Friptura de miel coroana

1 carcasa de miel, sare, piper, ulei de masline, vin alb, usturoi, ierburi aromate (salvie, rozmarin, menta)

Friptura de miel

1. Incepem sa pregatim carcasa de miel . Pentru asta va trebuie neaparat un cutit care sa taie foarte bine.
Se taie partea din fata de la carcasa (pielea de pe piept), apoi se desface carcasa apasand cu mainile. Se
taie coastele de la incheietura cu coloana, afand grija sa nu se taie de pe carne. Se taie afara coloana
vertebrala. Aceasta este cea mai dificila si minutioasa parte a procesului. Aveti grija sa taiati pe langa
vertebre astfel incat carnea de dedesubt sa nu fie lezata prea tare.

2. Se curata carnea de eventualele resturi de oase ramase si se taie coastele mai mici astfel incat sa
ramana de-o parte si de alta doar coastele mari (vreo 8-9 pe fiecare parte). Se cresteaza pielita de pe
coaste pana la jumatate, apoi oasele ramase libere se curata bine de carne si pielite.

3. Am lasat carnea la marinat in vin+2 linguri ulei de masline+2 catei de usturoi+ierburi peste noapte
(ajunge si cateva ore).

4. A doua zi am adunat carnea pe langa coaste si am impuns coastele de la margine, legandu-le 2 cate 2.

5. Intr-un mojar am zdrobit 2 catei de usturoi cu sare, piper si rozmarin, am aduaugat 2 linguri ulei de
masline si cu acest amestec am uns carnea din coroana.

6. Am legat cu o ata si baza coroanei mele pentru a-i da deschiderea dorita.

7. Am invelit capetele coastelor cu folie de aluminiu si am pus peste carne cateva ierburi (rozmarin,salvie
si menta), apoi am dat la cuptor.

Se prepara umplutura pentru friptura de miel coroana:

Se topeste untul intr-o tigaie, se adauga boabele de piper verde zdrobite ca sa isi lase aroma, ceapa
tocata, telina curatata si taiata cuburi, ciupercile taiate in 4 si usturoiul si se calesc pana se inmoaie,
amestecand, pentru aproximaiv 7-10 minute.

Intr-o alta oala se aauga orezul, apoi se adauga legumele sotate si supa de pui. Se amesteca bine la foc
mediu pana incepe sa fiarba, se mai adauga supa daca e nevoie. Se adauga si condimentele si se
acopera.

Baza coroanei din carcasa de miel se leaga cu ata pentru a-i da deschizatura dorita si se unge cu ulei de
masline. Se invelesc capetele oaselor in folie de aluminiu ca sa nu se arda.

Se da coroana la cuptor pentru 1 ora.

Dupa o ora se aseaza in mijloc umplutura pregatita amestecata cu cele 2 oua batute si se mai da la
cuptor pentru inca 30 de minute.