Cuprins

I. Descriere………………………………………………………………………………2
II. Strategii de administrare………………………………………………………………3
III. Probleme și soluții…………………………………………………………………….4
IV. Concluzii……………………………………………………………………………...4
V. Bibliografia...................................................................................................................6

1
I. Descriere
Situat în Polignano, Grotta Palazzese este la mare, la câteva minute de la statuia Domenico
Modugno și aproape de Muzeul de Artă Contemporană.

Restaurantul Grotta Palazzese este renumit pe plan internațional, după cum reiese din
numeroasele recenzii despre cele mai importante reviste și bloguri din întreaga lume. Acesta
are un lounge în aer liber, amplasat într-un loc unic în lume. De fapt, terasa care îi întâmpină
pe oaspeți a fost creată într-o peșteră naturală, "Grotta Palazzese" (sau "di Palazzo", așa cum a
fost numită odată), de unde își ia numele, un loc cunoscut și folosit pentru petreceri banchete
din 1700. Celebru, pentru a vedea, este acuarela lui Jean Louis Desprez din 1783.

Terasa poate găzdui până la 150 de persoane, într-un loc care, deși este în aer liber, este
adăpostit din bolta peșterii. Pe de o parte, are vedere la mare, cu o priveliște splendidă a
peisajului de coastă și a orizontului marin; pe de altă parte, spre peștera mai mare, peștera însăși
fiind compusă din două peșteri de diferite dimensiuni.

Întreaga terasă include, de asemenea, o zonă cu mai multe locuri rezervate.

Dacă peștera a fost acolo încă din epoca neolitică, parchetul este o lucrare mai recentă,
totuși armonia dintre elementele naturaliste și arhitecturale este neobișnuită.

În plus, alegerea mobilierului esențial a fost singura modalitate de a spori magnifica naturii
înconjurătoare, fără a cădea în gunoi. Așadar, totul este minim și luminile sunt moi, pentru
că luna, cu vedere la mare, văzută dintr-o cavernă, este mai scenografică decât orice
candelabru, indiferent cât de magnific ar putea fi.

Să se ia în calcul că, în secolul al XVIII-lea, nobilii locului organizează partidele: pe scurt,

această peșteră sugerează că glitzul a fost mult timp clar.

Restaurantul este deschis pentru prânz și cină. Pentru sezonul 2018 perioada de deschidere este
de la 21 martie la 21 octombrie. Bucătarul combină cu îndemânare mâncărurile tipice din
bucătăria apuliană renumită și rafinată, cu combinații de arome și mirodenii care fac fiecare fel
de mâncare unică. În cele din urmă, lista de vinuri oferă o selecție de peste 300 de etichete ale
celor mai prestigioase vinuri naționale și internaționale.

Rezervările trebuie făcute pe site, accesând o zonă de rezervare. Reglementarea și politica

restaurantului Grotta Palazzese sunt prezentate în momentul rezervării.

2
II. Strategii de administrare

1. Locație

Polignano a Mare este un oraș italian de 17,982 locuitori. Cea mai veche parte a orașului se
află pe un izvor stâncos cu vedere la Marea Adriatica , la 33 de kilometri sud de capitală.

Economia țării se bazează în principal pe turism și horticultură.

De mare interes naturalist sunt pesterile sale marine și istoric importante sunt centrul istoric și
rămășițele dominației romane. Printre acestea, punte Traiana, care trece prin Lama Monachile.

2. Anulări

Anularea este posibilă până la 48 de ore înainte de data rezervării.

Anulările primite după acest termen limită sau o necomunicare vor avea ca rezultat o taxă de
75 € per persoană ca o "taxă de neprezentare". Rețineți că, datorită locației particulare a
restaurantului, managementul își rezervă dreptul de a anula rezervarea datorită condițiilor
meteorologice speciale, care împiedică performanța normală a serviciului.

3. Întârzieri

Rezervarea este valabilă cu o toleranță de până la 20 de minute după ora programată - nu mai
târziu de ora 14:30 pentru masa de prânz și ora 10.30 pentru cină. Pentru întârzieri mai mari de
20 de minute, rezervarea nu va mai fi garantată.

4. Respectarea timpului

De la 1 iunie până la 15 septembrie se implimentează să se respecte limita de timp de două ore

pentru cină, astfel încât să fie asigurat cel mai bun serviciu pentru rezervările ulterioare.

5. Meniul

Aveți posibilitatea să alegeți între două meniuri de degustare (Instinct și Essence)(150euro) și

un meniu vegetarian, sau puteți să vă compuneți propria prânz sau cină cu meniul "Gran Carte".
Este obligatoriu antreul și mai apoi felul 2.

