…………………… SRL

FIŞA POSTULUI

Aprobat,
ADMINISTRATOR

FIŞA POSTULUI
IDENTIFICAREA POSTULUI

1. NUMELE ŞI PRENUMELE TITULARULUI: ...........................................................................

2. DENUMIREA POSTULUI: Bucătar

3. POZIŢIA ÎN COR / COD: 512001

4. DEPARTAMENTUL / LOCAŢIA:

5. NIVELUL POSTULUI: : Execuţie

6. RELAŢIILE:
A. Ierarhice:
- Se subordonează: - Directorului SC
- Are in subordine: -

B.Funcţionale şi de colaborare:
- colaborează cu personalul din cadrul punctului de lucru

C. Reprezentare: -

DESCRIEREA POSTULUI

1. SCOPUL GENERAL AL POSTULUI:

- prepararea produselor calde și reci în conformitate cu rețeta și cerințele clientului;
- aprecierea stării și calității produselor și alimentelor în procesul de preparare;

2. OBIECTIVELE POSTULUI:
- prepararea produselor calde și reci în conformitate cu rețeta și cerințele clientului;
- aprecierea stării și calității produselor și alimentelor în procesul de preparare;

3. OBIECTIVE DE PERFORMANŢĂ:
- realizarea atribuţiilor corespunzătoare funcţiei;
- identificarea soluţiilor adecvate de rezolvare a activităţilor curente;
- cunoaşterea şi aplicarea consecventă a reglementărilor specifice activităţii desfăşurate;
- inventivitate în găsirea unor căi de optimizare a activităţilor desfăşurate;
- respectarea normelor de disciplină şi a normelor etice în îndeplinirea atribuţiilor

3.1. CRITERIILE DE EVALUARE

a. adaptabilitatea
b. asumarea responsabilităţilor
c. capacitatea de a rezolva problemele
Pag 1 din 4
 …………………… SRL
FIŞA POSTULUI

d. capacitatea de autoperfecţionare şi valorificare a experienţei dobândite

e. capacitatea de a comunica
f. capacitatea de a lucra în echipă
g. capacitatea de analiză
h. respectul faţă de lege şi loialitatea faţă de interesele unităţii / sucursalei
i. capacitatea de a lucra independent
j. conduita în timpul serviciului”

4. DESCRIEREA SARCINILOR / ATRIBUŢIILOR / ACTIVITĂŢILOR POSTULUI:

- prepară produsele calde și reci în conformitate cu rețeta și predă produsele gătite
personalului de deservire;
- apreciază starea și calitatea produselor și alimentelor în procesul de preparare;
- stabilește necesarul de materii prime și auxiliare pentru o perioadă de 7 zile;
- recepționează calitativ și cantitativ materiile prime și auxiliare;
- dozează în proporții conform meniului produsele culinare preparate;
- stabilește exact cantitatea și calitatea conform rețetei de fabricație;
- verifică existența certificatelor de calitate, declarațiilor de conformitate sau certificatelor de
conformitate care intră în procesul de preparare a produselor;
- estimează prețul de producție al produselor finite și verifică corectitudinea documentelor de
recepție;
- depozitează și asigură păstrarea în condiții corespunzătoare a produselor finite și a materiilor
prime;
- controlează zilnic și ori de câte ori este nevoie starea tehnică a utilajelor pe care le folosește;
- menține starea de curățenie la locul de muncă și asigură igiena personală pe toată durata
programului de lucru;
- verifică și pregătește utilajele, ustensilele și alte obiecte de inventar în vederea desfășurării
lucrului;
- transmite și primește informații referitoare la activitatea specifică bucătăriei;
- asigură gestiunea fizică a stocului de materii prime împreună cu ceilalți bucătari,
- execută orice alte atribuţii şi sarcini în domeniul său de activitate, dispuse de administratorul
hotelului.
- asigură gestiunea fizică a stocului de materii prime;
- efectuează lunar inventarul stocului de materii prime;
- participă activ la operatiunile de incarcare/descarcare a materiilor prime la/din magazia
societății;
- raportează superiorului ierarhic orice neconcordanță între stocul fizic și cel scriptic;
- respectă legislația de gestiune a stocurilor;
- oferă informații despre stocuri;
- efectuează recepția fizică a materiilor prime la intrare în magazia Bucătărie;
- Raporteaza Directorului SC diferentele intre marfa fizica si cea scriptica aparute la receptia
materiilor prime la magazie;
- utilizează eficient spațiul de depozitare a materiilor prime;
- stabilește necesarul de materii prime de aprovizionat și asigură comanda acestora
furnizorilor;

