Donuts – gogoasa Americana

Ingrediente:

Aluat

 450 g faina tip 000

 2 oua intregi
 200 ml lapte caldut
 50 g unt topit cu min 80% grasime
 20 g drojdie proaspata sau 6 g uscata
 25 g zahar
 8 g sare
 1 plic zahar vanilat
 Coaja rasa de la o lamaie

Glazura

 200 g ciocolata alba

Mod de preparare

1. Am pus toate ingredientele în bolul robotului și le-am mixat timp de 5 minute (cu
cârligul pentru frământat). Aluatul este unul moale și vă rog să rezistați tentației de a
mai pune făină în el! Aici e greșeala fundamentală pe care o fac multe gospodine

2. Am acoperit bolul cu folie de plastic și am lăsat aluatul la dospit pentru 40-45 de

minute sau până și-a dublat volumul. Timpul de dospire depinde de temperatura
ambientală așa că dacă aveți o bucătărie mai răcoroasă el se poate prelungi (ajunge și la
peste 60-75 de minute).

3 Am înfăinat lejer blatul de lucru și am răsturnat aluatul pe el. Este moale, pufos, plin de
bule de gaze (CO2 produs de drojdie).

4. În prima fază l-am aplatizat delicat cu palmele apoi am continuat cu sucitorul înfăinat
și el. Foaia de aluat a avut cca. 2,5 cm grosime. Aluatul nu trebuie întins prea subțire
deoarece aceste gogoși inelare sunt greu de manevrat și se deformează ușor când le
mutăm de ici colo.

5. Am decupat rondele cu un decupator cu diametrul de 9 cm. Bineînțeles că gogoșile se

decupează cât mai aproape una de alta ca să nu avem pierderi mari de aluat. Da, aluatul
din jur se recuperează însă el devine mai tare prin refrământare și prin faptul că, vrând
nevrând, el înglobează din făina de pe masa de lucru.
6. Am taiat si centrul gogosilor folosind un paharel mi, cu gura bine infainata dupa
fiecare taietura.

7. Am acoperit bine cu folie de plastic și am lăsat gogoșile la dospit vreo 20 de minute.

Nu se lasă descoperite pentru că se usucă la suprafață.

8. Am pregatit baia de ulei. ( friteuza sau o cratita foate adanca). Gogosile se prajesc
rand pe rand cate 1 minut, 1 minut si jumatate. Cand gogosile sunt gata, le scoatem din
baia de ulei folosind o spatula si le asezam pe hartie absorbanta pentru surplusul de
ulei.

9. Se pregateste acum si glazura, topind pe aburi ciocolata alba. Pentru gogosi haioase
puneti colorant alimentar in glazura.

10. Eu am decorat gogosile cu linii subtiri de ciocolata alba. Daca vreti, le puteti scufunda
in glazura si apoi asezati-le pe un platou sau un gratar pentru prajituri.