6. Grupul

Pentru grupuri cu mai mult de 5 persoane este necesară alegerea unuia dintre meniurile de
degustare.

3
7. Alegerea tabelului

În momentul rezervării, nu este posibilă alegerea locației tabelului. Managementul își rezervă
dreptul de a atribui locurile relative în funcție de necesitățile logistice ale structurii.

8. Vinul

Lista de vinuri oferă o selecție de peste 300 de etichete ale celor mai prestigioase vinuri
naționale și internaționale. De menținut este faptul că este posibilă doar cumpărarea unei sticle
întregi și nu un pahar.

9. Evenimente

Restaurantul organizează diferite evenimente precum degustări de vin sau sarbătoare de Paște.

III. Probleme și soluții

1. Ploile si ghețușul pe timp de iarnă a dus la implementarea unui orar sezonier și anume :
pentru sezonul 2018 perioada de deschidere este de la 21 martie la 21 octombrie.

2. Cozile de așteptare au dus la impunerea unui regulament în ceea ce constă rezervările, și

anume aceasta este valabilă cu o toleranță de până la 20 de minute după ora programată, la
abaterea acestui program nu mai este valabilă.

3. Numărul mare de persoane este motivul pentru care este necesar să se respecte limita de
timp de două ore pentru cină, astfel încât să fie asigurat cel mai bun serviciu pentru rezervările
ulterioare.

IV. Concluzii

Restaurantul Grotta Palazzese cu siguranță este un loc magic și fermecător, o destinație de

neuitat pentru cei care iubesc să descopere locuri care îi vor lăsa fără cuvinte. Restaurantul
Grotta Palazzese este renumit pe plan internațional, după cum reiese din numeroasele recenzii
în cele mai importante reviste și bloguri din întreaga lume. Ca și orice restrausarant, Grotta
Palazzese are avantaje cât și dezavantaje.

4
Cercetând despre restaurantul Grotta Palazzese, am găsit câteva dezavantaje: lipsa
aeroportului, cel mai apropiat fiind în Bari; timpul pentru servirea în restaurant este limitat:
maxim două ore; nu există niciun bar pentru clineții care au ajuns mai devreme și ar dori să
servească o cafea sau un pahar de vin; din cauza prognozei meteo, restaurantul este deschis
doar în timpul de vară: 21 martie-21 octombrie. Având în vedere că este o atracție turistică,
numită cel mai romantic restaurant din lume, rezervările se fac din timp, câteodată și cu 6 luni
înainte. Pe lângă faptul că prețurile sunt destul de exagerate: cina pentru două persoane costă
în jur de 350-400 euro, în momentul rezervării, nu este posibilă alegerea mesei. Managementul
își rezervă dreptul de a atribui locurile în funcție de necesități.

Desigur dezavantajele pe care le-am regăsit nu sunt puncte suficient de puternice pentru a face
acest loc mai puțin vizitat de către turiști. Un avantaj foarte important, desigur, este locația
restaurantului și terasa în aer liber amplasată într-un loc unic: peștera naturală, "Grotta
Palazzese". Terasa poate găzdui până la 150 de persoane, într-un loc care, deși este în aer liber,
este adăpostit din bolta peșterii. Pe de o parte, are vedere la mare, cu o priveliște splendidă a
peisajului de coastă și a orizontului marin; pe de altă parte, spre peștera mai mare, peștera însăși
fiind compusă din două peșteri de diferite dimensiuni. Următorul avantaj este faptul că în
Restaurantul Grotta Palazzese puteți intra împreună cu animale de companie, ceea ce este foarte
important pentru turiști care călătoresc împreună cu ei. Și nu în ultimul rând, un mare avantaj
are și atracțiile turistice pe care se pot vizita în zonă: Piazzale Marco Polo, Lungomare
Domenico Modugno, arcada L’Arco Marchesale, Il Borgo Antico, „Balconate Sul Mare”,
Spiaggia Cala Porto etc.

5
V. Bibliografia

1. https://www.grottapalazzese.it
2. https://www.tripadvisor.co.za
3. https://www.booking.com
4. https://ckanani.com/blog/italian-cave-restaurant-grotta-palazzese
5. http://www.addtobucketlist.com/eat-at-these-13-unbelievably-amazing-restaurants-in-
the-world/
6. https://www.italianfoodacademy.com/articolo-ristoranti-piu-belli-al-mondo-articolo/
7. https://www.travisneighborward.com/travel/grotta-palazzese-italy-restaurant-cave/
8. https://www.marinareservation.com/articles/grotta-palazzese-one-of-the-most-
romantic-restaurants-in-the-world/
9. https://www.travelandleisure.com/articles/italian-cave-restaurant-Grotta-Palazzese
10. https://ro.wikipedia.org/wiki/Polignano_a_Mare