5. DESCRIEREA RESPONSABILITĂŢILOR POSTULUI

A. Privind relaţiile interpersonale/comunicarea

- se comportă atent şi ospitalier cu clienţii, comunică folosind un ton politicos, transmite
informaţiile cu operativitate;

Pag 2 din 4
 …………………… SRL
FIŞA POSTULUI

- are o atitudine politicoasă atât faţă de clienţi şi colegi, cât şi faţă de alte persoane cu care
vine în contact în cadrul hotelului;
- răspunde de menţinerea unui climat favorabil îndeplinirii sarcinilor de lucru;
- răspunde de identificarea cerinţelor de servicii suplimentare ale clienţilor.

B. În raport cu obiectivele şi atribuţiile postului:

- răspunde de efectuarea activităţilor de igienizare în conformitate cu normele sanitare în
vigoare;
- răspunde de alegerea corectă a echipamentelor şi materialelor de curăţat, care trebuie să fie
corespunzătoare tipului de suprafaţă folosit;
- comunică superiorului ierarhic opiniile şi sesizările clienţilor, în vederea satisfacerii
exigenţelor acestora;
- rezolvă problemele neplăcute cu calm, pe primul plan fiind grija faţă de client;
- răspunde material, disciplinar şi penal, conform prevederilor legale în vigoare, de primirea,
păstrarea şi eliberarea bunurilor gestionate;
- verifică şi raportează starea mobilierului, informând cu promptitudine serviciile abilitate.

C. Privind securitatea şi sănătatea în muncă:

- răspunde de executarea operaţiilor de curăţire cu cea mai mare atenţie pentru a evita
accidentele;
- anunţă cu promptitudine superiorului ierarhic defecţiunile ivite la echipamente, instalaţii sau
tablouri electrice;
- respectă prevederile Legii nr. 319/2006, normele metodologice de aplicare a acesteia,
Normele Generale de Apărare Împotriva Incendiilor şi deciziile în domeniu.

D. Privind regulamentele de lucru:

- respectă şi pune în aplicare prevederile Regulamentului Intern şi a Regulamentului de
Organizare şi Funcţionare;
- respectă şi aplică prevederile legislative în domeniu şi Contractul Colectiv de Muncă în
vigoare.

6. CONDIŢIILE DE LUCRU ALE POSTULUI

A. Programul de lucru: - 16 ore (orele 7,00 – 23,00) urmat de timp liber corespunzător, conform
graficului de lucru;

B. Condiţiile de muncă: - se încadrează în condiţii normale de muncă, conform Legii 263/2010

C. Condiţii de formare profesională: - participă la programe de formare profesională.

7. GRADUL DE AUTONOMIE

A. Autoritate asupra altor posturi: -

B. Delegare (înlocuitori, sarcini delegate)

- Înlocuieşte pe: -
- Este înlocuit de: -

8. PERIOADA DE EVALUARE A PERFORMANŢELOR: - funcţie de sistemul de evaluare stabilit de

Directorul SC.

Pag 3 din 4
 …………………… SRL
FIŞA POSTULUI

SPECIFICAŢIILE POSTULUI

1. NIVELUL DE STUDII: - studii medii

2. CALIFICĂRI / SPECIALIZĂRI NECESARE:

- program de formare profesională în meseria de bucătar în situaţia în care nu este absolvent
al învăţământului liceal de specialitate.

3. COMPETENŢELE POSTULUI:
- dedicare lucrului cu clienţii;
- atitudine pozitivă, aptitudini de comunicare;
- spirit de observaţie şi atenţie la detalii;
- amabilitate, toleranţă, calm;
- flexibilitate, asumarea responsabilităţilor;
- rezistenţă la stres.

4. EXPERIENŢA DE LUCRU NECESARĂ (VECHIMEA ÎN SPECIALITATEA CERUTĂ DE POST):

-

Data elaborării (data la care s-a semnat la întocmit şi avizat) : ……………………………………..

Data confirmării (data la care s-a semnat la aprobat): ………………..………………………………

Primit un exemplar :

Numele şi prenumele : …………………………………………..

Semnătura : ………………………………

Data : …………………………….

Pag 4 din 4