Următoarele alimente conțin niveluri mai mari de histamină:

 produse lactate fermentate,

 cum ar fi brânza (în special îmbătrânită), iaurt, smântână, lapte de unt și kefir
 legume fermentate, cum ar fi usturoi și kimchi
 muraturi sau legume murate
 Kombucha
 carne întărită sau fermentată,
 cum ar fi cârnați,
 salam și șuncă fermentată
 vin, bere, alcool și șampanie
 produse de soia fermentate, cum ar fi tempeh, miso, sos de soia și natto
 boabe fermentate, cum ar fi pâinea cu aluat
 roșii
 vânătă
 spanac
 pește congelat, sărat sau din conserve, cum ar fi sardinele și tonul
 oţet
 ketchup de tomate

Sfaturi pentru dieta scăzută cu histamină

Pentru a elimina alimentele bogate în histamină și practicați o dietă mai scăzută
cu histamină:

 gătește-ți toate mesele proaspete

 mănâncă alimente cât mai aproape de forma lor inițială
 înregistrați tot ceea ce mâncați într-un jurnal detaliat zilnic de alimente (asigurați-vă că includeți
ziua din care ați mâncat fiecare mâncare)
 înregistrați orele și datele oricăror simptome incomode pentru comparație
 evitați mâncarea prelucrata, congelate (dacă există numeroase ingrediente și produsul alimentar
este gata preparat mâncare)
 această dietă este foarte restrictivă
 mănâncă numai alimente proaspete