– Determinarea calităţii cărnii de porc –

CUPRINS

Argument ..........................................................................................................
Capitolul 1: Generalităţi

Capitolul 2: Conţinut propriu-zis

2.1. Analiza senzorială

2.2. Analiza fizico-chimică

2.2.1. Determinarea temperaturii cărnii

2.2.2. Determinarea PH-ului cărnii

2.2.3. Identificarea NH3 cu reactivul Nessler

2.2.4. Identificarea H2S

2.2.5. Determinarea azotului uşor hidrolizabil

2.3. Analiza microbiologică

Capitolul 3: Concluzii şi recomandări .......................................................................................

BIBLIOGRAFIE..........................................................................................................................

ANEXE.........................................................................................................................................