Budinca de dovlecei cu branza reteta simpla

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
20 minute
Timp de gatire
45 minute
Timp Total
1 ora 5 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 6-8 portii

Ingrediente - savoriurbane.com
 1 kg dovlecei
 500 g branza de vaci proaspata
 150 g telemea sau alte branzeturi (cascaval)
 4 oua intregi
 sare, piper
 50 g amidon alimentar
 3-4 catei de usturoi
 100 g sunca afumata (bacon, kaiser)
 o mana de frunze de patrunjel tocate
In plus:
 80 g unt (pentru uns forma si presarat deasupra)
 2 linguri de pesmet (pentru tapetat forma)
 30 g cascaval ras pentru presarat deasupra

CUM SE FACE ACEASTA BUDINCA DE DOVLECEI CU BRANZA

RETETA SIMPLA?

cum se pregatesc dovleceii pentru budinca?

Am folosit 2 dovlecei de gradina. I-am spalat, i-am decojit si i-am despicat in 2 pe lung. Asta
ca sa verific cat de maturi sunt si sa-i scobesc de filamente si samburi, daca este cazul. Ai mei
se vede ca au fost tineri si fragezi, cu seminte abia formate. Deci nu i-am scobit. Pe al doilea
nici nu l-am mai taiat pe lung pentru ca mi-a venit ideea sa tai cateva felii rotunde pentru
decor.
O jumatate dintr-unul (cca. 250 g) am taiat-o felii subtiri (pentru decor) iar pe restul i-am ras
pe razatoarea mare.

Am sarat usor atat feliile cat si dovlecelul ras si le-am asezat in doua strecuratori. Va iesi
multa apa din ei.

CUM SE FACE COMPOZITIA DE BUDINCA DE DOVLECEI?

Intr-un castron incapator am pus branza de vaci, ouale, sare si piper (atentie la sare pentru ca
si dovleceii si telemeaua sau cascavalul sunt sarate!), branza rasa (telemea, cascaval sau ce
aveti la indemana) si am amestecat bine cu o lingura. Eu am ras pe razatoarea mica mai multe
capete de branza ramase in frigider: Cheddar, parmezan si Gouda. Daca folositi telemea ar fi
bine ca aceasta sa fie mai tare, bine scursa de zer.

Am adaugat si cateii de usturoi zdrobiti, patrunjelul verde tocat precum si amidonul.

Am avut un capat de bacon in frigider si l-am taiat si pe el in cubulete pe care le-am adaugat
in compozitie. Ultimii sunt dovleceii rasi, bine storsi in palme. Am amestecat cu grija totul si
am gustat de sare. Parca se mai cere un strop…

CUM SE COACE BUDINCA DE DOVLECEI CU BRANZA?

Am incins cuptorul la 180 C (cu ventilatie) – treapta medie spre inalta la cele cu gaz. Am ales
o forma termorezistenta (a mea e din sticla de Jena dar puteti folosi si ceramica sau tavi
metalice) de 30 xx 17 cm. Am uns-o cu o parte din unt (am pastrat si pentru fulgii de
deasupra) si am tapetat-o cu pesmet.

Am turnat compozitia de budinca si am nivelat-o cu o spatula.

Deasupra am facut un decor din feliile de dovlecel, stoarse si ele usor in palme. Apoi am
presarat totul cu putin cascaval ras si am distribuit si restul de unt sub forma de fulgi. La pasul
acesta aveti neaparat nevoie de cascaval sau branza (mozzarella) care se topeste si se
rumeneste. Telemeaua nu va forma crusta frumoasa.
Am dat tava cu budinca la cuptor incins si am lasat-o la copt 45 de minute, pana ce s-a
rumenit frumos la suprafata. Ce arome faine ies din cuptor! Branza de la suprafata s-a gratinat
si a format o crusta rumena – aurie.
Am lasat budinca la racorit vreo 15 minute pentru ca e foarte fierbinte si nu te poti atinge de
ea. Nici nu se taie frumos cat este asa de calda.

SERVIRE BUDINCA DE DOVLECEI CU BRANZA RETETA

SIMPLA

In sfarsit putem taia budinca! Este grozava atat calda cat si rece, a doua zi. Am presarat-o cu
cateva frunze de patrunjel verde.