Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Retete - Carticica Practica - Decembrie 2017
Retete - Carticica Practica - Decembrie 2017
Emma
Zeicescu
imperfectă,
dar… perfectă!
❆ Mizilicuri
❆ Sarmale
❆ Cozonaci
Crăciun
de poveste
La
mulți Din partea familiei
ani
Practice,
Susana, Sonia, Monica,
Lili, Dorina, Adriana,
practici!
Mihai, Beatrice, Cristi,
Roxana, Mateo, Ivana,
Daniela și Adi vă urează
să vă fie casa casă,
cu tot ce-i bun și
practic pe masă!
Sărbători fericite,
dragii noștri!
30-41 98-100
Cărticica
practică ,
ediție digitală
Pe platforma magzter.com vei
găsi tot conținutul ediției tipă-
D’ale porcului Pe-un picior de plai
rite, la un preț special de
numai 3,99 lei. Gătești
42-61 30-31 românește oriunde te-ai afla,
62-65 ești în contact cu prietenii și cu
110-111 cele mai practice idei pentru
bucătăria ta.
http://www.magzter.com/RO/
Burda-Romania/Carticica-
practica/Cooking
Feluri principale Cadoul potrivit
Un Crăciun de vis!
Foto: Guliver/iStock
a donat toate drepturile de autor
unei fundații care are ca scop
educația copiilor defavorizați.
Nu-i așa că imediat cum vine casă BANANE! Acum sunt pe de sărituri în înălțime. Fiind mai
decembrie vă cuprinde încet- toate drumurile, însă atunci mare și știind că o voi câștiga
încet, aproape insesizabil, senti- erau bunătăți neprețuite; de detașat, i-am permis fratelui
mentul acela de așteptare a dragul de a zări bucuria din ochii meu mai mic să sară primul.
ceva minunat? Ca și mine, știu copiilor, părinții stăteau la cozi Vasilică s-a avântat vitejește în
că așteptați sărbătorile de zile întregi, în ger, pentru a le trambulina saltelei și, dintr-o
sfârșit de an! Povestirea mea cumpăra. Așa că am întreprins dată, în timp ce ochii îi ieșeau
vine din Comunism, adică din cercetări minuțioase: sertarele din cap ca la melc, a slobozit din
vremuri în care Crăciunul era mobilei au fost răsturnate; toți rărunchii un strigăt victori-
izgonit din casele românilor. buzunarele hainelor din șifonier os. Salivând deja de poftă, cu
Însă chiar și atunci, într-un fel întoarse pe dos; lada patului, limba spânzurată de colțul
anume pe care nu aș putea să răscolită, ba chiar și cenușa gurii, peltic, fără însă a se opri
vi-l explic, în ziua nașterii sobei a fost scurmată cu din sărit, încerca să-mi transmi-
Domnului, noi, copiii, ne tre- speranță. Nimic! Cu fiecare tă ceva extrem de important.
zeam cu un zgândăr indefinibil locșor iscodit, tristețea înlocuia Neînțelegând, m-am decis să-l
ce nu ne da pace. Așa se face că speranța din inimile noastre de urmez în țopăială și să cercetez
în dimineața cu pricina, imediat copii, iar incertitudinea ne cu propriii ochișori motivul scă-
cum am făcut ochi, eu și fratele demoraliza. Oare chiar să nu fi lâmbăielilor fraterne. Ce credeți
meu Vasilică, singuri acasă fiind cumpărat mama banane și par- că sta cocoțat în vârful bibliote-
deoarece ziua de 25 decembrie fumul ce ne umfla nările să fi fost cii, mascat strategic de rama
era una normală și părinții doar o iluzie? unei fotografii din care părinții
lucrau, am plecat în căutarea Supărați, am renunțat la căuta- ne zâmbeau, felicitându-ne
comorii adulmecate cu nesaț de re, dar cum în acele vremuri tele- parcă pentru perspicacitate...?
năsucurile noastre curioase. vizoarele erau simple obiecte de Un întreg ciorchine de banane!
Cum-necum, și în acest an, în decor, trebuia să ne umplem Vă doresc un Crăciun la fel de
ciuda vigilenței noastre, timpul cu ceva. Ajutați de saltea- fericit precum cel pe care l-am
mama reușise să strecoare în ua patului, am pornit o întrecere avut noi atunci!
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 5
Ce mai e nou
Citește și…
oricine ai fi, în
orice ai crede,
totul se va
schimba!
Așteptat timp de patru
ani, cel mai recent
roman al lui Dan
Brown, Origini, a
apărut în românește la
editura RAO. Publicată
în Statele Unite şi Europa, cartea este deja
bestseller. În paginile ei ne reîntâlnim cu
eroul lui Brown, Robert Langdon, care de
data aceasta explorează o enigmă legată
de originea vieții, dar și de natura
inteligenței artificiale. Dan Brown își duce
din nou cititorul prin istorie, monumente
arhitectonice, opere de artă, curente reli-
gioase, în timp ce atenția îi este ațintită
Vinul și gastronomia tradițională asupra unui thriller excepțional.
www.raobooks.com
Mâncarea tradițională de Crăciun este grasă,
sățioasă și vinul trebuie să ajute la procesarea și
absorbția grăsimilor și la completarea aromatică a
bucatelor de pe masă, și asta dincolo de elementul
Cărticele de citit
de eleganță pe care-l conferă cinei de Crăciun. Vă re-
comand vinurile roșii, corpolente, cu arome intense
de condimente, cu tanini fermi.
Jack și sora lui mai mică,
Vinuri românești pentru Crăciun Annie, călătoresc în timp
Recomand Aligoté ca aperitiv, pentru pofta de și spațiu într-o
mâncare, Fetească Regală lângă antreuri (salată căsuță secretă, plină cu
de Boeuf, salată de vinete, curcan sau pui), Novac cărți, descoperită într-un
sau Negru de Drăgășani lângă carnea roșie pe grill copac fabulos. Fiecare
fără sosuri grele și Fetească Neagră pentru carnea carte deschisă îi face
la cuptor. Prăjiturile de casă, lângă o Tămâioasă să treacă printr-un portal
Românească vinificată demidulce. magic, oferindu-le mereu aventuri: vor
Vinul perfect pentru cozonac întâlni creaturi uimitoare şi personaje din
Obligatoriu un vin demidulce sau dulce, în funcție epoci diferite. Apreciate de părinți, de pro-
de tipul cozonacului; la un cozonac plin de fructe
fesori, dar mai ales de copii, cărțile din
uscate și ciocolată, putem apela chiar la un vin de
seria Portalul magic a editurii Paralela 45
Porto, un tawny. Pentru un cozonac cu jeleu, poate
un Corcova vin alb dulce din Muscat Ottonel și au realizat un lucru cu adevărat magic: au
Chardonnay. Dacă avem un cozonac cu fructe trezit pasiunea lecturii în milioane de copii
de pădure și nucă, o Busuioacă de Bohotin, vin din întreaga lume.
desert. www.edituraparalela45.ro
Cătălina Vlad, Izvoru Dulce-Merei, jud. Buzău
6 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Povestea
Crăciunului
Creștinii sărbătoresc nașterea
Fiului Sfânt, prilej de speranță,
de bucurie și de ospețe alături de
cei dragi. Înainte de nașterea lui
Iisus, în Roma Antică se sărbătorea,
între 17 și 24 septembrie, sfârșitul
anului solar. Aveau loc numeroase
ceremonii, saturnalii, dedicate lui Țară-țară, vrem propuneri! Ce teme îți fac cu
Saturn, zeul semănăturilor și al ochiul pentru cele douăsprezece Cărticele ale lui
fertilității. Totul culmina cu data 2018? Propune-ne una sau mai multe teme,
de 25 decembrie, indicată în cal- iar noi îți vom oferi un cadou special!
endar drept Ziua Nașterii Soarelui, Prin tragere la sorți, oferim 40 de sacoșe sau
pentru că ziua începea să fie mai
lungă decât noaptea. Tot în data
tricouri aniversare cu Familia Practic celor care
de 25 decembrie, romanii îl săr- ne fac propuneri de teme, atât prin poștă, cât și
bătoreau pe zeul persan al luminii, pe email, la adresa carticicapractica@casalux.ro,
Mithra. Potrivit legendei, acesta s-a până pe 15 decembrie 2017. Câștigătorii își vor
născut dintr-o stâncă, iar păstorii primi premiile în cursul lunii ianuarie.
din ținut veneau să i se închine.
Când creștinismul a devenit re-
Completați talonul de mai jos sau scrieți în
ligie națională, credincioșii cele- mesajul de pe email toate datele necesare.
brau nu nașterea, ci învierea lui
Iisus Hristos. Sărbătoarea zilei de
..................................................
naștere era considerată, de fețele
bisericești, drept o reminiscență Teme pentru Cărticelele 2018
păgână, demnă de dispreț. Însă,
tot mai multă lume încerca să afle 1.................................................................................
care e momentul venirii pe lume
a Fiului lui Dumnezeu. Cum în 2.................................................................................
cărțile sfinte nu se menționează
nicio dată anume, mai marii 3 ................................................................................
biserici, trăitori în secolul al IV-
lea, au fixat ziua pe 25 decembrie:
4.................................................................................
oamenii vremii credeau că facerea
lumii coincidea cu echinocțiul de
primăvară (25 martie), prin ur- Date pentru premiu:
mare concepția fiului Domnului Numele și prenumele.....................................................
nu putea avea loc decât în acea zi.
Se adaugă apoi 9 luni și se obține Data nașterii............................. Ocupația......................
data nașterii sale, 25 decembrie.
Fericită coincidență, aniversarea
Adresă..............................................................................
se suprapunea sărbătorii mai
vechi a soarelui nebiruit, Mithra.
Crăciunul înseamnă poveste și ........................................................................................
bucurie .
Crăciun cu bucurie! telefon...............………………........................................
