Studiu de caz:

PORNIREA UNEI NOI AFACERI – Bunatatile Evei

Sursa: Steve Mariotti, Tony Towle, 2010, Entrepreneurship. Owning Your Future. Eleventh Edition,
Pearson, ISBN 10: 0-13-512844-7

Eva a absolvit Columbus State Community College cu diplomă în Business Management. Apoi a lucrat
cu normă întreagă pentru a-și putea rambursa împrumuturile de colegiu. Dar ea a continuat să caute o
oportunitate de a-și începe propria afacere cu normă întreagă.

După absolvire, Eva a decis să lucreze cu normă întreagă. Mama ei i-a spus despre o pozitie la
Universitatea de Stat din Ohio. "Este un loc de muncă de asistent administrativ în cadrul Serviciilor de
Dining Campus", a spus ea. "Ei administrează zece restaurante și un serviciu de catering în campus. Cu
gradul de afacere și experiența ta în planificarea evenimentelor, ar putea fi o potrivire buna. "

Eva a obținut slujba. A lucrat pentru directorul Serviciilor de mese din campus. Activitatea Evei i-a
permis să-și aplice abilitățile de afaceri, în timp ce învăța cum sunt gestionate diferite tipuri de servicii
alimentare.

Deși îi plăcea munca, Eva nu prea mai avea timp sa-si conduca propria afacere. Ea și-a dat seama că, din
toate sarcinile de planificare a evenimentelor, ei i-a placut cel mai mult partea de gătit.
Într-o zi, Eva vorbea cu un prieten care spunea: "După ce am lucrat toată ziua, aș vrea să am pe cineva să-
mi gătească cina!" "Wow," spuse Eva, "ce idee bună! Oamenii care lucrează toată ziua ar putea aprecia
dacă cineva le pregătește mesele. E o idee pentru o afacere. Aș putea deveni bucătar personal pentru
oameni care lucreaza. "

Părea o modalitate excelentă pentru Eva de a-și combina pasiunea pentru gătit și dorința ei de a începe o
afacere cu normă întreagă. Eva știa că unele dintre abilitățile ei de gătit erau slabe. Avea nevoie de o
îmbunătățire a tehnicii de cuțit, de reducere a costurilor și de eficiență. Eva și-a dat seama că oamenii ar
putea să nu fie dispuși să angajeze un bucătar personal care nu a avut nici o pregătire culinară formală. Ea
a decis să facă niște cercetări de piață pentru a o ajuta să decidă dacă ideea ei era o oportunitate de afaceri
viabilă.

Eva a folosit datele pe care le-a colectat pentru a face o analiză a pieței văzută mai jos. Din informațiile
pe care le-a strâns, a reușit să calculeze "Piața țintă" și "Dimensiunea potențială a pieței“, dar și să
determine profilul clientului potențial.

Piața țintă : 754.885 (Populatie totala) X 36.7% (procent al gospodăriilor cu 2 persoane, care au peste
50.000 USD ) = 110.760

Dimensiunea potențială a pieței : 110,760 (Piața țintă) x 25% (procent al respondenților care mănâncă
in oras 4 sau mai multe seri pe saptamana) = 27.690
Iată ce a descoperit Eva prin cercetarea sa de piață:
• Descrierea serviciului. Eva va fi responsabilă pentru planificarea, cumpărarea și pregătirea a cinci mese
pentru o gospodărie. Alimentele sunt adesea pregătite în casele clienților. Produsele vor fi incalzite in
cuptoarele din bucatariile clientilor si puse la rece in frigiderele acestora. Curatarea bucatariei este
responsabilitatea bucatarului personal.
• Cheltuieli de pornire. O investiție financiară redusă este necesară pentru a începe o afacere de bucătar
personal. Eva va trebui să cumpere propriul set de cuțite profesionale și, eventual, niște ustensile de gătit.
• Instruire și certificare. Atât cursurile de găzduire, cât și cursurile de formare la fața locului au fost
disponibile prin intermediul asociațiilor, cum ar fi Asociația americană Personal and Private Chef
(APPCA) și Asociația Personal Chef din SUA (USPCA). Un bucătar personal ar putea detine un certificat
oficial de personal chef după îndeplinirea îndrumărilor educaționale și a experienței în muncă. Eva a
considerat că certificarea ar ajuta potențialii clienți să aibă mai multă încredere în ea.
• Competiție. În cea mai mare zona a orașului Columbus, în prezent erau 15 bucătari personali.
 • Piața. Columbus a avut un segment de piață în creștere de profesioniști. Eva s-a gândit că gospodăriile
profesioniștilor care realizează un venit combinat de peste 50.000 de dolari ar fi cea mai probabilă piață.
În zona cea mai mare a orașului Columb, această piață creștea constant. Ca și prietenul ei, acești
specialiști erau adesea prea ocupați să gătească cina.
• Potențial de creștere. Intreprinderile bucătăriilor personale au constituit unul dintre segmentele cu cea
mai rapidă creștere în industria alimentară. Potrivit APPCA, aproximativ 9.000 de bucătari personali
servesc în prezent aproximativ 72.000 de clienți la nivel național.
Numerele astea se preconizeaza ca se vor dubla în următorii cinci ani. Eva a făcut o listă cu concurenții
stabiliți in acea zona și a vizitat site-urile lor web. De asemenea, le-a telefonat pentru a afla mai multe
despre serviciile lor.

