Produse organice

In this booklet you will find regulations

for labeling and for the production of

organic produce within EU and in

partner countries.

This project has been funded with the

support from the European

Commission.

The contents of this booklet commit

only the authors and the Commission

cannot be held responsible for any use

of the information contained.

CUPRINS
Produse organice..............................................................................................................................................2
Studiul comparativ:produse oganice versus produse convenţionale...............................................................3
Reglementari privind productia alimentelor organice /biodinamice................................................................4
Reglementări UE................................................................................................................................................4
Logo-ul UE..........................................................................................................................................................4
Promovarea agriculturii şi productiei ecologice................................................................................................5
Accesul la produsele organice...........................................................................................................................5
Reglementările din Danemarca.........................................................................................................................5
Produse organice...............................................................................................................................................6
Produse biodinamice.........................................................................................................................................7
Produse convenţionale......................................................................................................................................8
Diferenţa dintre termenii ecologic, biodinamic şi convenţional........................................................................8
Logo-ul ecologic din Danemarca........................................................................................................................8
Produse cu eticheta logo-ului ecologic din Danemarca....................................................................................9
Etichetele ecologice din Danemarca şi UE.......................................................................................................10
Reglementări din Italia....................................................................................................................................11
Legislaţia privind alimentele organice.............................................................................................................12
Agricultura organică din Italia..........................................................................................................................12
Premisele cultivării produselor organice.........................................................................................................13
Avantajele privind sănătatea în cazul consumului de produse organice.........................................................14
O gamă diversificată de produse în Campania................................................................................................15
Teritoriul din jurul şcolii IIS De Medici .........................................................................................................16
În căutare de produse organice în supermarketurile locale............................................................................17
Reglementările din România..........................................................................................................................18
Logo-ul ecologic...............................................................................................................................................19
Eticheta............................................................................................................................................................20
Link-uri utile.....................................................................................................................................................21
Reglementări din Polonia................................................................................................................................21
Legislaţia privind producţia organică...............................................................................................................21
Este agricultura organică bună pentru mediu ?...............................................................................................21
Logo-ul ecologic din Polonia............................................................................................................................22
Reglementări din Portugalia............................................................................................................................24

1
Ce sunt produsele organice ?...........................................................................................................................24
De ce sunt produsele convenţionale mai mari ?..............................................................................................24
Avantaje şi dezavantaje………………………………………………………………………………………………………………………………24
Motive pentru alegerea produselor organice..................................................................................................25
Cele 4 principii privind agricultura organică....................................................................................................25
Fructe şi legume..............................................................................................................................................25
Carne şi ouă organice…………………………………………………………………………………………………………………………………26
Reglementări din Turcia..................................................................................................................................26
Agricultura organică în Kayseri...................................................................................................................26
Logo-ul ecologic din Turcia..............................................................................................................................27
GİLABURU...................................................................................................................................................27
Agricultura organică în Izmir............................................................................................................................28

Elevii provenind din domenii profesionale similare au lucrat împreună pe tema

fundamentală a inovaţiei şi creativităţii în prepararea mâncării, cu accent pe ideea
de specific local – „terroir”. Conlucrarea în activităţile de cercetare în acest domeniu
a facilitat un bogat schimb de cunoştinţe prin împărtăşirea exemplelor de bune
practici din fiecare ţară parteneră.

Sperăm că rezultatele acestui proiect vor contribui la îmbogăţirea cunoştinţelor

elevilor privind cadrul culinar general al practicilor profesionale din industria
alimentară şi de alimentaţie publică din Europa.

2
Studiul comparativ: produse organice versus produse convenţionale

Toate ţările participante au efectuat un studiu comparativ a cel puţin 2 produse şi în

general s-a constatat o diferenţă distinctă între produsele organice şi cele
convenţionale. Diferenţa consta în aromă mai puternică şi culoare mai frumoasă.
Calitatea senzorială şi tehnologică a produselor culinare obţinute din ingrediente
ecologice este superioară calităţii produselor obţinute din ingrediente convenţionale
(1).

Exemplu de cercetare – partenerul din România

Supa de legume Tarta de fructe

Aceste feluri de mâncare au fost selectate deoarece peste 90% din ingredientele eco
necesare au putut fi procurate din magazinele specializate din Sibiu. Fiecare fel a
fost gătit de 2 ori, folosind aceeaşi reţetă şi metodă de preparare. Prima dată
folosind ingrediente convenţionale şi a doua oară cu ingrediente organice.
Produse organice pentru supa de legume Produse convenţionale

3
Reglementări privind producţia alimentelor organice /biodinamice

Ecologic, eco, organic, bio - aceşti termeni au aceeaşi semnificaţie, fiecare fiind
specific unei anumite zone geografice.

Legislaţia UE şi naţională conţin obiectivele, principiile şi regulile aplicabile

producţiei ecologice.

Aceste reguli definesc metoda de producţie în sectoarele vegetal, animal şi de

acvacultură şi reglementează următoarele aspecte privind sistemul agriculturii
ecologice:

 procesare

 etichetare

 comercializare

 inspecţie şi certificare

Reglementările UE
Regulamentul CE nr.834/2007 privind producţia ecologică şi etichetarea;

Regulamentul CE nr.889/2008 al Comisiei Europene care stabileşte regulile

aplicabile;

Regulamentul CEE nr.2092/91 al Consiliului European din 24 iunie 1991 privind

metoda de producţie în agricultura ecologică şi etichetarea.

Logo-ul ecologic şi sistemul de etichetare reprezintă mecanismul prin care

consumatorul poate să aleagă să cumpere produse ecologice.