Maria al Samman,
Pișchia, jud. Timiș PRACTIC Cărticica practică
e-mail……………………….......…...…….................…… 7
Ioana
Preda
dariu:
Constantina Zi
ii
Sabin și colăce
Daciana Bîrgăoanu
ria Bondar
MaMaria
Bondar
Ovidiu și
Diana Suto
Elena
Harabagiu
Elena
Har agiu
ab
Diana
Ionela Necel Cosmina Aurelia
Câmpean Ciobanu
Practică
Anca Voicu și Iorgo
Cutia cu amintiri
2
contează unde, dar să fie la munte, la sat, să Pentru umplutură, se taie carnea
ningă, să fie totul alb, liniște și din când în când de pui și șunca cubulețe și se pră-
să se audă pe uliță „O, ce veste minunată...”.
jesc în ulei încins. Se dau prin mașina
Musai să fie și un șemineu, lemnele să trosneas-
că, vin fiert, dimineți în care să mă trezesc cu
de tocat ficățeii, apoi se amestecă cu
steluțe de gheață înflorite la geam, cu miros de oul, carnea de pui și baconul, sare și
cetină și cozonac, cu o carte bună la căpătâi, piper.
soțul savurând un mic dejun copios, iar copila
testând cadourile. Îmi doresc plimbări prin
zăpadă cu sania și căluți negri ca pana corbului,
3 Se unge cu unt o tavă, se întinde
bucata de aluat mai mare,
depășind pereții tăvii. Se pune umplu-
să dăm binețe oamenilor care trec pe stradă, tura și se acoperă cu a doua foaie.
bujori în obraji și mâini înghețate, un ceai fier- Se înțeapă din loc în loc cu furculița,
binte cu aromă de măr copt. Și-mi mai doresc să se dă la cuptorul preîncălzit și se lasă
pot petrece măcar un Crăciun cu bunica care a
până se rumenește frumos.
plecat din această lume. Să mai fac măcar o
Se servește cu smântână sau salată.
dată prăjituri cu ea de dimineața până seara!
Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, Ioana Preda,
jud. Brașov București
12 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
www.carticica.ro PRACTIC
PRACTIC Cărticica
Cărticica practică1313
practică
Aperitive
Pogăcele cu jumări
Se prepară maia: se amestecă într-un
bol 25 g drojdie cu 1 linguriță zahăr,
un pahar de lapte, apoi se presară un
pahar de făină și se lasă să crească
15-20 min. Se adaugă 4 linguri unt
topit pe marginea aragazului, 250 g
jumări tocate, încă un pahar de lapte,
zeama de la 1 lămâie, 2 linguri ulei de
floarea-soarelui, 2 gălbenușuri bătute,
sare, piper și 1 linguriță chimen. Se
amestecă totul bine cu o lingură de
metal, apoi se adaugă 500 g făină în
ploaie. Se frământă până face bășicuțe,
se acoperă și se lasă să crească 15 min.
Se încinge cuptorul la 170°C. Pe masa
de lucru presărată cu făină, se întinde
o foaie de 1,5-2 cm grosime și cu un
păhărel de 3 cm se taie rondele, care se
pun într-o tavă de cuptor. Se lasă să
crească 8-10 min., se ung cu 2 albușuri
bătute și se presară chimen. Se dă tava
la cuptor 40-45 min.; după primele
20 min., se reduce puțin focul.
Livia Moldovan, Sânger, jud. Mureș
Salată de broccoli
Se fierb 1 kg buchețele de broccoli
în apă cu sare. Se scurg și se pasea-
ză cu 1 cană maioneză, 1 cană
iaurt, sucul și coaja rasă de la o
portocală, sare și piper. Se servește
cu felii de bacon fript, cuburi de
brânză ceddar, stafide, semințe de
pin și boabe de rodie
Maria Niorba, Pișchia, jud. Timiș
Ingrediente:
perle de brânză cu ierburi
Provence, cubulețe de
cașcaval, roșii cherry
galbene și roșii, bobițe de
struguri albi și roșii
măsline verzi și negre,
cubulețe de mușchi
afumat, somon afumat,
rondele de castraveți
Aperitiv brăduț
18 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
g
Practică
g
Practică
Emma Zeicescu
24 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
O vedem în fiecare zi Cât de important este zilei, pe la 7.00… ca să am
la TVR1, la momentul mesei în familia timp să consum cantitatea
ta? Vă adunați în jurul aia de energie/zahăr supli-
emisiunea ei Perfect cinei, mentară. Evident că iubesc
Imperfect, de la ora din când în când? ciocolata, dar ne împriete-
10. Emma Zeicescu Eu iubesc momentul ăla nim cu cap, altfel tot eu
când reușim să ne strân- am de suferit. Tot meniul
crede în oamenii gem și să ne bucurăm de ăsta se împletește însă cu
activi care vor, pot viață și de mâncare. Ce-ar sportul. Ador să alerg, mă
și nu abandonează fi viața fără mâncare și fără relaxează, deci nu renunț
la activitatea fizică!
cei dragi? Reușim din când
lupta! în când și chiar dacă nu se
mai întâmplă atât de des Fiecare fată învață câte
„Sunt Emma Zeicescu şi să ne strângem toți frații și ceva de la mama sau de la
cred în ambiţie, perseve- întreaga familie, eu mă bunica ei. Tu ce secrete de
renţă şi implicare. Lucrez bucur ca un copil. E o familie deții?
de 16 ani în media, iar anii vorbă, „sângele apă nu se Mama nu e foarte mândră,
aceştia m-au învăţat să face”, așa că bucurați-vă nu prea o moștenesc la
văd detaliile care fac de familie, este esențial! acest capitol. Nu gătesc
diferenţa şi să observ feluri complicate și nici nu
când declaraţiile oficiale Nutriția a devenit o proble- gătesc zi de zi. Tocănița nu
ascund lucruri şi mă a secolului nostru. Cum e „sportul” meu preferat;
mai interesante”. îți echilibrezi alimentele, în mie îmi place să fac lucruri
Astfel se prezintă succint condițiile în care profesia frumoase, prăjituri, chestii
Emma Zeicescu, ta care să arate bine. Latura
prezentatoarea emisiunii îți cere să arăți impecabil? artistică te poate ajuta
Perfect Imperfect de la Nu știu cât reușesc să mă foarte tare în bucătărie. Eu
TVR 1. Perfect Imperfect echilibrez, dar pot să îți mizez pe creativitate, chiar
se difuzează de luni spun că am învățat să dacă uneori mai dau greș
până vineri, începând jonglez cu alimentele, mai și nu îmi iese exact ce am
cu ora 10.00, interval orar ales cu cele la care poftesc, vrut. Am de la mama plă-
cu o concurență serioasă. deși nu sunt cele mai indi- cerea de a dărui mâncare,
Ea însă nu se teme de cate. Am avut mereu o ea așa ne demonstrează că
concurență și aduce în tendință de îngrășare, așa ne iubește și mi se pare
emisiunea ei și lucruri că sunt atentă la ce magic. Și tot de la ea am și
de interes, nu doar mănânc. Din meniul meu cea mai tare rețetă de tort
subiecte superficiale și zilnic nu lipsește ciorbița de ciocolată cu dulceață
distracție. Avem nevoie de la prânz, pentru care de portocale și vișine din
și de informații care ne stomacul meu stresat îmi vișinată. Este genială!
privesc - și asta face mulțumește. Nu mai dau Mama îl face o dată pe an
Emma, în emisiunea ei. iama în dulciuri în fiecare și eu sunt perseverentă,
Arată impecabil, este seară, ci numai o dată pe mănânc tot! (râde)
subțire ca o trestie, dar săptămână - și chiar și
se bucură de momentele atunci, așa, cu atenție. În zilele tale obișnuite,
frumoase, de o mâncare Dacă vreau totuși ceva ce alegi să mănânci?
bună, de spiritul dulce într-o zi, aleg să Dimineața, merg pe un
sărbătorii. mănânc la prima oră a sendviș și îl mănânc în ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 25
Pe gustul vedetelor
➤ mașină, în drum spre TVR. Nu ai cum să rămâi pentru la legume și fructe, încerc
La prânz iau mereu o vecie cuminte, mai ales să iau ce e de sezon și să
ciorbiță, preferatele mele dacă îți place să mănânci. sper că nu sunt stropite,
sunt cea de perișoare sau Eu ador să mănânc, îmi tratate și că nu ne
de pui à la grec. Iau mereu place gustul, îmi place să îmbolnăvesc. Aș prefera ca
Foto: Mihai Nicolae; Make-up: Simona Balazs, Topline; Hair: Gabriela Dima, Topline, Vestimentație: Provocative, Ambient: British Gallery (www.britishgallery.ro)
și un grătărel sau un fel mă bucur de mâncare. toți cei care fac business în
doi mai ușor, iar la cină zona asta să nu uite că și ei
ciugulesc. Mă feresc de Ca să te pregătești pentru au copii și că e nedrept să
pâine, făinoase și dulciuri Crăciun, faci piața în mod vedem atâtea cazuri de
în exces. special? puiuți bolnavi.
A fost o vreme când băgam
Cât sport și câtă dietă foarte mulți bani în mân- Ai locuri speciale de unde
te ajută să fii în formă, care, am renunțat. Atunci îți faci aprovizionarea?
nu doar frumoasă? aveam și 14 kg în plus și Mărturisesc că prefer un
În săptămânile mai simple aruncam foarte multă hipermarket și pentru că le
reușesc să ajung de 2 ori mâncare. Nu mai zic că eu iau pe toate din același loc,
la sală, sau chiar 3. Dar în credeam că mănânc puțin dar nici nu am pe lângă
general, pe unde mă duc, și că mă îngraș de la mine o piață cu adevărat
mai fac o genuflexiune, metabolism. O prostie! organizată. Cred că ar
mai sar, mă mișc. Eu chiar De atunci, de când am trebui să fie mai multe,
cred nu există chestia aia slăbit, nu mai aduc multă mai puțini „producători”
cu „n-am timp pentru mâncare în frigider. Iau falși, așa ne-ar fi mai ușor
sport”! Am zile când sunt cam ce mâncăm și nu în să alegem produse mai
prea încărcată și ajung cantități mari. sănătoase și mai naturale.
acasă, mă îmbrac rapid în Prefer să cumpăr mai des.
trening și o iau la fugă prin Oricum, de Crăciun sunt Cum e momentul
jurul blocului. O să râzi, norocoasă. Îmi livrează împodobirii brăduțului?
dar e foarte tare să te rela- mama cei mai buni cozo- Îl iubesc, este preferatul
xezi așa după o zi inferna- naci și friptură. Așa că nu meu. Și acum, de când
lă. Mi se liniștesc neuronii, mă omor să mai cumpăr și sunt mamă, e și mai
jur! La 37 de ani am învățat alte produse din comerț. special. Nu mă omor
că e important cum alegi Iau legume, fructe, ele nu după brazii mari.
alimentele, cum le com- lipsesc din casă. Îmi place să am un brad
bini, să bei apă și să faci mic, eventual în ghiveci,
sport. Nu există diete Cum alegi carnea care să fie plin de jucării,
minune, există echilibru și legumele? globuri și beteală. Îmi
alimentar și echilibru în Mă enervează foarte tare place să pun din jucăriile
viață. Pe cât posibil… epoca în care trăim, din lui Idris în brad, parcă e
punct de vedere alimentar. mai aproape de ideea de
Cum procedezi după o zi Mai ales că îmi este din ce copilărie, Moș și Crăciun.
cu excese mai mici sau în ce mai greu să știu ce să El se bucură, noi și mai
mai mari? cumpăr. Mă cam feresc de tare! Ideea e că împodobi-
Fac pauză de mâncare grea carnea de pui, merg pe tul bradului este despre
vreo câteva zile și mă duc curcan și în rest aleg car- familie, căldură, dragoste,
la sală. Evident că nu nea slabă de vită sau porc. cum să nu-ți placă?
rezolvă, dacă ai sărit deja Un mușchiuleț de porc la Este magic. Crăciunul este
în borcanul cu ciocolată. grătar sună foarte bine. Iar așa, magic! ➤
26 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Foto: Mihai Nicolae; Make-up: Simona Balazs, Topline; Hair: Gabriela Dima, Topline, Vestimentație: Provocative, Ambient: British Gallery (www.britishgallery.ro)
lucrez de Crăciun pentru că este cea în care tai carnea televiziune, mai ales la știri,
așa mănânc mai puțin. cubulețe și o combin cu e mai complicat să le ai pe
Bineînțeles că nu există muștar dijon, cimbru și vin amândouă. Fug la muncă și
redacție unde să nu fie alb. Și o dai la cuptor apro- după aceea merg acasă la
cozonaci, friptură și alte ximativ o oră. copil și bunici.
bunătăți, dar mie așa îmi Este divină!
este mai simplu. Dar Care e locul într-adevăr
bineînțeles că apreciez Cum îți pregătești casa de magic pe care l-ai descoperit
sarmalele, friptura cu vin sărbătoare? pentru acest moment?
