Fasolea Batuta

Preparare

Se pune fasolea într-o cratiță și se acoperă cu apă rece. Se lasă la înmuiat peste noapte astfel încât să
fiarbă mai ușor. A doua zi se pune fasolea la fiert. Separat, într-o altă oală se pune apă la fiert. Când
apa cu fasolea clocotește, se lasă timp de 10 minute apoi se strecoară, se aruncă apa și se pune
fasolea la fiert în altă apă. Se repetă de 3 ori această operație.

În ultima apă se adaugă sarea și se lasă pe foc timp de 30-40 de minute. Între timp, se curăță ceapa
și se toacă mărunt. Se călește câteva minute în puțin ulei, iar când devine limpede se amestecă cu
boiaua. Se scurge de apă fasolea bine fiartă și se pune într-un blender. Se mixează până ce se obține
o pastă. Usturoiul se pisează și se amestecă cu fasolea. Se adaugă uleiul și se potrivește de sare. Se
pune pasta obținută într-un vas și se ornează cu ceapa călită. Se servește cu ardei iuți.