Retete Culinare Online

Ciocolata de casa
8 Noiembrie 2008
Categorii: Retete desert, Retete lact-ovo-vegetariene , Retete pentru copii, Retete pentru Valentine's Day si Dragobete
 

Prima data am facut ciocolata cu ajutorul soacrei mele si a iesit tare buna, am dus-o la un party
unde a fost in centrul atentiei. Ea m-a invatat ca siropul e cel care da consistenta ciocolatei.
Eu am folosit lapte praf neindulcit, dar daca gasiti doar indulcit va trebui sa scadeti cantitatea de
zahar.
Ingrediente
150 ml apa

400 gr zahar
100
 gr unt topit si racit
250 gr lapte praf (neindulcit)
50 gr cacao
1 esenta vanilei (sau 1 esenta rom)
alune de padure (sau alune, nuci putin prajite, migdale, stafide etc)
Preparare
1. Laptele praf il amestecam cu cacaoa si eventula il puteti cerne ca sa fie mai fin.
2. Punem apa la fiert cu zaharul. Amestecam pana se dizolva zaharul. Cand incepe sa fiarba
siropul va face o spuma alba. Din acest moment in functie de cat fierbeti siropul asa va iesi
ciocolata. Daca o vreti mai moale si "cauciucoasa" faceti un sirop subtirel. Daca vreti o
ciocolata faramicioasa faceti un sirop gros, ca mierea aproape. Ca sa vedeti cum e siropul luati
cu o lingurita si treceti cu degetul pe spatele ei. Veti simti cat de lipicios e si care e consistenta.
* mie imi place sa fie intre, nici prea moala nici prea faramicioasa, dar am fiert putin cam mult
siropul si ciocolata a iesit exact ca cea care se gasea pe vremuri in comert, doar putin mai
inchisa la culoare; gustul insa e identic.
3. Cand siropul e gata, stingem focul si adaugam laptele praf in cateva transe, pana se
omogenizeaza bine. Adaugam untul si esenta si amestecam bine.
4. Punem repede compozitia intr-o tava unsa cu unt si o nivelam cu dosul unei linguri pe care
o inmuiem frecvent in apa rece, apoi presaram deasupra alunele. Sa le apasati sa intre bine in
ciocolata.
5. Dupa ce s-a racit dati la frigider pana se intareste. Daca ati facut siropul subtire va trebui
sa o lasati peste noapte sa se intareasca, daca insa ati facut siropul gros va dura doar 2-3 ore
pana sa o puteti taia.

Ciocolata de casa
January 31, 2010
Ingrediente:

In aceasta ciocolata eu am adaugat nuca de cocos si miez de nuca prajit, important este faptul ca puteti sa
adaugati si alte ingrediente cum ar fi stafide, coaja de portocala confiata, migdal, alune, biscuiti sau orice altceva
va mai trece prin cap si va place…

Pentru stratul de ciocolata cu cacao:

350g zahar tos
100ml apa
100g unt
250g lapte praf Dr.Oetker
40g cacao Dr. Oetker
2 fiole esenta de rom Dr. Oetker

Pentru stratul de ciocolata alba cu nuca de cocos:

350g zahar tos
100ml apa
100g unt
250g lapte praf Dr.Oetker
2 fiole esenta de rom Dr. Oetker
50g nuca de cocos

Pentru stratul de ciocolata cu cacao si miez de nuca:

350g zahar tos
100ml apa
100g unt
250g lapte praf Dr.Oetker
40g cacao Dr. Oetker
2 fiole esenta de rom Dr. Oetker
300g miez de nuca prajit

Mod de preparare

Pentru inceput, tapetam o tava cu hartie de copt, rasturnam samburii de nuca in tava, ii imprastiem uniform,
introducem tava in cuptorul preincalzit si lasam samburii la rumenit, la foc iute, pentru cateva minute (ATENTIE,
supravegheati sa nu ii ardeti). Cand au prins o culoare rumena ii scoateti din  cuptor, iar cu lama unui cutit ii
maruntiti putin, nu foarte mult. Dupa ce i-ati maruntit ii puneti intr-o strecuratoare pentru a cerne pielitele ce se
desprind de pe samburi.