și mirosul de cozonac din Încercăm în primul rând să Aș vrea să petrec măcar un
casă. De asta ne strângem păstrăm casa în ordine, Crăciun în Tenerife, locul
cu toții în familie! ceea ce e dificil cu un copil de care ne-am îndrăgostit.
mic în ea. În rest, cumpăr Dar știu că acolo mi-ar lipsi
Ai încercat vreodată să faci tot felul de obiecte de frigul și umezeala aia de
cozonaci? decor cu trimitere la sărbă- acasă. Nu mai zic de fulgii
Am făcut o singură dată în tori, cu luminițe și globuri. de zăpadă… Deci, în con-
viață cozonaci. Culmea, Îmi plac tare mult casele în cluzie, Crăciunul este pen-
deși am avut o problemă care atmosfera este caldă, tru ACASĂ! Dacă ar fi musai
cu maiaua, mi-au ieșit colorată și așa, un pic să plec, o variantă mi s-ar
chiar buni. hand-made. Să se simtă părea Viena. Parcă e mai
Din păcate, în acel Ajun aroma de… familie! romantic Crăciunul acolo,
de Crăciun, fix când eu mai clasic.
mă bucuram de mirosul E greu să stai în fața unei
de cozonac din casă, o mese pline și doar să guști Câtă poezie au sărbătorile
prietenă dragă - Iuliana sau să eviți anumite feluri pentru sufletul tău?
Gătej - murea într-un de mâncare? Pe mine sărbătorile mă fac
accident rutier. A fost Eu m-am obișnuit, mănânc să fiu mai blândă, mai
groaznic! De atunci, ca o vrăbiuță atunci când caldă, mai copil. Mă bucur
când mă gândesc să fac nu vreau să sar gardul. de cadouri, de cămin,
cozonaci, îmi dau lacrimile. Mi-a dat viața un stomac/ singurul loc unde ar trebui
Nu pot încă… dar știu că o bilă mai sensibile, așa că să ne simțim cu adevărat
să vină din nou acel dacă m-aș „lupta” cu por- în siguranță. Sunt deja o
moment! cul, ar fi în dezavantajul fire poetică de când vine
meu. Așa că, dacă poftesc toamna, dar iarna și
La friptura de porc ai o (și sunt o pofticioasă!), ciu- Crăciunul înseamnă miros
rețetă specială? gulesc cât să îmi satisfac de copil, cacao cu lapte
Ce am observat la carnea curiozitatea gustului. și povești vechi puse la
de porc este că e musai să o Bineînțeles că nu e ușor, pickup. Să iubim frumos!
lași să se aclimatizeze îna- dar eu mă simt bine când Sărbători cu bine
inte să o pregătești. Dacă o îmi păstrez echilibrul. să avem!
scoți din frigider și o arunci Dar nu merge mereu, Interviu de
pe grătar, devine tare. Așa evident! Ivana Iancu
Trufele sunt mereu o idee inspirată pentru un moment pe care ți-l poți
face cadou. Pregătește-le cu paste, omletă sau unt. Pentru trufe proaspete,
caută pe facebook Luna's Premium Truffles sau sună la 0749.210.361.
Vă propunem pentru
cei dragi și importanți pen-
tru voi niște coșuri cadou
pline de bunătăți apicole
sănătoase: miere raw di-
verse sortimente, fagure,
sirop de cătină cu miere,
lumânări din ceară natu-
rală, miere cu scorțișoa-
ră, polen crud, energizante
apicole ș.a.
Le găsiți pe toate pe
www.fagurelecumiere.ro
Ziua
de Ignat
nină, şuncă, oase etc. Slănina pentru untură La amiază se făcea o ciorbă de perişoare cu
era pusă la topit, afară în curte la ceaun mare. zeamă de varză, unde se fierbea şi creierul
Tata avea grijă să ascundă pe fundul bidonu- porcului, acesta fiind pus pentru copii, cu
lui de untură nişte jumeri, care aşteptau până menţiunea că vom fi mai deştepţi, apoi se
ce apăreau ridichile şi ceapa verde. făcea tocana porcului cu o mămăligă cât
Mai făceam o ruladă din partea de pe burtă, roata carului şi gogonele sau varză murată.
numită iepurele (sincer nu ştiu de ce purta Pentru seară se pregătea cârnat fript şi din
numele acesta). Picioarele, coada, urechile şi prapure scotea mama o parte, pe care o tăia
o parte din şorici, cu un ciolan, erau folosite în pătrăţele de 15/15, pe care le umplea ca
pentru piftii. Osânza pentru „haioş” era cură- nişte sarmale cu sângerete şi caltaboş şi le
ţată de pieliţă, măcinată şi pusă la congela- frigea în tigaie. După o zi plină de muncă obo-
tor, restul era topit, pus separat de untura din sitoare, mergea şi un pahar de vin. Nimic nu
slănină şi folosit pentru cornuleţe fragede, se arunca, toate rămăşiţele nepotrivite pen-
sau alte prăjituri. Nu existau congelatoare, tru prelucrare la bucate, de exemplu grăsi-
deci carnea şi cârnaţii se conservau prin afu- mea de pe maţe şi alte deşeuri, se adunau
mare sau se prăjeau şi se puneau la borcan. într-un vas pentru săpun.
Mama punea şi pateu la borcan. Ana Kezdi, Sighişoara, jud. Mureș
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 33
D'ale porcului
Saramură
Se face o saramură cu atâta sare cât să
ţină oul la suprafaţa apei, se adaugă 1
căpăţână de usturoi pisat şi câțiva căţei de
usturoi întregi, boabe de piper întregi şi
măcinate, după gust, 5-6 foi de dafin, câte-
va seminţe de pin şi ienibahar. Totul se fier-
be şi se răcește. Oasele, carnea, ciolanele şi
cele pentru piftii se pun în saramură. La
fiecare 2 zile se mişcă cele de sus să ajungă
jos şi invers, cele de jos să ajugă sus.
Carnea şi oasele pot rămâne 14-16 zile,
slănina 20-21 de zile; înainte de afumare
se lasă la zvântat 2 zile, apoi se afumă (cu
fum rece) 2 zile.
Ana Kezdi, Sighișoara, jud. Mureș
Caltaboși de Revelion,
ca la mama
Din carnea măcinată pentru cârnaţi
(condimentată) se scot 2 kg, se adaugă o
ceaşcă de orez spălat în mai multe ape,
alternând apa rece cu apa caldă, până ce
orezul se albeşte şi ultima apă este limpe-
de, se adaugă 3-4 polonice din sânge şi
cimbru după gust, se frământă, apoi se
umple în maţe subţiri ca de cârnaţi, iar la
fiecare 10 cm se leagă cu aţă, apoi se pun
la afumat. Când se consumă, se fierb 30-40
min. și se servesc cu hrean în oţet.
Ana Kezdi, Sighișoara, jud. Mureș
Carne „sloi”
Carnea se ține în saramură 8-10 zile. Se
scoate şi se pune la fum 2-3 zile, atât cât să
se usuce. Osânza şi slănina de topit se lasă
la îngheţ, apoi se taie cuburi şi se topeşte.
În untura obţinută se fierb fâşiile de carne.
Se pune carnea într-o oală de pământ, se
toarnă untura fierbinte peste carne şi se
păstrează la rece. Carnea în untură se poate
consuma şi pe timpul verii.
Ioana Ciolacu, Buzău
34 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
q Porcul vietnamez r
Tobă de Oltenia
500 g burtă de vită, 1,5 kg
organe de porc, 2 căpățâni
usturoi, 30 g gelatină, sare
grunjoasă, puțin mălai
foaie de dafin și piper
Pastramă de porc
2 kg pulpă de porc, 3 lin-
guri sare, 2 căței de usturoi
câte 1 lingură piper, boia
dulce, zahăr, 1 linguriță
salpetru de chile (azotat de
sodiu), 2,5 l apă
g
g
Practică
Slănină Cârnați
condimentată bavarezi
Se pune într-un vas o 1,800 kg carne de porc
bucată de slănină proaspătă tocată
cu șorici şi se acoperă cu 600 g carne de viţel tocată
sare grunjoasă. Se lasă 2 zile, 4 lămâi
apoi se spală. După 2 zile se 2 linguriţe sare
pune la fiert în zeamă de 1 linguriţă piper negru
varză, se adaugă apă cât să măcinat Salam de casă
acopere slănina în întregi- 2 linguri muştar
me, boabe de piper, 2 foi de 1 lingură nucşoară 5 kg carne de vită, 7 kg
dafin. Se lasă să fiarbă 45-50 2 linguri pătrunjel tocat carne de porc, 3 kg cartofi
min. până ce furculiţa intră 40 g pesmet 1,5 l lapte fiert și răcit
cu uşurinţă. Apoi se scurge. 6 m intestine de porc, ulei 100 g zahăr, sare, piper,
Se unge slănina fie numai cu boia, usturoi, după gust
boia, fie cu mujdei de ustu- Intestinele se pun la mațe subțiri de vită sau
roi și se lasă așa o zi înainte desărat în apă, la tempera- membrană artificială
de a o aduce la masă. tura camerei. Lămâia se
Elena Florentina Nagy, răzuie de coajă şi apoi se Se dă prin mașina de tocat
Lupeni, jud. Hunedoara presează de suc. Într-un carnea de vită, de porc și car-
vas se pun coaja de lămâie, tofii fierți. Usturoiul se dă și
sucul, muştarul, sarea, el prin mașina de tocat, prin
Cârnați proaspeți piperul, nucşoara, pătrun- sita mică. Se mixează carnea
jelul, apoi se adaugă cele cu cartofii și usturoiul, la care
1 kg carne de porc două tipuri de carne şi pes- se adaugă laptele și zahărul.
