TY - BOOK

AU - Serban, Bogdan-Catalin
AU - Schiketanz, Iosif
AU - Bumbac, Marius
AU - Popescu, Mihai-Viorel
AU - Buiu, Octavian
AU - Nicolescu, Cristina Mihaela
PY - 2017/12/15
SP -
N2 - Cartea pe care v-o propunem, intitulată “Chimie organică - întrebări şi
răspunsuri”, ajunsă de acum la a treia ediţie, revizuită şi adăugită, diferă
sensibil, atât ca format cât şi din perspectiva conţinutului, de cărţile de chimie
organică publicate până acum în România.
Lucrarea este structurată în trei capitole, toate problemele propuse spre rezolvare
fiind prezentate sub forma unor întrebări. Primul capitol conţine 156 de probleme-
întrebări, precum şi soluţiile aferente. Această primă parte a cărţii vizează atât
segmentele tradiţionale ale chimiei organice (sinteze organice, mecanisme de
reacţie, stereochimie, grupuri de simetrie, aromaticitate, scheme de reacţie,
determinarea structurii compuşilor organici, analiză instrumentală, acizi şi baze),
cât şi întrebări despre aspecte insolite ale chimiei organice, multe dintre ele
întâlnite în viaţa de zi cu zi, în bucătărie, la un grătar, într-un salon de
cosmetică sau într-un laborator de analize medicale.
Astfel, cei care vor „lucra” acest capitol vor afla (dacă nu cumva ştiau deja)
despre:
 Liganzi macrociclici (eteri coroană, ciclodextrine, calixarene, cucurbiturili,
hemicucurbiturili, pilararene, eteri lariat, podazi, criptanzi, carceranzi, etc.)
precum şi despre aplicaţiile multiple ale acestora. Cititorul va remarca faptul că
aceşti compuşi, cu structuri moleculare sofisticate, au aplicaţii dintre cele mai
diverse, de la fabricarea ţigaretelor până la condiţionarea pastelor de dinţi şi a
deodorantelor, de la industria farmaceutică şi a suplimentelor alimentare, până la
industria alimentară.
 Compuşi cu aplicaţii medicale (acid alginic, acid hialuronic, albumina serică
umană, interferoni, acid uric, fibrinogen, eritropoetină, toxină botulinică,
prostaglandine, oxitocină).
 Forme alotropice ale carbonului, cu aplicaţii practice multiple (nanotuburi de
carbon, tuburi colosale de carbon, grafene, fulerene).
 Substanţe chimice care sunt prezente pe etichetele a numeroase produse
comerciale, unele dintre ele fiind prezentate abuziv ca adevărate „sperietori”
pentru sănătatea omului (parabeni, triclosan, bisfenol A, zaharină, dodecilsulfat
de sodiu, etc.). Merită subliniat faptul că, nu de puţine ori, în cuprinsul acestui
capitol, se demontează prejudecăţi, mituri şi chemofobii cu privire la mulţi dintre
aceşti compuşi.
 Reacţii chimice mai puţin cunoscute (reacţii letargice, reacţii template,
transpoziţia cvasi-Favorskii, reacţii de automerizare, caramelizare, transpoziţie
semipinacolică).
 Compuşii toxici care se generează la prepararea cărnii pe grătar şi cum s-ar
putea limita formarea lor.
 Reacţiile Maillard şi importanţa acestor procese chimice complexe, incomplet
elucidate.
 Rolul etilenei în metabolismul plantelor şi cum se valorifică acest aspect în
industria alimentară.
 Administrarea intravenoasă a unei soluții diluate de etanol în cazul intoxicației
cu metanol.
 Legătura dintre consumul alimentelor aditivate cu glutamat monosodic (MSG) şi
„sindromul bucătăriei chinezeşti”.
 …şi despre multe altele.
Capitolele doi şi trei conţin, fiecare dintre ele, câte un test grilă. Toate cele
100 de itemuri ale fiecărui test, propuse spre rezolvare, prezintă un singur
răspuns corect, soluţia indicată fiind însoțită, în majoritatea situațiilor, de o
justificare detaliată.
În ce priveşte natura întrebărilor conținute în cele două teste grilă, câteva
lămuriri merită subliniate:
1) Dincolo de problemele clasice (serii de reactivitate, mecanisme de reactie şi
intermediari, stereochimie, acizi şi baze, etc.), întrebările conținute fac apel şi
la noțiuni mai puțin întâlnite în cărțile de chimie organică precum ebulioscopie,
crioscopie, factorul van’t Hoff, legea lui Raoult, cinetică chimică, pile de
combustie, grupuri de simetrie, termodinamică chimică, legea lui Graham, etc. Am
optat pentru această abordare din două motive. În primul rând, foarte mulți dintre
pasionații de chimie organică, potențialii cititori ai acestei cărți, susțin
examene grilă pentru admiterea în marile universități europene şi americane sau
evaluări de tip GRE (Graduate Record Examination), unde aceste tipuri de întrebări
apar frecvent. În al doilea rând, provocările lumii moderne incumbă abordări
pluridisciplinare, granița dintre specializări şi competențele stricte dispărând,
adesea.
2) Întrebările conținute în testele grilă aduc în fața cititorilor clase de compuşi
organici mai puțin întâlnite, însă foarte importante. Astfel, ei vor afla despre:
 Poluanți organici persistenți (POPs), agenți antistatici, opioide semisintetice.
 Substanțe persistente, bioacumulative şi toxice, compuşi cancerigeni, antociani,
antocianidine, saponine sau toxine redutabile.
 Agenți de intercalare ai ADN-ului, agenți de ranforsare, sescviterpene, lipide
nesaponificabile, agenți de sechestrare, etc.
Imaginile moleculelor care sunt prezentate în carte au fost reproduse, conform
protocolului standard, cu permisiunea Protein Data Bank.
Bibliografia cuprinde 549 titluri de cărti, articole, patente, materiale prezentate
la conferinţe precum şi adrese web care ne-au fost utile în elaborarea acestei
cărţi.
Cartea conţine, probabil, erori şi omisiuni, sperăm, inesenţiale.
Dacă veţi savura măcar o parte dintre întrebările propuse spre analiză, dacă veţi
fi stârniţi să citiţi mai multă chimie organică, dacă veți consulta materialele
oferite de organismele internaționale abilitate atunci când veți afla din ziare sau
de la televizor despre aşa-zisele substanțe toxice sau cancerigene, atunci, fără
indoială, cartea îşi va fi atins obiectivele propuse.
SN - 978-606-23-0797-4
T1 - Chimie organica – Intrebari si raspunsuri, Volumul I, Editia a III-a,
revizuita si adaugita
ER -