Logo-ul UE
Logo-ul UE ( frunza verde ) şi logo-urile statelor membre sunt folosite pentru a
completa eticheta şi pentru a mări vizibilitatea alimentelor şi băuturilor ecologice.
Aplicarea logo-ului UE pe produsele alimentare a fost obligatorie din 1 iulie 2010,
dar este opţională pentru produsele importate. Logo-ul UE pe produse asigură
recunoaşterea acestora în UE.

4
Promovarea agriculturii şi producţiei ecologice
Pentru a promova agricultura şi producţia ecologică, UE a creat website-ul
http://ec.europa.eu/agriculture/organic/home_en, al cărui scop este de a informa
publicul general privind sistemul agriculturii ecologice. Website-ul reprezintă şi
punctul de plecare pentru campaniile de promovare în diferitele state membre.

Mai mult, CE oferă suport financiar în proporţie de 50% pentru programele de

informare şi promovare iniţiate de organizaţiile profesionale şi nonprofesionale,
care contribuie cu minim 20% din costul real, cofinanţarea fiind asigurată din
bugetul naţional, conform prevederilor Regulamentului CE nr.3/2008.

Accesul la produsele organice

Datorită cercetării efectuate de parteneri, s-a dovedit că accesibilitatea la producţia
organică variază de la o ţară parteneră la alta, dar nu este dificilă. În toate ţările
partenere este posibil să se cumpere produse organice în toate supermaketurile mai
mari. Diferă oferta, dar toate produsele de bază sunt disponibile.

Reglementările din Danemarca

Producţia organică este reglementată de regulamentul organic UE şi de Documentul
danez privind ecologia.

Agricultura organică în Danemarca

5
  1 ianuarie 2009, este iniţiat un nou act privind agricultura organică, care va
contribui la sporirea creşterii ecologice a animalelor, ceea ce va crea
oportunităţi pentru o producţie care să satifacă cererea.

Produse oraganice : Sunt permişi maxim 38 de aditivi în agricultura organică.

Asta înseamnă că se folosesc mult mai puţini aditivi decât în produsele
convenţionale, dar totuşi mai multe decât în produsele biodinamice. Produsele
ecologice trebuie cultivate având în vedere mediul şi bunăstarea animalelor. Nu
este admisă utilizarea îngrăşămintelor şi a pesticidelor.

Agricultura organică nu permite:

 Existenţa ingredientelor modificate genetic sau care au fost produse cu

ajutorul ingineriei genetice.

 Utilizarea produselor care au fost expuse radiaţiilor.

 Conţinutul de aditive altele decât specificate pentru produsele ecologice. În

general nu este permisă utilizarea coloranţilor şi a îndulcitorilor.

Ministerul a alocat 2,4 miliarde DKK pentru ecologie între anii 2009-2015. Scopul
este de a dubla zona organică până în 2020.

Dorinţa de a asigura sustenabilitate economică şi creşterea producţiei organice

reflectă cererea tot mai mare a populaţiei din Danemarca privind alimentele
organice. Dar există o concurenţă foarte mare pe piaţa internaţională, însă un
avantaj pentru producţia daneză îl constituie calitatea şi disponibilitatea alimentelor
organice de a satisface cerinţele consumatorilor. Un alt avantaj îl constituie
încrederea populaţiei privind produsele organice, conform principiilor agriculturii
organice.

Abilitatea de a alege produsele ecologice în Danemarca

Ministerul speră ca consumatorii să aibă o oportunitate reală de a alege alimentele
organice daneze. Din această cauză, ministerul subvenţionează producţia,
procesarea şi vânzarea produselor organice. Aceasta se realizează prin sprijinirea
eforturilor pentru promovare, îmbunătăţirea mediului, pentru inovaţii precum şi
pentru instituţile care doresc să cumpere produse organice.

6
În plus, ministerul asigură un control riguros, astfel încât consumatorii să aibă
încredere în produsele pe care le cumpără.

Interesul pentru natură şi mediu

Producţia organică are un număr de avantaje pentru mediu şi natură. Producţia
organică este benefică pentru biodiversitate, respectiv diversitatea animalelor şi a
plantelor. În plus, utilizarea redusă a pesticidelor în producţia organică este benifică
pentru mediul acvatic.

Subvenţii pentru conversia la agricultură organică

Pentru a susţine eforturile pozitive ale producţiei organice, Ministerul alimentaţiei
acordă subvenţii fermerilor care doresc să practice agricultura organică. Scopul
acestor subvenţii este de a dubla suprafaţa agricolă organică până în 2020.
Suprafaţa organică în 2009 era de aprox.170,000 ha, şi pentru a atinge scopul
dublării suprafeţei este nevoie ca în fiecare an din următorii 10 ani suprafaţa să
crească cu 18,000 ha.

Produse biodinamice:
Se admit doar 10 aditivi în agricultura biodinamică. Aceasta înseamnă că agricultura
biodinamică este o agricultură ecologică mai extremă, în care se pot folosi doar
resursele din natură pentru cultivarea produselor. Pe lângă regulile aplicate în
agricultura ecologică, agricultura biodinamică impune următoarele reguli:

 O perioadă mai lungă de reorganizare înainte de obţinerea unei aprobări

Demeter

 Trebuie efectuată o pregătire biodinamică specială pentru a intensifica

calităţile compostului, ale solului şi ale plantelor

 Trebuie să existe animale domestice (în special rumegătoare ) la fermă sau în

colaborare cu ferma

 Animalele vor primi doar hrană biodinamică şi ecologică

 Vacilor nu li se vor tăia coarnele, deoarece trebuie să li se asigure condiţii de

viaţă decente

 Este interzisă utilizarea gunoiului natural din fermele convenţionale

7
  Nu se permite tratarea terenului cu aburi

Din aceste motive agricultura biodinamică este cea mai bună, rezonabilă şi viabilă
metodă de cultivare. Materiile prime biodinamice sunt importante pentru starea de
sănătate a omenirii.