500 g grăsime metul. Se amestecă bine, se Se amestecă cu mâna și se
200 g carne de vită ia o cantitate mică şi se condimentează după gust.
usturoi, piper, sare prăjeşte ca o chiftea în tiga- Se dă la rece și se amestecă
mirodenii pentru cârnați ie. Se rectifică gustul de câte ½ oră pe zi, 3 zile.
mațe de porc sare şi piper în urma aces- Se pune în mațele de vită
tui test şi carnea se pune la cu ajutorul unui tub de
Carnea și grăsimea se dau frigider pentru 4 ore. umplut mațe. Când se pune
prin mașina de tocat cu Pâlnia se ataşează maşi- compoziția în membrană, nu
usturoiul, folosin sita mijlo- nii de tocat, se unge cu ulei trebuie lăsat aer deloc în
cie. Se adaugă mirodeniile şi se pun pe ea intestinele. interiorul acesteia. La capete,
pentru cârnați, sare și piper Se umplu formând cârnaţi bucățile de salam se leagă cu
măcinat. Se umplu mațele care, odată preparaţi, se ață. Se pun apoi la fum, cam
bine curățate. lasă pentru o noapte la 5 zile, iar când membrana a
Se leagă cârnații la ambe- scurs. A doua zi se pun la devenit maronie și se strânge
le capete și se agață afară la frigider până în momentul puțin salamul, înseamnă că
ger pentru câteva zile (sau servirii. Pentru consum se este suficient afumat.
se lasă în frigider), iar cine pune apă la fiert şi se fierb Salamul devine mai gustos
dorește îi poate afuma. cârnaţii 15 minute. odată cu trecerea timpului.
Ilinca Din, Elena Florentina Nagy, Daniela Florentina Cârstea,
Strâmbeni, jud. Argeș Lupeni, jud. Hunedoara Sibiu
g
g
Cârnați Sângerete
cu vin alb ardelenesc
Se amestecă 240 g carne de 600 g inimă, 1 rinichi
porc cu 160 g carne de 300 g șorici, 300 g slănină
vițel, 500 ml smântână 900 ml sânge proaspăt
dulce, 250 ml vin alb, sare 300 g orez, 2 cepe
și piper, coaja rasă de la 120 g untură, sare și piper
2 lămâi. Se umplu mațele ulei, cimbru, cuișoare,
subțiri cu această ienibahar, intestin gros
compoziție. Cârnații se
prăjesc în untură sau se pot Se fierbe rinichiul, inima și
face la cuptor. șoriciul. În zeama de la
Andy Drienyovszki, Nădlac, carne se opărește slănina, se
jud. Arad fierbe orezul separat, se dă
carnea prin mașina de tocat.
g
Practică
2
vedea. Ne bucurăm vara, când vin la noi în Se prepară glazura din ingredien-
vacanță. Fiind în Franța, le trimit prin cunoștințe tele menționate.
câte un pachet cu de toate: varză murată în
butoiaș de 5 l, carne și cârnați fripți și puși în
untură, pate de ficat, pătrunjel rădăcină, tăiței 3 Se crestează soriciul de deasupra
sub formă de grilaj și se unge jam-
bonul cu glazură. Se coace 30 min. și
de casă, caltaboși și cârnați afumați.
Vă doresc tuturor, celor din redacție, multă se unge mereu cu glazură.
sănătate și multe bucurii alături de cei dragi, un
Crăciun fericit și tradiționalul „La mulți ani!”. În
anul care vine să fim sănătoși, să ne auzim cu
4 Se prepară humusul din ingredi-
entele menționate, pasate și se
servește cu jambon și murături sau
bine, să fim mai buni, cu inima curată și mai salată verde.
darnici cu semenii noștri. Maria al Samman,
Elisabeta Gligor, Cenad, jud. Timiș Pișchia, jud. Timiș
42 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
p
Bat clipe efemere la poarta infinitului,
nouă ediție speci-
ală creată în cola-
borare cu
Colindele ne picură-n suflet fiori de sfințenie... Missoni, faimoasa
Îngeri albi agață stele la fereastra cerului, casă de modă ita-
Coboară Pruncul Divin în inimi de smerenie. liană.
Eva Muntean, Petroșani, jud. Hunedoara
44 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Se împănează 1 mușchi de
porc cu slănină afumată
tăiată felii și cu jumătăți de
căței de usturoi și se pune pe
grătar, întorcându-se și pe o
parte, și pe alta.
Se pun pe grătar și jumătăți
de ceapă, de ardei gras și
1 ardei iute, iar când sunt
gata, se așază toate într-un
vas, se presară piper și cim-
bru mărunțit și se servesc cu
salată verde și pâine de casă.
Alexandrina Vrânceanu,
sat Izvoru, Provița de Sus,
jud. Prahova
Mușchi de porc
împănat la grătar
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 53
g
Feluri principale
Cotlet de porc
cu sos de coniac
Se condimentează 4 cotlete de porc,
se prăjesc în 80 g unt și se scot pe un
platou. În grăsimea rămasă, se călesc
2 cepe tocate fin, 8-10 min. Se stinge
cu 100 ml coniac și se lasă să scadă
puțin. Se adaugă 300 ml supă de
vacă, 2 linguri muștar și 20 g unt și se
omogenizează. Se stropesc cotletele
din abundență cu sosul de coniac și
se servesc fierbinți, cu legume.
Ilinca Din, Strâmbeni, jud. Argeș
p cimbru, chimion)
1 linguriță boia dulce de ardei
câteva măsline
Cum ar fi dacă anul acesta, de Crăciun, cu câte- piper măcinat, sare
va zile înainte de majoratul fiicei mele Bianca, la
sărbătoarea în care ne adunăm acasă la mama, Se curăță bine puiul și se spală. Se condi-
unde ne strângem toți: frați, cumnați și nepoți, mentează cu sare și piper pe toate părțile și
ar fi prezent și… tata? Tatăl meu, care ne-a în interior. Se desprinde pielea de pe piept
părăsit prea curând, la numai 67 de ani, plecând cu ajutorul mâinilor și se unge sub piele, la
într-o lume, poate, mai bună și n-a apucat s-o suprafață și în interior, cu unt. Se presară
cunoască pe fata noastră. Acesta este cel mai plantele aromatice și boiaua dulce de ardei.
mare regret al meu: el a fost pentru mine eroul Se umple puiul cu cățeii de usturoi tăiați
din povești, de la care am învățat tot ce e bun și fâșii și cu felii de portocale și mere.
frumos, cum să trăim și mai ales cum să deve- Se pune puiul în tava unsă cu unt și se
nim oameni. Ar fi fost mândru de nepoții lui, toarnă un pahar cu apă. Se învelește tava cu
care au crescut frumos, dar și de Bianca, cea mai hârtie de copt și deasupra cu folie de alumi-
mică, care îi seamănă la istețime. Cu toate astea niu și se dă la cuptorul preîncălzit pentru 1
spiritul lui e viu și mereu alături de noi, ne oră. Se îndepărtează foliile și se mai lasă la
veghează de undeva, de acolo și știm că se cuptor până se rumenește frumos.
bucură împreună cu noi, văzându-ne laolaltă, Se servește puiul ornat cu felii de portocale
păstrând aceleași obiceiuri, iubirea și și cu măsline.
înțelegerea pe care ni le-a insuflat cât a trăit! Maria Buzagiu, Timișoara,
Elena Negoescu, Mioveni, jud. Argeș jud. Timiș
g
g
Practică
Se taie ceapa cubulețe, iar prazul, ronde- Pieptul se desface într-o foaie dreptun-
le subțiri. Se călește puțin jumătate din ghiulară. Se bate ușor cu ciocanul de șnițele,
cantitatea de ceapă și praz. Într-un castron se sărează, se piperează și se dă la rece.
se pune carnea tocată, ceapa și prazul, Într-o tigaie cu 25 g unt și 2-3 linguri ulei
precum și cantitatea necălită. Se adaugă se călesc cubulețe de morcov și ciuperci, se
orezul, 1 ou, piper, condiment din legume, adaugă sare și piper, 100 ml vin și se lasă pe
2 linguri de bulion și se amestecă. foc până scad. Se adaugă cubulețe de ardei,
Se iau frunzele de varză sănătoase și se praf de usturoi și se mai lasă pe foc 3 min. Se
fac rulouri cu umplutura de carne la mij- lasă apoi să se răcească, se adaugă ou bătut,
loc. Restul de varză se taie fideluță și se stafide, merișoare și cașcavalul ras. Se repar-
presară uniform pe fundul cratiței, apoi o tizează peste carne, se rulează, se leagă, se
crenguță de cimbru și 2 linguri de bulion și condimentează, se așază într-o tavă cu ulei
se așază sărmăluțele. Între ele se pun foi de măsline și restul de vin, iar deasupra se
de dafin, iar între straturi se pun costiță pun bucățele de unt. Se acoperă cu aluminiu
afumată și șorici. Se acoperă cu varză tăia- și se dă la cuptor 25 min. Se scoate apoi folia,
tă fideluță și se toarnă apă să acopere sar- se stropește rulada cu sos și se lasă să se
malele, după care se dă vasul la cuptor, la rumenească. Se scoate pe un platou, se acope-
foc mediu, până sunt bine fierte sarmalele. ră cu folie și se lasă 15 min. înainte de servire.
