Plan de afaceri Cafenea

Cafeneaua Java All Day

Glavan Cristian
Introducere

Cafeneaua Java All Day isi propune sa devina o necesitate zilnica pentru iubitorii
locali de cafea, un loc unde se elibereaza de stresul zilnic si in acelasi timp un loc confortabil
pentru intalnirile cu prietenii sau pentru a citi o carte. Datorita cererii in crestere pentru cafea
gourmet de inalta calitate si servicii ireprosabile, cafeneaua va fi situata in apropiere de
centrul localitatii Tismana pentru a construi un grup de baza de clienti fideli. Cafeneaua Java
All Day va oferi clientilor sai cea mai buna cafea pregatita in zona care va fi completata cu
produse de patiserie, precum si carti gratuite, pe care clientii le pot citi.
Compania va inaugura un bar de 2300 metrii patrati situat la o distanta redusa de mers
pe jos din centrul localitatii Tismana. Proprietarii au asigurat infiintarea acestei locatii prin
intermediul unui contract de leasing pe trei ani, cu optiunea de prelungire. Acestia au furnizat,
de asemenea, 140.000 lei din cei 170,000 lei necesari pentru infiintare. Capitalul aditional va
fi obtinut prin BCR sub forma unor credite comerciale.
Compania se asteapta sa creasca veniturile din vanzari de la 584.000 lei in primul an
(2001) la 706.000 lei in al trei-lea an. Cafeneaua Java All Day va depune eforturi pentru a
mentine o marja de 65% profit brut si cheltuieli rezonabile de exploatare si astfel profitul net
va creste de la 100.000 lei la 125.000 lei in aceeasi perioada.

1.1 Obiective

Obiectivele Cafenelei Java All Day pentru primul an de operare sunt:

• Sa devina cunoscuta ca fiind "Cel mai bun Coffee Bar din zona" de catre ghidul
restaurantelor locale.
• Sa obtina profit din prima luna de operatiuni.
• Sa mentina un profit brut de 65%.

1.2 Cheile succesului

• Design-ul cafenelei va fi atractiv din punct de vedere vizual pentru clienti si va fi proiectat

1
pentru a putea fi efectuate operatiuni rapide si eficiente.
• Instruirea angajatilor pentru a asigura pregatirea cafelei dupa cele mai bune tehnici.
• Strategii de marketing menite pentru a construi o baza solida de clienti fideli, precum si
maximizarea vanzarilor la produsele cu marje ridicate, cum ar fi bauturile espresso.

1.3 Misiune

Cafeneaua Java All Day va depune toate eforturile necesare pentru a crea un loc unic unde
clientii pot socializa intr-un mediu confortabil si relaxant in timp ce se bucura de cea mai buna
cafea si produse de patiserie din oras. Dorim sa ii ajutam pe clientii nostri sa se elibereze de
stresul acumulat zilnic, prin oferirea unei ambiante placute, o locatie convenabila, personal
prietenos si produse de inalta calitate. Compania va investi profiturile sale cu scopul de a mari
gradul de satisfactie al angajatilor oferind in acelasi timp randament stabil catre actionarii sai.

2.2 Start-up

Cheltuielile de infiintare includ:

• Cheltuieli judiciare pentru obtinerea licentelor si autorizatiilor, precum si servicii de
contabilitate in valoare de 1.300 lei.
• Cheltuieli de promovare pentru marea deschidere in valoare de 3.500 lei precum si
imprimarea afiselor (2.000 de pliante de la 0.04 lei per copie), pentru suma totala de 3.580 lei.
• Taxele consultantilor in valoare de 3.000 lei
• Asigurare (raspunderea generala, despagubiri acordate lucratorilor), prima totala fiind de
2.400 lei.
• Cheltuielile cu chiria pentru o luna de la 1.76 lei per metri patrati in valoare totala de 4.400
lei.
• Renovare in valoare de 10.000 de lei.
• Alte cheltuieli de start-up inclusiv cheltuielile de papetarie si depozite (2.500 lei).
Activele necesare infiintarii firmei au o valoare de 142.320 lei si includ:

• Capitalul de exploatare in valoare totala de 67.123 lei, care include angajatii si salariile
proprietarilor in valoare de 23.900 lei pentru primele doua luni si rezerva de numerar pentru
primele trei luni de functionare (aproximativ 14.400 lei pe luna).
• Inventarul in valoare de 16.027 lei, care include:
-Boabe de cafea (12 branduri normale si cinci branduri de cafea decafeinizata) - 6.000 lei
-filtre de cafea, produse de patiserie, salate, sandwich-uri, ceai, bauturi, etc - 7.900 lei
-aprovizionarea cu amanuntul (servetele, pungi de cafea, curatenie, etc) - 1.840 lei
-consumabile de birou - 287 lei

• Echipament pentru suma totala de 59.170 lei:

