CUPRINS

ARGUMENT 2
CAP. I. MATERII PRIME ȘI AUXILIARE
1. Caracteristici
2. Materiale de ambalare si ambalaje
2.1. Ambalarea
2.2. Ambalajele
CAP. II. PROCESUL TEHNOLOGIC
1. Schema procesului tehnologic de obținere a conservelor de legume
2. Descrierea procesului tehnologic
2.1. Materia prima
2.2. Recepţia
2.3. Sortare I
2.4. Spălarea
2.5. Tăierea vârfurilor şi calibrarea
2.6. Sortarea II
2.7. Tratamente termice preliminare
2.8. Răcirea
2.9. Prepararea lichidelor de acoperire
2.10. Ambalajele
2.11. Spalarea borcanelor
2.12. Umplerea – Dozarea
2.13. Ambalarea
2.14. Inchiderea
2.15. Sterilizarea
2.16. Răcirea
2.17. Condiţionarea recipientelor
2.18. Marcarea
2.19. Depozitarea
CAP. III. DEFECTE DE FABRICATIE ȘI MĂSURI PENTRU PREVENIREA LOR
CAP. IV. BIBLIOGRAFIE