Cheesecake cu dovleac copt, ghimbir si aroma de portocala

Cheesecake-ul asta dovedeste inca o data ca esentele tari se regatesc in lucrurile marunte
si aparent lipsite de importanta, da! De cate ori n-ati trecut pe langa caleasca
Cenusaresei ignorandu-i chemarea, intrand apoi in urmatorul market cu gandul la
semintele-i magice si-o bere? Si chiar daca triptofanul din ele e capabil sa treaca prin
niste procese chimice capabile sa va dezlantuie receptorii fericirii, totusi sa nu-l uitam pe
the big guy - bostanul dle'. E fabulos de bun si unde mai pui ca daca-l coci, ai in casa un
incantator miros de toamna, parfum al copilariei, ce mai..
Simplu, asta-i cuvantul de ordine! Simplu, fara prea multa dezordine-n jur! Va scriam la
reteta de inghetata cu dolveac copt, sa puneti mai multa materie prima intr-o tava si s-o
dati la cuptor, mai cu seama 2,2 kg - va ajung de inghetata si de cheesecake la un loc.
Altfel 1,4 kg de dovleac e suficient pentru aceasta dulcegarie...

Intai de toate, coafati dovleacul... stiti voi, spalat, curatat, bla bla, apoi cantariti 1400
grame dovleac, il intindeti asa frumusel peste o foaie de copt si bagati tava la
cuptor. Daca aveti o tava mai buna nici nu-i nevoie de hartie de copt (eu am una mai
veche, deci s-a impus necesitatea, da). La foc potrivit, un 180 grade timp de 50 - 55
minute e de ajuns.
Si nu va faceti comozi pe canapea ca n-aveti timp. Sfaramati in maini 400 grame biscuiti
petit beurre, topiti la microunde (timp de 30 - 40 secunde) 250 grame unt 65%
grasime, turnati apoi untul asta peste biscuiti, amestecati putin si abia apoi intra mixerul
in priza.
V-am scris la cheesecake-ul cu dulce de leche de ce prefer ordinea asta si nu invers. Asa
scurt pe doi, nu-mi place praful dle' !  Nu-i tin decat putin sub furia mixerului, cat sa-i
mai sfarame un pic si atat... nu-mi plac  facuti terci !

Preincalziti cuptorul la 180 grade. Intindeti o foaie de copt intr-o tava de tort cu inel
detasabil (cu diametrul de 25 cm), ungeti cu unt tava, varsati acolo 'blatul' si distribuiti-l
pe toata suprafata, imbracand si marginile tavii cat mai mult posibil.
Cum vedeti voi in poza de mai sus, pentru ca pana-n punctul acoperit cu biscuitii aia
dulci va fi turnata umplutura. Nu uitati sa presati bine blatul, altfel vor cadea ''caramizi
din zidul asta" tocmai cand o sa va fie lumea mai draga.

Predati cuptorului stafeta pentru 20 minute la 180 grade. Apoi lasati blatul la racit. Intre
timp s-a copt si doveacul nu-i asa? Cantariti apoi dovleacu' asta copt.. trebuie sa aveti
900 grame, nici mai mult, nici mai putin! Apoi mai puneti in mixerul ala un rizom de
ghimbir proaspat - nici prea prea nici foarte foarte - potrivit (curatat, spalat, eventual
taiat in bucati usor digerabile de mixer).
Doar e vedeta lunii decembrie - vorbesc de provocarea dulce romanie! Si le faceti pasta
dle'! Mixati mixati pana va umpleti de arome! In etapa asta veti obtine un gust intens,
usor iute. Turnati apoi crema intr-un vas, ii dati drumul acolo la 500
grame marscarpone, 300 grame zahar, 100 ml sirop de portocale si 35 ml esenta de
lamaie.. si amestecati pana se incorporeaza ingredientele.

Folosesc acest sirop de portocale.. dar daca nu aveti chef de market, inlocuiti cu 35 ml
esenta de portocale si 65 ml suc de porto.
Intre timp pregatiti 2 plicuri de gelatina - praf am folosit eu, respectiv 30 grame. Nu va
temeti de gelatina asta, ca nu-i timp de asa ceva;)  Ideea e sa inchege.. Daca-i prea multa,
indoi furculita cu preparatu', daca-i prea putina.. mananci cu lingura ;) deci cum o fi tot
bine e, nu-i asa?;) Hmm.. deci, lasand gluma la o parte, aveti nevoie de fix 30 grame
gelatina. Veti obtine o consistenta perfecta!! Nici imbracata, nici dezbracata.. stiti voi
cum..

Puneti praful asta in 180 grame apa rece, il lasati 5 - 8 minute sa se inchege, apoi ori il
incalziti pentru 10 secunde la microunde, ori la bain marine.. Hai ca-i complicat cu baia
asta de aburi, multa treaba... pentru doar cateva secunde.. eu zic sa folositi microundele.
Si musai aveti grija sa nu dea in fiert! Apoi turnati gelatina  peste compozitia de mai sus,
amestecati delicat cu o spatula sa patrunda gelatina asta-n fiecare celula si turnati tot
amestecul peste blatul din dulcele petit!

Fix atat! Bagati dulcegaria in frigider (avand grija sa o acoperit cu o folie alimentara
pentru a nu fura din aroma carnatilor de casa) si lasati-o timp de 3- 4 ore sa se lege-n
timp ce-si face nap-ul de seara, sau de dimineata care cum va nimeriti !
 E plina de savoare, parfumata ca o zi incantatoare de primavara!
O manjiti cu niste dulceata de nuca - o forte combinatie si gata!! ta-dam!!