Produse convenţionale:
În agricultura convenţională sunt permişi 374 de aditivi. Produsele
convenţionale sunt cumparate la preţuri mici şi de aceea sunt cele mai solicitate.
Aceste produse sunt mai uşor de păstrat şi datoriă utilizării pesticidelor şi
îngrăşămintelor, producţia este foarte mare.

Diferenţa dintre ecologic, biodinamic şi convenţional:

Diferenţa constă în conţinutul de aditivi. Fără îndoială că ar trebui să preferăm
produsele ecologice şi biodinamice, dar din motive de rutină cumpărăm produsele
convenţionale. Este necesară o scădere a preţului produselor ecologice şi
biodinamice, pentru a creşte atractivitatea acestora pe piaţă. În felul acesta,
populaţia ar fi încurajată să consume alimente care conţin mai puţini aditivi decât
produsele convenţionale.
Logo-ul ecologic din Danemarca

8
Produse etichetate cu logo-ul ecologic danez
- Änglamark promovează îngrijirea populaţiei cu ajutorul unor produse
organice, prietenoase cu mediul şi hipoalergenice

9
Etichetele ecologice daneze şi UE
Ø-marks:
Logo ecologic UE
Logo ecologic danez
1. Poate fi ataşat marcajul pentru
Da Nu
toate ţările UE ?
2. Poate fi ataşat marcajul în terţe
Da Nu
ţari ?

3. Poate fi ataşat marcajul pe Nu, doar dacă produsul controlat în ţara terţă a Da, dacă produsul a fost preparat conform
toate produsele importate din fost supervizat de public. sistemului danez de control. Vezi punctul 5
terţe ţări?

4.Poate fi ataşată eticheta la Da, de exemplu hrana pentru câini şi pisici şi

produse nealimentare prelucrate ? Nu alte animale domestice

5. Poate fi ataşat marcajul pentru

hrana animalelor care conţine alţi
aditivi decât cei specificaţi de
Da Nu
legislaţia daneză?

Da,dacă produsele sunt preparate conform

6.Poate fi utilizată eticheta pentru logo-ului ecologic danez şi dacă s-au
peşti ecologici ? Nu respectat cerinţele ecologice priviind
acvacultura.

10
Reglementările din Italia
Legislaţia privind alimentele organice

Logo-ul ecologic din Italia

Agricultura organică din Europa a fost reglementată pentru prima dată la nivel UE în
1991, prin Regulamentul (EEC) nr. 2092 din 1991 privind producţia organică a
produselor agricole, precum şi indicaţiile referitoare la produsele agricole şi
alimentare. Doar Regulamentul (EC) nr. 1804 din 1999 a stabilit normativele şi
pentru produsele animale.

11
Agricultura organică în Italia

Agricultura organică reprezintă în primul rând o metodă de producţie, care şi-a

stabilit drept scop păstrarea resurselor de mediu, pentru a permite generaţiilor
viitoare să profite de acest lucru. Cu alte cuvinte, Agricultura organică şi-a stabilit
drept scop “Compatibilitatea cu mediul”. Unitatea de referinţă va fi, deci, înainte de
hrană, mediul în care aceasta operează. În natură, toate organismele vii, substanţele
chimice, condiţiile fizice, mediul climateric, precum şi relaţiile care există între aceşti
factori poartă denumirea de ecosistem. Introducerea practicilor agricole în acest
mediu duce la formarea unui agroecosistem. În ultimii ani s-a constatat o revigorare
a interesului pentru temele legate de sănătatea şi starea de bine a oamenilor şi a
mediului. Una din noţiunile cheie în acest domeniu o constituie noţiunea de
“organic”. Practicarea agriculturii organice presupune dezvoltarea unui model de
producţie care evită exploatarea motorizată a resurselor naturale; în special
exploatarea solului, apei şi aerului; dimpotrivă, utilizarea acestor resurse printr-un
model de dezvoltare sustenabilă, adică pentru a fi durabile.

În Italia prima încercare în agricultura organică datează din anii 1960, iar în deceniul
următor i se alătură un grup tot mai numeros de agricultori şi consumatori. La
mijlocul anilor 1970 s-a creat un comitet naţional format din reprezentanţi ai
organizaţiilor din toate regiunile italiene şi ai grupurilor de consumatori.

12
Odată cu intrarea în vigoare a Regulamentului nr. 2092 din 1991, numeroase
asociaţii mici ale producătorilor organici din toate regiunile au iniţiat un proces de
reorganizare care a dus la crearea celor 9 organisme de control recunoscute în zilele
noastre. Două din acestea, AIAB şi Bioagricoop reprezintă două din cele 14 instituţii
din lume acreditate de IFOAM (Federaţia Internaţională a grupurilor care favorizează
agricultorii organici).

Avantajele cultivării produselor organice

Cultivarea plantelor şi creşterea animalelor după metoda organică are legătură cu

intenţia de a oferi produse fără urme de pesticide sau îngrăşăminte chimice, şi
totodată cu grija faţă de terenul cultivat, pentru a nu se produce efecte adverse
privind gradul de poluare a apei, solului şi aerului.

În agricultura organică aspectele agronomice ocupă un loc central: fertilitatea solului

este menţinută prin utilizarea îngrăşămintelor organice. Pentru a feri plantele de
orice adversitate se permit doar preparate care nu sunt sintetizate chimic (cu
excepţia unor produse considerate “tradiţionale”). Animalele trebuie hrănite cu
plante produse conform principiilor agriculturii organice.