Constantina Zidariu, Craiova, jud. Dolj Loredana Carp, Bârlad, jud. Vaslui
g
g
Practică
Sărmăluțe cu Prepelițe
carne de curcan la cuptor
800 g carne tocată de curcan 3 prepelițe
1 kg carne afumată de curcan, 150 g orez Marinată: 1 pahar de vin roze, ½ pahar
2 cepe roșii, 2 ardei capia roșii apă, 150 ml ulei de măsline, 3-4 căței de
2 morcovi, 500 ml suc de roșii usturoi, câteva boabe de piper negru
2-3 verze murate, 2-3 crenguțe de cimbru sare, 3-4 foi de dafin,
câte o lingură de busuioc și cimbru uscat 2 creguțe de busuioc verde
sare, boia și piper, 4 linguri ulei
Se amestecă ingredientele pentru marina-
Se călesc în ulei ceapa și ardeiul tocate și tă, apoi se toarnă într-o tăviță în care sunt
morcovul ras; se adaugă boiaua și orezul și așezate prepelițele, acoperindu-le. Se pune
se mai călesc 2 min. Se ia de pe foc și se capac sau folie și se lasă în frigider 12 ore.
lasă să se răcească. Se adaugă carnea toca- Se scurge jumătate din marinată într-un
tă, busuiocul și cimbrul, sarea și piperul, o pahar, se acoperă tăvița cu o folie de alumi-
cănuță de apă rece și se omogenizează. niu și se dă la cuptor 50-60 de minute, până
Pe fundul vasului de fiert se așază cren- se înmoaie bine carnea.
guțe de cimbru, 2 frunze mai mari de varză Legumele se fierb cca 10 minute în apă
și felii de carne afumată. Carnea rămasă se clocotită cu sare, se scurg și se trec pe sub jet
taie fâșii. Se rulează sarmalele: se umplu de apă rece. Se scurg, se pun într-o tavă, se
cu carne tocată, iar la mijloc se pune câte stropesc cu ulei de măsline, se presară sare și
o fâșie de carne afumată. Sărmăluțele se piper, se așeză prepelițele și se dă totul la
așază peste carnea afumată, se toarnă bulio- cuptor pentru cca 15 minute, până ce
nul și se completează cu apă rece până se prepelițele se rumenesc alături de legume.
acoperă. În 2,5 ore la foc mic sunt gata. Anișoara Ursan, Cernavodă,
Eva Muntean, Petroșani, jud. Hunedoara jud. Constanța
g
Konjac este buretul facial 100% natural, realizat din fibre vegetale de
Konjac, pentru ten normal sau mixt. Conține ceai verde și curăță tenul în
profunzime, oferind în același timp un masaj delicat. Structura sa unică
formată din fibre vegetale stimulează circulația și regenerarea pielii. Konjac
este o plantă originară din Japonia, provenind dintr-un
areal nepoluat. Fibrele vegetale din rădăcina de konjac
sunt extrem de absorbante. Buretul este infuzat cu căr-
bune activ din bambus. Konjac este folosit de peste 1500
de ani în Japonia, Korea, Indonezia și China ca produs
de înfrumusețare și supliment alimentar în diete pentru
slăbit. Detalii și alte produse inedite pe
http://biogetika.ro
Pasionații de shopping și
decorațiuni interioare au acum
la dispoziție, în premieră, la etajul 1
din București Mall, primul
magazin de tip department store
Meli Melo, cu o suprafață
generoasă de aproape 360 mp.
Veți găsi o gamă variată de
accesorii - bijuterii, genți, căciuli și
fulare -, haine, încălțămtine, dar
și decorațiuni interioare potrivite
oricărei case și oricărui stil, precum
și o colectie specială de suveniruri
tradiționale românești.
www.melimeloparis.ro
Lăptișorul de matcă
Este prezent în cantități
mici în miere și este bogat
în hormoni naturali, favori-
zează regenerarea celulară
și normalizează activitatea
Mierea polifloră de la Apidava, cetatea albinelor din inima unor glande endocrine, în
Transilvaniei, este apreciată nu numai în România, dar și în special gonadele și supra-
străinătate, în peste 15 țări ale lumii precum Japonia, renalele. Mierea mai
Canada, Israel, Singapore sau China. conține acizi organici de
66 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
ajutor în procesul de diges- 4. Mierea este utilă în atare la o mai bună oxigena-
tie și asimilare, enzime care menținerea echilibrului re a organismului, fiind un
stimulează procesele de endocrin, ajutând la reglarea excelent remediu pentru stă-
sinteză a vitaminelor în activității principalelor rile de oboseală fizică și psi-
organism și sprijină meta- glande producătoare de hică, dar și pentru insomnii
bolismul grăsimilor și pro- hormoni. și depresii.
teinelor, favorizând și neu- 5. În topul afecțiunilor trata- 9. Consumul regulat de
tralizarea unor toxine. te cu miere se află afecțiunile miere previne și problemele
respiratorii, în special tusea. de creștere și demineralizare
Efecte benefice O linguriță de miere seara, a oaselor, fiind benefic inclu-
1. Mierea este cel mai rapid înainte de culcare ajută nu siv în osteoporoză, unde
și puternic energizant natu- doar la dobândirea unei stări intervine în primul rând prin
ral cunoscut. de liniște propice somnului, reglarea sintezei hormonilor
2. Mierea este un puternic ci și la calmarea tusei. estrogeni, ce joacă un rol
antiinfecțios natural, care 6. Alte afecțiuni în care esențial în fixarea calciului în
acționează asupra principa- putem apela la miere sunt oase. Consumată zilnic ală-
lelor sisteme și aparate din afecțiunile renale și hepatice. turi de legume și fructe
organism. 7. Studiile au demonstrat că crude, mierea stimulează în
3. Mierea este un puternic înlocuirea completă a zahă- mod armonios activitatea
stimulent al digestiei și al rului cu miere conduce la o ovarelor, întârziind apariția
metabolismului, un excelent scădere cu 60% a ratei de menopauzei.
pansament gastric, comba- apariție a diabetului și la o Este bine de știut că
tere ulcerul stomacal, favori- reducere a ratei de incidență mierea nu se administrează
zează tranzitul intestinal, a obezității. La fel scade ris- copiilor sub un an, apoi se
ajutând la eliminarea cul de apariție a cariilor den- poate trece treptat de la
promptă a toxinelor din tare, ce afectează 98% din două la șase lingurițe pe zi,
organism. Mierea este un populația planetei. între un an și șase ani,
laxativ natural fără efecte 8. Mierea conduce la iar apoi până la 20 de
secundare sau nocive asupra creșterea procentului de lingurițe pe zi, pentru
organismului. hemoglobină din sânge și ca adulți.
articulare recomandă
busuioc, fenicul, usturoi,
anason, piper lung și
turmeric.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 69
Stil de viață
Foto: Mihai Nicolae; Make-up: Simona Balazs, Topline; Hair: Gabriela Dima, Topline, Vestimentație: Provocative, Ambient: British Gallery (www.britishgallery.ro)
Ce fel de cadouri facem?
E bine să punem pe farfurii pli-
curi sau săculeți roșii care au
înăuntru solzi de caras sau
monede chinezești (pentru
prosperitate), precum și o hâr-
tie pe care am scris câte o urare
sinceră, motivațională pentru
fiecare în parte. Dacă primiți
bani de Revelion, nu îi cheltuiți
foarte repede în viitorul an, ca
să aveți aproape energia bani-
lor cât mai mult timp. Mai
puteți oferi lumânări parfuma-
te de santal, iasomie sau ylang-
ylang, dar și minunatul bam-
bus.
Fengshui
pentru Anul Nou
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 71
Lili povestește
Turtă
dulce
vegană
Se mixează la robot 200 g
unt de arahide cu 50 g
ciocolată neagră topită,
100 g miere, 50 g migda-
le râșnite, 2 linguri pudră
de roșcove, amestec de
mirodenii pentru turtă
dulce, 100 g făină de
orez, 100 g făină de
hrișcă, 100 g făină de
grâu, sucul unui grepfrut
mare, 1 linguriță praf de
copt bio (fără fosfați) și
aluatul obținut se mode
lează după dorință.
Se coc turtițele cca 50
minute.
Coroniță
cu ciocolată
Se amestecă 5 gălbe-
nușuri cu 1 cană zahăr
și ulei turnat în fir
subțire. Se bat 5 albușuri
spumă cu 1 plic zahăr
vanilat, apoi se adaugă
în compoziția de
gălbenușuri, turnând și
1 cană lapte în fir
subțire. Se adaugă 2 căni
făină, amestecată cu
1 plic praf de copt și
turnată în ploaie.
Compoziția rezultată se
împarte în trei: în prima
treime se încorporează
turmeric, extract de
vanilie și felii de
kumquat sau portocală
confiată. În a doua
compoziție se înglobează
o lingură de rom și 2 lin-
guri pepite de ciocolată.
În a treia compoziție se
înglobează 50 g migdale
măcinate, cu paletele
pline de ciocolată.
Într-o formă de coroniță
tapetată cu hârtie de
copt se așază cele rei
compoziții în straturi
succesive, se marmorea-
ză și se coace prăjitura
cca o oră. Apoi se lasă să
se răcească încrustând la
suprafață felii de
kumquat. Se glazurează
apoi cu 100 g ciocolată
neagră topită în puțină
frișcă lichidă.
Elena Netcu, București
Tort cu whisky
și ciocolată
INGREDIENTE:
Blat:
● 70 g ciocolată rasă
● 40 g migdale măcinate
● 2 ouă
● 75 g unt tăiat bucățele
● 75 g zahăr pudră
● 35 g făină
● 5 g praf de copt
Cremă:
● 125 g ciocolată amăruie
● 150 ml frișcă lichidă
● 80 g unt topit
1
250 g nuci măcinate fin, 1 vârf de cuțit Blat: ciocolata, untul și zahărul
bicarbonat de sodiu, 1 plic zahăr vanilat
se pun într-un vas, la bain-marie,
Cremă: 5 gălbenușuri, 120 g zahăr pudră
2 linguri cacao, 2 linguri lapte, 200 g unt
amestecând până se obține o cremă.
2 linguri mascarpone, 1 lingură esență Se ia vasul de pe foc, se adaugă
de rom 200 g nuci prăjite și sfărâmate gălbenușurile și se amestecă până se
Topping: 100 g ciocolată, 1 lingură lapte răcește compoziția. Făina se amestecă
un vârf de linguriță unt, 40 ml frișcă cu praful de copt și migdalele și se
încorporează alternativ cu albușurile
Blat: Se bat albușurile cu sare și 200 g bătute spumă. Când compoziția este
zahăr, se adaugă bicarbonat, nuci și zahăr omogenă, se toarnă într-o formă de tort
vanilat. Se coace într-o formă cu hârtie de tapetată și se coace 45 min., în cuptorul
copt. încins la 160°C.
Cremă: se amestecă 5 gălbenușuri cu
zahăr pudră, cacao și lapte. Se pune ameste-
cul la bain-marie până devine ca o smântâ- 2 Cremă: ciocolata și frișca se pun
pe foc și se lasă să fiarbă 30 min.,
bătând continuu cu telul, apoi se
nă. Când s-a răcit, se adaugă untul, mascar-
pone, esența de rom și nucile. transferă în alt vas și se lasă să
Se taie blatul de tort în trei foi, pe fiecare se răcească bine. Se bate până se obține
foaie se întinde crema, iar deasupra tortului o cremă și se adaugă treptat untul și la
se toarnă toppingul preparat din ciocolata final whisky. Blatul se acoperă cu
cu lapte topită la bain-marie împreună cu cremă și se decorează cu fructe proas-
laptele, untul și 40 ml frișcă lichidă. Se pete sau confiate, la alegere.
ornează tortul cu fulgi de zahăr. Georgeta Petre,
Ninica Rădescu, Baia de Fier, jud. Gorj Buzău
g
5
Cu toți cei dragi și să ascult colinzi la ușă, O treime din compoziția de frișcă
Să se aprindă focul din cenușă,
și un plic de gelatină se înglobează
Să fie cald și să ne fie bine,
în ciocolata albă, a doua treime și al
Să vină Moșu, în secret, la mine,
C-aș vrea să-l rog s-ajungă și la tine. doilea plic de gelatină în ciocolata cu
Să lase daruri și la voi, lapte iar a treia treime și al treilea plic
Cei care ați împărțit cu noi de gelatină se înglobează în siropul de
De-atâția ani (18 ani) iubirea și speranța zmeură. Se asamblează tortul: se însi-
Și ne-ați marcat, într-un anume fel, viața. ropează foile de blat cu rom și se
umplu cu cele 3 creme.
