TEST DE EVALUARE

1. Clasifică încăperile din componenţa unităţilor de alimentaţie publică, indicând tipul

încăperilor pentru fiecare grupă în parte
2. Caracterizează încăperile pentru consumatori, punând în evidenţă caracteristicile de organizare
a acestor spaţii şi criteriile dimensionale minime ale trecerilor în sală

3. Defineşte noţiunea listă meniu şi expune cerinţele către elaborarea acesteea

4.Comentează metodica de calcul a bilanţului de materii prime pentru unităţile de alimentaţie
publică care funcţionează pe bază de materii prime