Pentru a proteja recolta trebuie în primul rând să se selecteze specii rezistente la

boli şi apoi să se intervină cu tehnici de cultivare adecvate:

13
 - Rotaţia culturilor: Nu se cultivă aceeaşi plantă consecutiv mai mulţi ani, astfel
evitându-se apariţia paraziţilor, şi totodată exploatând mai raţional nutrienţii
din sol;

- Includerea în teren a tufişurilor şi a copacilor, care pe lângă aspectul estetic,

adăpostesc prădătorii naturali ai dăunătorilor, acţionând ca barieră naturală
împotriva poluării din exterior;

- Cultivarea plantelor în paralel

Avantajele pentru sănătate ale alimentelor organice

Multe alimente conţin sau sunt contaminate cu substanţe care sunt esenţiale
pentru viaţă, dar totodată nocive pentru sănătate. Ne gândim la o varietate de
pesticide, erbicide, îngrășăminte, aditivi, conservanţi și alţi compuși chimici care
zilnic sunt asimilate odată cu alimentele. “Alimentaţia sănătoasă” înseamnă, de
asemenea, să alegeţi alimentele neprelucrate, care nu conţin (sau conţin doar în
cantităţi foarte mici), aceste substanţe potenţial dăunătoare. Ca atare este de dorit
să alegem așa-numitele produse organice.

Alimentele organice nu sunt doar mai sănătoase, fiind produse fără utilizare de
îngrășăminte, conservanţi și compuși similari, dar au, de asemenea, o valoare
generală nutritivă mai mare decât produsele corespunzătoare "tratate" sau
"prelucrate". Luaţi, de exemplu, un măr produs din agricultura ecologică. Este, în
general, mult mai mic decât un măr tradiţional, și de multe ori, de asemenea, are un
aspect mai puţin atractiv. Totuși pulpa unui măr ecologic are o concentraţie de
nutrienţi organici (fibre, vitamine și minerale) mult mai mare decât cea a unui măr
tradiţional, care în schimb este, de obicei, bogat în apă.

Luaţi în considerare, de asemenea, că consumul de produse ecologice, pe lângă

faptul că oferă o concentraţie mai mare de substanţe nutritive esenţiale, nu supune
organismul la stresul de a metaboliza compuşi (cum ar fi pesticide şi erbicide).
Aceasta are ca rezultat o creștere a metabolismului normal, creșterea disponibilităţii

14
de energie, mai puţin stres pentru organism și, în consecinţă, o susceptibilitate mai
mică la boli.

Motivele de mai sus explică de ce într-o alimentaţie sănătoasă pot fi introduse

produse ecologice. Cu un dezavantaj, însă: costul. Da, chiar și cele mai mari beneficii
sunt plătite!

O aprovizionare diversificată în Campania

Gama de produse obţinute prin metode

ecologice în regiunea Campania, a crescut semnificativ în ultimii ani. Produsele
clasice, cum ar fi uleiul prelucrat din produse agricole (ulei de măsline și ulei din
seminţe), paste, vinuri (vinuri DOC Sannio Benevento și recent Phlegraean Fields și
Vezuviu), sucuri de fructe, produse pe bază de roșii (pulpă, decojite, pastă), sunt
acum vândute pe scară largă în Italia și Europa.

Dar Campania produce, de asemenea, sucuri din fructe organice congelate, legume
proaspete şi chiar pizza congelată semipreparată. În ceea ce privește producţia de
fructe și legume pentru consum în stare proaspătă, există încă o cerere de la
lanţurile de supermarketuri, atât la nivel naţional cât și la nivel european și
internaţional și acest lucru ar putea să prevadă în continuare posibilitatea de intrare
de către operatorii în cauză. Pentru legumele şi fructele proaspete, cu toate acestea,
producţiile trebuie să fie caracterizate prin standarde înalte de calitate

15
 (uniformitatea de dimensiune, greutate, etc.), sortimente diversificate şi volume
mari de producţie.

Teritoriul din jurul IIS De Medici

Zona înconjurătoare IIS De Medici, odată considerată ca având solul cel mai fertil,
datorită lavei vulcanului, și fiind un parc naţional, a fost în ultimele decenii locul unor
lupte nereușite în rândul cetăţenilor care locuiesc în zonă, asociaţii ecologice, și nu
numai, împotriva poliţiei și, de asemenea, a politicii de construcţie a așa-numitului
"Cava Sari".... Ce este acesta? Este un depozit de gunoaie construit în aer liber, în acest
parc înconjurat de podgorii, plantaţii de caise, portocale, mandarine, lămâi, roșii, nuci,
castane, smochine. Deci, pentru acest motiv, nu a fost ușor să se înceapă culturile
organice pe teritoriu.

16
Singura firmă găsită de noi după zile de cercetări şi anchete a fost "Strianese",
situată în Striano, la 10km de Ottaviano. Firma prelucrează, în baza unor cerinţe
speciale, tomate selectate din alte provincii din Campania și în regiunea Abruzzo.
Când produsul este gata de recoltat, se colectează și se transportă la Striano; aici se
sortează, se spală și se fierb roșiile, iar la sfârșit se pun în conserve. Produsul
"Strianese" nu este vândut în teritoriul local, dar este exportat în partea de nord a
Italiei și în străinătate.

În căutare de produse ecologice în supermarketurile locale

Aceasta n-a fost o cercetare simplă, doar după al treilea supermarket vizitat pe
teritoriu am putut găsi un departament mic la Conad, în Pompei, unde am cumpărat
unele produse ecologice.