Mulți ani să trăiți!
Rodica Gabără, Gina Georgeta Deușan, Luna de Jos,
Suceava jud. Cluj
78 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Tort cu cremă
de zmeură
Tort de migdale
Blat: Se bat 4 gălbenușuri
cu 150 g zahăr; se adaugă
150 g migdale măcinate,
50 g pesmet, 1/2 plic praf
de copt iar la final se
încorporează 6 albușuri
bătute bine. Se toarnă
compo-ziția într-o formă
de tort unsă cu unt, se
presară cu făină, se coace
la foc potrivit, se lasă să se
răcească, apoi se taie bla-
tul în 3 foi.
Cremă: Se amestecă 250 g
unt cu 200 g zahăr, se
adaugă pe rând 2 gălbe-
nușuri, 5 g cafea solubilă
dizolvată în 20 ml apă
caldă și 25 ml coniac. Se
amestecă până se obține o
cremă spumoasă. Se
umplu foile, se montează
tortul și se decorează.
Anca Stroie, Târgu-Jiu,
jud. Gorj
Smochine pentru
dimineața de Crăciun
Tort
cu cremă
de portocale
și mure
Se spală bine 1-2 portocale netra-
tate și se răzuie coaja pe răzătoarea
mică. Se stoarce apoi sucul, se
măsoară 180 ml și se pun într-o
oală. Se adaugă și coaja rasă și se
fierb pe baie de aburi.
Se adaugă 3 ouă bătute în prealabil
cu 150 g zahăr, apoi se adaugă și
90 g unt 80% grăsime tăiat cubulețe
și se lasă să fiarbă până când
compoziția se îngroașă și seamănă
cu o smântână, amestecând conti-
nuu. Se acoperă cu folie alimentară
și se dă la rece.
Oana Plăcintă, Suceava
1 pachet pișcoturi de
șampanie
7 gălbenușuri
500 g mascarpone
750 ml frișcă lichidă
20 g gelatină granule
250 g zahăr tos
150 g zahăr pudră
1 baton de vanilie sau
esență de vanilie
500 ml cafea îndulcită
cacao pudră
Tort
Tiramisu
1
colegilor din străinătate, pentru că adoră Se pun stafidele la înmuiat în rom
mâncarea românească și datorită rețetelor cca 12 ore.
minunate din revistă suntem lăudați eu și țara
mea. Când îmi este dor de țară, de soră, de
mamă, fac ceva dulce din Cărticică și îmi trece
2 Gutuile se decojesc, se taie cuburi,
se pun într-o oală cu apă cât să le
acopere și se fierb 30 min. Apoi se
dorul. Îi sun și le spun ce am făcut și mă laudă.
Nelu Șemota, Pișchia, jud. Timiș adaugă zahărul și se mai țin la foc mic
1 oră. Se adaugă apoi la compoziție
p
nuci și fistic, ambele măcinate, pre-
cum și stafidele scurse de excesul de
rom. Se mai fierbe totul timp de 1 oră
Era încă noapte afară când bunica făcea focul și 40 min. până ce se leagă
și arunca cenușa și cărbunii pe cărarea către compoziția.
3
casă, ca să nu alunece pe gheață cu tăvile de Se adaugă 200 g miere și se mai
aluat. Apoi intra în bucătărie și scotea din ține pe foc moale amestecul, până
dulap pungi și pungulițe, ca să facă biscuiți,
se leagă bine. Se lasă să se răcească și
turtițe, cornulețe, foi de prăjitură cu scorți-
șoară... Câte mâncăruri ar fi fost pe masa de se așază pe folie de aluminiu, pe care
Crăciun, cât de afumați cârnații din pod, cât a fost presărată în prealabil răzătură
de usturoiată slăninuța, treceau nebăgate în de cocos.
seamă când se aduceau dulciurile. Pe mine
bunica mă răsplătea cu două păsărele rume-
ne și fierbinți, coapte din aluat dulce; îmi
4 Se rulează strâns folia și se dă la
frigider peste noapte. Se pot
modela și biluțe care se dau prin nuca
încălzeau mâinile înghețate pe sfoara saniei. de cocos.
Știam atunci că se făcuse Crăciunul.
Valeriu Oancea Mușat, sat Izvoru, Nelu Șemota,
Provița de Sus, jud. Prahova Pișchia, jud. Timiș
86 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 112
www.carticica.ro
cărticica
p Fursecuri gherghef
300 g unt moale, 250 g zahăr măcinat
24 decembrie 1987: 2 ouă, 1 linguriță esență de vanilie
eram însărcinată cu 600 g făină, 30 g cacao neagră, colorant
primul meu copil. alimentar roșu, 1 albuș crud
Dureri mari, voia să
vină pe lume. Am Untul se freacă spumă cu zahărul. Se
petrecut Crăciunul înglobează esența de vanilie și ouăle pe
în spital și am năs- rând, urmate de făină. Se frământă. Se ia
cut pe 27 un băiețel aproape ½ din aluatul obținut și se împarte
prematur, care necesita îngrijiri speciale. în două: o parte se amestecă cu cacao, iar
Soțul a venit la mine în seara de Crăciun cu un cealaltă cu colorant alimentar roșu. Se obțin
buchet mic de imortele - de atât avusese bani. 3 aluaturi: alb, roșu, maro, care se înfășoară
Le-am pus pe noptieră și o lacrimă s-a scurs în folie și se dau la frigider 1-2 ore.
tăcut din colțul ochilor. După naștere am stat Se întind 3 foi de 3 culori, se dau la con-
în spital 2 luni, copilul avea mari probleme, iar gelator 10 minute. Apoi se taie în fâșii
după puțin timp de la externare, după lungi de cca 15 cm și late de 6 mm. Se dau
botez, s-a și prăpădit: avem acum un înger din nou la congelator.
păzitor în Cer. Apoi Dumnezeu ne-a binecu- Se asamblează: se folosește drept suport
vântat cu alți doi băieți; petrec Crăciunul cu noi un tocător pe care se pune hârtie de copt.
în fiecare an și fiecare Crăciun e cel mai frumos și Deasupra se așază fâșiile de aluat lipite
cel mai visat pentru că știm să ne bucurăm de una de alta, conform modelului. Se dă iar
fiecare clipă petrecută împreună. Dar și acum la congelator 10 min., apoi se taie în felii
îmi amintesc de buchetul mic de imortele, bra- groase de 5-6 mm și se așază în tava tape-
dul meu din Crăciunul lui 1987 și de îngerul meu tată cu hârtie de copt. Se coc 15 minute la
păzitor care-i în cer, mic de 30 de ani. cuptorul preîncălzit la 175°C.
Ionela Mariana Nole, Mioveni, jud. Argeș Oana Plăcintă, Suceava
g
Baghete cu
ghimbir
Se bat 150 g unt moale cu
Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 112
Tort
scoate tortul din tavă pe un
platou, se toarnă glazura,
să curgă și puține fire pe
Pralină
margine.
Se decorează cu praline
și trufe și se dă la rece 1 h.
Maria Alexandra Ţîrloiu,
Timișoara, jud. Timiș
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 91
Deserturi festive
INGREDIENTE:
q Crăciunul meu de vis r Blat:
● 150 g mac măcinat ● 100 g fulgi de
La noi, pomana por- cocos ● 100 g migdale măcinate
cului e programată pe ● 100 g zahăr pudră ● 8 albușuri
10 decembrie. Ne-a ● 2 gălbenușuri
ajutat Bunul Dumne- Cremă:
zeu să creștem doi ● 6 gălbenușuri ● 6 linguri zahăr
porci, Klara și Șanyi, ● 4 linguri făină ● 400 ml lapte
mari mâncăcioși și
● 3 pliculețe zahăr vanilinat
vorbăreți. Vă trimit o
● 200 g unt ● coaja rasă de la 1 lămâie
poză din copilărie,
● 1 lingură suc de lămâie
când aveam mereu 2
brazi, unul de la buni- ● 2 linguri coniac
1
Nădlac, jud. Arad Blat: Se bat spumă albușurile, se
p
adaugă treptat zahărul, apoi pe
rând gălbenușurile, apoi mac, migdale
și cocos. Se coace 20 min. la 170°C.
Crăciunul meu de vis dăinuiește din vremea
micii mele copilării, deodată cu poveștile cu
care mă adormea bunica. Intram în lumea
2 Jeleu: Se desfac rodiile și se curăță
de coajă și de pielițe. Se pasează în
robot, se adaugă zahărul, pectina,
basmelor, din care mă trezeam atât de ferici- sucul și coaja rasă de lămâie, cuișoa-
tă, trăind intens și real, încât nu deschideam rele. Se fierbe 20-30 min., până se
ochii, de frică să nu dispară minunile în mii de încheagă.
3
culori și îngerii care se jucau în jurul meu, Glazură: Se topește ciocolata albă
făcându-mă să cred că trăiesc în lumea reală, în smântână, la bain-marie. Se
nu în cea atât de minunată a poveștilor.
înglobează gelatina topită separat;
Mai târziu am aflat de la bunica că rugăciuni-
se lasă să se răcorească, apoi se repar-
le din noaptea de Ajun de Crăciun sunt ascul-
tate de Dumnezeu și se împlinesc. Acum îmi tizează pe blat.
doresc un Crăciun adevărat, dar tot cu perso-
naje fantastice-reale prin felul uimitor cum își
joacă rolul. De doi ani visez cu ochii deschiși
4 Se asamblează, punând pe un pla-
tou un blat, jeleul, cremă, iar blat,
glazura și se decorează cu bobițele de
să trăiesc un Crăciun-spectacol, ascultându-l rodie păstrate, cât timp glazura este
pe Florin Piersic recitând poezia „Florile” de mai caldă, apăsându-le ușor.
