În acest proiect am ales ca temă obţinere ha laptelui de consum din lapte integral.

Am al es aceast ă tem ă deoarece mi s -a părut interesant ca plecând de la l aptel e

integral şi t recând g prin mhgfai m ulte gfhfgh operaţii se obţi ne laptel e de
consum. Lapt ele prezintă o com poziţie complexă cu pat ru grupe de compo-
nente principale fdg: substanţ e azotoase, gluc ide, lipide şi săruri mineral e. În
afara acestora, în l apte sunt prezente şi o seri e de alte subst an fghgfţ e în
proporţii mai reduse, dar cu import an ţ ă mare în aliment aţie sau tehnologi e. C a
sursă convenţional ă de proteină animal ă, laptel e se situează pe locul al doilea,
după carne, în privinţa aport fhfglui prot eic în aliment aţia um ană.
Am început acest proiect cu o part e de teorie, pentru a a vea o bază solidă
în scopul înţel egerii tuturor proceselor care au loc de -a lungul obţinerii lapt elui
deconsum.