţă, în cantitate potrivită, astfel încât aluatul să nu fie nici tare nici foarte
moale. Se frământă până când se desface aluatul de pe mâini şi se lasă la crescut până
când cantitatea de aluat se dublează. Se prăjesc într-o tigaie adâncă, plină cu ulei încins.
Tigaia este una potrivită dacă gogoşile puse la prăjit nu ating fundul vasului ci „plutesc”
în ulei. După ce s-au prăjit, gogoşile se scurg iar la final se poate adăuga zahăr pudră,
după gust.