Dimitrie Anghel. Eva Muntean, Petroșani,
Florica Faur, Jimbolia, jud. Timiș jud. Hunedoara
92 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Prăjitură
Crăciuniță
www.carticica.ro
www.carticica.ro PRACTIC
PRACTICCărticica
Cărticicapractică
practică 9393
g
Deserturi festive
g
Practică
g
Prăjitură Rulouri cu Savarine
cu cafea brânză de vacă cu frișcă
Blat: 6 albușuri, 200 g 1 kg făină 500 g făină, 3 ouă
zahăr, 150 g făină, 80 g 3 ouă 200 ml lapte călduț
nucă măcinată, 1 linguriță coajă de lămâie rasă 100 ml ulei, 10 g drojdie
praf de copt, 1 praf de sare sare uscată, sare
1 plic zahăr vanilat zahăr Sirop: 600 ml apă
Cremă: 100 ml ulei 250 g zahăr, 2 esențe rom
6 gălbenușuri, 150 g zahăr 2 cubulețe drojdie Decor:
pudră, 4 lingurițe cafea lapte 400 ml frișcă lichidă
solubilă, 250 g frișcă 500 g brânză de vacă (sau sos de fructe (opțional)
250 g brânză mascarpone 300 g nucă măcinată fiartă
pe foc cu 200 ml lapte) Se amestecă drojdia cu
Se mixează albușurile cu zahăr pudră laptele, se frământă aluatul
un praf de sare, se adaugă și se lasă la crescut 35 min.
zahărul, zahărul vanilat, Se frământă un aluat din Se pune aluat în forme
făina amestecată cu praful ingrediente, se lasă la dos- pe 3 sferturi și se mai lasă
de copt, apoi nuca măcina- pit, iar după ce aluatul a 15 min. să crească în
tă. Se coace blatul într-o crescut se întinde o foaie forme. Se coc 30 min.
tavă tapetată cu hârtie de lungă de 1 cm și se taie Sirop: Se fierbe apa cu
copt. pătrățele. zahărul, se oprește focul și
Pentru cremă, se ameste- În pătrățele se pune se adaugă esența. Când
că, pe baie de abur, brânza de vacă amestecată savarinele se răcesc com-
gălbenușurile cu zahărul cu zahăr sau zahăr vanili- plet, se taie pe mijloc și se
până când crema capătă nat, ori nucă. scufundă în sirop, se pun
consistența unei smântâni. Se rulează, se pun în tava pe un platou și se lasă să
Când crema se răcește, se unsă cu ulei și tapetată cu absoarbă bine siropul. Se
amestecă cu frișca, mascar- puțină făină și se dau la umplu savarinele cu frișcă,
pone și cafea. Se așază cuptor, la foc potrivit. După se pune capacul, se toarnă
crema peste blat și se ce s-au copt, se pudrează deasupra sos de fructe și se
ornează cu ciocolata rasă. cu zahăr pudră. dau la frigider câteva ore.
Cristina Ene, Caracal, Cosmina Câmpean, Diana Necel, Stanița,
jud. Olt Dej, jud. Cluj jud. Neamț
g
g
g
Crăciun la Prejmer,
între trecut și prezent
S
untem atât de absorbiți în schimb cel românesc este o lista patrimoniului cultural
de grijile de zi cu zi enigmă, bănuiesc că se asea- mondial UNESCO. Pentru a se
încât trecem pe lângă mănă totuși cu portul român- apăra de invaziile turceşti,
frumusețile de lângă noi fără celor din sudul Transilvaniei. locuitorii aşezării, la origine
să le vedem. Cam așa stau Oricum ar fi, să-ți petreci săr- saşi, construiesc în secolul al
lucrurile și cu Prejmer, o loca- bătorile de iarnă într-o locali- XV-lea zidurile Cetăţii
litate din județul Brașov, care tate încărcată de istorie este o Ţărăneşti. Cetatea are forma
merită mult mai multă experiență pe care nu ar tre- unui cerc care înconjoară
atenție, căci chiar are cu ce se bui să o ratezi! Biserica Evanghelică, ziduri
mândri. În primul rând, tre- înalte de 12 metri şi groase de
buie amintită Cetatea Simbolurile prejmărenilor 3-4 metri. A fost atacată de
țărănească și Biserica fortifica- Prejmer, mai demult Prajmar, 50 de ori de turci, dar a picat
tă pe care chiar Prințul Preșmer (în dialectul săsesc o singură dată în mâinile
Charles al Marii Britanii le-a Torteln, în germană Tartlau, duşmanilor. Turcii veniseră
vizitat. Apoi, să menționăm Tartlen, Tortalen, în maghiară ca prieteni, iar după ce au
căsuța săsească din 1777, Prázsmár) cuprinde două pătruns în cetate s-au trans-
inclusă în patrimoniul locuri simbol: Cetatea format în cuceritori.
Unesco. De asemenea, și por- Fortificată și Casa săsească. Este singurul obiectiv din
tul popular este de remarcat – Cetatea a fost construită în România care a primit trei
despre cel săsesc se cunosc 1211 de Cavalerii Teutoni, în stele în prestigiosul Ghid
detalii și s-au păstrat și poze, stil gotic şi este înscrisă pe Verde Michelin, Biblia turis-
98 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
mului de prestigiu. Biserica zidurile cetăţii este foarte Se află în centrul localității,
Neagră din Braşov și Capitala bine păstrat, iar în cazul altor foarte aproape de Cetate, iar
au primit două stele. fortificaţii el nu mai există. doamna Onuț este o gazdă
Biserica adăposteşte unul Mai este şi Orga Morţii, prac- minunată, ce vă va povesti tot
dintre cele mai vechi altare tic o scândură cu cinci puşti ce vreți să știți despre aceasta.
din Transilvania, pictat în pe o parte şi cinci pe alta,
secolul al XV-lea, dar şi multe care se rotea şi devenea o Cazare pentru turiștii care
alte atracţii unicat. „Cetatea adevărată mitralieră. Era vor ca de Crăciun să se simtă
Prejmer este cea mai veche folosită atunci când cetatea ca acasă
biserică fortificată din Ţara era atacată”, spune Silvia Am avut onoarea să fim
Bârsei. Una dintre atracţii Zeimes, managerul Cetății găzduiți aici de mai multe ori,
este stuparul de cămăruţe Prejmer. Biserica este încă în șezătoare, de către minuna-
care este unic. Sunt practic funcțională, se țin slujbe. ta Mioara Comănelea și fiica
274 de încăperi mici, câte dânsei, Diana Maleș, la
una pentru fiecare familie Casa săsească de la 1777 Pensiunea Diana. Încă se mai
din sat. Numărul camerei era Casa aparține familiei Onuț, țin șezători în Prejmer și în tot
acelaşi cu al casei, de aceea din Brașov, care abia după județul Brașov, iar la Pensiu-
toate sunt numerotate. Aici cumpărare a realizat cât este nea Diana ne simțim ca acasă
se adăposteau oamenii în de valoroasă această casă, a de fiecare dată! Doamna
cazul unei invazii. De aseme- recondiționat-o şi a inclus-o Mioara este spontană, veselă
nea, Drumul Străjii pe lângă în patrimoniul UNESCO. și te va întâmpina de fiecare ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 99
Pe-un picior de plai
Turtă dulce cu
miere ca la sași
➤ dată cu sufletul deschis. Ceea păstrat atât piese de îmbrăcă- 50 g miere, 125 g unt, 25 g
ce face diferența între această minte de tradiție țărănească, zahăr, 500 g făină, 1 praf de
pensiune și altele este modul cât și elemente care au fost sare, 1 ou, câte 1 linguriță
în care este decorată. Se pune preluate din costumul bur- rasă bicarbonat de sodiu,
accent pe tradițional, veți găsi ghez de la oraș și al națio- scorțișoară, nucșoară, câte
pături croșetate, ba chiar și nalităților conlocuitoare.” – ½ linguriță ghimbir, cui-
ornamentele din bradul de etnotique.ro șoare, ienibahar și anason
Crăciun sunt realizate tot de Deoarece satul nu este foarte
către doamna Mioara. În departe de un centru impor- Mierea, zahărul și untul se
bucătăria de vară există și un tant al multor secole și Brașov pun pe foc. Se fierbe până ce
război de țesut și, dacă vrei, (în germană Kronstadt), între- zahărul se topește, iar com-
gazda te va iniția și în tainele ga vestimentație este puternic poziția se leagă, vreo 5 min.
cusutului de ii. Nu mai vorbim urbanizată, somptuoasă în Se lasă la răcorit. Într-un vas
despre mâncare, preparate special în ceea de privește adânc, se amestecă ½ din
tradiționale ca la mama acasă materialele și accesoriile. cantitatea de făină cu bicar-
- cămara gazdei este ea în sine bonat, 1 praf de sare și miro-
o adevărată bijuterie. Nu e Crăciun fără turtă dulce deniile. Se toarnă în mijloc
Din turta dulce tradițională la compoziția lichidă de miere,
Port sași nu lipsește mierea - turte- călduță și se amestecă. Se
„Cămașa săsoaicelor le dulci mai au și numele de adaugă și oul și restul de făină
(Gereihsel) are un croi mai Honigkekse. Se pregătesc și se frământă un aluat ușor
simplu, dar și un număr mai devreme, de la început de lipicios, mai moale. Se lasă la
redus de cusături, cu tehnici decembrie, se fac în cantități frigider 1 oră, să se întărească.
minuțioase. Apare ca decor foarte mari și astfel au timp să Se scoate, se rup bucățele și se
dantela. Se știa faptul că devină mai fragede până la frămăntă până devin bune de
săsoaicele erau cele mai iscu- sărbători. De Crăciun, în bise- întins. Se întind, se decupează
site în confecționarea dantele- rica evanghelică, fiecare copil diverse forme și se coc 10-15
lor fine. Legătura trainică din- primește în punga cu daruri și minute, la 180°C, până când
tre popor și port s-a păstrat turte dulci, iar în brad figuri- fundul turtei începe să prindă
veacuri de-a rândul, portul nele de turtă dulce sunt nelip- o nuanță arămie. Se lasă la
fiind hotărât de către comuni- site.” – povestisasesti.com răcit și se decorează.
tatea satului și nu de către un Oana Bîrgăoanu, Lunca Oana Bîrgăoanu, Lunca
individ izolat. Portul săsesc a Câlnicului, jud. Brașov Câlnicului, jud. Brașov
100 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Pe-un picior de plai
Botiza:
tradiții nemuritoare
Î
n urmă cu câţiva ani, am vecin mai bogat le dăruia respectivă este o fată de mări-
petrecut Revelionul în sătenilor biserica proprie sau tat. Numărul oalelor agăţate
satul Botiza, alături de una nouă. Aşa s-a întâmplat în copac demonstrează bogă-
prieteni dragi. Aici lumea în sec al XVII-lea, când Botiza ţia acelei familii şi zestrea pe
modernă îşi împarte spaţiul a primit de la Vişeu de Jos o care o deţine fata.