17
Am cumpărat cele mai comune produse alimentare de zi cu zi, cum ar fi paste, orez,
legume, ouă, biscuiţi, ceai și lapte de soia. Pe produs este posibil să se citească cum
se obţine produsul. Fiecare produs are o etichetă care cuprinde:

• ingrediente

• substanţe nutritive: proteine, carbohidraţi, zahăr, grăsimi, fibre și sodiu

• cum se păstrează

• termenul limită

Reglementările din România

Ecologice, eco, organic, bio - acești termeni au aceeași semnificaţie, fiecare fiind
specifică pentru o anumită zonă geografică.

Termenul de "eco" sau "ecologic" este folosit în România. Logo-ul de certificare

conţine cuvintele "Agricultura ecologica".

Legislaţia naţională şi UE cuprind obiectivele, principiile și normele aplicabile

producţiei ecologice. Aceste reguli definesc metoda de producţie în sectorul vegetal,
animal și sectorul acvaculturii și reglementează următoarele aspecte referitoare la
sistemul de agricultură ecologică: procesare, etichetare, comercializare, import,
inspecţie și certificare.

Reglementările naţionale privind producţia ecologică pot fi găsite pe site-ul

Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, la următoarea adresă:

http://www.madr.ro/pages/page.php?self=01&sub=0107&tz=010702

De-a lungul lanţului de producţie ecologică, operatorii trebuie să se supună

reglementărilor naţionale și ale UE. Activitatea lor este supusă unor controale

18
periodice de către organismele de inspecţie și certificare, cu scopul de a verifica
conformitatea cu normele și reglementările în vigoare privind producţia ecologică. În
România activitatea de inspecţie și certificare a produselor ecologice este asigurată
în prezent de către organismele de certificare şi inspecţie din sectorul privat, având
aprobarea Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale.

În urma controalelor efectuate de organismele menţionate mai sus, operatorii care

au respectat toate regulile de producţie vor primi certificatul de produs ecologic,
care le permite să utilizeze eticheta cu cuvântul "ecologic", menţionat la acest
produs. Eticheta trebuie să conţină următoarele informaţii: referire la producţia
ecologică, logo-urile, numele și codul organismului de inspecţie și certificare care a
emis certificatul de produs ecologic. (vezi exemple de Simboluri la p.10 din brosura
"Produse Ecologice")

Logo-ul ecologic

Logo-ul ecologic și sistemul de etichetare reprezintă mecanismul

prin care consumatorul poate alege să cumpere produse ecologice.

Consumatorii care cumpară produse cu logo-urile naţionale și

comunitare pe etichetă pot fi siguri că cel puţin 95% din ingrediente
au fost obţinute în conformitate cu metoda de producţie ecologică și
că produsul respectă regulile de producţie ecologică. În plus, eticheta conţine
numele producătorului, procesatorului sau agentului de vânzari al produsului
respectiv.

Produsele etichetate "100% ecologic" trebuie să conţină doar ingrediente ecologice.

Produsele care conţin cel puţin 70% ingrediente ecologice pot fi etichetate "realizate
din ingrediente ecologice".

Logo-ul UE (frunza verde) și logo-uri ale statelor membre sunt folosite pentru a
completa etichetarea și a mări vizibilitatea alimentelor ecologice și băuturilor pentru
consumator. Aplicarea logo-ului UE privind produsele alimentare a devenit
obligatorie de la 1 iulie 2010, dar este opţională pentru produsele importate. Logo-
ul UE cu privire la un produs asigură recunoașterea peste tot în UE.

19
În fiecare an, Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale publică lista operatorilor de
producţie ecologică, care au fost înregistraţi de către organismele locale autorizate,
conform Ordonanţei Guvernului nr. 219/2007.

În scopul de a promova agricultura ecologică și producţia, Uniunea Europeană a

creat site-ul web www.ec.europa.eu / agriculture / organic / home_ro, al cărui scop
este de a informa publicul larg cu privire la sistemul de agricultură ecologică. Site-ul
este, de asemenea, un punct de plecare pentru campanii de promovare în diferite
state.

Mai mult decât atât, Comisia Europeană oferă sprijin financiar în proporţie de 50%
unor programe de informare și de promovare iniţiate de organizaţiile profesionale și
nonprofesionale, care contribuie cel puţin 20% din costul real, co-finanţarea fiind
asigurată de la bugetul naţional, în conformitate cu prevederile din Regulamentul CE
nr.3/2008.

Eticheta

Trebuie să conţină următoarele informaţii:

referire la producţia ecologică

logo-urile

numele și codul organismului de control

organismul de certificare care a emis certificatul de produs ecologic.

20
Link-uri utile:

http://ec.europa.eu/agriculture/organic/home_ro

http://www.soel.de/english/index.html

http://www.ifoam.org/whoisifoam/index.html

http://www.biofach.de/main/Page.html

www.bioagro.ro/

Reglementările din Polonia

Legislaţia care reglementează producţia ecologică

Documentul de bază al legislaţiei în Uniunea Europeană în ceea ce privește

agricultura ecologică este Regulamentul Consiliului (CE) nr 834/2007 din 28 iunie
2007 privind producţia ecologică și etichetarea produselor ecologice, precum și
punerea în aplicare a Regulamentului (CE) nr 889/2008 din 5 septembrie 2008 de
stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr 834/2007 al Consiliului
privind producţia ecologică și etichetarea produselor ecologice în ceea ce privește
producţia ecologică, etichetarea și controlul.

Termenul polonez "ECO", este o etichetă ecologică care se acordă de către Centrul
Polonez de Testare și Certificare din 1998. Este o garanţie că produsul îndeplinește
cele mai înalte standarde de mediu, nu produce efecte adverse asupra sănătăţii și
mediului în timpul " duratei de viaţă a produsului."

Este agricultura ecologică benefica pentru mediu?

