Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC ,,MIHAI VITEAZU”VULCAN,HD

Profilul: Servicii Avizat,

Domeniul de pregătire de bază– Turism şi alimentaţie Director
Modulul: M II – Calitatea în turism şi alimentaţie
Nr de ore/an: 72 ore, din care: IP: 36
Nr. ore /săptămână: 1 din care: IP: 1
Clasa: IX
Profesor: Postolache Dumitrița Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin OMECI nr. 3411/16.03.2009 Şef catedră
Programa aprobata prin OMENCS nr. 4457/05.07.2016
Nr. URÎ 4. Conținuturile învățării
crt. AsigurareaPLANIFICAREA
calității în UNITĂŢILOR DE REZULTATE ALE ÎNVĂŢĂRII
turism și alimentație AN ŞCOLAR: 2016-2017
Cuno Abili Atitu Metode de Resurse
Probe de evaluare
ștințe tăți dini predare - învăţare necesare
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
1 4.1.1. 4.2.1 4.3.1. Calitatea produselor și a serviciilor Ştiu/vreau să Consumabile: evaluare iniţială
4.1.2. 4.2.2. 4.3.2. Definirea conceptul de ”calitate” ştiu/am învăţat; hârtie flipchart, orală
4.1.3. 4.2.3. 4.3.3. Ipostazele calității Mozaicul hârtie xerox, întrebări;
 Factorii ce determină și influențează calitatea Turul galeriei; markere, brainstorming.
produselor și a serviciilor - factorii principali și Cubul; cretă colorată;
secundari - factori care influențează calitatea Brainstorming; Legislaţia
serviciilor turistice (hoteliere): calitatea facilităților, Metoda pălăriilor privind calitatea instrumente de
calitatea personalului, alte elemente de organizare gânditoare;. produselor şi evaluare continuă
 Caracteristicile de calitate ale produselor Proiectul serviciilor din
 Caracteristicile serviciilor - diferențele de bază Studiul de caz unităţile de Fişe test
între bunuri și servicii - caracteristici de calitate a Portofoliul, cazare şi Fişe de lucru
serviciilor observaţia proprie, alimentaţie;
exerciţiul personal, instrumente de

instruirea evaluare sumativă

programată, Teste de verificare a
 Evaluare experimentul şi cunoştinţelor cu:
 lucrul individual, itemi cu alegere
tehnica muncii cu multiplă, itemi
fişe alegere duală, itemi

1
 asaltul de idei, etc.; de completare, itemi
de tip pereche, itemi
de tip întrebări
structurate sau itemi
de tip rezolvare de
probleme;

2 4.1.4. 4.2.4. 4.3.4. Valoarea nutritivă a produselor alimentare Documentaţie Fişe test
4.1.5. 4.2.5. 4.3.5.
 Conversaţia specifică Fişe de lucru
4.1.6. 4.2.6 4.3.6.
 Componentele valorii nutritive euristică alimentaţiei Lista de verificare a
4.1.7. 4.2.7. 4.3.7.
 Exercitiul publice şi proiectului
4.1.8. 4.2.8.  Calcularea valorii calorice a alimentelor Algoritmizarea unităţilor de Brainstorming;
4.1.9. 4.2.9. Caracteristicile organoleptice ale grupelor de Studiul de caz cazare; Proiectul
mărfuri alimentare Teme de lucru;
Portofoliul, Ambalaje şi Prezentare ppt, sau
 Cerealele și produsele din cereale
mostre de orice formă
 Legume și fructe.
observaţia proprie, produse originală de
 Produse rezultate din prelucrarea lor alimentare. prezentare a temei
 Carnea, subprodusele și produsele din carne exerciţiul personal, Aparatură alese.
 Peștele, subprodusele din pește și alte produse multimedia:
marine instruirea computere
 Laptele și produsele lactate programată, conectate la
 Condimente, stimulente și alte adaosuri internet,
 Verificarea calității produselor și serviciilor experimentul multifuncţionale,
 Verificarea organoleptică a principalelor produse videoproiector;
alimentare lucrul individual Dotări specifice
 Modalități de apreciere a calității serviciilor sălilor de clasă;
 Marcarea, etichetarea și ambalarea produselor tehnica muncii cu Conectare la
 Componentele și formele marcării- etichetării fişe reţeaua de
produselor internet. Fişe test
 Marcarea ecologică a produselor asaltul de idei, etc.; Flipchart Fişe de lucru
 Funcțiile și clasificarea ambalajelor instorming; Foi de flipchart Lista de verificare a
 Metode de ambalare Proiectul Markere proiectului
Studiul de caz Foi A4 Ambalaje Brainstorming;
 Respectarea drepturilor consumatorilor conform

2
 legislației în vigoare Portofoliul Legislaţia Proiectul
 Drepturile consumatorilor observaţia proprie privind calitatea Teme de lucru;
 Sancţiuni pe tipuri de abateri pentru nerespectarea exerciţiul personal produselor şi Prezentare ppt, sau
drepturilor consumatorilor lucrul individual serviciilor din orice formă
 Evaluare unităţile de originală de
cazare şi prezentare a temei
alimentaţie; alese.
3 4.1.10 4.2.10 4.3.8. Standardizarea produselor și serviciilor Sisteme de Brainstorming; Legislaţia Fişe test
. . asigurare a calității produselor și serviciilor la nivel Proiectul privind Fişe de lucru
de întreprindere și la nivel național Studiul de caz standardele Lista de verificare a
 Standarde de calitate privind produsele și serviciile Portofoliul, utilizate în proiectului
- documente care certifică și atestă calitatea observaţia proprie, alimentaţie şi Proiectul
produselor - normative de calitate pentru serviciile exerciţiul personal, turism Teme de lucru; a
hoteliere lucrul individual, Legislaţia temei alese.
 Evaluare tehnica muncii cu privind calitatea
fişe produselor şi
serviciilor din
unităţile de
cazare şi
alimentaţie

SPP –sapt. Intocmit,

prof. Postolache Dumitrița

Unităţile de rezultate ale învăţării URÎ sunt corelate cu unităţi de competenţă/ competenţe specifice conform tabelului de corelare din Standardul de
Pregătire Profesională detaliat în anexa 4 la OMENCS nr. 4121/13.06.2016

3
4