PAINE

Astazi m-am trezit cu o pofta nebuna de a manca paine de casa. Avand tot ceea ce era
necesar m-am apucat de treaba. Stiu cum se face paine de la bunica mea. Nu voi uita
niciodata painea facuta de bunica in cuptorul cu lemne de la tara. Cand eu eram doar
un copil, bunica mea facea in fiecare sambata paine pentru toata saptamana care urma.
Era zarva mare dis de dimineata in fiecare sambata. Trebuia pregatit aluatul, pus la
dospit. Imi facea mare placere sa “o ajut” pe bunica la framantarea aluatului si de
fiecare data eu puneam sarea in paine ghidata bineinteles de bunica. Si acum parca
simt mirosul acela imbietor al painii abia scoase din cuptor. Era foarte puternic se
simtea de la poarta. Bunica mai are si acum acel cuptor, care din pacate nu a mai fost
folosit de ani de zile, pentru ca bunica a obosit si … nu mai poate. De cate ori vad
cuptorul imi vin in minte imaginile acelea cand scotea bunica paine din el, o paine
foarte gustoasa si cu o coaja crocanta. Nu aveam niciodata rabdare ca painea sa se
raceasca si o rugam pe bunica “sa imi taie un colt”. Si painea mea de astazi a iesit
grozava. Uitati si reteta pentru 2 paini coapte in tavile de cozonac.

Ingrediente necesare:

 1 kg faina
 40g drojdie
 2-3 cani de apa calduta
 1 lingurita cu varf de sare
 1 lingura de ulei

Intr-un castron se pune toata faina si in mijloc se face o adancitura si se pune drojdia,
putina apa si putina faina. Se amesteca usor si se lasa aproximativ 15 minute pana
cand drojdia incepe sa lucreze si se umfla putin. Dupa aceasta se pune restul de apa,
sarea si o lingura de ulei se amesteca usor pana se incorporeaza toata faina. Se
framanta pana cand aluatul se desprinde de degete. Se pune aluatul la dospit si se
cresteaza in mijloc ca sa poata creste iar pe deasupra puneti faina pentru ca aluatul sa
nu prinda pojghita. Se lasa la dospit aproximativ 50 de minute pana cand aluatul isi
dubleaza volumul. Apoi, pe masa tapetata cu faina se scoate aluatul din castron si se
imparte in doua se framanta putin si preagtim aluatul pentru tava in care va fi pus. Se
pune pe tava (in cazul meu in tavile de cozonac) si le lasa inca vreo 10 -15 minute sa
creasca. Intre timp incalzim cuptorul la 170 grade si dupa ce au crescut painicile
noastre din tava se dau la cuptor pana se rumenesc bine! Imediat ce se scot de la
cuptor se scot si din tavi si se uda cu putina apa deasupra, apoi se invelesc intr-un
stergar pana se racesc.
Paine speciala de Paste
 Ingrediente

 Avem nevoie de:

 - 1 kg faina alba
 -550 ml apa
 -150 ml lapte
 -2 pliculete drojdie
 -2 linguri sare
 -1 lingura zahar
 -75 ml ulei de masline
 -mix de seminte crude (dovleac, floarea-soarelui, in si susan--acest mix este nelipsit din
bucataria mea, deoarece reprezinta o sursa buna de fibre si Omega 3, Omega 6)
 -1 ou batut, pt. uns aluatul
 Portii: 0
 Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Paine speciala de Paste

Din toate ingredientele (cu exceptia semintelor) am framantat un aluat fin si elastic, pe care l-am lasat la
crescut pana si-a dublat volumul (cca. 2 ore).

Acum avenit momentul sa scot aluatul din bolul in care crescuse si sa-l framant din nou pe planseta,
adaugandu-i si semintele, putin, cate putin. Dupa ce am incorporat bine semintele, am rupt o biluta de
aluat, pe care am lasat-o sa se odihneasca putin.

Intre timp, n-am stat degeaba..si am trecut la intinderea restului de aluat intr-o foaie , pe care am
transferat-o intr-o tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt. Am facut acest lucru ca sa-mi fie mai
usor la modelat. Am taiat aluatul in asa fel incat sa-i formez "petalele", noua la numar (adica a, taiat cu
cutitul bine ascutit petalele, dar mijlocul l-am lasat intreg). Acum, fiecare petala a fost din nou taiata in 3.
Am inceput sa impletesc fiecare din cele 9 petale, obtinand in final o floare cu petalele impletite (capatul
impletiturii l-am indoit usor sub fiecare petala, ca sa iasa usor rotunjite). A venit si randul bilei de aluat
puse deoparte sa fie impartita in trei bucati, pe care le-am transformat in mici suluri. Le-am impletit si pe
acestea, obtinand o bentita frumoasa, pe care am asezat-o sub forma de cerc in mijlocul florii obtinute
anterior. Am pesulat aluatul cu putin ou batut si am presarat cateva seminte, apoi am dat la cuptor la foc
domol, pana a trecut testul scobitorii. Am pensulat apoi cu restul de ou batut ( cu ocazia asta am prins si
semintele bine de crusta) si am mai lasat la cuptor inca 5 minute.