În ultimii ani dezvoltarea agriculturii ecologice în Polonia este caracterizată de o

rată constantă de creștere atât a numărului de ferme ecologice, cât şi a numărului
de instalaţii de prelucrare și recoltare existente în sistemul de agricultură ecologică.

21
Dezvoltarea sectorului ecologic este, de asemenea, reflectată în numărul de
organisme autorizate responsabile pentru controlul entităţilor menţionate mai sus.

Suprafaţa terenurilor utilizate în conformitate cu reglementările privind agricultura

ecologică în Polonia a ajuns la un total de peste 518,527 ha în 2012. Aceasta
reprezintă o creștere de 25% faţă de 2009.În perioada 2003 -2010 suprafaţa de
teren cultivată ecologic a crescut mai mult de 8 ori și reprezintă în prezent
aproximativ 2,8% din suprafaţa totală utilizată în agricultură în Polonia.Dimensiunea
medie a fermelor ecologice este de 25 de hectare acum și depășește media
naţională din fermele conventionale, care este de aproximativ 10 ha.

Scopul agriculturii ecologice este de a proteja solul de degradare, precum și a

menţine calitatea înaltă a resurselor de apă și a eficienţei de apă.
Logo-ul ecologic din Polonia

Acest lucru se realizează prin:

Instalarea de sisteme care permit utilizarea eficientă a apei în circuit închis, protecţia
apelor împotriva substanţelor chimice, şi agenţilor patogeni de origine animală și
umană.

Crearea planului de agro-mediu pentru o fermă ecologică, care trebuie să includă:

normele de aplicare a îngrășămintelor organice (solide și lichide)

densitate maxim admisă

condiţiile de utilizare a îngrășămintelor minerale permise,

22
 gestionarea efluenţilor de la instlaţia de prelucrare.

Aceasta se realizează, de asemenea, prin:

Minimizarea degradării stratului superior al solului, prin reducerea arăturilor,
alegerea corectă a plantelor, precum și scurtarea perioadei de timp în care solul este
necultivat.

luarea de măsuri adecvate pentru a proteja solul de eroziune a apei și eoliană și

pentru a preveni compactarea excesivă a solului.

Agricultura ecologică trebuie să contribuie la îmbunătăţirea calităţii ecosistemelor

agricole. În acest scop, producătorii agricoli ar trebui să aloce o parte din zona lor de
protecţie pentru asigurarea biodiversităţii. Aceste valoroase porţiuni naturale din
ferme (terenuri adecvate, indiferent dacă sunt folosite pentru agricultură sau ca
zone necultivate) ar trebui să fie utilizate în scopul de a ajuta la menţinerea
biodiversităţii în ecosistemele agricole.

Aceste suprafeţe sunt:

a) Pajiști permanente și pășuni, livezi vechi, utilizate pe scară largă, garduri vii,
copaci și arbuști, terenuri drepte sau abrupte, zone tampon;

b) terenuri nelucrate,valoroase din punct de vedere ecologic

c) margini de teren de valoare ecologică

d) cursuri de apă, iazuri, lacuri, mlaștini, pajiști, lunci, care nu sunt utilizate intensiv
pentru agricultură și pescuit

e) habitate ale florei sălbatice

f) coridoare pentru a asigura conectivitatea între habitatele naturale

23
Suprafaţa minimă a tipurilor mai sus-menţionate ale habitatelor pentru conservarea
biodiversităţii este fixată la 5% din suprafaţa totală a fermei. Pășunatul animalelor ar
trebui să fie planificat în așa fel încât să nu pună în pericol păsările sălbatice din zonă
și speciile valoroase de plante sălbatice. Arderea ierburilor şi a resturilor vegetale
este interzisă.

Reglementările din Portugalia

Ce sunt produsele organice?

Produsele organice sunt produse cultivate din resurse naturale.

Alimente sănătoase, gustoase și naturale, fără pesticide, fungicide sau hormoni

Alimente prietenoase cu mediul, fără producţii tehnologizate, care contaminează

solul sau poluează apele subterane.

Gradina este simbioza perfectă dintre fermier şi spaţiul de pe Pământ... este o

dovadă că inima, în înţelepciune și sudoare poate crea un spaţiu irepetabil în lume.

De ce produsele convenţionale sunt mai mari?

Produsele convenţionale sunt în general mai mari, pentru că au mai multă apă,
conţin îngrășăminte foarte solubile, care reduc nivelurile de substanţe nutritive din
alimente.

Avantaje și dezavantaje

avantaje:

• Produsele sunt mai sănătoase

• Mâncarea este mai gustoasă

• Se respectă mediul

• Valorifică munca manuală

dezavantaje:

24
• Mai scump

• Produs pe scară redusă

Agricultura ecologică contribuie la stabilitatea forţei de muncă din domeniu și

promovarea agriculturii familiale.

Motive pentru a alege produsele organice

Alimentele sunt extrem de gustoase.

Sunt produse fără substanţe chimice artificiale, pesticide sau îngrășăminte.

Alimentele conţin mai multe vitamine, nutrienţi si antioxidanţi - puternice

impotriva cancerului.

Sunt produse fără modificări genetice

Ele sunt produse în scopul de a reduce dependenţa de resurse non-regenerabile.

Sunt produse cu o cunoaștere știinţifică modernă a ecologiei și Pedologiei,

bazându-se totodată pe tehnicile tradiţionale de rotaţie a culturilor, pentru a asigura
fertilitatea și controlul dăunătorilor.

Agricultura astăzi nu este ecologică, deoarece utilizează substanţe chimice toxice și

produse nocive pentru sănătate și mediu, precum şi practicile intensive de
monocultură, ceea ce duce la o utilizare excesivă a resurselor naturale, reducerea
biodinamicii și duce, inevitabil, la ariditatea solului și la deșertificări.

