UNIVERSITATEA DE STAT DE MEDICINĂ ŞI FARMACIE Nicolae

Testemiţanu
CATEDRA DE IGIENA GENERALĂ

REFERAT
NUTRIȚIA,ALIMENTAȚIA SĂNĂTOASĂ ȘI
RAȚIONALĂ

Student:Caragacean Corina anul II gr.S1807

Coordonator:Conferențiar universitar Tihon Aliona

Chișinău 2020
 Cuprins
Introducere
1.De ce este importantă o alimentație sănătoasă
2.Igiena alimentației
3.Alimentația rațională
4.Metabolismul bazal
Concluzii
Bibliografie

Chișinău 2020
 INTRODUCEREA
Starea satisfăcătoare de sănătate mult depinde de o alimentație echilibrată ce
conține carbohidrați,proteine,grăsimi,minerale etc.În ziua de astăzi ,scopul
fiecărui om este menținerea sănătății organismului la un nivel satisfăcător
sau chiar bun(excelent).Mâncarea fiind sursa principală de energie pentru
celula umană,are deci un impact major asupra oricărui proces ce se petrece
în celulă.O alimentașie sănătoasă,echilibrată, poate asigura o funcțioare
adecvată a oricărui sistem de organe pe care le posedăm întrucât ea este
susra de energie,de ioni necesari în diferite reacții,de elemente care sunt
esențiale pentru menținerea stării de bine a organismului.
Din păcate tendințele modei și regulile ,,frumuseței,, prescrise de ea,duce la
formarea unei generații dependente de o dietă calorică mică,de măsurarea
zilnică a masei corporale și scăderea acesteia de la supraponderală sau chiar
normala la subponderală,uneori în perioade foarte scurte de timp,ceea ce
duce la erori în procesul metabolic al corpului,la apariția bolilor asociate cu
dezechilibrul comportamentului alimentar ca :anorexia,bulimia,alimentația
compulsivă etc. a căror consecințe sunt cașexia totală a organismului și
moartea organismului.
Deasemenea o mare problemă a secolului este și tendința de a mânca
mult.Marketingul în zilele de azi îl face pe om dependent de o mâncare
copioasă,bogată în carbohidrați și grăsimi, din simplul fapt că aceste alimente
pot fi tratate cu substanțe chimice ca
îndulcitori,aromatizanți,conservanți,potențiatori de gust ce măresc dorința de
a o consuma și a o procura mereu.Însă aceste produse deseori conțin și aditivi
alimentari cancerigeni ce sporesc erorile în metabolismul celular inducând la
formarea de cancer a organelor tractului digestiv.Deasemena o alimentație
icorectă împreună cu un stil de viață sedentar sunt cauza creșterii numărului
de persoane obeze.Obezitatea nu este doar un simplu strat de țesut adipos
subcutanat crescut,ci și o mulțime de patologii cât a sistemului digestiv atât și
a altor sisteme.Creșterea incontrolată și peste normă a greutății corporale
poate duce la erori ale metabolismului glucidic,proteic,lipidic drep urmare
fiin diferite patologii ca:boli metabolice,boli cardiovasculare, ,risc crescut de
cacer,boli osteoarticulare,boli digestive,depresii,ifertilitate etc. Desigur ,sunt
și alte cauze a carențelor alimentare pe lângă factorul social și
marketingul,de exemplu factorii psihologici,unele medicamente,predispozișia
genetică,starea materială și altele...
În lucrarea dată vom dezvălui mai complex problema alimentației
sănătoase,a igienii alimentare și a unei alimentții raționale raportate la omul
în secolil XXI.
 Capitolul I.De ce este importantă o alimentașie sănătoasă?
,,Nutriţia
(de la latinescu nutritio) se defineşte ca un proces complex care
cuprinde totalitatea fenomenelor prin care organismele vii îşi procură
elementele (nutrienţii), necesare creşterii, dezvoltării şi obţinerii energiei
necesare proceselor vitale, refacerii structurilor proprii etc.„
„Nutriţia umană este ştiinţa care stabileşte nevoile energetice şi principiile
nutritive,necesare dezvoltării normale a copilului, adolescentului iar în
perioada adultă întreţinerii în condiţii optime a organismului, ţinând cont de
sex, vârstă, gradul activităţii fizice,condiţii demediu, de prezenţa stării de
sănătate sau de boală.„
Nutriţie normală (optimă) este considerată starea când indicele de masă
corporală(IMC) este cuprins între 18,5- 24,9 kg/m2, în urma a unui aport optim de
calorii, macronutrienţi şi micronutrienţi, care să permită o activitate fizică şi
intelectuală normală, să asigure o dezvoltare corespunzătoare a persoanei şi să
menţină starea de sănătate.Ea include procesul de metabolism și anume
catabolismul și anabolismul celulei în urma ingestiei alimentelor,digestiei și
absorbției elementelor necesare și elimiarea resturilor metabolice din organism.
Alimentația este procesul prin care organismul primește substanțele nutritive
necesare desfășurării activităților fiziologice și îsi asigură substratul
energetic, enzimatic, hormonal necesar îndeplinirii funcțiilor principale:
relație, nutriție și reproducere.
 Ce este o alimentație sănătoasă?
Alimentația sănătoasă trebuie să conţină atât principiile alimentare (glucide, lipide 
ş i  proteine), denumite şi macronutrienţi, ce furnizează energia necesară unei
activităţi normale, câtşi vitamine şi minerale, considerate micronutrienţi.Nici un
aliment singur nu poate furniza toți nutrienții esențiali organismului. Astfel este
important să se consume alimente din toate categoriile, pentru aportul lor, necesar
și diferit, în vitamine, substanțe minerale și fibre.
 Care este scopul ei ?
O alimentație sănătoasă și echilibrată îmseamnă :
 Funcționarea complexă a organismului fără erori în metabolismul celular 
 Menținerea unei greutăți corporale 
 Îmbunătățirea stării de bine
 Reducerea riscului numeroaselor boli, inclusiv boli de inimă atac cerebral,
cancer, diabet și osteoporoză.
Capitolul II.Igiena alimentației