Tipuri de divin

Calitatea divinului este prezentată pe eticheta sticlelor printr-un număr anume de steluțe.
Numărul mare al acestora indică un grad superior al calității băuturii. Divinul de calitate
superioară poartă numele de fine-șampanie.
Divinuri obișnuite.
Divinurile care sunt marcate cu 3 stele se prepară din alcool de vin vechi până la un an.
Concentrația alcoolică a acestora este de 40% vol., iar conținutul de zahăr este de până la
1,5%.
Divinurile care sunt marcate cu 4 stele se prepară din alcool de vin cu o vechime de 1-2
ani. Concentrația alcoolică a acestora este de 41% vol., iar cantitatea de zahăr este de
aproape 1,5%.
Divinurile care sunt marcate cu 5 stele se prepară din alcool de vin cu o vechime de 2-3
ani. Concentrația alcoolică a acestora este de 42% vol., iar conținutul de zahăr este de până
la 1,5%.
Divinuri speciale.
Acestea sunt divinuri de calitate superioară. Ele se prepară din alcool de vin conservat
timp de 5-10 ani, cu o concentrație de 45% vol., iar cantitatea de zahăr ajunge până la 1%.
În cazul divinurilor mai vechi de 10 ani, cantitatea de zahăr este de până la 0,7%.
Vinul care urmează să fie inclus în procesul de distilare pentru divin trebuie să fie îngrijit
corespunzător, iar distilarea să înceapă imediat după terminarea fermentației liniștite,
nedepășind luna aprilie. Pentru a produce coniacuri de calitate superioară este necesară
punerea în ciclul de producție a unor vinuri noi, nelimpezite, cu drojdii active și miros
pronunțat, ce mai conțin și substanțe aromate care să ofere produsului finit calități
specifice. În acest fel vinurile obținute pentru a produce divin trebuie să corespundă
următorilor parametri:
 Vinul trebuie să aibă un gust neutru, fără arome specifice soiului din care
provine sau alte arome particulare;
 Concentrația alcoolică să nu fie mai mare de 8-10% vol.
 Aciditatea totală să fie minimum 5 g/l în H2SO4.
 Aciditatea volatilă să de maximum 0,8 g/l în H2SO4.
 Acetatul de etil, care induce un gust și un miros arzător neplăcut, nu trebuie
să depășească limita de 200mg/l.
 Concentrația de bioxid de sulf nu trebuie să depășească pragul de 10 mg/l.
 Vinul trebuie să fie lipsit de un gust sau miros străin.