-Aparate de preparat Espresso - 6000 lei
-Automat de cafea - 900 lei
-Rasnita de cafea - 200 lei
-Echipament pentru alimente (cuptor cu microunde, prajitoare de paine, masina de spalat vase,
frigider, mixer, etc) - 18.000 lei
-Echipament pentru depozitare (rafturi, cosuri de gunoi) - 3720 lei
-Tejghea (chiuveta, masina de gheata, etc) - 9.500 lei
-Echipamente de servire (farfurii, pahare, tacamuri) - 3.000 lei
- Echipament magazin (casa de marcat, de securitate, ventilatie) - 13.750 lei

2
-Echipament de birou (PC, fax / imprimanta, telefon, mobilier, dulapuri) - 3.600 lei
-Alte cheltuieli diverse - 500 lei
2.3 Localizare si Servicii

Cafeneaua Java All Day va fi situata la parterul unei cladiri comerciale din centrul orasului
Tismana. Planul include un birou de 200 metri patrati si un bar de 2,300 metri patrati, care va
include o zona de relaxare cu 15 mese, o bucatarie, zona de depozitare si doua bai.
Design-ul interior este deschis si curat, cu un decor din lemn modern care va insufla
incredere in calitatea bauturilor si gustarilor servite si va fi in conform cu pozitionarea unitatii
ca un loc eclectic unde oamenii se pot relaxa si bucura de o ceasca de cafea.

Produse

Cafeneaua Java All Day va oferi clientilor sai cele mai bune bauturi pe baza de cafea din
zona. Acest lucru va fi realizat prin utilizarea ingredientelor de inalta calitate preparate in
conformitate cu retetele originale. Pozitionarea barului, meniul si activitatile de marketing
vor fi axate pe maximizarea vanzarilor la bauturile cu cea mai mare marja. Impreuna cu
bauturile espresso, cafeaua si ceaiurile, precum si unele bauturi racoritoare, vor fi vandute la
bar. Cafeneaua va oferi, de asemenea, produse de patiserie clientilor sai, salate si sandwich-uri
mici. Pentru clientela care prefera sa-si pregateasca cafeaua la domiciliu, Cafeneaua Java All
Day va oferi spre vanzare si boabe de cafea.
Oferta din meniu va fi completata de carti si reviste gratuite pe care clientii le pot citi
in interiorul cafe-barului.

3.1 Descriere produs

Meniul va fi axat in jurul bauturi pe baza de cafea espresso, cum ar fi Lattes, mochas,
cappuccino, etc. Fiecare dintre bauturile pe baza de espresso vor fi servite cu lapte degresat
sau lapte de soia. Fiecare dintre aceste bauturi se bazeaza pe un "shot" de espresso, care este
pregatit in masina de cafea. Aceste shoturi sunt combinate cu lapte si / sau alti aditivi cum ar
fi cacao, caramel, etc, pentru a pregati bauturi pe baza de espresso.

4.1. Segmentarea pietei

Cafeneaua Java All Day isi va concentra activitatile de marketing spre studenti, oameni care
lucreaza in birouri situate in apropiere si adolescenti sofisticati. Cercetarile noastre de piata
arata ca acestea sunt grupurile de clienti care sunt cel mai probabil sa cumpere produse de
cafea. Din moment ce consumul de cafea este universala indiferent de categoriile de venituri
si in general depinde de nivelul de invatamant superior, apropierea de campusul centrul
orasului Tismana va oferi acces la publicul tinta. In plus, ne asteptam sa avem clienti din
intregul judet, si ne bazam pe escala calatorilor in interes de afaceri.

4.2. Analiza pietei

An 1 An 2 An 3 An 4 An 5
Crestere Clienti
potentiali
Turisti 2% 18,000 18,360 18,727 19,102 19,484 2.00%
Adolescenti 1% 3,000 3,030 3,060 3,091 3,122 1.00%
Angajati corporativi 2% 8,000 8,160 8,323 8,489 8,659 2.00%
Altii 0% 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000 0.00%

3
Total 1.63% 34,000 34,550 35,110 35,682 36,265 1.63%
Strategia de implementare

Strategia de marketing va fi concentrata spre obtinerea de noi clienti, pastrarea clientilor

existenti, obtinerea de clienti care cheltuiesc din ce in ce mai mult si care revin mai des.
Stabilirea unei baze de clienti fideli este foarte importanta deoarece vor fi generate mai multe
vanzari, dar de asemenea, vor oferi recomandari favorabile.

5.1 Avantaje competitive

Cafeneaua Java All Day se va pozitiona ca un bar de cafea unic, unde clientii se pot bucura de
o ceasca de cafea preparata perfect si unde petrec de asemenea, timpul liber intr-un mediu
ambiant placut. Canapele confortabile si scaune, lumina difuza si muzica linistita vor ajuta
clientii sa se relaxeze si va diferentia cafeneaua de competitori.

5.2 Strategia de vanzare

Ospatarii Cafenelei se vor ocupa de operatiunile de vanzare. Pentru a accelera rapiditatea

servirii clientilor, cel putin doi angajati vor servi clientii - in timp ce un angajat va pregati
preparatele, celalalt se va ocupa de tranzactii.
Cu scopul de a construi baza de clienti, Cafeneaua Java All Day va utiliza bannere si
fluturasi, se va axa pe recomandarile clientilor si pe promotii.