Tort cu trei feluri de ciocolata

Ingrediente tort cu trei feluri de ciocolata

pentru blat

3 oua
3 linguri zahar
3 linguri faina
2 linguri cacao

pentru sirop

150 ml apa
150 gr zahar
pentru crema de ciocolata amaruie
240 gr ciocolata amaruie 65% cacao
120 ml smantana dulce pt frisca
120 ml frisca batuta
50 ml cafea espresso

pentru crema de ciocolata cu lapte

240 gr ciocolata cu lapte

120 ml smantana dulce pt frisca
120 ml frisca batuta
1 pastaie tonka
5 gr gelatina

pentru crema de ciocolata alba

240 gr ciocolata alba

120 ml smantana dulce pt frisca
 120 ml frisca batuta
1 lingurita extract vanilie

pentru glazura si decor

200 gr ciocolata amaruie

200 ml smantana lichida pt frisca
100 gr ciocolata alba

Mod de preparare tort cu trei feluri de ciocolata

Mai intai vom pregati blatul. Mixam albusurile pana

devin ferme apoi adaugam zaharul si mixam pana
obtinem o bezea. adaugam albusurile si incorporam.
Adaugam cacao si faina si amestecam cu o spatula, cu
grija ca sa nu se lasa. Turnam compozitia in forma de
tort cu margini detasabile, tapetata cu hartie de copt.
Am folosit o forma cu diametrul 28.

Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru

15 minute.
 Asezam blatul pe platoul pe care vom monta tortul.
Pregatim siropul astfel: caramelizam zaharul si cand
acesta este total topit adaugam apa, cu atentie sa nu
ne ranim. Lasam pe foc pana cand caramelul este
complet topit. Dam deoparte siropul ca sa se
racoreasca. Punem in jurul blatului inelul reglabil
pentru tort. Insiropam blatul.

Pregatim prima crema. Punem smantana lichida

impreuna cu ciocolata amaruie rupta cubulete, intr-un
vas, la foc mic. amestecam pana cand ciocolata este
complet topita. Lasam deoparte sa se racoreasca (dar
nu sa se intareasca). Adaugam ciocolata topita si
espresso peste frisca batuta.
Amestecam cu ajutorul unei spatule pana cand se
incorporeaza.
Intindem crema peste blat si nivelam cu o spatula.
 Pregatim apoi crema de ciocolata cu lapte. Punem
smantana lichida impreuna cu ciocolata cu lpte rupta
cubulete, intr-un vas, la foc mic. Amestecam pana
cand ciocolata este complet topita. Lasam deoparte sa
se racoreasca (dar nu sa se intareasca) Adaugam
ciocolata topita peste frisca batuta, adaugam si pastaia
tonka rasa si incorporam. Pregatim gelatina conform
indicatiilor de pe ambalaj si o incorporam in crema.

Turnam crema de ciocolata cu lapte peste crema de

ciocolata amaruie. Fiindca aceasta crema este mai
lichida o vom da la frigider cat pregatim crema de
ciocolata alba. Eu m-am grabit si am bagat-o 5 minute
la congelator.
 Pregatim crema de ciocolata alba. Punem smantana
lichida impreuna cu ciocolata alba rupta cubulete,
intr-un vas, la foc mic si amestecam pana cand
ciocolata este complet topita. Foarte mare atentie
fiindca ciocolata alba este mai pretentioasa si daca o
lasati mai mult decat trebuie puteti compromite crema.
Lasam deoparte sa se racoreasca. Adaugam ciocolata
topita peste frisca batuta, adaugam si extractul de
vanilie si o incorporam cu grija.
Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj
si o incorporam. Turnam crema de ciocolata alba
peste crema de ciocolata cu lapte si dam la rece.
 Pregatim apoi glazura. Punem smantana lichida
impreuna cu ciocolata amaruie rupta cubulete intr-un
vas, la foc mic. Amestecam pana cand ciocolata este
complet topita si apoi o lasam deoparte ca sa se
raceasca, dar nu o lasati foarte mult fiindca se va
intari. Pastram deoparte cateva linguri pentru decor.
Imediat ce s-a racit vom glazura tortul.

Topim ciocolata alba. Eu am folosit un aparat special

pentru topit ciocolata, daca nu il aveti veti topi
ciocolata la bain-marie. Punem ciocolata topita intr-o
punga p care o taiem putin la un capat. Facm o
bordura pe tort si din loc in loc lasam ciocolata sa se
scurga usor pe margini.