Cele 4 principii ale agriculturii ecologice

Sănătate

Ecologie

Justiţie

Precauţie

Agricultura ecologică: fructe și legume

25
 În agricultură, de exemplu, folosește numai sistemele naturale de combatere a
dăunătorilor și fertilizare a solului. Deși există teoretic aceleași proprietăţi nutritive
cu ale alimentelor conventionale, produsele organice au avantajul că sunt mai
sănătoase, nu conţin pesticide convenţionale.

Carne ecologică și ouă

Referitor producţia de ouă și carne, animalele sunt crescute fără utilizarea de

antibiotice, hormoni și steroizi anabolizanţi. Cercetările arată că aceste produse pot
provoca boli la om atunci când sunt consumate pentru mult timp. Aşadar, carnea
organică și ouăle sunt mult mai sănătoase.

Reglementările din Turcia

Ar trebui să fie luate în considerare, pentru succesul agriculturii ecologice, solul,

plantele şi animalele, resursele umane și piaţa de desfacere, oferind o abordare
holistică a planificării.

În acest sens, cultura și producţia animală ar trebui să fie planificate ca o afacere.

Prin selectarea de specii și varietăţi care sunt durabile ca cerere pe piaţă, ar trebui
creat un sistem închis.

În loc de agricultură în sistem monocultură, ar trebui să fie practicată alternarea

culturilor, culturile intercalate și culturile de protecţie.

Există patru principii ale agriculturii organice;

-A nu folosi plante modificate genetic

Agricultura ecologică în Kayseri

Cu șapte fermieri antreprenori pe o suprafaţă de 80 hectare va începe

legumicultura ecologică în districtul Bunyan, la 40km de Kayseri.

Legume organice, cum ar fi roşii, ardei, fasole uscată și verde, vinete, castraveţi,
pepene galben şi pepene verde sunt cultivate sub controlul Direcţiei Regionale de
Alimentaţie, Agricultură și Creșterea animalelor, şi vor fi comercializate.

26
Primul lor obiectiv;

- este de a arăta modelul de agricultură ecologică pentru fermierii care cultivă

legume în jurul oraşului Kayseri și diseminarea pe scară largă.

Şi al doilea obiectiv:

- este de a oferi legume organice mai ieftine și sănătoase pentru consumatori.

Logo-ul ecologic din Turcia

GİLABURU

Planta numita "Gilaburu", originară din Europa si Asia, care este "biodinamică" și
"endemică", a fost cultivată în trecut și este încă frecvent cultivată în Kayseri.

Florile sunt produse la începutul verii și polenizate de insecte. Este de obicei

cultivată ca o plantă ornamentală pentru florile şi fructele sale, se dezvoltă cel mai
bine pe soluri umede, moderat alcaline, deși tolerează bine cele mai multe tipuri de
sol.

Fructul este o drupă roşie sferică cu un diametru de 7-10 mm, care conţine o
singură sămânţă. Fructul este comestibil, în cantităţi mici, cu un gust foarte acid; el

27
poate fi folosit ca suc de fructe prin stoarcere și adăugând o mulţime de zahăr în el.
În Kayseri, se crede că sucul de gilaburu tratează pietrele de rinichi din corpul uman.

Agricultura organică - Izmir

Agricultura convenţională cauzează numeroase probleme, inclusiv:

Riscuri pentru oameni

Pesticidele artificiale pot pătrunde în lanţul alimentar şi în cursurile de apă. Acest

lucru poate mări riscul privind sănătatea oamenilor.

Riscuri pentru mediu

Există o serie de efecte dăunătoare pe care pesticidele chimice le pot avea asupra
mediului.

Substanţele chimice pot rămâne în mediul înconjurător şi în organismul animalelor,

cauzând probleme pe o perioadă îndelungată.

Riscuri pentru animale

Animalele sunt ţinute în spaţii închise unde nu se pot comporta ca în mediul natural,
fiind obligate să se mişte foarte puţin într-un spaţiu mic.

* Agricultura organică din Turcia a început în Izmir în anul 1985, prin sectorul
privat din Regiunea Mării Egee.

* Producţia agricolă organică a început ca rezultat al cererii din partea ţărilor

europene, interesate de produsele tradiţionale cultivate organic, cum ar fi
fructele şi nucile uscate.

* De atunci, producţia agricolă organică s-a extins pe tot teritoriul Turciei.

28
Produsele organice au devenit un sector important în Turcia în 1992, înfiinţându-se
astfel organizaţia agricolă ecologică (eto).

Pentru a îmbunătăţi producţia organică din Turcia, eto a organizat activităţi agricole
organice în Izmir.

Majoritatea firmelor de prelucrare a produselor organice, precum şi porturile de

unde se exportă aceste produse, sunt localizate în Izmir, şi totodată acele
organizaţii, instituţii, şi sedii ale firmelor de control şi certificare.

Astfel, Izmir a devenit principalul centru al producţiei organice.

REGLEMENTĂRILE PRIVIND PRODUSELE ORGANICE
1992—Înfiinţarea Asociaţiei pentru Agricultura Ecologică

1994—Emiterea Regulamentului Naţional Turcesc

2003—Departamentul pentru Tehnici privind Producţia Agricolă Alternativă

2004 –Legea privind Agricultura Organică

2005—Hotărârea organelor Locale privind Principiile şi Aplicarea Agriculturii

Organice, în consens cu Reglementările UE 092/91,2092/91

2010 –Regulamentul privind Principiile şi Aplicarea Agriculturii Organice, pe baza

Regulamentului UE 834/2007,889/2008,710/2010.

