PROFESOR TERCI MARIA

CLASA A IX-A

DOTĂRI SPECIFICE SPAȚIILOR DE ALIMENTAȚIE

Complexitatea activității desfășurate în unitățile de alimentație face necesară

existența unei mari diversități de tipuri de spații:
-spații de depozitare
-spații destinate personalului
-spații destinate consumatorilor
-spații de producție
-spații tehnice
-spații auxiliare
Toate aceste spații trebuiesc dotate cu: utilaje, mobilier, ustensile și alte obiecte de
inventar.
Cele mai cunoscute utilaje sunt:
-utilaje termice(aragaz, cuptor, plită, friteuză,......, aparat de prăjit pâine, rotiser, grătar, ...., ...,
masina electrică)
-utilaje frigorifice (frigider, congelator, ladă frigorifică, vitrină frigorifică, dulap frigorific)
-utilaje mecanice(robot de bucătărie, mixer, mașină de feliat)
Mobilierul este compus din: mese, scaune, fotolii, canapele, vitrine de prezentare și
servire, gheridon, consolă, ..., cărucioare prezentare și servire
Obiecte de inventar și ustensile: veselă, tacâmuri, pahare, articole de menaj,
lenjeria.
Toate obiectele de inventar folosite trebuie să fie curate, neciobite, necrăpate, să
aibă același model, să se întrețină ușor și să corespundă scopului pentru care au fost create.