SUC DE ROŞII RAPID, 100% NATURAL

În ciuda vremii încă prea călduroasă pentru gusturile mele, simt totuşi aşa, un miros de toamnă în aer. Voi nu? Ceva
se schimbă subtil, dar perceptibil. Răsăriturile, apusurile, lumina de peste zi, frunzele şi iarba, toate încep să fie
altfel. Şi cred că e scris în ADN-ul nostru românesc ca atunci când ceasul începe să ticăie a toamnă, să ne vină
cheful de pregătit cămările pentru iarnă.
Alte naţii poate nu ne-or înţelege de ce ne agităm noi românii atâta cu conservăraia de toamnă, dar alţii nu au nici
bogăţia noastră vara, dar nu au nici viscolurile şi gerurile noastre iarna. Noi le avem pe amândouă şi cred că de aceea
ne e atât de firească tradiţia de a închide aromele verii în sticle şi borcane. Nimic nu întrece mulţumirea şi mândria
unei familii de oameni gospodari de a avea o cămară îmbelşugată, ordonată şi frumos pregătită pentru iarnă.
Nici eu nu fac excepţie. La prima adiere de toamnă adulmecată în aer, mi-am luat coşul şi-am plecat la piaţă după
provizii. Am luat roşii pentru suc şi alte legume pe care le-am ras sau le-am tocat după caz şi le-am pus la
congelator.
Tot din piaţă am cumpărat şi sticle potrivite de 500 ml cu capace înfiletate, dar şi sare neiodată, cea fără de care nu
există conserve şi murături. Am aruncat într-un an producţia de murături pentru că nu am folosit sare neiodată, aşa
că de atunci suflu şi-n iaurt. Până nu văd eu cu ochii mei că scrie pe pungă textual: sare neiodată, grunjoasă
pentru murături, nu mă liniştesc!
 MOD DE PREPARARE SUC DE ROŞII RAPID, 100% NATURAL
Bun aşa, să revenim la sucul de roşii. De ce am zis că e suc de roşii rapid? Păi pentru că este! Eu nu stau să curăţ
cojile de roşii şi să le aleg de seminţe. Nu văd de ce să arunc un sfert de roşie aiurea! Coaja e plină de vitamine, iar
seminţele nu mă deranjează deloc, mai ales dacă am grijă să aleg pentru conserve roşii dintr-un soi cărnos, care au
puţină zeamă şi puţine seminţe.
E drept că nici nu am maşină de tocat cu dispozitiv din acela special pentru sucul de roşii, dar nici nu-i simt lipsa şi
nici nu vreau să mai încarc dulapurile şi cu aşa ceva. Robotul meu se descurcă perfect. Tai roşiile sferuri, le pun în
vasul blenderului vertical (sau în cuva robotului şi folosesc cuţitul “S”) şi le zăpăcesc acolo până nu mai rămâne nici
urmă de coji sau seminţe.
De ce am zis că e suc de roşii 100% natural? Păi pentru că aşa este! În afară de roşii şi puţină sare nu mai conţine
absolut nimic. Dacă modul de preparare este corect, aşa cum vă povestesc mai jos, sucul ăsta nu are nevoie de nimic
care să îl conserve şi rezistă foarte bine chiar şi mai mult de un an dacă aveţi un loc răcoros în care să îl păstraţi.
Sucul obţinut la blender, îl pun la fiert vreo 20-30 de minute (de când dă primul clocot), apoi îl torn în sticle şi îl
sterilizez la bain marie. În funcţie de destinaţie îl fierb mai mult sau mai puţin. De data asta l-am lăsat mai apos, ca
să îl putem bea şi ca atare dacă aşa dorim. Iarna un pahar de suc de roşii e raiul pe pământ! Uneori înainte de servire
îi adaug busuioc şi seminţe de chia (vezi aici reţeta) şi obţin o adevărată bombă cu vitamine.
Vezi aici şi reţeta de zarzavat la sticlă pentru supe şi ciorbe
Vă las mai jos reţeta pentru 3 kg de roşii din care am obţinut 5 sticle de suc de roşii. Eu îl fac în mai multe tranşe
pentru că nu am vase suficient de mari încât să fierb mai multe sticle deodata, dar voi puteţi face oricât de mult sau
de puţin doriţi, ajustând cantităţile.

 Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest

Suc de roşii rapid, 100% natural

Preparare20 mins
Gătire20 mins
Timp total40 mins

Categorie: Din camara / Cum se face?

Porții: 5 sticle de 500 ml

Autor: Iuliana Sbîrnea
Ingrediente
 aprox. 3 kg de roşii cărnoase bine coapte
 3 linguriţe de sare neiodată sare grunjoasă pentru murături

Mod de preparare

 Roşiile spalate şi curăţate de părţile necomestibile, se taie felii şi se toacă foarte bine
la robot sau la blenderul vertical până nu mai rămân urme de coji sau seminţe. Dacă
aveţi o maşină de tocat cu dispozitiv special de pasat şi îndepărtat seminţele (cum e
aceasta), o puteţi folosi.

 Puneţi sucul de roşii la fiert cu 3 linguriţe de sare neiodată.

 Lăsaţi sucul la fiert mai mult sau mai puţin, în funcţie de cât de gros/concentrat vreţi
să fie sucul de roşii. Cu cât îl fierbeţi mai mult, cu atât apa din roşii se va evapora şi
veţi avea un suc mai gros şi mai concentrat. Eu l-am fiert 20 de minute (de când a dat
primul clocot) şi am obţinut o consistenţă medie, nu e prea gros.

 Sticlele sau borcanele pe care urmează să le folosiţi trebuiesc în prealabil spălate cu
apă şi detergent şi sterilizate. Sterilizarea se face băgându-le pentru 15 minute în
cuptorul încins la 150 de grade.

 După sterilizare, aşezaţi sticlele (sau borcanele) pe un suport metalic (o tavă) care să
preia diferenţa de temperatură şi umpleţi-le pe rând cu sucul de roşii fierbinte.
Înfiletaţi bine capacele şi verificaţi să nu curgă.

 Alegeţi o oală potrivită ca mărime în care să încapă toate sticlele şi care să poată fi
umplută cu apă până aproape de gâtul sticlelor. Dacă nu încap toate într-un singur
vas, folosiţi 2 oale.

 Aşezaţi un prosop sau un ziar pe fundul oalei în care fierbeţi sticlele pentru ca acestea
sa nu intre în contact direct cu metalul.

 Fierbeţi sticlele cu suc de roşii timp de 20 de minute, apoi lăsaţi sticlele să se răcească
în oală până a doua zi când le ştergeţi, le etichetaţi frumos şi le depozitaţi într-o
cămară răcoroasă.

 Dacă aţi respectat toţi paşii de sterilizare a borcanelor şi de fierbere, sucul obţinut va
rezista perfect chiar şi mai mult de un an de zile.


Notă
Nu uitaţi să treceţi pe etichetă şi anul. E foarte util în cazul în care aţi făcut o cantitate mai
mare şi e posibil să vă rămână suc de roşii de la un an la altul. E important să ştiţi pe care să
îl consumaţi cu prioritate.