Prajitura cu foi de napolitane si blat

bogat si aromat

Prajitura aceasta poate fi considerata un rasfat al papilelor gustative :) Blatul din albusuri,
imbogatit cu nuca, stafide si rahat, este aromat cu vanilie si coaja de lamaie. Iar crema de
galbenusuri, impreuna cu napolitana glazurata cu ciocolata fac o combinatie care te face sa
salivezi doar gandindu-te...

Ingrediente: Pentru blat: 6 albusuri (ouale trebuie sa fie la temperatura camerei), 200g
zahar, 100g rahat, 50g stafide, 75g nuca, 3-4 linguri faina (daca ouale pe care le folositi
sunt mai mari, puneti 4 linguri de faina), 1 lingura praf de copt sau un pachetel, 1 lingurita
esenta de vanilie sau un plic zahar vanilat, coaja de la o lamaie si un varf de cutit de
sare. Pentru crema: 6 galbenusuri, 150g zahar, 250g unt la temperatura camerei, esenta de
vanilie. Pentru glazura: 100g ciocolata si 2 linguri ulei. Si, bineinteles, 2 foi de
napolitana pentru asamblare.
Mod de preparare: Cuptorul se preincalzeste la 300F (150C) si se pregateste o tava de
22/32cm, pe fundul careia se pune hartie de copt.
Se prajeste putin nuca (doar un pic, nu trebuie lasata sa se arda), apoi se taie bucatele. Se
taie rahatul, iar ca sa va fie mai usor la operatia asta, folositi zahar praf ca sa-l pudrati,
pentru a nu se lipi de cutit. Stafidele se lasa la inmuiat in esenta de vanilie sau rom.

Faina se amesteca cu sarea si praful de copt.

Se bat albusurile pana cand incep se se vada mici piscuri. Se introduce zaharul treptat.

Cand sunt tari (vezi poza), se adauga amestecul de faina, coaja de lamaie, rahatul, stafidele
cu esenta de vanilie si nuca. Se amesteca usor, prin rasturnare, cu grija sa nu se lase albusul.

Compozitia aceasta se toarna in tava si se lasa la copt 30-40 minute (depinde de cuptor).
Blatul este copt cand, daca introduceti o scobitoare, o scoateti curata...

Scoateti tava din cuptor si lasati blatul sa se odihneasca vreo 10 minute, apoi desprindeti cu
un cutit marginile lipite de tava si rasturnati-l pe un grilaj. Lasti sa se raceasca.

Acest blat este atat de bogat si de aromat incat, daca aveti probleme mari cu colesterolul, va
puteti opri aici, adica puteti consuma doar blatul, care este doar din albusuri :)

Crema: Galbenusurile si zaharul se bat sau mixeaza pe bain-marie, pana cand compozitia
devine deschisa la culoare si isi dubleaza volumul (cam 12 minute). Aveti grija ca fundul
vasului in care este crema sa nu atinga apa care fierbe dedesubt. Se adauga vanilia, apoi se
lasa la racit. Untul se mixeaza bine, pana cand devine spumos. Cand crema de galbenusuri
este rece, se introduce treptat in unt si se amesteca pana se omogenizeaza.
Asamblare: Pe o tava se pune o foaie de napolitana, apoi jumatate din crema de
galbenusuri. Se aseaza blatul deasupra, apoi cealalta jumatate de crema si asamblarea se
incheie cu o noua foaie de napolitana. Acoperiti cu o bucata de hartie de copt si deasupra
puneti o greutate... un fund de lemn peste care asezati o carte de bucate mai grea... ideea
este ca prajitura sa fie putin presata.
Lasati prajitura la frigider cateva ore (ideal este de seara pana dimineata).

Inainte de a taia prajitura, puneti glazura.

Glazura: ciocolata se topeste pe bain-marie sau in microwave si se amesteca cu uleiul (nu

folositi ulei cu arome!!!). Se toarna intr-un cornet (sau intr-o punga pe care o taiati usor la
un colt) si se orneaza foaia de napolitana de deasupra. Puneti prajitura ornata pentru 3-5
minute in congelator, apoi scoateti si taiati bucatele, dupa preferinta.
Cu foile de naploitana ramase in pachet, puteti face prajitura cu foi de napolitana cu
umplutura de nuca si caramel sau puteti incerca o rulada cu foi de napolitana.
Nu am facut poze intregului proces de preparare, insa mi-au ramas foi de napolitana si am
sa fac din nou aceasta prajitura cat de curand.

Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si nes

by laura sava | Posted on 26 May, 2008
21907 Views

# 50
189

Rating: 4.3/5 (4 votes cast)

Cine ar putea refuza o felie din aceasta minunata prajitura cu nuca de cocos,
ciocolata si nes, care pe langa faptul ca e rapida mai e si extrem de
delicioasa??!!! Eu, una, niciodata :)))
Ingrediente:

Pentru blat:
– 4 albusuri
– 250 g. zahar
– 250 g. nuca de cocos
Pentru stratul de ciocolata:
– 2 linguri cacao
– 2 linguri zahar
– 1 lingura nes
– 100 g. ciocolata cu lapte/amaruie
– 2-3 linguri lapte
Pentru crema:
– 500 ml. smantana dulce pentru frisca
– 1 plic praf de budinca instant de vanilie, Creme-Ole (ce nu necesita fierbere)
– 2, 3 linguri zahar
Pentru decor:
– ciocolata rasa
Mod de preparare:

Batem albusurile spuma impreuna cu zaharul pana rezulta o spuma tare si

lucioasa.
Se pune nuca de cocos si se amesteca cu o paleta.
Punem compozitia la copt intr-o forma tapetata cu hartie de copt (aprox. 20 x
30cm.) la 160 grade (foc domol), pana se aureste deasupra, nu mai mult!!!
Lasam la racit, fara sa scoatem hartia de copt, fiindca blatul e foarte casant.
Dupa ce se raceste, il rasturnam pe platoul de servit si scoatem cu mare grija
hartia; incepem asamblarea prajiturii apoi.
Pentru stratul de ciocolata, punem toate ingredientele intr-un vas pe bain-
marie pana se omogenizeaza dupa care se pune imediat peste blatul racit.

Pentru crema de vanilie punem impreuna smantana cu praful si zaharul si

mixam.
Crema rezultata se pune peste stratul de cioco.
Se rade deasupra ciocolata si gata
Se pune la frigider cateva ore apoi se taie dupa preferinta.
E cea mai reusita combinatie de gusturi: nuca de cocos, ciocolata si
nessssssssss

Sfat: Puteti folosi crema de vanilie facuta in casa in locul plicului cu budinca
instant:

Deci dragii mei… eu ce sa va mai zic? E buna prajitura asta, e “buna rau di tat” si merita sa o incercati. Zic eu sa-i
faceti loc acolo pe lista cu retete de Pasti!
 Ingrediente
 Blat:
 6 albusuri
 6 linguri zahar
 4 linguri faina
 2 linguri nuca macinata
 1 lingurita praf de copt
 1 zahar vanilat
 Crema:
 6 galbenusuri
 3 linguri zahar
 3 linguri amidon
 400 ml lapte
 100 g frisca batuta
 esenta de vanilie
 Pentru decor:
 50 g ciocolata amaruie

Mod de preparare Prajitura cu crema de vanilie:

Blat:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana se
obtine o spuma lucioasa, care face turturi atunci cand scoatem paletele mixerului. Incorporam usor faina
amestecata cu nuca macinata si praful de copt, amestecand usor cu o spatula, de jos in sus.

Turnam compozitia intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pana blatul se
rumeneste usor si devine ferm la atingere. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit, cu tot cu hartia de copt.

Crema:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se adauga amidonul si se omogenizeaza. Turnam apoi
laptele amestecand usor. Punem vasul pe foc mic si amestecand continuu fierbem (fara sa dea in clocot) pana
compozitia se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la racit, amestecand din cand in cand sa nu se formeze
pojghita.

In budinca racita incorporam frisca batuta, apoi aromam dupa gust cu esenta de vanilie.

Punem crema peste blatul racit, nivelam si acoperim toata suprafata prajiturii cu ciocolata rasa. Dam la frigider
pentru cateva ore, apoi se portioneaza dupa dorinta.