Cremă de zahăr ars

Este desertul preferat al soțului și socrului ☺ . Prima dată când

m-am apucat de făcut cremă de zahăr ars, ...Vezi mai multe...

Reka

Ingrediente

6 porții

200 g zahăr pentru caramel

8 buc ouă mărimea L (important)

200 g zahăr tos pentru lapte

.

16 g zahăr vanilat Bourbon (2 pliculețe)

1 litru lapte gras

1 praf sare

Vizualizare

Cine gătește?

Maria Mariuca și încă 1 persoană au gătit această rețetă

 Pune o întrebare

Adaugă la plan

Preparare

1,5 oră + răcir

Iată ingredientele.

.
.

.
.

Punem 200 g de zahăr într-o cratiță cu diametrul de 24 cm. (Cu

cât cratița are un diametru mai mic, cu atât va fi mai înaltă
crema însă timpul de coacere poate varia) Și punem pe foc mic !!!
la caramelizat. Scuturăm continuu cratița, fără să umblăm la
zahăr cu lingura, având grijă să nu se ardă zahărul !!!! Între timp
preîncălzim cuptorul la 155 C, funcția sus-jos. Acest caramel este
baza sosului delicios

.
.

.
.

.
.

Când tot zahărul s-a topit, acoperim marginile cratiței,

important este, să fie caramel peste tot unde amestecul de lapte
intră în contact cu cratița. Dacă rămân bucățele de zahăr
netopite în caramel, nu este problemă. Lăsăm la răcit, până când
preparăm compoziția. Caramelul crăpă în timp ce răcește, acest
lucru este normal și nu are efect asupra rezultatului.
.

.
.

.
.

.
.

Punem într-un bol 200 g zahăr, 16 g zahăr vanilat Borbon și un

praf de sare. Adăugăm cele 8 ouă și amestecăm, până când
zahărul începe să se topească.

.
.

.
.

.
.

.
.

.
.

Adăugăm laptele și amestecăm până când zahărul se topește.

.
.

Strecurăm compoziția în cratița cu caramel. În acest moment mai

putem auzi probabil cum crapă caramelul, când intră în contact
cu compoziția rece.

.
.

.
.

.
.

Punem cratița într-o tavă și adăugăm apă rece!!! în ea de la

robinet, până la ca. jumătate din înălțimea cratiței.

.
.

.
.

Punem în cuptorul preîncălzit la 155 C pentru ca. 1 oră și 30 de

minute. Timpul depinde foarte mult de cuptor. Să stăm cu ochii
pe ea

.
.

Dacă vedem că apa din tavă începe să dea în clocot (sunt vizibile
bule mici de aer) adăugăm repede în tavă, apă rece de la robinet.
Astfel crema de zahăr ars va avea o consistență fină și fără găuri.
Găurile se datorează temperaturii prea mari, asta înseamnă că
data viitoare trebuie să dați focul mai încet.

.
.

.
.

Mișcăm rotind cratița un pic dreapta-stânga, dacă se mișcă și se

desprinde de marginile cratiței și se vede fundul, este gata.

.
.

.
.

.
.

După ce se răcește la temperatura camerei, se pune pentru o

noapte sau cel puțin 6 ore în frigider. Și apoi se poate răsturna. Eu
am făcut ca decor un cuib din zahăr caramelizat.

.
.

Publicat de

Reka

Îmi place foarte mult să-mi împărtășesc cunoștințele acumulate de-a lungul
anilor. Vreau ca și voi să vă bucurați de rețetele mele. Mă strădui să descriu
fiecare pas cât se poate de bine ca și voi să aveți parte de succes.

Mai multe rețete de Reka

 Magiun

 de Reka

 1 săptămână
 Ruladă de mămăligă cu brânză sărată

 de Reka

 1 oră

Pișcot - blat de tort

 de Reka
 1 oră

Zacuscă de vinete ca în Ardeal

 de Reka

 6 ore

Cuvinte cheie asociate