Sisteme informatice de gestiune

Lucrare de laborator Nr.1

Tema: Localizarea și stocarea informațiilor privind sistemele de gestiune utilizate în unitățile de
alimentație publică.

 Sisteme de gestiune a restaurantelor utilizate în România

(GrandChef, Freya etc.)

 Istoricul apariției sistemului de gestiune

GrandChef este un singur program pentru toate functiile:

• marcare

• fidelizare

• gestiune stocuri

Softul Grand Chef este un instrument sigur de gestionare a afacerii , un sistem informatizat
complex, dar usor de utilizat, pentru managementul restaurantelor, teraselor, barurilor, cluburilor
sau pensiunilor. Acest soft de management reprezinta o investitie financiara cu o amortizare
usoara implicita datorata tocmai avantajelor care il recomanda. Nevoia managerilor de a controla
strict o afacere pentru a o transforma intr-un succes a determinat crearea softului Grand Chef -
un partener de incredere.

 Funcțiile principale ale sistemului de gestiune (vânzări, producție,

rețetar, fișe tehnologice etc.)

GrandChef - Urmareste produsele de la intrare pana la iesire cand le scade automat din stoc.
Usureaza munca ospatarilor care preiau comenzile cu ajutorul unui ecran sensibil la atingere sau
a unui palm, apoi le trimit automat acolo unde trebuie (la imprimantele de departament: bar,
bucatarie) cu toate detaliile sau preferintele clientilor. O data comanda realizata programul scade
din stoc, conform retetei, materiile prime necesare si in cantitatea prestabilita la crearea retetei.
In cazul in care stocul pe un anumit produs este critic Grand Chef anunta cantitatea ramasa
precum si necesitatea reactualizarii acestuia. Compartimenteza activitatea in unitatea
dumneavoastra si restrictioneaza accesul la datele detinute de sistem prin parole securizante
astfel incat nici un strain sa nu poata vedea informatiile cuprinse de soft. Complexitatea de
rapoarte pe care Grand Chef le poate genera determina o detaliere exacta a vanzarilor, asigurand
profit si mai mult timp liber.

Tipuri de rapoarte:

Generale:

- Situatie generala: afiseaza situatia generala a configuratiei curente: numarul de sali, mese,
vanzari etc.;
- Lista reducerilor: lista tuturor reducerilor definite in program;

- Lista produselor: lista tuturor produselor din baza de date;

- Profit pe departamente: vanzari de produse-consum materii prime;

- Note de plata sterse: lista notelor de plata care au fost explicit sterse din program;

Vanzari

- Vanzari produse pe departamente: afiseaza vanzarile pe produse, grupate pe departamente si

categorii;

- Vanzari produse pe tipuri de plata;

- Top vanzari: afiseaza vanzarile pe produse, grupate pe departamente si ordonate dupa cantitate;

- Retururi de produse (afiseaza si motivele returului) ;

- Registrul notelor de plata: afiseaza facturile emise, grupate pe tipuri de plata;

- Produse de la mese deschise: afiseaza produsele comandate, dar pentru care nu s-a emis nota;

- Totaluri pe tipuri de plata: afiseaza cat s-a platit cu fiecare tip de plata;

- Totaluri pe zile si tipuri de plata: afiseaza cat s-a platit in fiecare zi cu fiecare tip de plata;

- Totaluri utilizator curent: afiseaza sumele incasate de utilizatorul curent in ziua curenta;

- Totaluri utilizatori: afiseaza cat s-a platit cu fiecare tip de plata defalcat pe fiecare utilizator;

- Totaluri departamente: afiseaza cat s-a platit cu fiecare tip de plata defalcat pe departamente;

- Totaluri utilizatori/departamente: afiseaza cat a vandut fiecare utilizator pe fiecare departament;

- Totaluri pe sali si mese: afiseaza totalurile vanzarilor pe fiecare masa, grupate pe sali;

- Centralizator reduceri: afiseaza totalul reducerilor pe produse, facturi, carduri si al reducerilor

speciale;

Materii prime

- Stocuri curente materii prime: afiseaza materiile prime din stoc impreuna cu valorile acestora;

- Centralizator iesiri: afiseaza cumulat iesirile de materii prime, grupate pe categorii;

- Centralizator receptii: afiseaza cumulat receptiile de materii prime, grupate pe categorii;

- Consumuri de materii prime: calculeaza consumurile de materii prime din vanzari;

- Fisa materie prima: afiseaza stocul initial, receptiile, iesirile, consumurile si stocul final;

- Stocuri critice materii prime: afiseaza materiile care au stocuri sub nivelul critic;
- Materii prime care pot fi expirate: afiseaza o evaluare orientativa a valabilitatii materiilor prime
aflate in stoc;

Clienti

- Raport clienti: lista tuturor clientilor din baza de date, impreuna cu datele principale ale
acestora;