2011—Departamentul pentru Bune Practici în Agricultură şi Agricultură Organică

Regulamentul Naţional Turcesc autorizează Ministerul Agriculturii şi Afacerilor

Rurale (MARA) ca fiind autoritatea competentă privind agricultura organică.

29
În fiecare etapă s-a avut în vedere armonizarea reglementărilor turceşti cu
standardele UE existente.
Ministerul Agriculturii din Turcia a actualizat reglementările privind agricultura organică în vederea
armonizării acestora cu standardele UE relevante din 2010.
* Reglementările acoperă o gamă de activităţi, de la producţia din ferma
organică până la depozitare şi desfacere.

* Se interzice utilizarea materialelor de reproducere modificate genetic (GMO)

* Noile reglementări stabilesc amenzi şi alte măsuri punitive în cazul încălcării

acestor hotărâri

* Fermele trebuie să fie localizate la minim 1-3 km de autostrăzi, unităţi

industriale mari, reactoare, hidro- şi termocentrale, mine şi spaţii publice de
depozitare a deşeurilor.

* Agenţiile de control şi certificare vor superviza activităţile agricole, conform

unui contract încheiat cu fermierul.

* Clădirile, echipamentele şi uneltele folosite în producţia convenţională vor

trebui să fie spălate şi curăţate cu materiale specificate în regulament, înainte
de a fi utilizate în activităţile agricole cu specific organic.

* O singură fermă nu poate produce recolte similare organice şi neorganice.

* Apele reziduale industriale şi urbane şi apa din canalizare nu pot fi utilizate în

agricultura organică şi la irigaţii.

* Regulamentele acoperă în detaliu adăpostirea şi hrănirea păsărilor, precum şi

alte aspecte privind creşterea păsărilor pentru agricultura organică, inclusiv,
de exemplu, numărul limită de păsări care să fie adăpostite într-un spaţiu de o
anumită suprafaţă, sau timpul permis pentru expunerea păsărilor la lumina
naturală şi la cea artificială pe durata unei zile.

* Există reguli care prevăd ca păsările şi animalele să fie transferate rapid şi fără
a le supune stresului. Şoferii au obligaţia să facă pauze la fiecare opt ore
pentru a hrăni şi adăpa animalele transportate.

30
 Regulamentele mai definesc forma şi tipul logo-urilor care se tipăresc pe
ambalajul produselor organice.

Studiile efectuate în Turcia arată că:

Pesticidele chimice, fungicidele, ierbicidele şi Organismele Modificate Genetic
utilizate în producţia convenţională de alimente, cauzează următoarele afecţiuni:
Diabet

Obezitate

Cancer

Autism

Boala Parkinson

Sterilitate masculină

Malformaţii congenitale

Infertilitate la femei

Malformaţii Infanile

Tulburări de gen cu cauze hormonale

Astm

Alergii

UN EXEMPLU DE PROBLEME DE SĂNĂTATE CAUZATE DE FUNGICIDELE PREZENTE ÎN

ALIMENTE
* În anii 1950 în Turcia, 4000 de persoane, majoritatea copii, au fost afectate de
intoxicaţii epidemice şi sute de bebeluşi au decedat.

* S-a dovedit că acest eveniment a fost cauzat de consumul de produse din grâu
tratat cu un fungicid (hexachlorobenzene).

* Se crede că aceşti bebeluşi, care au fost hrăniţi la sân, au decedat din cauza
unor leziuni ale pielii numită “pink sore”.

Într-un studiu efectuat în oraşul Isparta din sudul Turciei, 23% din eşantionul de
mere recoltate conţineau chlorpyrifos.

31
Chlorpyrifos aflat în alimente cauzează:

Tulburări ale sistemului nervos, dureri de cap, tulburări de vedere, ameţeli, tulburări
musculare, greţuri, diaree şi creşterea pulsului.

Cu peste 75 de ani în urmă agricultura organică a început în Europa cu ideea lansată

de mişcarea Demeter (numele zeiţei recoltelor agricole la vechii greci), anume de a
pune în echilibru forţele naturii legate de agricultură cu cele ale cosmosului.

Scopul agriculturii organice este de a ajuta omenirea să dezvolte o agricultură cât

mai sustenabilă.

Punctul de plecare îl constituie solul sănătos şi viu, care este baza pentru plante şi
animale sănătoase, în scopul producerii unei hrane de calitate, totodată protejând
mediul.

Simbolul naţional este obligatoriu conform legii organice din 2004 pentru toate
produsele organice vândute pe pieţele interne.

În lipsa acestui logo, produsele nu pot fi vândute sau promovate ca produse

organice pe pieţele interne.

Dimensiunea logo-ului variază între minim 20 mm şi maxim 40mm.

Culorile şi tonurle logo-ului trebuie să fie albastru, verde, negru şi alb.

Sunt interzise alte culori sau tonuri de culoare.

În supermarketurile precum Kipa, Migros, Tesko există spaţii pentru vânzarea

produselor organice.

Există în Turcia două cooperative de fermieri implicate în producţia organică, TARIS

şi BASMAKCI.

Cea mai mare dintre ele, TARIS, produce smochine şi stafide organice uscate, şi
urmează să producă ulei de măsline şi bumbac.

Cooperativa BASMAKCI este situată în partea de est a Regiunii Egee şi produce

trandafiri organici şi biodinamici. Produsele acestea, precum şi seminţele de susan,
sunt destinate mai ales pentru export.

32
Există 13 bazaruri organice organizate de Organizaţiile de Agricultură Ecologică.

În Izmir există două astfel de bazaruri ecologice.

Primul bazar organic certificat se află în Izmir.

33