Eva a creat un sondaj adresat clienților, pe care l-a pus in practica intr-un mall local. Ea a descoperit că
oamenii nu au folosit bucătari personali pentru că nu știau că acestia existata. De asemenea, ei au
presupus faptul că plata unui bucătar profesionist ar fi în afara bugetelor lor.
Bazându-se pe dragostea ei fata de gătit și pe cercetare de piață, Eva a decis să treacă de la a fi
planificator part-time de eveniment la un bucătar-șef personal full-time.

A creat un nou nume pentru compania ei, „Bunatatile Evei”. Într-o vacanță de la serviciul de la Campus
Dining Services, Eva a luat un curs de cinci zile de formare profesionala pentru a se pregati pentru testele
de certificare.

Când Eva s-a întors din vacanță, a pregătit un plan de afaceri în serile și în weekend-urile ce au urmat.
Când a fost mulțumită cu ceea ce a lucrat, a făcut ceva ce toată lumea asfătuit-o să nu facă: a renunțat la
slujba ei zilnica (dar cu o notificare adecvată). Urma sa fie un bucătar personal. Era pe cale să înceapă
Bunatatile Evei!

Întrebări:

1. După ce a absolvit colegiul, Eva si-a luat o slujbă cu normă întreagă pentru a plăti taxele
(imprumuturile) scolare. La ce a renunțat Eva pentru a lucra cu normă întreagă? Ați fi făcut
aceeași alegere?

2. Bazându-va pe trecutul Evei, abilitățile ei personale și rezultatele cercetărilor sale de piață,

realizati o diagramă SWOT pentru Bunatatile Evei. Credeți că ideea ei de afaceri este o
oportunitate buna?

3. Folosind cunoștințele despre tipurile de metode de cercetare, determinați dacă fiecare dintre
întrebările de mai jos ale Evei poate fi răspuns utilizând datele primare sau secundare. Apoi,
sugerați cum ar putea găsi aceste informații. (A se vedea anexa pentru sugestii ale site-urilor de
cercetare de piață)

Intrebare Date primare/ secundare Cum poate afla Eva aceasta informatie?

1. In ce industrie lucreaza un
bucatar personal?
2. De ce tipuri de traininguri si
certificari are nevoie?
3. Ce probleme juridice trebuie sa ia
in considerare?
4. Care este piata tinta?

5. Cat de mare este piata tinta?

6. Cine sunt principalii ei

competitori?
7. Ce asteptari au potentialii ei
clienti?
Anexa - Sugestii ale site-urilor de cercetare de piață

Government Websites

 Census Bureau Homepage: http://www.census.gov/

 Small Business Association Homepage:

http://www.sba.gov/smallbusinessplanner/manage/marketandprice/SERV-MARKETRESEARCH.html/

 Bureau of Labor Statistics: http://www.bls.gov/oco/oco1002.htm#social/

Online Resources

 Census Data by Zip Code: http://www.zipskinny.com/

 Business Statistics & Financial Ratios: http://www.bizstats.com/

 Nielsen Research Services: http://www.claritas.com/

 Marketing Blog: http://www.knowthis.com/

Business Magazines & Reports

 Inc Magazine (http://www.inc.com/articles/2001/07/23181.html)

 Entrepreneur Magazine (http://www.entrepreneur.com/marketing/marketresearch/article51796.html)

Local Community Resources

 Public Library

 Local College

 Local Business Director: http://www.chamberofcommerce.com/

Primary Research Methods

 Interviews/Surveys (Sample Survey: http://www.entre-ed.org/_teach/act-surv.htm)

 Focus Groups

 Competitor Websites

 Observations

 Online Surveys: Survey Monkey (http://www.surveymonkey.com)