cu o lume arhaică, ruptă biserică din lemn. Biserica a Tradiţiile ocupă un loc foarte
parcă din alt secol. Am rămas fost declarată monument important în sufletul şi în
plăcut surprinşi de oamenii istoric în 1955. Și acum se pot viaţa acestui ţinut maramure-
calzi, de frumuseţea locurilor, vedea aici icoane valoroase şean. Botizenii poartă şi azi
de obiceiurile care încă se mai pictate pe lemn de meşterii costumele tradiţionale păstra-
păstrează şi am revenit după locali. te în lăzile de zestre moştenite
5 ani (de Crăciun). Situată la Din Botiza amatorii pot face o de la bunici.
poalele munţilor Țibleşului, plimbare pe jos sau cu trăsura Una dintre cele mai populare
în judeţul Maramureş, comu- (sania) până la tăul Văratic. tradiţii de iarnă este Viflaimul,
nă Botiza se remarcă prin reli- În curţile localnicilor se mai unul dintre cele mai vechi
eful muntos, izvoare cu apă păstrează şi azi un obicei stră- obiceiuri păstrate în vatra
dulce şi peşteri legendare. vechi moştenit din veacuri de satului Botiza. Viflaimul
Locuitorii Botizei sunt deose- mult apuse, şi anume obiceiul reprezintă un teatru folcloric
bit de mândri de bisericile lor. ornării unui par cu oale colo- religios jucat de cete de feciori
Din străbuni s-a transmis tra- rate. Dacă în vârful copacului în care se prezintă momentul
diţia în care, dacă un sat şi-a este o oală de culoare roşie, apariţiei magilor şi al păstori-
pierdut biserica, un alt sat atunci înseamnă că la familia lor care vestesc Naşterea ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 101
Pe-un picior de plai
Veliko Târnovo
Călătorie în țaratul valaho-bulgar
T
ot mai des, în ultimii Nicăieri însă, tradiția și trecu- turală. Dinastia Asăneștilor,
ani, Bulgaria a repre- tul nu s-au păstrat atât de vii, cea care a pus bazele faimoa-
zentat pentru turiștii odată cu trecerea anilor, ca în sei cetăți păstrate până în
români o destinație atracti- bătrâna cetate de scaun a ziua de azi, avea se pare pro-
vă, indiferent de anotimp. Bulgariei, Veliko Târnovo. funde origini românești
Iarna, ca urmare a pârtiilor Originea primelor așezări în (valahe), primii conducători
sale de schi și vara datorită zonă se pierde în negura vea- purtând numele Teodor Petru
unui litoral presărat cu curilor, anumiți istorici ates- și Ioniță Caloian. Zona veche
oferte all-inclusive, țara tând regiunea la peste cinci a orașului se întinde pe
iaurturilor milenii de existență umană. suprafața a trei dealuri,
și a salatelor delicioase a Perioada anilor 1185-1393, în Țareveț, Trapezița și Sveta
atras și încântat vizitatorii care orașul a fost reședința Gora, formând un superb
prin calitatea serviciilor și a țaratului valaho-bulgar, a fost relief etajat, care a necesitat
prețurilor accesibile. una de maximă înflorire cul- de-a lungul timpului o arhi-
104 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Î
n octombrie am avut
parte de o vacanță de vis
în Spania, unde părinții
mei sunt stabiliți de 10 ani.
La Madrid am petrecut trei
zile vizitând Grădina zoolo-
gică, Grădina botanică și
Parcul de distracții.
La ceva distanță de locuința
mamei, parcurgând drumul
Îmbrățișând
cu mașina, am putut vedea
în depărtare monumentul
Prea Sfintei Inimi a lui Iisus
Foto: Guliver/iStock
orașul Oviedo
(Monumento Sagrado
Corazon de Jesus) din orașul
Oviedo, municipiul Asturias.
Acest monument se află în
vârful muntelui Naraco.
Traseul până acolo este unul Statuia este numită și 1981, când a fost sfințită și
abrupt, dar de o frumusețe „Dumnezeu Tatăl”, cu mâi- inaugurată.
deosebită, de neuitat. nile întinse parcă ar Dacă dorești să cuprinzi cu
Dintr-o stâncă curge un îmbrățișa și ar ocroti tot privirea întreaga priveliște,
izvor rece, unde îți poți orașul și împrejurimile sale locul ideal este pe muntele
potoli setea cu o apă limpe- de tot răul. Orașul Oviedo se Naranco. Este o zonă de pic-
de și curată. Simbol al mai numește și „orașul nic, cu trasee frumoase,
orașului Oviedo, monumen- sculpturilor”, existând peste unde se pot face drumeții. Și
tul, aflat la 635 de metri dea- 100 de monumente, fiecare acum se văd urmele de luptă
supra orașului, datează din în parte reprezentând o peri- din timpul războiului civil.
1950. În anul 1974 a fost oadă din istoria orașului. Dacă aveți drum în Spania,
reconstruit de părintele Sfânta Cruce este din piatră să vizitați acest loc sfânt,
Vilarino, iar din 1992 este și este opera sculptorului sigur o să vă rămână întipă-
iluminat ca să fie vizibil și Gerardo Zaragoza. În 1963 rit în suflet și în inimă.
noaptea, de la o depărtare s-a pus prima piatră și s-a Paula Iulia Peșteșan,
mare. încheiat construcția în anul Cenad, jud. Timiș
106 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Ceva de vis
Malabaila Handmade
vă oferă o idee nouă:
comandați tricourile
haioase, pictate manual,
cu tematica Sărbătorilor
de iarnă! Faceți cadouri
inedite de familie, alegând
S-a deschis în București primul
unul sau mai multe mo- magazin din România dedicat în
dele din albumul de pe: exclusivitate dieteticii şi nutriţiei in-
www.facebook.com/pg/ tegrative premium. Veţi găsi o gamă
malabailahandmade și variată de alimente bio şi dietetice,
sunând la 0722617783. precum şi dermatocosmetice.
Foto: Guliver/Thinkstock
Feluri principale Tort select cu marțipan Ioana Arsene.................................................90
Butoiașe de vițel Octavia Mărculescu .................................................60 Tort Pralină Maria Alexandra Țîrloiu ...................................................91
Ciolan de porc afumat Rodica Gabără ................................................49 Tort cu ciocolată și mentă Lubița Iancu ..............................................94
Cotlet de porc cu sos de coniac Ilinca Din ...........................................55 Tort raw-vegan cu limetă Oana Bîrgâoanu.........................................95
1. APERITIVE DE SĂRBĂTOARE
Rețeta ...................................................................................................................pagina........
2. D’ALE PORCULUI
Rețeta ...................................................................................................................pagina........
3. FELURI PRINCIPALE DE SĂRBĂTOARE
Rețeta ..................................................................................................................pagina.........
4. DESERTURI FESTIVE
Rețeta ..................................................................................................................pagina.........
CEL MAI MULT MI-A PLĂCUT POVESTEA CRĂCIUNULUI DE VIS ISTORISITĂ DE
..............................................................................................................................pagina........
..............................................................................................
CRĂCIUN DE POVESTE
practică
Premiile concursurilor 5.000 LEI
1. APERITIVE DE SĂRBĂTOARE ALTE PREMII:
a. Scrisorile publicate la rubrica MULȚUMESC
7 premii x 100 lei PENTRU REȚETĂ! vor primi 10 premii x 50 LEI
fiecare.
2. D’ALE PORCULUI
b. Premii speciale ale redacției, în valoare
5 premii x 100 lei totală de 500 lei, acordate corespon-
denților care au răspuns la chemările
3. FELURI PRINCIPALE DE noastre și ne-au oferit cele mai bune materiale.
SĂRBĂTOARE c. 2 premii de hărnicie x 100 lei fiecare, acordate,
prin tragere la sorţi, cititorilor care au trimis
7 premii x 100 lei materiale până pe data de 11 noiembrie 2017.
4. DESERTURI FESTIVE d. 2 premii de fidelitate x 100 lei fiecare, acor-
date corespondenților care ne scriu regulat.
7 premii x 100 lei e. 10 premii de participare la sondaj x 50
lei fiecare, stabilite prin tragerea la sorţi
5. CRĂCIUNUL MEU DE VIS
a sondajelor din Cărticica „Crăciun de
5 premii x 100 lei poveste” primite la redacţie.
Titlul articolului...............................................................................pagina..................
Numele și prenumele.............................................................................................................
Adresă....................................................................................................................................
telefon...............……………… e-mail……………………….......…...……...........……
................................................................................................
Completează sondajul, pune-l într-un plic timbrat și trimite-l
până la data de 12 ianuarie, pe adresa:
București, OP 77 - CP 208 sau la adresa redacției:
Bulevardul Decebal nr. 25-27, Olympia Tower, Sector 3, București, cod 030969
Toate sondajele primite la redacție vor participa la tragerea la sorți, unde se vor acorda
10 premii x 50 LEI fiecare.
Câștigătorii vor fi anunțați în Cărticica 2/2018, care va apărea pe 7 februarie 2018.
Atenție! Ne-am schimbat adresa și căsuțele poștale! Scrieți la: OP 77/CP 208, București
ABONAȚI-VĂ ACUM!
pentru 6 luni: 20,40 lei, pentru 12 luni: 40,80 lei
Revista preferată, direct în cutia dumneavoastră poștală!
CUM VĂ ABONAȚI - Plătiți abonamentul online pe site-ul www.burda.ro, secțiunea
Abonamente sau plătiți abonamentul direct în
contul Burda Romania SRL: RO20 BACX 0000 0003 7186 1000 deschis la
Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora, RO 6646770, specificând
„Plata abonament revista CĂRTICICA PRACTICĂ”.
Dacă ați plătit direct în contul nostru, trimiteți dovada plății, scanată sau fotografiată pe
adresa de email: abonamente@burda.ro, împreună cu datele dumneavoastră de contact:
nume, prenume, adresă completă, telefon, data nașterii și ocupația.
Veți primi pe email confirmarea de primire a dovezii plății și a datelor dumneavoastră.
Detalii despre abonamente puteți primi la numărul de telefon 0372.106.000.
Vă informăm că dimensiunile revistei Cărticica practică sunt: 148,5 x 210 mm.
În cazul în care cutia dvs. poștală nu are dimensiunile necesare sau nu este securizată
(lipsă încuietoare) ca să permită livrarea revistei în condiții de siguranță,
vă asumați răspunderea pentru neprimirea acesteia.
premii
Stela
Popa Practică
Doctor
O stea a știrilor
care gătește
și povestește
pe limba
celor mici
Gourmet
Rețete
speciale! Director editorial – divizia de reviste
pentru femei și gastronomie: Susana Pletea
l
● anticolestero
ici
● pentru diabet
ci
● pentru alergi
GOURMET
Publisher: Daniel Secărea
Lista câștigătorilor 26/10/17 14:17
Redactor coordonator: Roxana Melnicu
Redactori: Dorina Alexandrescu,
În urma centralizării voturilor acordate de cititori în perioada
ndd 1
001_coperta1.i