Alergii şi intoleranţe alimentare Definiție:sunt sensibilizări ale mucoaselor la una/ mai multe

componente alimentare, sensibilizări mai frecvent asociate cu manifestări gastro-intestinale sunt date
de proteinele din laptele de vacă sau produse din soia. Reactii adverse alimentare -toxice - non-toxice-
mediate imun-> alergie alimentare - nemediate imun-> intoleranta alimentara Intoleranţa (alergia) la
proteinelelaptelui de vaca (IPLV) Constituie un ansamblu de manifestări acute "alergice" sau cronice,
sindrom de malabsorbţie produse prin sensibilizare la proteinele din LV. Laptele de vacă conţine 20
proteine, dintre care 5 au proprietăţi antigenice dovedite: β-lactoglobulina, α-lactoglobulina, cazeina,
seroglobulina bovină şi serumalbumina bovină.