Luam o tava, o ungem cu unt si o acoperim complect cu o folie alimentara.

Acum putem incepe sa pregatim straturile de ciocolata.
Stratul de ciocolata cu cacao.
Luam o cratita, punem in ea apa si zaharul, o punem pe foc si lasam la fiert 5 minute, amestecand din cand in
cand, in final se va forma un fel de sirop.
Dupa 5 minute, tragem cratita de pe foc, iar in apa cu zahar adaugam untul si amestecam pana se topeste in
totalitate, dupa care adaugam fiolele de esenta de rom si amestecam din nou.
In compozitia rezultata adaugam laptele praf cernut si amestecam bine pana obtinem o compozitie omogena.

Peste aceasta compozitie adaugam cacaoa cernuta, amestecam din nou pana la omogenizare si astfel am
obtinut primul strat de ciocolata.
Luam tava pe care am unso in prealabil cu unt si am tapetato cu folie alimentara, si turnam compozitia obtinuta in
tava. Avem grija ca, compozitia sa fie intinsa uniform. Lasam sa se intareasca aproximativ 20 – 30 minute.

Dupa ce primul strat al ciocolatei s-a intarit, incepem sa pragatim cel de-al doilea strat.
Stratul de ciocolata alba cu nuca de cocos.
Luam o cratita, punem in ea apa si zaharul, o punem pe foc si lasam la fiert 5 minute, amestecand din cand in
cand, in final se va forma un fel de sirop.
Dupa 5 minute, tragem cratita de pe foc, iar in apa cu zahar adaugam untul si amestecam pana se topeste in
totalitate, dupa care adaugam fiolele de esenta de rom si amestecam din nou.
In compozitia rezultata adaugam laptele praf cernut si amestecam bine pana obtinem o compozitie omogena.

Peste aceasta compozitie adaugam nuca de cocos, amestecam din nou pana la omogenizare si astfel am obtinut
si cel de-al doilea strat de ciocolata.
Luam tava in care am pus primul strat de ciocolata si turnam peste, cel de-al doilea strat, stratul din ciocolata alba
cu nuca de cocos. Din nou avem grija ca, compozitia sa fie intinsa uniform. Lasam sa se intareasca aproximativ
20 – 30 minute.

Dupa ce s-a intarit si cel de-al doilea strat de ciocolata, incepem sa pragatim cel de-al treilea strat .
Stratul de ciocolata cu cacao si miez de nuca.
Luam o cratita, punem in ea apa si zaharul, o punem pe foc si lasam la fiert 5 minute, amestecand din cand in
cand, in final se va forma un fel de sirop.
Dupa 5 minute, tragem cratita de pe foc, iar in apa cu zahar adaugam untul si amestecam pana se topeste in
totalitate, dupa care adaugam fiolele de esenta de rom si amestecam din nou.
In compozitia rezultata adaugam laptele praf cernut si amestecam bine pana obtinem o compozitie omogena.

Peste aceasta compozitie adaugam cacaoa cernuta si amestecam din nou pana la omogenizare.
In final, mai adaugam in aceasta compozitie miezul de nuca, amestecam din nou pana la omogenizare si astfel
am obtinut si cel de al treilea strat de ciocolata.

Luam tava in care am pus primele doua straturi de ciocolata si turnam peste cel de al treilea strat, stratul din
ciocolata cu cacao si miez de nuca. Din nou avem grija ca, compozitia sa fie intinsa uniform.

Lasam ciocolata la intarit vreo 2-3 ore, dupa care scoatem ciocolata din tava, prin rasturnare (daca nu vrea sa
iasa usor, de jur imprejurul ei, treceti cu lama unui cutit), apoi o intoarceti din nou cu partea cu miez de nuca in
sus. Se serveste cu pofta insa, atentie, in cantitati mai mici.