- Fisa clientului: fisa detaliata a facturilor unui anumit client, grupate pe tipuri de plata;

- Credite curente clienti: lista tuturor clientilor care au primit credit si acesta nu a fost inca
terminat ;

- Datorii curente clienti:lista tuturor clientilor care au datorii de platit;

- Date nastere clienti;

- Informatii contact client;

 Componentele unității de alimentație publică care sunt implicate la

introducerea sistemului de gestiune în funcționare
1. Bucătăria
2. Bar
3. Sala de consum

 Necesarul de echipamente pentru funcționarea acestuia (calculatoare

staționare, smartphone -uri, tablete electronice etc.);

Prin sistemul GrandChef comenzile se pot prelua mult mai rapid cu ajutorul

touchscreen-ului sau smartphone-ului iar transmiterea notei de plată către casa de

marcat se face automat.

1. Preluare comenzilor prin touchscreen sau smartphone

2. Carduri de fidelitate și acces securizat
3. Note de plată personalizate
4. Bonuri de comandă pentru bucătărie și bar
5. Gestiune stocuri în timp real
6. Sistem de afișare a comenzilor la bucătărie
7. Conectarea automată cu casa de marcat
8. Rapoarte în timp real
9. Export de date cu aplicația contabilă
  Prețuri licență/ instalare/întreținere.

Preturi Grand Chef

1. Licente Grand Chef Restaurant/Salon

Prima licenta “Marcare” 850 EUR

Urmatoarele licente “Marcare” 690 EUR

Licenta “Back Office” 490 EUR

Licenta “Palm” 190 EUR

Instalare si configurare* 500 EUR

* ± 40% in functie de complexitate

2. Dotari tehnice

Aplicatia poate rula teoretic pe orice calculator cu sistem de operare WindowsXP sau superior,
garantam insa functionarea acesteia pe

dotarile achizitionate de la noi:

POS 465 + touch display 15” cu licenta Vista Basic (uz prof. P4 2,8 GHz/1 GB DDR400/80 GB
HDD, 15” resistive touch) 890 euro

Monitor P125 cu touch display 15” 390 euro

Calculator Back Office cu licenta WinXP Home (Intel Cel Dual Core /1GB RAM/160GB HDD/
4 port serial/ microATX) 290 euro
Cititor carduri POS125/POS465 110 euro

Imprimanta sectie Senor 250 euro

Sursa neintreruptibila tensiune UPS 800 VA 80 euro

Palm pentru preluarea comenzilor direct la masa 375 euro

Antena radio (necesara pentru conectarea palm-urilor)

3. Mentiuni generale

a. Preturile nu includ TVA si se calculeaza la curs BNR+1%.

b. Casele de marcat necesare eliberarii bonurilor fiscal va pot fi livrate de catre societatile
teritoriale autorizate. Pentru a putea face un calcul privind costurile totale ale investitiei va
oferim niste preturi informative ale acestora:

Casa de marcat Datecs MP55 190 euro

Soft de comunicatie WinPrint 60 euro

c. Exemple de calculatie a pretului:

Grand Chef Restaurant Grand Chef Hotel

1. Statie de marcare 2. Pensiune 20 camere
Soft restaurant Grand Chef pentru “marcare”, 850 Soft hotelier Grand Chef (10+10 camere), 900 euro
euro Instalare, configurare, instruire Grand Chef (10+10
Soft restaurant Grand Chef pentru ‘gestiune’, 490 camere), 600 euro
euro POS 5000 cu licenta XP Home, 690 euro
Instalare, configurare, instruire sistem Grand Chef, Monitor TFT 17”, 130 euro
500 euro Sursa neintreruptibila tensiune UPS 800 VA, 80
POS 465 cu touch display 15” si licenta XP Home, euro
890 euro
Imprimanta sectie Senor 2 buc (bar, bucatarie), 500
euro
Cititor carduri, 110 euro
TOTAL 3.340 EUR + TVA TOTAL 2.400 EUR + TVA

 Toast POS
Toast POS este un instrument special destinat afacerilor din SUA, cum ar fi baruri, cafenele și
restaurante. Aceasta permite îmbunătățirea eficienței lucrătorilor și a experienței clienților, reducând în
același timp costurile.

• Software-ul are o funcție de gestionare a meniurilor care poate gestiona stabilirea prețurilor,
personalizarea pentru clienții online și offline și pregătirea întregului meniu.

• Capacitatea de comandă permite managerilor să împartă articole și facturi ale clienților și poate
genera notificări la finalizarea unei comenzi. Furnizorul oferă o demonstrație gratuită, care vă permite să
încercați mai întâi toate caracteristicile cheie. Toast POS a câștigat premiul Expert's Choice pentru anul
2018 cu 98% la Satisfacţia clienţilor. Cu toate acestea, după cum sa menționat anterior, această
platformă este disponibilă numai pentru companiile care operează cu Statele Unite.