UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRONOMICE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ DIN

BUCUREŞTI
FACULTATEA DE MEDICINĂ VETERINARĂ

PRODUCȚII ANIMALIERE ȘI SĂNĂTATE PUBLICĂ

Inspecția și controlul produselor alimentare de origine animală 2

Nume și prenume student/ă: .......................................................................Grupa: ......................

FIȘĂ DE LUCRU – ACTIVITATE PRACTICĂ

Testarea mierii pentru identificarea falsificării – activitate practică la domiciliu

1. Evaluarea organoleptică a mierii.

- impurități:

- stratificare:

- spumă:
Foto probă în timpul testării
- textură / consistență:

- miros / aromă:

- senzație la gust:

2. Testul de solubilitate în apă.

3. Testul de spumare – la agitarea recipientului închis.

4. Testul de scurgere - deget.

5. Testul de scurgere la întoarcerea recipientului pe jumătate plin.

1
Materiale necesare: probă de miere, pahare transparente de sticlă, borcan de sticlă transparent cu capac etanș, șervețel de hârtie, pâine uscată
tare, sârmă de oțel (care se poate încălzi la foc), soluție pe bază de iod (rivanol, betadină sau tinctură de iod).
Instrucțiuni de completare: parcurgeți etapele testării mierii pentru decelarea falsificării, așa cum au fost explicate în timpul sesiunii pe platforma
zoom. Inserati o imagine a probei în timpul lucrului. In cazul in care nu dispuneti de imprimantă, va rog transcrieti fisa de lucru si completati-o.
La final scanati/fotografiați fișa completată și trimiteti-o șefului de grupă. Șefii de grupă vor strânge fișele de la toti colegii, le vor arhiva ZIP într-
un singur folder și vor trimite pe mail, la titularul de curs. SUCCES!
6. Testul la flacără.

7. Testul cu sârma încinsă la flacără.

8. Testul de absorbție pe hârtie.

9. Testul cu pâine uscată.

CONCLUZIE – este proba de miere falsificată prin adaus de apă?

10. Testarea falsificării prin adaus de amidon – testul cu iod (utilizând fie tinctură de iod / betadină
/ rivanol).

CONCLUZIE – este proba de miere falsificată prin adaus de amidon?

2
Materiale necesare: probă de miere, pahare transparente de sticlă, borcan de sticlă transparent cu capac etanș, șervețel de hârtie, pâine uscată
tare, sârmă de oțel (care se poate încălzi la foc), soluție pe bază de iod (rivanol, betadină sau tinctură de iod).
Instrucțiuni de completare: parcurgeți etapele testării mierii pentru decelarea falsificării, așa cum au fost explicate în timpul sesiunii pe platforma
zoom. Inserati o imagine a probei în timpul lucrului. In cazul in care nu dispuneti de imprimantă, va rog transcrieti fisa de lucru si completati-o.
La final scanati/fotografiați fișa completată și trimiteti-o șefului de grupă. Șefii de grupă vor strânge fișele de la toti colegii, le vor arhiva ZIP într-
un singur folder și vor trimite pe mail, la titularul de curs. SUCCES!