Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC ,,MIHAI VITEAZU”VULCAN,HD

Profilul: Servicii Avizat,

Domeniul de pregătire de bază– Turism şi alimentaţie Director
Modulul: M II – Calitatea în turism şi alimentaţie
Nr de ore/an: IP: 36
Clasa: IX
Profesor: Postolache Dumitrița
Plan de învăţământ aprobat prin OMENCI nr. 3411/16.03.2009 Avizat,
Programa aprobata prin OMENCS: anexa nr. 3 la OMENCS nr. 4457/05.07.2016 Şef catedră
PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
Nr. URÎ 4. Conținuturile învățării
crt. Asigurarea calității în turism și alimentație AN ŞCOLAR: 2019-2020
Cunoștințe Abilități Atitudini IP Săptămâna Obs.
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
1 4.1.1. 4.2.1 4.3.1.  Calitatea produselor și a serviciilor Definirea 1 S1
4.1.2. 4.2.2. 4.3.2. conceptul de ”calitate”
4.1.3. 4.2.3. 4.3.3.  Ipostazele calității 1 S2
 Factorii ce determină și influențează calitatea
produselor și a serviciilor - factorii principali S3-S4
și secundari - factori care influențează 2
calitatea serviciilor turistice (hoteliere):
calitatea facilităților, calitatea personalului,
alte elemente de organizare
 Caracteristicile de calitate ale produselor
 Caracteristicile serviciilor - diferențele de 1 S5
bază între bunuri și servicii - caracteristici de 1 S6
calitate a serviciilor

 Evaluare S7
1


2 4.1.4. 4.2.4. 4.3.4.  Valoarea nutritivă a produselor alimentare 2 S8-S9
4.1.5. 4.2.5. 4.3.5. 

1
 4.1.6. 4.2.6 4.3.6.  Componentele valorii nutritive 2 S10-S11
4.1.7. 4.2.7. 4.3.7. 
4.1.8. 4.2.8.  Calcularea valorii calorice a alimentelor 1 S12
4.1.9. 4.2.9. Caracteristicile organoleptice ale grupelor de
mărfuri alimentare
 Cerealele și produsele din cereale 1 S13
 Legume și fructe. 1 S14
 Produse rezultate din prelucrarea lor 1 S15
1 S16
 Carnea, subprodusele și produsele din carne
1 S17
 Peștele, subprodusele din pește și alte
produse marine
1 S18
 Laptele și produsele lactate 1 S19
 Condimente, stimulente și alte adaosuri
 Verificarea calității produselor și serviciilor
 Verificarea organoleptică a principalelor 1 S20
produse alimentare
 Modalități de apreciere a calității serviciilor 1 S21
Marcarea, etichetarea și ambalarea 1 S22
produselor
 Componentele și formele marcării- 1 S23
etichetării produselor
 Marcarea ecologică a produselor 1 S24
 Funcțiile și clasificarea ambalajelor 1 S25
 Metode de ambalare 1 S26
 Respectarea drepturilor consumatorilor
conform legislației în vigoare
 Drepturile consumatorilor 1 S27
 Sancţiuni pe tipuri de abateri pentru
nerespectarea drepturilor consumatorilor 1 S28
 Evaluare

1 S29
3 4.1.10. 4.2.10. 4.3.8.  Standardizarea produselor și serviciilor 1 S30 Saptamana altfel

2
 Sisteme de asigurare a calității produselor și
serviciilor la nivel de întreprindere și la nivel
național
 Standarde de calitate privind produsele și 2
serviciile - documente care certifică și atestă
calitatea produselor - normative de calitate
pentru serviciile hoteliere
 Evaluare finala

Intocmit,
prof. Postolache Dumitrița

Unităţile de rezultate ale învăţării URÎ sunt corelate cu unităţi de competenţă/ competenţe specifice conform tabelului de corelare din Standardul de
Pregătire Profesională detaliat în anexa 4 la OMENCS nr. 4121/13.06.2016