INGHETATA DE CAPSUNI RETETA PAS CU PAS

De către Oana - 20 mai 2015

Inghetata de capsuni reteta pas cu pas. O reteta simpla de inghetata cremoasa de capsune cu
frisca din smantana naturala si iaurt grecesc. Cum se face inghetata de casa fara ace de gheata?
Cum se face inghetata la masina de inghetata?

In ecare primavara astept cu nearabdare aparitia capsunilor timpurii ca sa fac inghetata de capsuni cu
frisca si iaurt grecesc. Bineinteles ca mai intai intreaga familie mananca pe saturate capsuni proaspete,
chiar atunci aduse din piata. Vorbim aici despre capsuni romanesti culese din gradinile producatorilor
locali, nu de imitatiile fara aroma si gust care se culeg verzi si se coc prin tiruri.
Din ce ramane ma apuc sa fac e spuma de capsuni (reteta aici), e o portie mica de inghetata de
capsuni cremoasa si faina.

Inghetata de capsuni o fac pe baza unei retete de inghetata de vanilie cu galbenusuri, zahar si frisca. Am
notat-o in anii ’80 dintr-o revista elvetiana si am facut-o de atunci de zeci de ori. Iese cremoasa si na,
fara ace de gheata. Gheata se formeaza din apa iar daca compozitia nu are asa ceva ea nu va forma ace
de gheata. De aceea nu pun lapte la inghetata ci doar frisca naturala batuta din smantana dulce si,
cateodata, iaurt grecesc care e foarte cremos.
O alta versiune mai simpla (fara oua si gatit pe abur) este cea cu fructe, frisca naturala si zahar – vezi
aici cum am facut inghetata de zmeura (se pot folosi capsuni, caise, a ne, mure etc).
Din cantitatile de mai jos am obtinut 1 kg de inghetata de capsuni.

Inghetata de capsuni reteta pas cu pas

Timp de preparare Timp de gatire Timp Total
30 minute 30 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 1 kg de inghetata de capsuni

Ingrediente - savoriurbane.com

350 g capsuni coapte si aromate

300 ml frisca naturala (smantana dulce cu min. 30 % grasime) Tipareste lista de ingrediente
200 ml iaurt grecesc gras 10%
5 galbenusuri
5 linguri de zahar tos (125 g)
zahar vanilat bourbon sau miezul de la o pastaie de vanilie

CUM SE FACE INGHETATA DE CAPSUNI RETETA PAS CU PAS?

mod de preparare baza pentru inghetata

Baza de inghetata de vanilie este reteta clasica cu care se incepe orice inghetata. La ea se adauga apoi
fructele, la alegere. Este bine sa retineti aceasta reteta!

Se bat galbenusurile cu zaharul si vanilia pana se fac spuma, apoi se incalzesc pe baie de aburi pana se
ingroasa un pic sau pana ajung la 72 -75 C – temperatura la care se sterilizeaza ouale si nu ami exista
riscul toxiinfectiilor cu salmonella. Peste aceasta temperatura incep sa se coaguleze proteinele din ou si
veti obtine o papara!
Baia de aburi este compusa dintr-o oala in care erbe incet apa deasupra careia se aseaza crema intr-
un castron metalic (fundul acestuia nu trebuie sa atinga apa de jos). Cu un termometru de bucatarie se
veri ca mereu temperatura compozitiei si se amesteca constant cu telul in castron.

Baza de vanilie si oua se lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei si apoi se trece la frigider ca
sa se raceasca bine macar 3-4 ore.

cum se face inghetata de capsuni cu frisca si iaurt?

Capsunile se spala si se curata de codite.

Fructele se paseza cu blenderul. Piureul de capsuni obtinut se da si el la frigider.

Se bate smantana pentru frisca – trebuie sa e foarte rece!. Aici vedeti cum se bate frisca naturala si ce
marci de smantana recomandam.
Se trece mixerul pe treapta mica de viteza si se adauga iaurtul si crema rece de galbenusuri cu zahar.
Totul trebuie sa e rece, la temperatura din frigider.

Se adauga piureul de capsuni de la frigider si se amesteca usor.

Daca aveti masina de inghetata, se pune compozitia in bolul masinii si se lasa acolo la racit si mixat
pana cand se formeaza inghetata de capsuni. Masini de inghetata gasiti aici sau in magazine de
specialitate.